На Маслен вторник, а и не само, всяка домакиня пече палачинки. Всички имаме изпитани рецепти, днес предлагам моята, по нея готвя от много години. Днес има огромен брой варианти, които впечатляват със своето разнообразие и вкус.
Ако готвите за Маслен вторник, тогава той е насочен към началото на Великия пост и края на зимата. Тъй като продуктите са във формата на кръг, те са били и остават символ на слънцето. Така поздравяваме слънцето, като се сбогуваме със зимата и посрещаме пролетта.
Славяните се обръщат към божеството Ярилов (богът на пролетта и слънчевата светлина). Това е златният цвят и кръглата форма, които имат прилики с него.
Можете да ги приготвите с различни пълнежи, преди това се правеше с херинга, гъби, хайвер. И тестото се приготвя с помощта на грис, елда или пшенично брашно. Поднасяха се към чай с медени пити или конфитюр. Сега готвим с майонеза, сметана и мляко.
От древни времена тестото за палачинки се меси само от висококачествени продукти, тъй като по-рано палачинките се смятаха за жертвено ястие и се сервираха заедно с кутя, в чест на починалия. Освен това те бяха раздадени на бедните.
Тънки палачинки с дупки на кефир с вряща вода и сода е правилната рецепта
Това е най-добрата и правилна рецепта, направих снимки да ви споделя. Чувствайте се свободни да опитате, ще останете много доволни от резултата.
Сервирам ги със сладки, заквасена сметана, можете да ги напълните, да направите торта, да ги изпечете. Това са безумно вкусни палачинки, пържени и всички в дупка, ще видите всичко сами по-долу. Ако искате течащи, то тази рецепта е за вас.
Съставки:
- 500 грама кефир (с всякакво съдържание на мазнини)
- 2 яйца (взех домашно, но можете да купите от магазина)
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 250 ml стръмна вряща вода
- 2 чаши брашно (моите чаши са 250 грама)
- 1-2 супени лъжици захар (може и без)
- 4 лъжици растително масло
Стъпка 1.Както можете да видите, целият набор от продукти е пред вас, всичко е подготвено и можете да започнете процеса на готвене.
Можете да добавите торбичка ванилова захар, те обикновено се продават за 8-10 грама или да готвите без нея.
Стъпка 2.В дълбока купа разбивам 2 яйца, след което добавям сол и кристална захар. Ако ще пълните палачинките със сладък пълнеж, можете да го оставите.
Разбивам всичко с електрическа бъркалка, обикновено го правя на ръка, но днес реших да тествам новия си уред. Теста мина перфектно. Може да разбиете с миксер.
Стъпка 3.Препоръчвам да загреете кефира, така тестото ще стане по-добре и дупките в тестото са защитени. Тъй като е добре гасена от сода. Изсипвам всичко наведнъж.
Стъпка 4.Добавете пресятото брашно и разбъркайте с бъркалка, като разбиете всички бучки. Сложете брашното наведнъж. След като опитате тази рецепта, ще спрете да правите друга, защото е вкусна. Всеки, който пробва, готви само така.
Тестото е като гъста заквасена сметана, сега е време да го сварите с вряща вода.
Стъпка 5.Добавяме сода към врящата вода, разбъркваме добре, получаваме мътна вода, но не е страшно. Това е важна готварска тайна, благодарение на която ще получите страхотен резултат. Врящата вода е, когато чайникът току-що е заврял.
Стъпка 6.Можете да го оставите за 10 минути, почивка. И можете да изпържите веднага. Задължително налейте олио, то ще ни позволи да не омазняваме тигана след като го загреем.
Но за първата палачинка все пак я намазвам, за да не лепне и да не е на бучки, тъй като може да не се загрее достатъчно.
Стъпка 7.Загрейте тигана, намажете го с растително масло,Определено проверявам с ръка, довеждам го до тигана. След това намалявам котлона на среден. Изсипвам палачинковата маса, като внимавам всичко да се смеси.
Много е важно тестото да се бърка с черпак, всеки път, преди да се загребва в черпака.
На снимките се вижда как всички излизат с дупки, дупката не е малка, а голяма, просто няма как да не се забележи.
Запържете по минута от всяка страна. Веднага щом краищата започнат да покафеняват, както можете да видите на снимката, и повърхността не залепва за ръцете ви, време е да обърнете.
Стъпка 8.Обръщаме, като минаваме по ръба с шпатула или шишче, като закачаме всички краища на продукта. Когато тиганът е вече много горещ, не го мажа с масло.
Колко тесто да сипете в черпака зависи от диаметъра на тавата. Имам диаметър 15 см, но е по-добре да взема палачинка. Не го купих, въпреки че обмислям да го купя. За моя избирам лъжичката за пода. Те не са толкова слаби, те са слаби.
Разпределям с въртене на тигана, мисля че нямате проблеми с това. Малко време за пържене и готово, купчината е готова!
