Масленицата е древен източнославянски празник, празнуван в последната седмица преди Великия пост. През 2020 г. се пада в седмицата от 24 февруари до 1 март. Основното ястие, което обикновено се приготвя през този период са палачинките. Те са като слънчеви лъчи - кръгли, с румен златист цвят, горещи, от прах-жега, как да откажеш такива...
И сега Масленицата е любим празник за мнозина, когато можете да ядете до насита тези кръгли жълти слънчогледи. Рецептите за тяхното приготвяне се пазят грижливо във всяко семейство. И всяка домакиня има много от тях, защото можете да приготвите палачинки въз основа на наличните продукти. Може да се сервират с масло или заквасена сметана, а за почитателите на сладкото - с мед или сладко. Дори и с такова разнообразие от едно ястие, палачинките няма да ви омръзнат.
За печене е по-добре да използвате тави, предназначени само за тази цел и с дебело дъно. В този случай продуктът от брашно ще бъде добре изпечен и няма да изгори до дъното. Не забравяйте да намажете тигана с тампон, потопен в растително масло, преди да изпечете първата палачинка. И е по-добре да се пече на умерен огън.
И тази селекция от рецепти ще бъде полезна за тези, които все още не знаят как да пекат палачинки. Те са лесни за повторение, така че дори начинаещите готвачи могат да го направят.
Как да готвя палачинки на мляко в дупка - бързо и вкусно?
Рецептата е много проста, палачинките са вкусни, тънки на дупки, ще се харесат на всеки. Тестото се приготвя бързо, което е особено важно, когато времето е малко и искате бързо да нахраните семейството си с вкусни печива. И самият процес на печене също няма да отнеме много време и дори първата палачинка с гърди определено няма да се получи.
съставки:
- 3 големи яйца,
- 0,5 л мляко,
- 2 чл. л. гранулирана захар,
- 1/3 ч.л. сол,
- 1,5 чашибрашно,
- 3 чл. л. растително масло.
Как да готвя
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта, солта и разбъркайте с бъркалка. Към тях първо добавяме 100 мл топло мляко (половин чаша) и отново разбъркваме всичко.
Добавете пресятото брашно към яйчено-млечната смес и разбъркайте добре до гладкост, като се уверите, че няма брашнени бучки. След това изсипете останалото мляко в тестото и разбъркайте. Тестото е почти готово, остава само да добавите растително масло и да разбъркате всичко още веднъж.
Оставете готовото тесто за 15-20 минути на стайна температура, за да стане по-хомогенно и да се разтече по-добре в тавата.
Размесете тестото отново преди печене. Печете палачинки в добре загрят тиган на умерен огън първо от едната, после от другата страна.
Източник: https://youtu.be/UkhG553tLGg
Рецепта за тънки палачинки на мляко без яйца
Всичко е наред, ако няма яйца в хладилника. Можете да печете палачинки и без тях. Печенищата ви пак ще бъдат вкусни и много апетитни. Друг аргумент е, че някои домакини умишлено правят тесто без яйца, страхувайки се от салмонелоза. Може би и в това има доза истина.
съставки:
- Топло мляко - 0,5 л,
- Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.,
- Пшенично брашно - 2 чаши,
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- щипка сол
- масло за намазване на палачинки.
Подготовка
Пресейте брашното в дълбока купа, добавете към него захарта и солта. След това се налива топло мляко на части, като се разбърква с бъркалка.
Ако тестото е рядко, добавете още брашно, ако е гъсто, добавете мляко. Консистенцията на тестото трябва да е течнасметана.
В самия край добавете растително масло и отново разбъркайте добре тестото с бъркалка или миксер.
Оставете тестото да почине 15 минути.
С черпак изсипете малко тесто върху тавата и като наклоните тавата на различни страни, разпределете тестото на тънък слой по цялата повърхност на дъното на тавата. Печете палачинки на умерен огън. Щом краищата покафенеят, това е сигнал за обръщане. След като обърнете, печете още до готовност.
Източник: https://youtu.be/pYy4CXi5dBc
Прехвърлете готовия деликатес в чиния и отгоре намажете с масло. Обърнете, сложете в чиния, изсипете сладко. Такива палачинки ще бъдат много вкусни и буквално ще се стопят в устата ви.
