Южният патладжан се е вкоренил в много страни по света. Специални умения за приготвянето му се притежават в Грузия. Една от любимите ни заготовки за зимата е грузинският патладжан. Определено ще бъде оценено от любителите на пикантни ястия. Много е вкусно, ще си оближете пръстите
Има няколко варианта за приготвяне на такава заготовка. Тук ще ги разгледаме. Приготвя се лесно, а става изключително вкусно. През зимата всички банки летят на две сметки, колкото и да ги приготвяме.
Приготвяме такива патладжани всяка година. През есента те могат да бъдат закупени на достъпна цена от пазара. И ако имате собствена лятна вила, това е още по-добре. Можете да отглеждате патладжани със собствените си ръце, защото те са непретенциозни в грижите
Грузинските патладжани могат да се сервират като салата или лека закуска. Можете да сварите картофи или друга гарнитура и да сервирате заедно. С една дума, полза винаги ще има.
Най-вкусната рецепта за патладжан в грузински стил за бързо готвене за зимата
Сред множеството рецепти за подобно приготвяне, отделяме тази. Вкусът е възможно най-балансиран. Умерено пикантен, силно ароматен, пикантен. Такова парче патладжан ще завладее всеки от първата хапка
съставки:
- 2 килограма пресни патладжани
- 80 г чесън
- 2 листа лаврушка
- 100 мл трапезен оцет
- 400 г сладък пипер
- 40 г люта чушка
- 400 ml растително масло
- Чаена лъжичка захар
Грамажът на зеленчуците се дава в строго почистена, подготвена форма.
Приготвяне:
Патладжаните се измиват. Отрежете двата края. Нарежете самия зеленчук на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.
Слагаме купа върху моста, като поръсваме със сол. Тя скоро ще започне процеса на изцеждане на сок. Това е, което ни трябва. INв резултат на това цялата горчивина, която може да бъде в зеленчуците, ще излезе. Оставете за около час
Сега изсипваме сока. И ще избършем всеки кръг от патладжан с хартиена кърпа, за да премахнем излишната влага. Изпращаме го в суха, чиста купа. Добавете 200 мл олио, разбъркайте всичко добре. Оставете за час. През това време трябва да разбъркате отново 5 пъти. Внимателно, за да не счупите парчетата. Удобно е да го направите с две шпатули
Измийте сладкия пипер и отстранете семките. Нарежете на парчета, удобни за превъртане в месомелачка. Обелете чесъна. Нарежете лютата чушка на парчета. За да направите ястието по-пикантно, можете да оставите семките. Сега тези продукти - два вида черен пипер и чесън - трябва да се превъртят през месомелачка. Прехвърлете в тенджера и оставете настрана
Буркани с капаци, поставени на стерилизация. Можете да направите това по всеки удобен за вас начин.
Загряваме тигана. Отново разбъркайте добре патладжаните, сложете ги на сух тиган. Пържете от двете страни до златиста коричка и готовност. Преди да добавите нова порция, разбъркайте отново, така че маслото да се разпредели равномерно
Когато останат буквално 2 тигана патладжан, сложете усуканите зеленчуци на огъня. Добавете захарта, 200 мл олио и един дафинов лист. Когато заври, добавете оцет, оставете да заври отново. Варете за минута, свалете от котлона. Отстраняваме лаврушката.
В стерилен буркан се редят патладжан със сос - едно-две кръгчета патладжан, сос и така до горе.
Ние стерилизираме заготовките
Покриваме тавата с кърпа или платнена салфетка. Подреждаме кутиите, като ги покриваме свободно с капака на тигана. Налейте вода до стените на кутиите, поставете на печката. След кипене стерилизираме заготовките на слаб огън за 20-30 минути
Внимателно извадете кутиите от тигана. Завийте стегнато и сложете капачетата
Те трябва да настояват за "ваната" за около ден. За да направите това, покрийте ги с одеяло или друг плътен топъл материал отгоре.
