Здравейте скъпи приятели. Мисля, че всички обичате пайове. И, разбира се, всеки харесва определени. Предлагам ви да разгледате няколко оригинални, интересни рецепти за готвене на осетински пайове.
Те са не само специални и вкусни. Те се различават от обикновените пайове по форма и размер. А колко вкусни, сърдечни, ароматни и апетитни изглеждат не могат да бъдат описани. Такива пайове обикновено се сервират като второ ястие. Тъй като след като ги изядете, всеки глад е напълно утолен.
За да усетите цялото очарование на осетинските пайове, съветвам ви да изберете рецепта възможно най-скоро. Печете истински осетински пайове. Мисля, че ще станат задължителни във вашата диета.
Основното и основно изискване е добро настроение, желание да готвите и да лекувате любимите си хора. Затова ти желая късмет и всичко най-добро!
Меню
- Осетински пайове на кефир и мая
- Осетински пайове с картофи и сирене
- Рецепта за осетински пай със сирене и зеле
- Мързеливи осетински пайове
- Видео - Рецепта за осетински пайове с тиква
Осетински пайове на кефир и мая
Този вкусен сладкиш ще се хареса на всеки. Печенето му е удоволствие. Тези банички по тази рецепта са много апетитни. Ароматът е луд. Късмет!
Съхранение:
- Брашно - 500гр
- Кефир - 400 мл
- Мая - 1,5 ч.ч.
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Овче сирене - 250гр
- Твърдо сирене - 250 гр
- Разтопено масло - 1 с.л. л.
- Масло за намазване - 30 гр
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 1 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л.
Процедура:
1. Изсипете топъл кефир в купа. Изсипете маята в него, напълноразтворете ги.
2. Сипете два вида масло в чаша.
3. Сега добавете сол и захар. Разбъркайте докато се разтворят напълно.
4. За да бъде тестото възможно най-ефирно и еластично, месете го поне петнадесет минути. Добавете брашното постепенно, като непрекъснато пресявате.
5. Увийте тестото в стреч фолио. Оставете на топло за час и половина. Трябва забележимо да увеличи обема си.
6. С помощта на едро ренде настържете кашкавала и кашкавала.
7. Омесете добре тестото с ръце. Разделете цялата маса на три равни части.
8. Разточете всяка част последователно на кръгли питки. Поставете плънката в центъра. Защипете много добре краищата на тортата, завийте до центъра. Заравнете с ръце и отново леко разточете получената торта на кръг.
9. Направете няколко малки разреза върху всяка торта. Оставете ги малко разстроени.
10. След това намажете с разбито яйце и изпратете да се пече във фурната при температура 180 градуса за двадесет минути.
11. Още горещи намажете изпечените баници с масло. Те трябва да бъдат подредени. Ако спазвате стриктно традициите.
12. Оставете им малко време да се накиснат в масло и можете да ги сложите на масата.
Позитивно настроение и слънчев ден!
Осетински пайове с картофи и сирене
Разнообразието на това ястие не спира да учудва. Затова в тази рецепта ще разгледаме баница с картофи. Да, осетински пайове с картофи. Тази опция също е незаменима. Чудесно за второ ястие. В противен случай е прието да ги наричаме "Картофчин" или "Картофгин". Не оставяйте тази рецепта в далечното чекмедже, а опитайте.
Необходимо е да се подготви:
- Брашно - 750 - 800 гр
- Мляко - 300 мл
- Вода - 200 мл
- Маслозеленчуци - 70-80 гр
- Сол - 0,5 супени лъжици. л
- Суха мая - 5 g
- Масло - 100гр
- Картофи - 500гр
- осетинско сирене (адигейско) - 500 г
- Или овче сирене - 500гр
Работен процес:
1. Първо смесете брашното - 700 г, солта и маята.
2. Оставете водата да заври отделно. В друга купа комбинирайте мляко - 200 ml с вряща вода и растително масло - 50 г. В същото време се уверете, че температурата на течния състав достига четиридесет градуса.
3. Бавно и непрекъснато бъркайки изсипете течната смес към сухата. Разбъркайте много добре до гладкост, за да не се образуват бучки. Тестото трябва да е меко на допир и да не лепне по ръцете.
4. Намажете тестото с растително масло и, като го покриете с чиста кухненска кърпа, оставете да почине петдесет минути. Отново е добре да го гушнете и да го оставите да лежи неподвижно за половин час.
