Маринованият чесън е добър както като самостоятелна закуска, така и когато се използва в ястия. За разлика от пресните, тази подправка не дава неприятна миризма от устата след хранене. Има много различни начини за мариноване на зеленчук, но е важно полученият продукт да запази максималните полезни свойства.

прости

Как да мариновате чесън за зимата

Мариноването намалява полезните свойства на продукта.

Как да запазите всички витамини, доколкото е възможно:

  • не използвайте термична обработка;
  • заменете оцета с лимонена киселина;
  • съхранявайте на студено място.

Принципи на ецване:

  1. Зъбите могат да се почистват и да не се почистват, важно е да са непокътнати.
  2. Вземете малки контейнери - продуктът ще бъде използван, преди да се развали.
  3. Измийте добре главите.
  4. Преди консервиране предварително накиснете скилидките, в противен случай ще посинеят.

Маринован чесън за зимата у дома, който не губи свойствата си - съставки:

  • вода - 1 л;
  • сол - 75 g;
  • захар - 150 г;
  • 9% оцет - 250 ml;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • черен пипер - 10 бр.

Почистете скилидките от земята и горната обвивка, изплакнете ги с вода, поставете ги да изсъхнат върху кърпа, оставете да изсъхнат. Разпределете плътно в буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. Налейте вода в тиган, добавете сол, захар, оставете да заври, налейте оцет. Разпределете дафиновите листа и черния пипер в кутиите, изсипете врящата саламура и навийте капаците. Покрийте с кърпа да изстине.

класическия начин

Най-често срещаният е класическият метод за мариноване на зеленчуци. Ще ви трябват 2 литра вода, по 100 г сол и захар, 1 с.л. трапезен оцет.

действия:

  1. Пригответе марината от вода, захар, сол и оцет.
  2. Поставете почистените и измити скилидки в гевгир, покрийте с вряла вода от чайник. Поставете в малки стерилни буркани.
  3. Изсипете вряща марината. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 7 минути.
  4. навивам Покрийте с одеяло или кърпа, за да изстине.

За да видите рецептата:

Мариновайте скилидки чесън без стерилизация

Първо, трябва да подготвите основния компонент - да го измиете, да нарежете корените и стволовете, да разглобите на скилидки, да почистите кожата. Желателно е зъбите да останат непокътнати.

След това гответе марината - оставете 2 литра вода да заври, добавете 3 супени лъжици. л. сол, 4 с.л. л. захар, 3 дафинови листа, щипка риган, 10 зърна черен пипер и 8 стр. бахар. На финала залейте с 5 с.л. л. 9% оцет.

На дъното на буркана можете да поставите измити зеленчуци от копър, магданоз или веднага да започнете да слагате чесън без него. След напълването съдовете се заливат с вряща марината, като капаците се завинтват. Банките се обръщат с главата надолу, покриват се с плътна кърпа, докато изстинат.

Глави чесън за зимата с цвекло

Една от най-простите рецепти, която ви позволява да получите вкусна и красива закуска. Червеният маринован чесън изглежда апетитно на трапезата и има мек вкус.

За да приготвите продукта в пълнеж от цвекло, ще ви трябва:

  • глави - 3 кг;
  • цвекло - 1 кг;
  • сол - 100 г;
  • захар - 100 г;
  • 9% оцет - 300 ml;
  • черен пипер с грах - 30 бр.;
  • дафинов лист - 5 бр.;
  • вода - 2 литра

подготовка:

  1. Почистете главите от горните люспи, изплакнете добре, поставете във вряща вода за 3 минути, охладете в студена вода.
  2. Настържете цвеклото на ситно ренде, налейте вода, добавете 100 ml оцет, настоявайте 20 минути, прецедете.
  3. Сложете водата от цвекло на огъня,добавете останалите съставки с изключение на останалия оцет, оставете да заври.
  4. Поставете главите чесън в малки буркани, залейте с вряща марината, накрая добавете оцет.
  5. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, навийте капаците.

Консервирани цели глави зимен чесън в красива марината от червено цвекло са много търсени на пазара.

Обърнете внимание на рецептата:

Под полиетиленови капаци

Обелете зеленчука от горната кожа. В отделен съд смесете 0,5 л вода, 4 с.л. л. захар, 10 пъпки карамфил, 7 грах черен пипер и 1 с.л. л. сол Оставете всичко да заври, свалете от огъня и добавете 3 с.л. л. оцет

Поставете скилидките плътно в бурканите, залейте със саламура. Покрийте с полиетиленови капачки, охладете, поставете в хладилника.

Мариновани стрели от чесън

Младите стръкове чесън имат не по-малко полезни свойства от главата. За да използвате стрели през зимата, те могат да бъдат мариновани.

съставки:

  • стрели - 3 кг;
  • вода - 2 л;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • оцет 9% - 200 мл.

подготовка:

  1. Нарежете стрелите на парчета от 5-7 см, поставете в гевгир, поставете в тенджера с вряща вода за 2 минути. Охлажда се в студена вода.
  2. Подредете стрелките по бреговете.
  3. Разтворете захарта и солта в гореща вода, варете 2 минути.
  4. Изключете котлона, добавете оцет.
  5. Напълнете бурканите с марината, стерилизирайте за 5 минути, навийте.