След това съхраняваме детайла в килера. Става много вкусно - ще си оближете пръстите! Опитайте сами!
Грузински патладжани за зимата - рецепта за пикантни патладжани с домати
Пикантни, пикантни, изключително вкусни патладжани. Любителите на пикантното определено ще оценят и поискат екстри. Предлагам ви да готвите!
съставки:
- 2,2 кг патладжани
- Една и половина супени лъжици растително масло
- Супена лъжица сол
Сос:
- 800 г домати
- Няколко супени лъжици захар
- Чаена лъжичка сол
- 5-8 скилидки чесън
- Половин чаена лъжичка смлян кориандър
- 3 чл. л. растително масло
- Голям сладък пипер
- 0,5-1 люта чушка
- 2 супени лъжици 6% оцет
- Зелените на вкус
Приготвяне:
Патладжаните се измиват. Не е необходимо да ги почиствате. Вие правите както сметнете за добре. Нарязва се на кръгчета, дебели около сантиметър.
Сложете в купа, поръсете със сол, разбъркайте добре. След това ги прехвърлете в гевгир, поставете ги върху чиния, така че сокът да изтече в нея. След това може да се излее. Изсушаваме самите филийки от влага с хартиени кърпи, за да не стрелят по време на пържене
Постелете лист за печене с пергамент. Поставете патладжаните върху него на един слой. Слагат се в загрята фурна на висока температура до зачервяване. Ако не можете да поберете всички патладжани наведнъж, направете го на няколко стъпки
Моите домати, изрежете стъблото от стъблото. Превъртаме ги с месомелачка или просто ги пюрираме с блендер, както желаете.Почистете сладкия пипер, нарежете го на ситно. Нарязваме също на ситно лютата чушка и чесъна
Към доматите добавете кориандъра, захарта, сладкия пипер, наситнения чесън и черния пипер. Посолете, добавете олиото и оцета. Всичко се разбърква добре. Нека го вкусим. Ако нещо не ви харесва, добавете още захар, сол или подправки
Наредете патладжаните на слоеве в чисти буркани. Покрийте с обилен слой сос. Повтаряме слоевете до върха. Най-горният слой е зеленчуков сос. Покрийте плътно с капаци
Поставете кърпа на дъното на широка тава. Поставете кутиите близо една до друга. Изсипваме чиста топла вода до страните им. След като заври, стерилизирайте двадесет минути.
Затворете плътно, обърнете кутиите с главата надолу
Покриваме с капак, така че бавно да се охладят, като по този начин продължаваме да стерилизираме.
Съхранявайте в килер или друго тъмно и хладно място. Такива буркани се съхраняват повече от една зима. Но през пролетта ги хапваме много по-рано, колкото и да ги приготвяме.
Рецепта за патладжан по грузински с домати без стерилизация
За да не се извършва стерилизация в буркани, салатата от патладжан трябва първо да се свари. Тогава ще се съхранява безопасно през цялата зима. Предлагам ви такава рецепта
съставки:
- 2 кг патладжани
- 200 ml растително масло
- 3 кг домати
- 150 мл трапезен оцет
- Килограм сладък пипер, обелен
- 2 супени лъжици едра сол
- Една люта чушка
- 250 г захар
- 3 глави чесън
Приготвяне:
Измийте доматите, отрежете кожата от растежа на дръжката. Нарязват се на парчета и се смилат на пюре. Можете да използвате месомелачка или блендер, както желаете. По желание можете да натъркате с ренде.
