Лятото и есента са времето, когато се опитваме да направим колкото се може повече заготовки за зимата. В крайна сметка не напразно отгледахме такава реколта. Имахме време да ядем пресни зеленчуци, плодове и плодове. И нашата изба постепенно се пълни с различни вкусотии. Ще има с какво да изненадате вашето домакинство или неочаквани гости.
Днес в нашата статия ще говорим за патладжани. Вече ги пекохме на фурна, пържихме ги на тиган и дори заприличаха на гъби! Сега искам да готвя боровинки на корейски. Ще бъде просто невероятно вкусно.
Такава заготовка е идеална за всеки повод. Можете да отворите буркан за вечеря с всяко ястие или да го използвате като лека закуска на празничната трапеза. Тази рецепта ми харесва толкова много, че се опитвам да я правя всяка година. Отвореният буркан отлита моментално.
Има много рецепти за такова приготвяне. Но не всеки прави такава салата. Може би просто се съмняват във вкуса. Харесва или не. В този случай направете една или две кутии. Опитайте през зимата и вижте колко бързо се изпразва. И за следващата година го повторете, само че в много по-големи количества.
Е, няма да те измъчвам. Нека просто да се заемем с работата!
Корейски патладжан за зимата е най-вкусната бърза рецепта
Опитах този метод един от първите. И въпреки че вече има повече опции в моята готварска книга, това все още е любимото ми. Затова го ползвам и до днес.
Съставки:
- Патладжани - 1 кг;
- български пипер - 300 гр.;
- Морков - 300 гр.;
- Лук - 100 гр.;
- Чесън - 1 глава;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
За марината:
- Растително масло - 80 ml;
- Оцет 9% - 50 ml;
- Свинска мас - 1 ч.л.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
- Млян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Куркума - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Първо, трябва да подготвите марината. След известно време всички подправки ще му придадат невероятен аромат и вкус. Затова нека се справим с тях. За да направите това, изсипете половината от нормалното количество растително масло в малък тиган. Загряваме малко и добавяме лют пипер, куркума и половин кориандър. Загряваме ги за 5-10 секунди, като бъркаме непрекъснато, но в същото време не препържваме.
Така подправките ще разкрият своя вкус и мирис.
Изключваме огъня и оставяме съдържанието да се влива.
2. Смесете сол, захар, черен пипер и кориандър в малка купа. Към тях добавете олиото и оцета. И когато загретите подправки изстинат, ги прехвърлете на същото място. Разбъркайте и оставете всичко да се влива в продължение на 40-60 минути.
3. През това време трябва да подготвим зеленчуците. Моите са сини и махаме дръжките. Нарежете на парчета 2-3 см.
4. Налейте 2 литра вода в тигана. Добавете сол (2 супени лъжици) и поставете на огън. Когато заври, добавяме цялото си нарязано месо и варим на умерен огън 8-10 минути. След това го слагаме в гевгир и оставяме цялата течност да се отцеди.
5. Настържете обелените моркови на ренде за корейски моркови. Смелете чушката на тънки ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Всичко това слагаме в голям леген.
6. Чесънът е най-добре да се нареже много ситно с нож. Това изисква определени умения, но дори и начинаещ може да се справи с такава задача. По-добре е изобщо да не използвате чесън. Изпращаме го към други зеленчуци.
7. Искате ли по-бързо? След това обелваме горчивия пиперсемена и се нарязват на ситно. Въпреки че семената и всички вени също могат да бъдат оставени, тогава ще бъде о, толкова горещо!
Препоръчително е да използвате ръкавици при работа с люта чушка. Тъй като е много трудно да се измият ръцете след това. И в крайна сметка можете да влезете в окото така!
8. Добавете патладжани и марината към всички зеленчуци. Разбъркайте много внимателно. След това оставете да се влива в продължение на два часа. През това време е необходимо периодично да месите всичко. Съдържанието на легена ще пусне сок, така че зеленчуците трябва да се мариноват равномерно.
9. В края на времето разпределете готовата салата върху стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Поставяме контейнерите в тиган с вода, на дъното на който лежеше кърпа. Включваме огъня и след като заври ги стерилизираме за 30 минути.
