Съвсем наскоро жена ми, сърфирайки в интернет, случайно попадна на рецепти за колбаси. След като се посъветвали помежду си, решили да сготвят и да опитат. Като основна съставка е взето птиче месо (пиле). Разбира се, те избраха най-добрия начин и беше лесно изпълним. Резултатът е инстантен колбас с невероятен вкус. И основното нещо е много по-добро, отколкото в магазина.
Както знаете, качествен продукт не се продава дълго време. Опитват се да се тъпчат с нещо за продан. Пръскат се всякакви подобрители на вкуса, а там и в пустошта няма месо. Е, ако си спомняте съветските времена, наденицата беше истинска, но сега е само кожа и бодита. Като цяло те решиха да го направят сами, както се казва, със собствените си ръце. И тук със сигурност ще се разбере, че продуктите са без никакви добавки, което означава, че са полезни.
Днес ще ви кажа няколко варианта за готвене. Това ще бъдат най-вкусните изпитани рецепти, с които домакините готвят. И най-интересното е, че се смята и за диетичен. Следователно мнозина ще го харесат много. Е, да се заемем с най-важното, пригответе се, ще бъде вкусно!
Най-вкусната рецепта за пилешки колбаси у дома
Това е първият вариант, който опитахме с жена ми. След него започнаха да приготвят естествена пилешка наденица. Това е може би най-лесният начин, който бих искал да ви покажа. За него ще ни трябва колагенова обвивка, а ако няма такава, можете да я увиете в обикновен хранителен филм.
Съставки:
- Пилешки гърди - 400 гр.;
- Шунка - 400 гр.;
- Пилешка кайма - 150-200 гр.;
- Варена сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Нитритна сол - непълна чаена лъжичка;
- Индийско орехче - 1 чаена лъжичка;
- Сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер - 1 ч.ч.
- Смлян черен пипер - 1ч.л
- Вода - 50 мл
1. Нарязваме пилето и отделяме месото от него. Смелете в блендер до гъста кайма.
2. Нарежете бутовете и гърдите на малки парченца с размери приблизително 1 на 1 см. в отделна купа.
3. Добавете каймата към нарязаните парчета, изсипете готварска и нитритна сол. Взимаме и всички подправки, смесваме ги и ги добавяме към общите съставки.
Нитритната сол е необходима за унищожаване на микробите в месото. И с негова помощ наденицата се съхранява много по-дълго. Затова не се страхувайте да го добавите малко.
4. Налейте студена вода и разбъркайте всичко. След това покрийте с филм и поставете в хладилника за 30-40 минути.
Този процес е може би най-скучният, тъй като трябва да се намесите за 10-15 минути. Месото трябва да се смеси добре с каймата и ще се получи хомогенна маса.
5. Докато каймата се влива, накиснете колагеновия филм в топла вода, за да омекне.
6. От едната страна завържете черупката с конец, а другата завъртете наполовина. Поставяме вливаната маса в тази черупка и издърпваме въжето от другата страна. Трябва да получим плътно натъпкана наденица.
Внимателно напълнете наденицата, не прекалявайте, тънката обвивка може да се разкъса.
Веднага след като се напълни, го потупайте по масата, за да го уплътните малко. След това завържете другия край с конец. Ако има въздух отгоре между каймата и черупката, пробийте фолиото с игла на тези места.
7. Напълнете всички черупки с месо и приберете в хладилника за 2 часа.
8. Налейте вода в тигана, сложете цялата наденица в нея. Доведете водата до 80-90 ° и гответе за един час в това състояние.
Ако нямате термометър, проверете колко градуса можете по състоянието на течността. Трябва да се появят малки мехурчета. Но помнете, тя не трябваварят и това е основното в готвенето.
9. Веднага след като наденицата се свари, изпращаме я под течаща студена вода, за да се охлади до стайна температура, след което я поставяме в хладилника за 3-4 часа, докато се охлади напълно.
Източник: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I
Това е всичко, нарязваме на кръгчета и сервираме, колбасът е готов.