Вижте как да готвите:

Приготвяне с люта чушка

Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантни ястия и закуски.

Необходими продукти:

  • глави - 1 кг;
  • люта чушка - 2 шушулки;
  • сладък пипер с грах - 10 бр.;
  • сол - 2Изкуство. л.;
  • захар - 4 с.л. л.;
  • листа от касис - 10 бр.;
  • оцет 9% - 1 супена лъжица;
  • вода - 1л.

подготовка:

  1. Почистете зъбите от покривните люспи, изплакнете.
  2. На дъното на чисти буркани се слагат листа от касис, отгоре чесън и люта чушка.
  3. Залейте с вряла вода, покрийте с капак, оставете да престои 15 минути.
  4. Пригответе марината от останалите съставки.
  5. Изцедете водата от кутиите, изсипете вряща марината, навийте.

За да видите процеса на подготовка:

В соев дресинг

Проста рецепта за получаване на подправки по ориенталски студен начин:

  1. Сложете 0,5 кг необелени скилидки чесън в стъклен буркан.
  2. Налейте 0,25 л 9% оцет, оставете за една седмица на тъмно и хладно място.
  3. След 7 дни изцедете оцета, поставете чесъна в съд, така че да заема около половината от обема.
  4. Сварете 0,5 л соев сос, изсипете препарата, затворете капака.

Бърз начин

Чесънът според рецептата за бързо готвене е добър, защото може да се сервира на масата след 2-3 дни.

За 3 кутии от 0,5 л са ви необходими:

  • глави - 1,5 кг;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • захар - 3 с.л. л.;
  • вода - 500 ml;
  • трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.;
  • подправки по желание.

подготовка:

  1. Нарежете главите на скилидки, бланширайте във вряща вода за 3 минути. Охлажда се в студена вода.
  2. Разпределете в стерилни буркани, залейте с вряща марината от вода, захар, сол и подправки.
  3. Във всеки буркан се налива по 1 с.л. л. оцет, покрийте с капаци.

На украински

Лютият червен пипер се използва за приготвяне на пикантен вариант, а сладък пипер се използва за по-мек вариант.

Съставки за 2 кутии по 0,5 л всяка:

  • 15 глави чесън;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • сол - 3 супени лъжици;
  • захар - 4 ч.л.;
  • вода - 600 ml;
  • оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Как се готви:

  1. Почистете зеленчука, разглобете на зъби. Бланширайте за 5 минути във вряща вода, охладете.
  2. На дъното на бурканите се слага черен пипер, отгоре чесън.
  3. Сварете вода със захар и сол. Напълнете бурканите, оставете за 7 минути.
  4. Изсипете течността обратно в тигана, оставете да заври, добавете оцет. Изсипете чесън.
  5. Затворете херметически.

чесън

В луковични

Приготвеният по този начин продукт може да се съхранява през цялата зима, но можете да опитате необичайна закуска след седмица.

съхранение:

  • чесън - 2 кг;
  • люспи - 4 шепи.

марината:

  • вода - 500 ml;
  • 9% оцет - 200 ml;
  • захар - ½ супена лъжица;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • канела - на върха на ножа.

подготовка:

  1. Измийте люспите от лук. Филийките се бланшират във вряща вода за 3 минути.
  2. Поставете карамфила в буркани, като редувате слоеве с кора от лук. Изсипете вряща марината.
  3. Стерилизирайте за 7 минути, навийте.

Рецепта за тинктура:

На грузински

Ароматна, пикантна закуска с маринован чесън в грузински стил е идеална за барбекю или пиле.

съставки:

  • глави - 1 кг;
  • сол - 1 с.л. л.;
  • захар - 3 с.л. л.;
  • черен пипер - 10 грах;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • Хмел сунели - 3 супени лъжици;
  • вода - 2 супени лъжици;
  • оцет - 1 с.л.

подготовка:

  1. Сложете чесъна в гевгир, сложете го във вряща вода за 3 минути, след коетостудена вода Разпределете в бидони.
  2. Сварете марината, изсипете в буркани. Покрийте с полиетиленови капачки, оставете на топло място за 4 дни.

Можете да приготвите лека закуска от видеоклипа:

Туршия по корейски

За тази рецепта е препоръчително да купите истински корейски зелен чесън или да вземете бели млади глави.

съхранение:

  • чесън - 1,5 кг;
  • Бахар грах - 10 бр.;
  • 9% оцет - 400 ml;
  • соев сос - 700 мл;
  • люта чушка - 1 бр.;
  • лук - 2 глави;
  • карамфил - 3 бр.

Прочетете повече на уебсайта за това как бързо и вкусно да мариновате лук.

