Хората от по-старото поколение си спомнят тази закуска от съветско време, въпреки че това ястие често може да се поръча в съвременните кафенета. Когато отивах в командировка в областния център, винаги отивах в една Кулинария за закуска, където специалното ястие беше маринованата риба. Оттогава съм развил специална любов към това ястие и често го приготвям за семейни тържества. Въпреки че ястието се приготвя сравнително бързо, все пак го смятам за празнично, особено ако е украсено.
Такава закуска може да се приготви за обикновен обяд или вечеря. Освен това е нискокалоричен, а всички съставки за приготвянето му са полезни. Морската риба е отличен източник на йод, фосфор, калций, селен и др. Диетолозите препоръчват да я включвате в диетата си поне 2-3 пъти седмично. А за ползите от морковите и лука – най-предпочитаните зеленчуци на трапезата ни, няма нужда да говорим, защото присъстваме в менюто ни всеки ден.
Тази рецепта беше споделена с мен от нашия диетолог. И ако рецептата е от диетолог, тогава готовото ястие ще бъде едновременно вкусно и здравословно. И сега споделям тази рецепта с вас, скъпи читатели.
Маринована риба - коя риба е по-добре да вземете
Сега възниква следният въпрос: коя риба може да се използва за приготвяне на нашето ястие? Най-добре е да разгледате варианта с морето. Въз основа на моя опит ще кажа, че е по-добре да не използвате мазни сортове, тъй като първо ще ги изпържим. Но пикша, треска, минтай, липан и подобни сортове са доста подходящи. Сами по себе си тези видове са нискокалорични и са подходящи дори за тези, които следят фигурата си. Можете да използвате речна риба, но в която има по-малко кости - костур, щука, мино.
Но мастни сортове (пъстърва, сьомга, скумрия)по-богати на Омега-мастни киселини. И те ще бъдат много полезни както за деца, така и за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Особено важно е наличието в тях на Омега-мастни киселини, които са отговорни за нашата младост, имунитет, здрави кръвоносни съдове, здраве на сърцето, повишава умствената и физическа работоспособност.
Коя риба да изберете, всичко зависи от вашите предпочитания и портфейл. В моята рецепта използвах прясно замразена пикша без главата.
Класическа рецепта за приготвяне на маринована риба
Рибата по тази рецепта може да се готви както във фурната, така и в бавна готварска печка, но все пак класическата версия включва готвене в тиган. По-скоро просто ще запържим пикшата в тиган и ще направим марината отделно.
Необходими продукти:
- Прясна или замразена пикша - 1-1,5 кг,
- Мляко - 500-700 мл,
- Морков - 1-2 бр.,
- Лук - 1-2 лука,
- 9% трапезен оцет - 30-50 мл,
- Растително масло - за пържене на зеленчуци и риба,
- Брашно - 2-3 с.л. L.;
- Сол;
- Подправки: карамфил - 3-5 бр., дафинов лист - 3 бр. черен пипер с грах - 5-7 бр.,
- Бахар грах - 3-4 бр.
Как се готви риба с марината от лук и моркови в тиган
Започваме да готвим с обработка на пикша. Отрежете главата на рибата (ако има такава), отрежете опашката, перките и гръбнака, но не е нужно да ги изхвърляте. От тях варим "нормална" супа, но без подправки и лук. Поставете нарязаните части в тенджера, напълнете с вода и поставете на огън. Посолява се на вкус и се вари 10-15 минути от момента на завиране.
Готовия рибен бульон прецеждаме през цедка, костите може да изхвърлим, а бульонът ще е полезен за марината.
Приготвяне на марината
Почистваме лука иморкови Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, морковът се настъргва на едро ренде. В тиган с олио запържете първо лука до прозрачност, след това към него добавете морковите и ги запържете още няколко минути.
След това към лука и морковите постепенно се добавя бульон от супата на порции по 100 мл на 2-3 пъти при непрекъснато бъркане. Добавете подправки там - черен пипер, дафинов лист, карамфил и оставете да къкри за около 30 минути. Добавете оцет 5-10 минути преди края на задушаването на зеленчуците. Веднага щом морковите омекнат, изключете котлона под тигана и оставете марината да изстине.
Когато маринатата изстине малко, извадете всички подправки.
По-добре е да обработите рибата и да приготвите марината предния ден, вечерта.
Към млякото добавете 1-1,5 с.л. л сол, разбъркайте, за да разтворите солта. Накисваме пикшата в подсолено мляко за 2-3 часа.
След това време налейте олио в тигана. Изваждаме пикша от млякото, овалваме я в брашно и я слагаме върху сгорещено олио. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво.
Оставете готовата пържена пикша да изстине малко и след това пристъпете към оформянето на съда.
Маринована риба, както в съветските столове, е готова!
Поставете пържената риба върху чиния за сервиране на един слой и покрийте парчетата със зеленчукова марината отгоре. Не се притеснявайте, ако в зеленчуците попадне малко бульон, дори ще стане по-вкусно.
Можем да украсим готовото ястие и да го сервираме на масата.
Уважаеми читатели, препоръчвам ви да готвите риба под марината, сигурен съм, че определено ще ви хареса това ястие. А ако ви е харесала рецептата, споделете я с приятелите си, като кликнете върху бутоните в социалните мрежи. мрежи Добър апетит!