5. Настържете сиренето на ситно ренде.
Ако нямате особено желание да работите с ренде, можете да смелите сирене или кашкавал с блендер.
6. Измийте добре картофите от възможни примеси в течаща вода, обелете ги. Варят се до готовност в неподсолена вода. Намачкайте го на картофено пюре.
7. Комбинирайте готовото сирене или извара с пюре. В същото време добавете около 100 мл. мляко
8. След като приготвите пълнежа, включете фурната за равномерно нагряване до температура 220-275 градуса.
9. Разделете тестото на 3-4 равни части. Поръсете масата с малко брашно.
Следвайки традицията при приготвянето на осетински пайове, е важно да знаете, че винаги трябва да има четен брой тестени части.
10. Една част от тестото омесете на кръгла питка. В същото време не е позволено да използвате точилка. Тоест тестотоне е възможно да се разточи, така че правим всичко на ръка.
11. Поставете малко пълнеж в центъра на тортата. Следете момента, така че количеството тесто и количеството на плънката да е приблизително еднакво.
12. Не бързайте да повдигнете краищата на тортата към центъра и да ги защипете добре.
13. Внимателно пляскайки с ръце, омесете получената топка с пълнежа в плоска торта. Фокусирайки се върху диаметър 30см.
Казват, че колкото по-тънка е тортата, толкова по-изискана е домакинята!
14. След като сте придали желаната форма на пая, трябва да направите проходен отвор в центъра.
15. Постелете тавата за печене с фолио или пергамент. Може да намажете малко с масло или мазнина. Прехвърлете готовата торта в центъра на тавата за печене. Поставете тавата в центъра на фурната и печете около двадесет минути.
16. Често има такива трудности с фурната, че горната част не покафенява по никакъв начин. Ето защо, след като сладкишът се пече около петнадесет минути, той може да се обърне и да се запече от другата страна за още пет до седем минути.
17. Готовата баница намажете обилно с масло. Оставете да втаса малко и можете да сервирате!
Приятно прекарване!
Рецепта за осетински пай със сирене и зеле
Името на пайовете зависи от съставките, които използвате за тях. В тази рецепта се използват зеле и сирене. Ето защо такава интересна комбинация от съставки дава на пая второто име "Kabuskajin". Много вкусно и със сигурност сърдечно и апетитно! Който все още не е опитвал такова ястие, пропуска. Следователно е по-бързо да коригирате ситуацията си.
Съхранение:
- Мляко - 220 мл
- Вода - 1 чаша
- Растително масло - 2-3 супени лъжици. л
- Суха мая - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 1 ч.ч.
- Бяло зеле - 700 - 800 гр
- Адигейско сирене - 600 г
- Растително масло - 2 супени лъжици. л
- Масло - 20-30 гр
Последователност от действия:
1. Налейте 1,4 литра топла вода в купа. Изсипете една чаена лъжичка захар и маята в него. Оставете да престоят няколко минути и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
2. Изсипете няколко чаени лъжички брашно, разбъркайте и оставете на мира за двадесет минути. Получената смес трябва забележимо да шупне. Тоест трябва да се приготви тестото за тестото.
3. Когато парата заври, налейте в нея чиста топла вода.
4. Отделно пресейте брашното в купа. Сипете сол. Изсипете готовата пяна. Омесете тестото внимателно само с ръце. Трябва да е доста приятно на допир. В същото време не трябва да е много дебел. Месенето трябва да продължи около петнадесет минути. В процеса на месене добавете растително масло.
5. Намажете омесеното тесто с растително масло. Поставете в найлонова торбичка или просто покрийте със стреч фолио в купа. Оставете на топло за час и половина. Масата трябва забележимо да се удвои.
6. Нарежете бялото зеле възможно най-ситно.
7. Сега трябва да доведете нарязания зеленчук до готовност. За целта налейте малко олио в тиган и го загрейте. Слага се зелето, посолява се на вкус и се задушава десетина минути. Разбърквайте периодично, за да не покафенее.
8. След горепосоченото време за гасене зеленчукът трябва да се утаи. След това можете спокойно да покриете тигана с капак и да продължите да гасите. Добавете вода, ако е необходимо. След готовност свалете съда от котлона и оставете зелето да изстине добре.
Ако забележите, че в задушеното зеле има много влага, веднага щом изстине, изстискайте го или го изхвърлете в гевгир.