Тесто за тънки палачинки - рецепта с вряща вода
Изобщо не е трудно да направите тесто за палачинки на вряща вода, опитайте тази рецепта поне веднъж и ще я използвате през цялото време.
съставки:
- Брашно - 1,5 чаши,
- Топло мляко - 2 чаши (400 мл),
- Вода (вряща вода) - 1 чаша (200 мл),
- Кокоши яйца - 3 бр.,
- Захар - 3 с.л. л.,
- Сол - 0,5 ч.л.
Как да готвя
Слагаме чайника на огъня, така че да заври. През това време счупете яйцата в дълбока чаша, разбийте ги леко с миксер. Към тях добавете захарта и солта, разбийте отново, за да се разтворят в яйцата.
Добавете 1 чаша топло мляко към яйчената смес, разбъркайте леко. И започваме постепенно да въвеждаме пресятото брашно на части, като разбъркваме сместа с блендер.
Добавете останалото мляко и растителното масло, като продължите да бъркате сместа с блендер.
След това, без да спирате да се намесвате, добавете вряща вода към тестото. След като омесите добре тестото, го оставете за 20-30 минути на стайна температура.
След половин час тестото ще бъде готово за печене. Преди,като се изсипва върху загрят тиган, тестото се премесва с черпак. Пече се от двете страни до зачервяване.
Палачинките по тази рецепта са много нежни, топят се в устата, вкусни и ароматни.
Източник: https://youtu.be/A2qCNmJ4NHM
Как да си направим тънки палачинки в мляко като на баба
Нашите баби знаеха много за палачинките, те винаги се оказваха вкусни, които просто се топяха в устата. Баба ми винаги ги печеше без сода и мая и отнемаше много малко време.
съставки:
- Брашно - 2 чаши (250 г всяка),
- Топло мляко - 3 чаши,
- Яйца - 3 бр.,
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- Захар - 2 супени лъжици,
- Сол - 0,5 ч.л.
Как се прави
Разбийте яйцата в купа, добавете солта и захарта и разбийте с миксер до пухкава смес. Към разбитите яйца добавете 1 чаша топло мляко и 2 чаши пресято брашно, като сместа продължава да се бърка с миксер. Разбъркайте тестото до гладкост.
След това добавете маслото и останалите 2 чаши мляко, разбъркайте добре. Прецедете тестото през цедка, за да стане по-гладко и да няма бучки.
Преди да изпечете първата палачинка, капнете малко олио върху загрятия тиган и го натрийте с бучка хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Тестото се пече на умерен огън от двете страни до златисто.
Източник: https://youtu.be/K12q16WrAVU
Прехвърлете готовия деликатес в чиния и веднага намажете повърхността му с масло. А баба ми сгъваше прясно изпечена палачинка на четири и я потапяше в разтопено масло. И тогава сложих такива четвъртинки върху чугунен тиган и оставих за известно време на топла печка. Тези палачинки наистина се топят в устата!
Тънки палачинки в мляко - рецепта за 2яйца
Понякога е трудно, особено за начинаещите домакини, да се ориентират в броя на съставките, ако нещо липсва. Например, вместо три яйца имаше само две. Предлагам рецепта на основата на две яйца, а крайният резултат няма да ви разочарова, палачинките ще бъдат вкусни и апетитни.
съставки:
- брашно - 300 г,
- Кокоши яйца - 2 бр.,
- мляко - 300 мл,
- Вода - 250 мл,
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- Захар - 1,5 супени лъжици. л.,
- Сол - 0,5 ч.л.
Подготовка
Тестото по тази рецепта се приготвя бързо и много просто, това е божи дар за начинаещи готвачи.
Комбинирайте топло мляко и вода в малка тенджера, счупете 2 яйца, добавете сол и захар и разбъркайте добре с бъркалка.
Добавете маслото и след това брашното, като продължавате да разбърквате тестото с бъркалка. Продължете да разбивате, докато тестото стане гладко и без бучки.
Оставете тестото да почине за двадесет минути. След това време изсипете тестото от черпак върху добре загрят тиган, като го наклоните на страни, разпределете го по цялата повърхност на тигана. Пече се на умерен огън до зачервяване на краищата. Обърнете палачинката и изпечете до готовност.
Прехвърлете готовите палачинки в чиния, намажете с разтопено масло. Ще бъде много по-вкусно!
