Поздрави, скъпи абонати и гости на блога. Днес искам да споделя с вас рецепти за приготвяне на вкусен и въздушен пай - шарлота с ябълки. Това печене е толкова просто, че дори децата могат да го направят. Е, всички я обичат, разбира се!
За да може шарлотката да се окаже сочна и ароматна, използвайте само пресни продукти и кисели сортове ябълки.
Разбира се, има голямо разнообразие от възможности за нейното изпълнение. Но основата винаги е бисквита, към която се добавят плодове. В допълнение към ябълките можете да добавите други плодове, като сливи или любимите ви горски плодове.
Предлагам да вземем за основа класическата рецепта и да я разнообразим, като приготвим тестото по различни начини. Въпреки че в крайна сметка винаги ще получите пищна и ефирна бисквита.
Този сладкиш получи името си благодарение на безнадеждно влюбен готвач. Той измисли ябълков пай и го кръсти на дамата на сърцето си - Шарлот.
Ако вече сте уморени от опциите за готвене с ябълки, тогава опитайте да изпечете десерт със сливи. Току-що попаднах на полезен сайт, който има цяла селекция от рецепти за печене на това лакомство. Споделям с вас, https://vkusniye-recepti.ru/sharlotka-so-slivami-bystro-i-vkusno.html.
Шарлот с ябълки във фурната е класическа рецепта
Разбира се, класическата технология за готвене отнема малко повече време от другите. Тук трябва да можете да отделите белтъците от жълтъците, да ги разбиете правилно. Мнозина дори препоръчват обезмасляване на съдовете, където ще се разбиват яйцата в бъдеще.
И дори ако смятате, че тази рецепта е сложна, все пак я проверете. Тъй като тук са обяснени всички нюанси и тайни на успешното печене. А самата торта винаги се оказва толкова вкусна и пищна!
Съставки:
- Ябълки - 7 бр.;
- Брашно - 1 супена лъжица;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Канела - 1/2 чаена лъжичка (по желание);
- Ванилова захар - 1/2 чаена лъжичка;
- Яйца - 5 бр.
Начин на приготвяне:
1. Преди всичко подгответе плодовете. Измийте ги добре и ги подсушете. След това отстранете сърцевината и всички семки. Нарежете плодовете на тънки филийки.
За да не потъмнеят ябълките ги поръсете с малко лимонов сок.
2. Сега пригответе тестото. Първо отделете белтъците от жълтъците.
3. Белтъците се разбиват с миксер, като постепенно се добавя захарта. Отнема няколко минути, за да разбиете масата, така че белтъците да удвоят обема си.
4. След това постепенно въведете жълтъците, без да изключвате миксера. Добавете ванилова захар.
5. Предварително пресейте брашното през сито и след това го добавете в яйчно-протеиновата смес на части. Разбъркайте добре тестото или използвайте отново миксера.
Трябва да се получи хомогенна маса без бучки.
6. Разделете тестото на 2 части. Сега вземете съд за печене. Тя трябва да бъде с високи страни и за предпочитане разглобяема. Намажете го с растително масло или покрийте дъното с хартия за печене и също го намажете с масло. Изсипете половината от тестото във формата.
7. Поставете нарязани ябълки върху тестото. Отгоре поръсете плодовете с канела.
Най-добре е да подредите ябълките сами. Така ще влязат повече от тях и тортата ще се получи сочна.
8. Напълнете формата с останалото тесто и с лъжица го разпределете равномерно по цялата повърхност.
9. Загрейте фурната до 190 градуса и поставете нашия продукт в нея. Печете 10 минути при температура 190 градуса, а след това още 30-40 минути, но вече при температура 180 градуса.
В никакъв случай не отваряйте фурната по време на печене, в противен случай шарлотката ще се утаи и няма да бъде буйна.
10. В края на времето определете готовността на печенето с помощта на клечка за зъби. Просто надупчете тестото с него, ако е сухо, тогава тортата е готова. Така че, извадете формата от фурната и я оставете да се охлади малко, след това нарежете тортата на парчета и отидете на чай.
Как да готвя шарлота със заквасена сметана (рецепта на баба)
Следният метод привлича вниманието със своята специална мекота и нежност.
Обърнете внимание на избора на ябълки. Използвайте само естествени плодове, а не химически насипни.
Съставки:
- Яйце - 1 бр.;
- Захар - 3/4 супени лъжици;
- Ванилова захар - 10 гр.;
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- Брашно - 1 супена лъжица;
- Бакпулвер - 5 гр.;
- Ябълки - 5-6 бр.;
- Канела - 10 грама.
Начин на приготвяне:
1. Смесете яйцата със захарта и ваниловата захар. Разбийте добре сместа с миксер.
2. Сега постепенно добавете заквасена сметана и продължете да разбивате сместа.
3. След това трябва да се добавят пресятото брашно и бакпулвера.
4. Разбийте тестото отново, докато стане еднородно.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семената. Ако кожата не ви харесва, можете да я премахнете. Нарежете плодовете на филийки.
6. Смажете тава за печене с растително масло и поставете половината от нарязаните плодове. Отгоре ги поръсете с канела. След това изсипете половината от готовото тесто.
7. Отново разпределете ябълките и ги поръсете с канела.
8. Напълнете формата с останалото тесто.
9. Загрейте фурната на 200 градуса и едва тогава поставете формата в нея. Печете сладкиша 35-40 минути.
10. След това охладете малко и се почерпете.
Много е вкусно да поднесете този ябълков пай с кремообразен сладолед.