Как да си направим пилешка наденица в бутилка от 1,5 литра
Идеално ястие за закуска, както и редовна закуска. В колбасите от магазина има много малко месо, а в нашата рецепта - почти 100%. Затова е много вкусно и полезно, подходящо както за деца, така и за възрастни.
Съставки:
- Пиле - 1 бр.;
- Желатин - 30 гр.;
- Морков - 1 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Сок от половината цвекло;
- Бахар - 4 грах;
- Смес от чушки - 0,5 ч.л.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Дафинов лист - 2 бр.
1. За да започнете пилето си, налейте вода и гответе 35 минути след като заври.
2. Времето за готвене е изтекло, добавете необелени моркови с лук, копър и бахар към птицата. Подготвяме същото количество.
3. Трябва да изстискате сока от цвеклото, за това го почистваме, измиваме, разтриваме на ренде и го изцеждаме през марля.
4. Пилето се сварява, оставя се да изстине и се отделя месото от костите.
5. Филтрирайте 300 гр. от пилешкия бульон в отделен съд, добавете към него желатина и разбъркайте добре. Слага се на водна баня и се готви до пълното му разтваряне при непрекъснато бъркане.
6. Добавете лука и морковите към нарязаното месо и изсипете там желатина.
7. Сега трябва да добавите всички подправки, които са сол, червен пипер, смес от чушки, чесън. Наливаме и сока от червено цвекло.
всичкоподправки, можете да ги сложите по ваш вкус, трябваше да добавя това, което беше под ръка.
8. С помощта на блендер смелете всички продукти до хомогенно състояние.
Цветът на бъдещата наденица може да се регулира чрез добавяне на сок от цвекло. Тоест, ако цветът не ви подхожда, тогава можете да добавите още сок.
9. Отрежете гърлото на бутилката и набийте добре цялата получена смес в нея.
Важно! Не оставяйте празнини, в противен случай ще получите наденица с дупки. При нанасяне се потупва с ръце по стените, за да проникне месото и да се уплътни плътно.
10. Покрийте нашата колбасна маса с торба и я поставете в хладилника за една нощ. Вижте колко е замразен колбасът на следващия ден.
11. Нарежете бутилката с ножица и отстранете пластмасата. Цялата наденица е готова! Опитваме го и сме изненадани колко вкусно се е получило.
Източник: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s
Добър апетит!
Домашна пилешка наденица в стреч фолио с желатин
Такава наденица е подходяща за празничната трапеза като добро предястие. При този метод е по-добре да използвате различни части от пилето. Тъй като, ако е направено от гърди, ястието ще има вкус на сухо. Е, ако искате да чуете похвала по ваш адрес, от роднини и гости, тогава смело гответе, ще бъде много вкусно.
Съставки:
- Пилешко месо - 1 кг.;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Сол - 2 чаени лъжички;
- Смес от чушки - 0,5 ч.л.;
- Черен пипер - 1 с.л. L.;
- Сухи подправки - 0,5 ч.л.;
- Желатин - 25 гр.
1. Разрежете пилешкото месо и отрежете месото от него. Нарежете го на много ситно и го сложете в дълбока купа, където да поберат всички продукти.
2. Посолете и поръсете с черен пипер месото, добавете червен пипер и други сухи подправки, които предпочитате.
3. Тамизпращаме пресован през преса чесън и изсипваме желатин. Разбъркайте старателно цялата маса.
4. На масата поставете филм на 4 слоя и върху него разпределете пилешката смес и я завъртете на наденица. Връзваме с конци от всяка страна.
Големината на колбаса преценете сами, от това количество месо стават 2 бр.
5. Поставете наденицата във вода и гответе за час и половина.
6. След варенето оставете колбаса за една нощ. След това отстранете фолиото, нарежете на кръгчета и сервирайте.
Източник: https://youtu.be/m4Un-YPExAk
Е, нашето ястие е готово. Мисля, че ви хареса, а сега преминаваме към следващата рецепта.
Как да готвя наденица в уред на пара
Предлагам диетичен вариант на готвене. Ще го приготвим с пилешки сърца. Без мазнини, което е много подходящо за тези, които са на диета.