9. Настържете сиренето на едро ренде. Комбинирайте го със зеле, разбъркайте. Ако е необходимо,можете да добавите малко сол.
10. Разделете получената плънка на три части. Веднага можете да ги разточите на топки.
11. Тестът също трябва да се направи. Разделете го на три равни части. Разточете ги на топки. Покрийте две от трите отгоре със стреч фолио или кухненска кърпа, за да не изсъхне тестото.
12. Добре е да поръсите с брашно дъската, на която ще работите с тестото. С ръце омесете една топка на кекс. В никакъв случай не разточвайте с точилка.
13. Поставете един слой пълнеж в центъра на тортата. Веднага включете фурната да се загрее до 220 градуса.
14. Сега трябва да оформите пая. За да направите това, съберете краищата на тестото към центъра, като покриете плънката в центъра с тестото. Добре е да се щипе. Внимателно омесете получената бучка с ръце в торта. Тортата с плънката може да се обърне. Приблизителният диаметър трябва да бъде 30 см.
За удобство можете да използвате втора дъска. Като го поставите отгоре и притиснете. Но това също трябва да се прави внимателно, за да не се счупи тестото.
15. Прехвърлете получения сладкиш във форма или върху покрита с пергамент тава. Сложете да се пече във фурната за двадесет минути при температура 220 градуса.
16. Докато сладкишът се пече, разтопете маслото в малка купа или тиган.
17. Намажете готовите пайове с разтопено масло и можете да ги сервирате!
Осетинските пайове имат своя собствена история и носят собствен смисъл. Например, на масата трябва да се сервират три парчета на човек. Тъй като всяка баница символизира Бог, Слънцето и Земята.
Почерпете всичките си роднини. Зарадвайте себе си и близките си!
Мързеливи осетински пайове
Именно тази рецепта не се счита за истинска осетинска. Той служи като аналог. Трудно е да го наречем мързелив. Защото методът е различенподготовка. Тук се пекат пайове на сух тиган. Но нека не се разсейваме, а по-скоро да започнем процеса.
Съхранение:
- Кефир - 150 мл
- Вода - 100 мл
- Растително масло - 50 мл
- Масло - 25 гр
- Захар - 1-2 с.л. л.
- Сол - 1-2 ч.л.
- Суха мая - 10 гр
- Картофи - 3-4 бр
- Кашкавал - 200гр
- Сол и черен пипер - на вкус
Последователност на работа:
Тестото се замесва в машина за хляб. Ако не е там, тогава можете да го направите със собствените си ръце.
1. Изсипете кефир и растително масло в контейнера на хлебопекарната. Поставете там масло със стайна температура (омекотено).
2. Изсипете пресятото брашно, солта, захарта и сухата мая.
3. Включете режима за тесто с мая. От полученото количество стават пет пити. Следователно цялата маса се разделя на пет равни части.
4. Сварете обелените картофи в подсолена вода. Пасирайте го на пюре.
5. Настържете сиренето на всяко ренде. Добавете към картофеното пюре.
6. Поставете пълнежа от картофи и сирене в центъра на тортата.
7. Съберете краищата на тортата в центъра. Добре е да се щипе. Обърнете бучката тесто с фугата на пълнежа надолу.
8. Внимателно, опитвайки се да не разкъсате тестото, сплескайте бучката на торта с ръце. Диаметърът му трябва да бъде не повече от 30 сантиметра. Плънката трябва да е равномерно разпределена вътре.
9. Печете сладкиши в сух, добре загрят тиган. Огънят трябва да е бавен, тиганът да е покрит с капак.
10. Когато сте готови, намажете всяка торта с масло от всички страни. Поставете ги на купчина и можете да ги сервирате на масата!
Имайте страхотно настроение!
Видео - Рецепта за осетински пайове с тиква
Един от страхотните пълнежи за осетински пайове е тиква. Не по-малко полезно е иапетитен Ето защо във видеото - рецепта по-долу ще можете да разгледате подробно как да печете истински осетински пайове с тиква. Късмет!
Има поне десет пълнежа за пайове. В крайна сметка те могат да бъдат много разнообразни. Основното нещо е да разберете същността и принципа на печене и приготвяне на такива сладкиши.
Мисля, че определено имате няколко рецепти за себе си! И сега, с много настроение и желание, бързо отиваме в кухнята и се захващаме за работа!
Всичко добро!