Страхотна шарлота с ябълки. Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Между другото, има различни версииподреждане на нарязани плодове. Ще говоря за това малко по-долу. Но технологията се счита за най-проста, когато ябълките се поставят във форма и след това се пълнят с тесто. Аз лично винаги правя така. ?
Съставки:
- Ябълки - 4-5 бр.;
- Яйца - 3 бр.;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Брашно - 1 супена лъжица;
- Бакпулвер - 1 с.л. лъжица;
- Канела - 1 с.л. лъжица.
Начин на приготвяне:
1. Разбийте яйцата с миксер, докато се образува пяна. Добавете захарта и разбъркайте добре. След това добавете канелата и бакпулвера.
Пяната от разбитите яйца трябва да бъде няколко пъти по-голяма от първоначалната маса.
2. Сега изсипете брашното и отново разбъркайте добре, докато получите маса без бучки.
3. Измийте ябълките и ги нарежете на парчета, но не много дебели. Подгответе формата, като я намажете с масло.
4. Поставете парчета плодове на дъното на формата и след това изсипете тестото върху тях. Разпределете го равномерно с лъжица по целия периметър на формата.
5. Поставете формата в загрята на 190 градуса фурна и изпечете сладкиша за 30-40 минути.
Печем ябълкова шарлота на кефир
Най-добре е да печете бисквита във фурната. Тъй като това устройство придава на печивата красив руж и лека, леко хрупкава коричка.
И вместо обичайната бисквита, изпечете нова, на масло и кефир.
Съставки:
- Ябълки - 4 бр.;
- Масло - половин пакет;
- Яйца - 3 бр.;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Кефир - 100 мл;
- Грис - 100 гр.;
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.;
- Брашно - 2 супени лъжици;
- Канела - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре плодовете, отстранете опашките и сърцевината. Нарежете ги на парчета с произволен размер.
2. Вземете кръгла форма запечене и покрийте дъното с хартия за печене. Поръсете и листа с грис. Сега подредете нарязаните ябълки и ги поръсете с канела.
3. В отделен съд разтопете маслото.
4. Изсипете кефир в друг съд, добавете сода. Не е необходимо да го гасите с оцет, кефирът ще поеме тази функция. Изчакайте 20 минути, докато содата реагира с кефира.
За предпочитане е кефирът да е със стайна температура, а не от хладилника.
5. Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавя се захарта и всичко се разбива добре. След това добавете охладено масло и кефир със сода. Всичко се разбърква старателно, но не интензивно, за да не загубят лекотата на яйцата. Сега постепенно добавете пресятото брашно. Разбъркайте тестото до получаване на еднородна консистенция, подобна на тесто за пърленки.
6. Готовото тесто се изсипва върху плодовете във формата.
7. Сложете формата в загрята на 180 градуса фурна и изпечете сладкиша за 35-40 минути. Проверете готовността на баницата с клечка за зъби. Не забравяйте да не отваряте фурната по време на печене!
Украсете готовата шарлота отгоре с пудра захар.
Шарлота с ябълки, приготвена във фурната върху майонеза
Много готвачи все още предпочитат да добавят майонеза към тестото. Интересно решение. Никога не съм опитвал такова лакомство. Но мисля, че тортата се оказва не по-лоша от тази, приготвена от вариантите, предложени по-горе.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Яйце - 4 бр.;
- Майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
- Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- Ябълка - 5-6 бр.;
- Смляна канела - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захарта. След това добавете майонеза и разбийте отново.
2. Пресейте брашното и след това добавете към него бакпулвера. Постепенно добавете брашното към яйчената смес. Разбъркайте добре илиизползвайте миксер, за да получите еднородно тесто.
3. Намажете формата с растително масло и изсипете тестото в нея. И отгоре сложете резените ябълка.
4. Сложете формата в загрята на 180 градуса фурна и печете 30-40 минути. След изтичане на времето проверете тестото за готовност и го извадете от фурната. Отгоре тортата се поръсва с канела или пудра захар.
Според тази рецепта можете да печете не само пай, но и тарталети с ябълков пълнеж.
Видео рецепта за това как да изпечете буйна шарлота с грис
И измислихме една не съвсем традиционна рецепта. Предлагам да добавите грис към обичайната бисквита. Мнозина смятат, че това не е шарлот, а добре познат манник. няма да споря. Но съветвам всички да приготвят такова лакомство. В крайна сметка, благодарение на грис, той просто се топи в устата ви.
И както обещах по-горе, искам да ви разкажа по-подробно за методите за подреждане на ябълки при приготвянето на шарлота:
- ябълките лежат на дъното на формата (важно е да не пропуснете момента, когато печенето е готово, в противен случай плодовете ще бъдат силно карамелизирани и могат да изгорят);
- филийките са в дебелината на тестото (плодовете ще бъдат печени, но много сочни);
- отгоре се поставят ябълки (поради това те стават по-малко сочни и самото тесто се оказва сухо);
- комбинация от всичките три предишни опции (готина идея).
Според мен най-безупречният вариант е вторият, когато плодовите резени са вътре и дават целия си сок на бисквитата. Въпреки че наистина харесвам първия метод. Но комбинацията от всички опции ще ви позволи да изпечете истинска торта. Също така не забравяйте да добавите подправки (канела, смлян джинджифил, кардамон) към тестото, те ще добавят специален аромат. А отгоре десертът може да се украси с пудра захар.
И не забравяйте, че е успешно приготвеншарлота с ябълки не губи вкуса си дори на следващия ден, така че изпечете по-голяма порция и се поглезете със здраве).