Начин на приготвяне:

  1. Поставете скилидките чесън в буркан, залейте със студена вода. Отцедете след 1,5 часа.
  2. Добавете подправки и глава лук, налейте трапезен оцет. Поставете фитила, завържете гърлото на буркана с кърпа, за да не влизат насекоми. Поставете контейнера на тъмно място за една седмица.
  3. Сварете соевия сос, охладете леко. Изцедете оцета, вместо това напълнете буркана с горещ соев сос. Покрийте с капак, съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на 3 седмици.

Обърнете внимание на видео рецептата:

На арменски

Арменският "кралски" маринован чесън има необичаен пикантен вкус.

За подготовката му ще ви трябва:

  • чесън - 3 кг;
  • гроздов сок от бели сортове - колко ще се побере в буркана;
  • вода - 2 л;
  • сол - 100 г;
  • захар - 150 г;
  • гроздов оцет - 1 супена лъжица;
  • черен и ароматен пипер по 10 грах;
  • прегради орехи - 1 с.л. л.;
  • карамфил - 3 пъпки.

подготовка:

  1. Изкопаният чесън с корени и листа изсушете на сянка за 2 седмици.
  2. Отрежете, като оставите част от стъблото от 10 см.
  3. Измийте главите, изсипете вода за 24 часа.
  4. Отстранете горните люспи, изплакнете.
  5. Поставете в стъклен или глинен съд. Сварете саламура - 1 литър вода и 45 г сол, залейте чесъна за един ден.
  6. Сменяйте саламурата всеки ден в продължение на 3 седмици. Гответе марината.
  7. На 22-ия ден изсипете марината, покрийте шията с кърпа, оставете за 2 седмици.
  8. Изсипете течността в съд, поставете го на студено. Изсипете сока от бяло грозде в чесъна.
  9. След една седмица изцедете сока, добавете отново марината. Настоявайте за 5 дни.

Вижте видеото с рецептата:

азербайджански

Младият ароматен чесън излиза като на пазара.

Как да се направи:

  1. Загрейте 1,5 литра вода, разтворете в нея 250 г сол. Обелете 2,5 кг чесън, сложете в кутии.
  2. Налейте гореща саламура. Завържете врата с кърпа, отстранете за 5 седмици.
  3. Изцедете течността, изплакнете зъбите. Пригответе нова саламура от вода, сол и оцет на вкус.
  4. Изсипете препарата, покрийте с капронови капаци. След 2 седмици чесънът е готов.

В ябълков оцет

Проста рецепта за маринован чесън:

  1. Поставете измитите глави чесън в 3-литров буркан, налейте 20 супени лъжици. л. от ябълковия оцет, донесете обема догоре с вода.
  2. След 40 дни изцедете течността, изплакнете продукта. Добавете към оцета 5 с.л. л. сол и 2,5 с.л. л. захар
  3. Изсипете главите, настоявайте 3 седмици.

Вижте как да си приготвите здравословна напитка:

Маринован чесън без използване на оцет

Рецепта за нежен стомах:

  1. Обелете 4 глави чесън, покрийте с вряща вода.
  2. Смесват се 2 с.л. л. мед, 70 мл лимонов сок, 120 мл заквасена сметана. Сол пипер.
  3. Смесете с карамфил, гответе за 3 минути.Разделете на банки.

Какви ястия се приготвят с кисел чесън

Продуктът действа като самостоятелна закуска или се добавя към салати, яхнии, неподсладени сладкиши. Те шпионират месо и птици. Такова предястие е добро с месни и зеленчукови кебапчета, пържени тиквички, гъби.

Незабавно зеле с чесън в марината:

  1. Нарежете 3 кг зеле, нарежете 300 г моркови. Нарежете 1,5 глави зеленчуци на филийки. Може да добавите 1 шушулка люта чушка. Разбъркайте, разпределете в буркани.
  2. Кипнете маринатата – в 3 с.л. изсипете 300 гр. захар, 3 с.л. л. сол, кипнете. Налейте 300 мл слънчогледово масло и 6% оцет.
  3. Изсипете зеленчуците, завийте капачките.

Ползите и вредите от консервирания чесън

Калоричното съдържание на продукта е 42 kcal на 100 g

Положителният ефект на маринованите зеленчуци:

  • фитонцидите унищожават вируси и бактерии;
  • подобрява апетита;
  • помага за разнообразяване на масата;
  • осигурява йод, който е необходим за функционирането на щитовидната жлеза;
  • съдържа аскорбинова киселина, която участва в много химични процеси в организма;
  • насища с калий и хлор, които поддържат киселинно-алкалния баланс, необходим за работата на сърцето;
  • благодарение на антиоксидантите, намалява съдържанието на свободни радикали.

За да може киселият чесън да донесе ползи, без да навреди на здравето, трябва да знаете за неговите отрицателни ефекти.

Възможна повреда:

  • дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт;
  • ако се използва оцет, има отрицателен ефект върху черния дроб, бъбреците и нервната система;
  • главоболие;
  • намалена концентрация на вниманието.

Маринованият чесън е вкусен и здравословен продукт, ако се приготви правилно. Важно е да не ядете много такава закуска, в противен случай можевлияят неблагоприятно върху стомашно-чревния тракт, общото състояние.

Как се маринова чесън? Споделете статията с приятели и познати.