Вкусни тънки палачинки в мляко - рецепта като в Теремка
"Теремок" е верига от кафенета, която е известна със своите невероятно тънки и вкусни палачинки. Рецептата за приготвянето им е много проста, както всички други рецепти. И всеки от вас може да ги приготви, ако има специална фурна за палачинки, чиято домашна версия може лесно да бъде закупена в специализирани магазини. Но ако няма възможност за товапокупка, по тази рецепта могат да се пекат и на тиган. Те са меки, деликатни и красиви.
съставки:
- мляко - 250 мл,
- вряща вода - 150 мл,
- Яйца - 2 бр.,
- Захар - 2 с.л. л.,
- Шипка сол
- брашно - 100 г,
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
От това количество продукти ще се получат 12-15 палачинки в тиган с диаметър 18 см.
Как да готвя
Въоръжете се с миксер и разбийте яйцата със сол и захар, като продължавате да разбивате, добавете топло мляко на тънка струя, а след това постепенно добавете и пресятото брашно, така тестото ще се разбие по-добре и няма да има бучки. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.
В зависимост от сорта може да ви трябва малко по-малко или повече брашно.
Добавете вряла вода към тестото на тънка струйка, като продължавате да разбивате с миксер. Добавете растително масло, разбъркайте отново добре. Оставяме тестото за 15 минути, за да "стигне", след което го печем като обикновени палачинки.
Гледайте видеоклипа на майсторския клас как да печете палачинки в "Теремко".
Как да готвя тънки палачинки - рецепта за 1 литър мляко
Когато семейството е голямо и всички имат отличен апетит, рецептата с мляко за 1 литър е точно за този случай. Палачинките са много вкусни и всичко се приготвя много бързо. Горещи, апетитни, ще си отидат за миг и няма да оставят никого безразличен.
съставки:
- мляко - 1 литър,
- Яйца - 3-4 броя,
- Брашно - 2 чаши,
- Захар - 2 с.л. л.,
- Растително масло - 4 супени лъжици. л.,
- Бакпулвер - 4 ч.ч.
- Сол - 1 ч.л.
Как да готвя
Разбийте яйцата със сол и захар с бъркалка или миксер до гъста пяна. След това наливаме олиото и продължаваме да разбиваме. На тънка струя добавете топло мляко, като продължавате да разбивате сместа.
Разбърквамебрашно с бакпулвер, добавете към сместа, като продължите да бъркате тестото с миксер до гладкост. Тестото е готово!
Изсипете тестото в тигана на малки порции и изпечете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Източник: https://youtu.be/ptwKLip703M
Тънки ажурни палачинки на мляко с дупки
И със сигурност палачинките излизат ажурни. Содата, реагирайки с оцет, започва да отделя мехурчета, които се пукат при печене на тестото, оставяйки дупка на това място. Вижте колко просто е всичко!
съставки:
- мляко - 0,5 л,
- Яйца - 2 бр.,
- брашно 160 г,
- Сода - 1 ч.л.
- захар - 50 г,
- Сол - 0,5 ч.л.,
- 9% трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.,
- Растително масло - 70 ml (1/3 чаша).
Как се прави
Смесете пресятото брашно със содата и засега оставете настрана.
Изсипете захарта и солта в дълбока купа, добавете към тях млякото и разбъркайте добре. Разбийте яйцата в него и като продължавате да бъркате, добавете малко по малко брашното и содата. Налейте оцета, разбъркайте. Веднага можете да видите, че реакцията е започнала и тестото започва да шупне. В края добавете маслото, разбъркайте отново добре и оставете тестото за 10 минути да се влива.
Избършете добре загрятия тиган със салфетка, напоена с масло. Изсипете част от тестото върху него и изпечете палачинките за 30 секунди от всяка страна на силен огън.
А сега вижте как се получиха ажурни, с толкова вкусни дупки, че на мига излитат от масата.
Източник: https://youtu.be/gKQHCU-8Hgw
Уважаеми читатели, надявам се, че вече сте избрали рецепта за себе си от тази колекция? Както вероятно сте видели, печенето на такъв деликатес е доста просто. Просто трябва да подготвите необходимите съставки и с добро настроение палачинки на млякоще е още по-вкусно. Добър апетит!