Съставки:
- Гърди - 350 гр.;
- Твърдо сирене - 15 гр.;
- Сърце - 150 гр.;
- Хмел сунели, кориандър, червен пипер, всяка подправка - 0,5 ч.л.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус;
1. Изрежете всичко излишно от сърцата и гответе 10 минути след кипене. Водата може леко да се подсоли.
2. Нарежете пилешките гърди на ситно, добавете всички подправки, чесън, прекаран през преса, настъргано индийско орехче, сол и черен пипер. Прекарайте всичко през блендер до гладкост.
3. Нарежете сърцата на малки квадратчета или кръгчета.
4. Добавете ги към гърдите и разбъркайте.
5. На масата разгънете филма на два слоя, разпределете подготвената маса върху него. Сплескайте го добре с нож и в средата сложете нарязано на филийки сирене.
6. Увийте го в наденица и завържете филмадве страни с конци. Ще сортираме и средата на няколко места.
7. Поставяме навитата и завързана наденица в съд за пара и го слагаме в него за 25 минути. Затваряме капака и чакаме, чудото на технологията ще направи всичко за вас.
Не е нужно да задушавате наденицата по-дълго, понякога дори 15 минути са достатъчни, всичко зависи от дебелината на продукта.
8. След изтичане на времето оставете ястието да се охлади и премахнете всички връзки с филм. Нарежете на кръгчета, опитайте колко вкусно е станало.
Източник: https://youtu.be/rhJd1BScWPk
Добър апетит!
Рецепта за готвене на пилешки колбаси в червата във фурната
За да направим наденицата още по-вкусна, ще добавим свинско месо към пилешкото месо и всичко това ще бъде изпратено във фурната. Ще кажа веднага, ароматът е просто невероятен.
Тъй като ще ни трябват вътрешности, те се продават готови в магазина. Следователно няма да е трудно да ги получите. Има пакети до 5 метра.
Съставки:
- Пилешко филе - 2 кг.;
- Свинско - 3 кг;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Подправки - 1 с.л. L.; Имам колекция, закупена от пазара, можете да добавите по ваш вкус;
- червата.
1. Измийте червата обилно с течаща топла вода отвътре и отвън. Слагаме го в купа и заливаме с топла вода (но не гореща, иначе ще се наранят стените), за да омекне.
Приблизителното време за накисване е 30 минути. Тук всичко зависи от срока на годност, понякога повече.
2. Свинското месо и филето се измиват и нарязват на квадратчета, които се прекарват през месомелачка.
Важно! Тъй като филето е сухо, свинското трябва да е със свинска мас, пилешкото си пасва много добре и ястието се получава много вкусно.
3. Едно по едно спускаме месото в месомелачката и го превръщаме в кайма.
4. Преведете насъд, в който да побере цялата усукана кайма. Посоляваме, добавяме подправки (пипер, хмел сунели, кимион, сушен чесън и др.). Всичко се разбърква добре.
По-добре е да смесите цялата маса с ръцете си, тогава сместа ще бъде повече или по-малко еднородна.
5. Поставете дюзата върху месомелачката и издърпайте червата върху нея. Слагаме кайма в приемника и правим наденица. След като достигнете желания размер на колбасите, просто ги вземете и ги завъртете няколко пъти.
6. Взимаме тава за печене, покриваме я с хартия за печене, поставяме готовите колбаси и я изпращаме в загрята до 200 ° фурна за 1 час.
Източник: https://youtu.be/VHmcKHrBUqI
7. Е, цялото ястие е готово. Можете да го нарежете и да направите дегустация. Какъв вкус беше, дори не мога да го опиша с думи, трябва да го опитате тук. Но със сигурност ще ви хареса.
Видео за това как да готвите пилешки колбаси у дома.
И накрая, бих искал да покажа видео за това как да готвя наденица. В крайна сметка, съгласете се, все още ще бъде по-ясно, ако погледнете и рецептата. Намерих този метод в интернет, авторът обяснява и разказва всичко добре.
И приятели, искам да ви посъветвам, правете само домашна наденица, гответе я веднъж и го гответе постоянно. Особено след като идват новогодишните празници, всички гости ще се радват на такава почерпка. Като цяло изберете подходящата опция за себе си и ако нещо не е ясно, попитайте в коментарите.