10. Извадете готовия продукт със специални щипки и навийте капачките. Слагаме ги под шуба, а като изстинат ги прибираме на хладно.
Рецепта за патладжан по корейски с подправка за корейски моркови
Всички методи са принципно сходни. Само това е различно с това, че ще използваме подправка за корейски моркови. Така ще бъде по-бързо. Но пак е и вкусно.
Съставки:
- Патладжани - 6 бр.;
- Български пипер - 3 бр.;
- Морков - 4 бр.;
- Лук - 3 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Сол - 4 с.л. L.;
За марината:
- Растително масло - 200 ml;
- Оцет 9% - 120 ml;
- Захар 0 1 с.л. L.;
- Сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Млян кориандър - 1 с.л. L.;
- Подправка за корейски моркови - 1,5 супени лъжици. L.;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Обелете и настържете морковите на ренде за корейски моркови. Сгъваме го на голямсъд и го напълнете с две супени лъжици сол. Разбъркваме и оставяме за времето, което ще ни отнеме да подготвим останалите съставки.
2. Разрежете първо патладжаните на две по дължина, а след това всяка част на парчета с дебелина 1 см
3. Налейте вода (2 литра) в тигана и добавете 2 лъжици сол. Когато заври се добавят боровинките и се варят във вряща вода за 3-4 минути. След това го слагаме в гевгир и оставяме течността да се отцеди.
Можете напълно да пропуснете процеса на готвене. Но тогава просто поръсваме патладжаните със сол и ги оставяме да пуснат горчив сок за 10-15 минути. След това ги измийте в студена вода.
4. Почистете чушката и я нарежете на тънки ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете чесъна на много ситно.
5. Смесете всички зеленчуци с изключение на морковите в голяма купа. На този етап можете да добавите наситнена люта чушка. Вземете количеството му по ваш вкус.
6. Измийте моркова под течаща вода, изстискайте го и го добавете там. И патладжаните също са готови. Добавете ги към зеленчуците.
7. Към зеленчуците добавете всички подправки, олиото и оцета. Разбъркайте и разпределете в чисти буркани. Покрийте с капаци и сложете в тиган с вода. Стерилизирайте ги за 30 минути. След това навиваме капаците и изваждаме контейнерите под коженото палто. Когато изстинат може да ги приберете на хладно.
Предястие от патладжани за зимата - най-добрата рецепта за "оближаване на пръстите".
Бих казал, че всички рецепти, представени в тази статия, могат да имат странен вкус. Това се нарича "оближете пръстите си". И наистина е така. В този метод има толкова много зеленчуци, че е точно за зимата. Следователно е необходимо да се направи такъв детайл в големи количества.
Съставки:
- Патладжани - 1 кг;
- Морков - 500 гр.;
- Български пипер - 500 гр.;
- Лук - 500 гр.;
- Чесън - 1 глава;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Млян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Куркума - 1 чаена лъжичка;
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
- Растително масло.
Подготовка:
1. Измийте патладжаните и отрежете дръжките. Разделяме ги на равни кръгове с дебелина около 1 см. Сега трябва да премахнем горчивината от тях. За целта е необходимо да налеете 1-1,5 литра вода в тиган и да добавите лъжица сол. Сгъваме нашите сини и ги притискаме отгоре с чиния, за да не изплуват. Оставете да престои така 40 минути.
2. Чесънът се нарязва на ситно с нож, а лукът се нарязва на половин пръстени. Българският пипер трябва да бъде на тънки ленти, а морковите трябва да бъдат настъргани на ренде за корейски моркови. Слагаме всичко в голям съд и разбъркваме.
3. Към тях добавете всички подправки, сол, черен пипер, захар, оцет, олио (80 мл). Смесете всичко.
4. Поставете патладжаните в гевгир и за предпочитане ги изстискайте от излишната влага. Запържете в тиган с растително масло от двете страни до златисто кафяво. Може да ги изпечете и във фурната.
5. Добавете охладените боровинки към останалите зеленчуци и разбъркайте. Оставете салатата да се влива в продължение на 2 часа. Не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието на контейнера.
6. След изтичане на времето салатата се разпределя в чисти кутии и се слага в тенджера с вода, на дъното на която е постлано кърпа. Стерилизирайте чашите за 30 минути. След това навиваме капачките и когато изстинат, ги прибираме за съхранение.