Доматена масаизсипете в леген за варене. Пиперът се измива, почиства, нарязва на произволни парчета. Формата и размерът на кройката нямат значение. Вие, ако прецените за необходимо, можете да ги прекарате през месомелачка заедно с доматите. Изпращаме ги при доматите
Измийте лютия пипер. Ако искате салатата да е по-пикантна, не е нужно да я почиствате. Ако е умерено пикантно, по-добре е да премахнете семките. Нарежете го на ситно, изпратете го към други зеленчуци
Измийте патладжаните, отрежете краищата. Ще ги нарежем във всякаква форма, в зависимост от големината на зеленчуците. Средните патладжани могат да бъдат нарязани на половинки, широки около сантиметър. Сложете ги в отделна купа
Слагаме масата от домати и черен пипер на печката. Добавете захар и сол. Разбъркайте всичко внимателно, включете огъня. След като заври, гответе на средна мощност за четвърт час, като разбърквате
Сега е моментът да прехвърлите патладжаните тук. Смесете всичко, гответе при същите условия още 15 мин. Сега добавете средно големи парченца чесън, налейте олиото, разбъркайте, гответе още 10 мин.
Изключете котлона, залейте масата с оцет. Смесваме всичко, започваме да наливаме. Контейнерът трябва да бъде стерилизиран до този момент. Плътно разпределете в банки, запушете, обърнете. Покрийте топлината отгоре, оставете до утре.
Такъв препарат се съхранява в килера. Получава се много вкусно. И се приготвя, както забелязахте, много просто.
Как да приготвите патладжани по грузински - ще си оближете пръстите
Ако не знаете как да приготвите вкусни патладжани за зимата, тогава ги пригответе по тази рецепта. Определено ще ви хареса. Стават толкова вкусни, че летят от масата за две банкноти! Нямате време да отворите буркана - вече е празен!
съставки:
- Патладжани
- Чесън
- Голяма сол
- Магданоз или кориандър
- Люта чушка
- Подправка Utsho-suneli
- вода
- Зехтин
- Винен оцет
- Сол и захар за марината
Дегустираме всички продукти.
Приготвяне:
Патладжаните се измиват. Изрежете кожата от всяка от двете страни. Нарежете на плочи със средна дебелина.
Постелете лист за печене с пергамент. Намажете всяка платка със зехтин от двете страни и подредете на един слой. Ако имате много патладжани, можете да го направите в няколко стъпки
Загряваме фурната на 200 градуса. Изпращаме тавата за печене в гореща фурна. Включете режима "Отгоре-отдолу". Ако не е там, след десет минути трябва да обърнете патладжаните от другата страна. Печете общо 20 минути, до златисто кафяво.
Стрийте чесъна със сол в хаванче. Може да смелите с блендер или да настържете с ренде, ако ви е по-удобно. Добавете ситно нарязани зеленчуци към тази маса. Добавете Utsho-suneli, разбъркайте всичко до гладкост
Сложете малко плънка върху всяка чиния. Обърнете рулото. Прехвърлете внимателно с лъжица в буркан. Можете да напълните горната част на буркана със зелен кориандър
Смесете захар, сол, масло и винен оцет във вода. Определете всички пропорции на вкус. Слага се на котлона и се вари половин минута след като заври. Изсипете тази смес до стените на буркана. Покрийте отгоре с капак, без да завивате плътно.
На дъното на тенджерата слагаме кърпа. Тук поставяме банки. Налейте топла вода до раменете. Включваме отоплението под тигана. Когато водата заври, стерилизирайте детайла за около 20 минути при средна мощност
Внимателно извадете от водата, завъртете здраво. Поставяме капачетата, завиваме топло, оставяме така около ден.
Когато препаратът изстине в кутиите, можетепрехвърлете го на склад в килера. Това предястие е много вкусно, ще си оближете пръстите! Предлагам ви да опитате!
Видео рецепта за бързо приготвяне на патладжани в грузински стил за зимата в кръгове
Грузинските патладжани са много вкусна закуска. Никога няма достатъчно от него на масата. Ако обичате пикантна храна, добавете повече пикантни съставки. За по-мек вкус можете да ги коригирате по ваш вкус.
Надяваме се да харесате нашите рецепти. Вие също решавате да приготвите такава закуска за зимата. Със сигурност няма да съжалявате, когато се сдобиете с такъв буркан и опитате вашето творение.
Посещавайте ни по-често! Докато се срещнем отново!