Може да мажете с олио, студено или разтопено масло, майка ми така прави, но стават мазни. Подредих ги.
Никоя газирана напитка не е "предварителна", извинете за израза. Един съсед онзи ден ми каза, че се мият със сода, няма нищо подобно. Изгасва и изобщо не е много.
Страхотни са. Готвя ги често, семейството ми ги обожава. Комшията също ще трябва да я лекува, нека опита. Това е любимата ми рецепта, опитайте и вие.
Ажурни палачинки на кефир с вряща вода по рецепта на баба за 0,5 литра
Винаги искаме да готвим по изпитана рецепта, така че да се получи със сигурност. Готвих според нашия семеен стил, това са снимки от миналата година,искам да споделя с вас. Опитах се да направя за вас, всичко е по-добро от освобождаването от отговорност. Красиво, нали?
Съставки:
- 500 мл кефир
- 3 яйца
- 1-2 супени лъжици захар
- 2 лъжици сметана
- 100 ml стръмна вряща вода
- 250 грама брашно
- 3-4 лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ванилия по желание
Стъпка 1.Разбийте 3 яйца в купа, добавете захарта и солта, разбийте или разбъркайте с бъркалка. Трябва да свържем всичко заедно.
Стъпка 2.Изсипете кефир, сложете заквасена сметана. Както можете да видите на снимката, имам домашно приготвено, можете да използвате магазинно.
Стъпка 3.Наливам вряща вода, разбърквам интензивно с бъркалка.
Стъпка 4.Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Може да сложите ванилова захар. Сега разбъркайте всичко с миксер до гладкост или използвайте бъркалка.
Стъпка 5.Вижте, образувах бучки, не можах да ги разбия с ръчен уред, но не се разстройвам, оставям го на масата за 15 минути, разбърквам отново, само добре и интензивно. Всичко ще се разпръсне и ще излея растително масло.
Стъпка 6.Вижте по-нататък, аз пека в загрят тиган, но го намазвам с масло. Вече след 3 палачинки не ги мажа, тъй като се загряват добре.
Вижда се първата палачинка, която изобщо не е на бучки и изглежда красива. Когато краищата се запекат, можете да ги обърнете с шпатула, като ги закачите по краищата.
Стъпка 7.Запържете от всяка страна за минута. Винаги пиша, във всяка рецепта, не забравяйте да разбъркате тестото, преди да го загребвате в черпака.
Диаметърът на моя тиган е 15 см, можете да вземете палачинков. Нямам, но се надявам скоро да си взема.
Това е чашата, която получих, красота и време, малко време и прекраснолакомства на масата. Лигите ми потичат като се сетя колко е вкусно. Това е, с чай, какао, компот, просто.
Държа ги в хладилник, стават за пълнене. Можете да замразите готови, пълнени.
Вкусни палачинки с крем на кефир с вряща вода без яйца
Ще ги сготвим без яйца, но с добавка на нишесте, приготвят се чрез варене на тесто, рецептата е много интересна. И също така подходящ за пълнене.
Съставки:
- 4 супени лъжици захар;
- 4 супени лъжици нишесте;
- 6 супени лъжици растително масло;
- 750 мл. кефир;
- 250 мл. вряща вода;
- 3 чаши брашно (195 м);
- Шипка сол:
- 1 чаена лъжичка сода;
- 1 супена лъжица лимонов сок.
Стъпка 1.Смесете кефир с нишесте, захар, брашно и сол. Оказва се гъсто тесто.
Стъпка 2.Добавете сода към тестото с лимонов сок, обикновено го изсипвам в супена лъжица, изсипете лимонов сок отгоре.
Стъпка 3.След това изсипваме вряща вода в него, правим го на тънка струя, като разбъркваме с бъркалка, сякаш варим самото тесто, като по този начин го правим течен.
Оставете тестото да почине 10 минути, налейте олиото и започнете пърженето.
Стъпка 4.Запържете в загрят тиган, от едната страна, докато краищата покафенеят.
Стъпка 5.Приготвят се много бързо, изпържват се перфектно, не залепват и се обръщат добре.
И на вкус те се оказват най-деликатни. Тъй като се приготвят за 1 литър, се оказва доста, можете да нахраните голямо семейство. Свекърва ми винаги готвеше много, на втория ден го нарязваше на ивици и го пържеше с яйца, пълнеше го с бита (омлет), такава вкусотия, не можеш да го отнемеш.
Видео рецепта за тънки палачинки с кефир и вряща вода
Товидео рецепта, събрана от снимки, представям ви първата рецепта в тази статия, само във видео формат. Въпреки че времето не е слънчево, но въпреки това, показвам колко са тънки и спукани. Можете да видите сами.
Ще съм благодарна за коментари и отзиви, всички рецепти са изпитани, много вкусни и лесни. Ще се радвам да ви харесат и да ги пробвате. Зарадвайте любимите си хора с вкусни лакомства.