Патладжани в корейски стил за зимата без стерилизация
Обичам, когато всичко става много бързо. Само със стерилизацията на салатата процесът донякъде се забавя. И искам да спестявреме. Затова ще пропусна този дълъг процес и ще получим вкуса си много по-бързо.
Съставки:
- Патладжани - 10 бр.;
- Морков - 5 бр.;
- Лук - 5 бр.;
- Български пипер - 15 бр.;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- 8 скилидки чесън;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Магданоз - 1 връзка;
- Растително масло - 5 супени лъжици. L.;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Сол - 1 с.л. л.
Подготовка:
1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете патладжаните на едри парчета и ги сложете в голям съд. Покрийте с вода и оставете за 20 минути.
2. Настържете морковите на ренде за корейски моркови. Нарежете лука на половин пръстени, а българските и лютите чушки на ивици.
3. Сложете голям тиган на огъня и налейте олио в него. Първо запържете лука. След това добавете морковите и черния пипер. Разбъркайте и запържете още 3 минути.
4. Поставете патладжаните в гевгир и ги добавете към зеленчуците. Изсипете чаша вода в съдържанието на тигана. Добавете сол, захар и черен пипер. Разбърква се и се задушава след като заври 20 минути под затворен капак.
5. В края на времето добавете оцет, ситно нарязан чесън и магданоз и оставете да къкри още 15 минути.
6. Поставете горещата готова салата в стерилизирани буркани и навийте капачките. Обръщаме ги и ги поставяме под шуба в това положение, докато изстинат напълно. След това можете да ги скриете за съхранение на хладно място.
Патладжан, пълнен с моркови е бърза и вкусна рецепта
Това е доста популярен детайл. Но аз лично се запознах с нея съвсем наскоро. Сама си го направих за първи път миналата година. Да, оказва се много вкусно и в същото време много необичайно. Но тогава такова разнообразие е само врадост.
Съставки:
- Патладжани - 2 кг;
- Морков - 500 гр.;
- Магданоз, кориандър, целина - куп;
- Подправка за корейски моркови - 1 опаковка;
- Растително масло - 100 ml;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Чесън - 5 скилидки.
Подготовка:
1. Измийте патладжаните и ги надупчете с вилица на няколко места. След това правим надлъжен разрез, но не до края. И трябва да се направи по такъв начин, че да може да се отвори.
2. Налейте вода в тигана и добавете сол (необходима е лъжица сол на литър течност). В него се слагат боровинките и се варят 5-7 минути.
За да определите готовността на плодовете, е необходимо да ги пробиете с нож. Ако лесно влиза в патладжаните, значи са сварени. НО не си струва да се смила. В противен случай те ще се превърнат в каша.
3. Извадете сините и ги сложете с разреза надолу под фитила за 2 часа.
4. През това време ще подготвим нашата плънка. Обелете морковите и ги настържете на ренде за корейски моркови.
5. Загрейте растителното масло и го изсипете в морковите. Добавете ситно нарязан чесън и зеленчуци. Добавяме и подправка за корейски моркови, сол и черен пипер. Смесете всичко.
6. Напълнете всеки плод с готовата заливка и го наредете в тава или буркан, след което ги залейте с готовата, охладена саламура, която трябва да приготвите предварително.
За саламура смесете две лъжици сол и три лъжици 9% оцет в литър вода.
7. Поставете фитила отгоре и приберете в хладилника за 3 дни. След това време можете да опитате нашето ястие.
Такива патладжани могат да се съхраняват до 3 месеца. Колкото повече стоят, толкова по-вкусни стават.
Рецепта за патладжан със сусам и соев сос
Предлагам на вашето внимание видео, в което авторътправи страхотна салата. Това може да се яде веднага или през зимата. Според мен съм готов да го ям поне денонощно. Никога не съм готвила по тази рецепта, но сега е есен и сезонът на приготовленията е в разгара си. Затова в близко бъдеще ще се занимавам точно с това.
Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и вече сте избрали тази, която ви е харесала. Не пропускайте да си приготвите поне един буркан от такава вкусотия. Сигурен съм, че ще съжалявате, че сте направили толкова малко! И аз ви казвам довиждане, до скоро!