Хайверът на морски костур е един от най-полезните видове хайвер. Съдържа основни микроелементи, лесно смилаеми протеини и мастни киселини. Червенокосата сърна е особено полезна за деца и хора с отслабен имунитет. Въпреки това цената на деликатеса значително засяга семейния бюджет, така че има смисъл да купите няколко цели риби с надеждата за ценно съдържание. Осоляването на хайвер от липан у дома не е никак трудно, това е прост и бърз процес.
Икра от морски костур, осолена по мокър метод
Тази рецепта е най-простата и удобна, особено ако осолявате хайвер от костур за първи път. За висококачествена саламура се използва специален разтвор - саламура. Това гарантира бърз и вкусен резултат.
съставки:
- 300 г хайвер от липан;
- 2 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. захар;
- 250 мл вода.
Рецепта:
- Хайверът трябва първо да бъде почистен от филми. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се повредят яйцата.
Жълтъкът е тънък, но много здрав филм, който предпазва яйцата от деформация
- След това го измийте с топла преварена вода и го прецедете. Температурата на водата трябва да е малко по-висока от стайната.
След измиване хайверът може да загуби част от наситеността на цвета си
- Смесете сол, захар и вода в тенджера. Сварете туршията и я оставете да изстине на стайна температура. Потопете хайвера в него за 3 часа. През цялото това време контейнерът с хайвер в саламура трябва да се съхранява в хладилника.
Саламурата допринася за бързото осоляване на хайвера
- След това хайверът трябва да се изсуши върху тензух, опънат върху голяма купа. 30-40 минути са достатъчни.
Етапът на сушене позволява на саламурата да се отцеди от яйцата и увеличава срока на годност на продукта
- Готовите хайвер от липан се поставят в малки съдове и се затваряткапаци
Солената хайвер от сьомга трябва да се съхранява в хладилник
Не забравяйте, че йодираната сол не е подходяща за осоляване на хайвер от морски костур.
Икра от морски костур, сухо осолена
Също така проста и достъпна рецепта за осоляване на хайвер у дома. Основното е да се спазват посочените пропорции и технология. Не забравяйте, че срокът на годност на домашния хайвер от саламура е не повече от три дни.
Ще имаш нужда:
- 500 г хайвер от липан;
- 3 1/2 ч.л. сол;
- 1 ч.ч. захар
Рецепта:
- Хайверът във филма трябва да се измие с топла преварена вода.
Когато миете, опитайте се да не повредите яйцата
- След това е необходимо да премахнете филмите. Голямо сито и голяма пластмасова лъжица са подходящи за това. Чистите яйца трябва да се поставят върху равна повърхност, покрита с тензух. Това ще изсуши малко хайвера.
Уверете се, че яйцата не се пръснат по време на обработката
- Смесете сол и захар.
По-добре е да използвате фино смляна сол
- Смесете хайвер със сол и захар. Поставете в съд и покрийте с капак. За саламура е необходимо хайверът да се държи в хладилника за 5-6 часа. След това може да се яде.
При метода на сухо осоляване хайверът е леко осолен и много вкусен
- Ако има много хайвер, той може да се замрази, като се раздели на малки бурканчета.
Ето как излиза великолепен хайвер - яйце до яйце!
Сухо ецване с растително масло
С този метод на осоляване хайверът може да се съхранява в хладилник много по-дълго - до две седмици. Вярно е, че съдържанието на калории в продукта се увеличава, но вкусът става много нежен и приятен. Опитайте този необичаен метод.
От съставките ще ви трябва:
- 500 г хайвер от липан;
- 2,5 ч.л. сол;
- 3 чл. л.растително масло.
Рецепта:
- Червенокосата сърна, открита в трупа, трябва да бъде внимателно отстранена.
Най-добрият леко осолен хайвер идва от охладен продукт
- Внимателно с вилица освободете яйцата от фолиото.
Пресният хайвер се обработва по-лесно от размразения
- Поставете хайвера в съд и добавете сол към него. Смесете.
Разбъркайте внимателно съдържанието на съда, за да не се деформират яйцата
- Изсипете растително масло върху хайвера и, без да разбърквате, затворете съда с капак и го поставете в хладилника за един ден.
Хайверът с растително масло се съхранява по-дълго и има по-мек вкус
- След края на деня хайверът може да се сервира на масата. Охладеният хайвер е най-вкусен.
Хайверът, осолен с растително масло, запазва яркия си цвят
Ако хайверът от сьомга, който е по-добър за вас в рибата, не се е размразил напълно, тогава в никакъв случай не го размразявайте с вряща вода. Това ще развали вкуса и външния вид на продукта.
Видео: домашно осоляване на хайвер от липан по мокър метод от Дмитро
Иверът от морски костур е много вкусно и здравословно ястие. След като се научих да го готвя сам, значително спестявам семейния бюджет. Такова ястие е незаменимо за празничната трапеза. Добавям хайвер и към салати с червена риба, правя и сандвичи за закуска. Да, обработката на хайвер и почистването му от филми изисква време и умения, но резултатът възнаграждава всички усилия. Нежният леко солен хайвер е любим деликатес. Най-много харесвам метода на сухо осоляване, той ви позволява да запазите богатия вкус на хайвера и неговия апетитен цвят.
Както мокри, така и сухи методи за домашно осоляване на хайвер имат своите фенове. Експериментирайте в търсене на най-подходящата рецепта за вас. Семейството ви определено ще оцени работата ви, защото между друготос прости действия на семейната маса ще се появи апетитен и здравословен деликатес.