Здравейте на всички, днес искам да споделя с вас моята много любима рецепта за пилешки котлети. Често готвя за деца. Става за всякакви гарнитури, но ние го обичаме с картофено пюре. Въпреки че по-често го ядем като самостоятелно ястие.
Каймата може да се приготви у дома или да се купи на пазара или в магазина. Купувам го или го готвя сам и можете да го направите не само от филе, но и с помощта на бут или бут. Разбира се, трябва да премахнете кожата и да премахнете костта.
Завъртете пулпата в месомелачка. Днес, когато си тръгвах от работа, си купих нещо от един магазин. Направих снимка, за да споделя с вас рецептата. Децата, както винаги, оцениха най-високо котлетите, както и котлетите. Мисля, че тази рецепта също ще ви хареса.
В хода на поетапното описание ще споделя с вас тайни и някои тънкости, които ще ви трябват в процеса на готвене.
Как да приготвим сочни котлети от пилешка кайма в тиган
Дори не знам как да ги опиша, толкова са готини, че е невъзможно да се предадат с думи. Не съм го готвила отдавна, въпреки че знам рецептата от детството, майка ми често го приготвяше.
Но определено го препоръчвам на всички, много са вкусни. Дори и да не сте имали успех преди, тази опция определено ще работи. И ще останете доволни от резултата.
Съставки:
- 1 кг. пилешка кайма
- 2 средно големи луковици
- 1/4 част от питка
- 1 пилешко яйце
- 100-150 мл. мляко (или сметана)
- 100 грама меко масло
- 1 чаена лъжичка сол
- смлян черен пипер на вкус
- рафинирано растително масло за пържене
- 150 мл вода за задушаване
Ако желаете, можете да добавите подправки, билки, зеленчуци и чесън, аз не слагам нищо от този списък.
1. Преподавампилешко месо в купата, в която ще го меся. Ето как го имам. Ако готвите сами, можете да го прекарате няколко пъти през месомелачка.
Тайна №1 е да добавите свинска мас, ако сами приготвяте кайма, тогава добавете свинска мас без кожа към филето, а ако използвате бутове и бутове, тогава не е необходимо.
2. Почиствам лука и го поставям в блендер. Смелете на много фино пюре.
Тайна No2 е да смелите лука, чесъна, а ако добавите и картофи на много фино пюре.
Нарязах го, за да е по-бързо и удобно за смилане, по-добре е да не го режа на едро.
Сега искам да покажа на снимката, че получих хомогенно пюре.
3. Парчетата бял хляб трябва да се излеят с мляко или сметана, аз имам обикновено врящо мляко, те трябва да бъдат напълно напоени с него. Тъй като питката е с пореста структура, бързо попива течност и добавих още. Добавете още, ако е необходимо.
4. Сложете хляба в блендер и го смелете. Можете да усучете през месомелачка.
Тайна No3, хлябът, накиснат в мляко, ги прави много крехки и меки. Но недостатъкът е, че не издържат дълго. Но могат да престоят в хладилника няколко дни.
5. В каймата сложете лука, питката, сол и черен пипер на вкус.
Тайна № 4, според правилата котлетът трябва да е леко солен. Също така можете да поръсите със смес от чушки и да използвате подправки за пилешко месо (по желание).
6. Разбийте едно кокоше яйце, аз го разбърках с ръце, като след като разбиете яйцето може да сложите само жълтъка или само белтъка. Не можете да добавяте яйца изобщо.
7. И най-важното слагам меко масло. Но ако сте добавили свинска мас, не добавяйте масло. Маслото ги прави необичайни. Препоръчвам да го извадите предварителнохладилник, за да достигне стайна температура.
8. Меся с ръце. Трябва да си измиете ръцете или да си сложите ръкавици за еднократна употреба, такива се продават в супермаркетите, специално за кухнята. Смесете добре. Свекърва ми винаги пробва каймата на езика, точно заради солта.
Тайна номер 5. Имам го със средна дебелина, ако е твърде тънък, добавете няколко лъжици галета или грис, но е по-добре да не допускате такова състояние. Оставете за 5-8 минути, насипните продукти ще абсорбират излишната влага.
9. Оформете кръгла или продълговата питка и я оваляйте в брашно. Можете да направите кръгли, овални, плоски форми, които харесвате.
Тайна No6, за да остане целият сок вътре, е необходимо да се оваля в брашно или галета. Правя ги от сушен хляб на фурна. Можете да го смилате през месомелачка.
10. Слагам тиган на огъня, загрявам го. Донесете дланта си до тигана, трябва да е топъл. Наливам рафинирано масло и подреждам заготовките.
Намаляваме огъня на среден, за да се запържат, а не да изгорят. Запържете 2-3 минути от едната страна.
11. Обръщам с шпатула от другата страна, и пържа от другата страна. Наливам 4-5 лъжици олио.
Тайна №7, можете да не ги пържите, а да ги печете на тава във фурната, можете да не наливате толкова много масло. Аз използвам зеленчуци, можете да използвате маслини.
12. Така запържваме всичко. В процеса на пържене брашното ще загори, може да се наложи веднъж да смените маслото, моите се пържаха на слаб огън и не загоряха.
Аз ги премествам в тава или казан, но можете да ги задушите във фурната. Задушавам в тенджера, наливам 150 мл вода. Както виждате, не ги пържих много.
13. Включваме огъня, когато водата заври, намалявам огъня на бавен, така че нищо да не кипи, но да кипи бавно. Имам 25 минутизадушавам се Но трябва да опитате.
Може да се сервира топло или студено, аз предпочитам топло, на втория ден можете да го затоплите с яйца или да сварите шрот, паста. Имам дъщеря просто така без нищо.
Пилешките котлети са сочни, меки и невероятно вкусни
Не можете да чуете вкуса на маслото, но няма много от него, няма майонеза и заквасена сметана, тези сосове винаги могат да се сервират отделно. Можете да добавите грис към състава, но в тази рецепта не го използвам, той също дава мекота.
Много вкусно с пресен домат или краставица, през зимата със салата от прясно зеле или моркови или със зеленолистни. Обичаме го със сос от сливи или кетчуп.
Днес реших да споделя с вас и отидох да снимам, така че малко естетическо удоволствие. Току-що купих пресни билки и веднага намерих приложение за тях.
Тук го показвам в раздел. Опитах и не издържах, опитвам се да покажа колко са сочни отвътре. За да не изтече 100% от сока, препоръчвам първо да накиснете детайла в разбити яйца, а след това в галета или брашно. Яйцата ще създадат филм. Но все пак се оказват страхотни.
Тук няма картофи, както може би сте забелязали, ако желаете, можете да ги добавите, харесвам този вариант. При гасене можете да сложите дафинов лист и черен пипер в тигана, те ще създадат допълнителен аромат. Днес не добавих.
Изглежда, че какво има, обикновени месни котлети, какво има, но има много тънкости и нюанси в готвенето. Всяка домакиня има своите тайни.
Съседката на майка ми винаги идваше при нас за майонеза, добавяше я към каймата и все забравяше да я купи. Този продукт се слага за мекота и нежност, тъй като съдържа яйца, масло и горчица. А вие как готвите? Ще съм благодарен за отзиви и коментари.Приятен апетит на всички!