Маринованият чесън е добър както като самостоятелна закуска, така и когато се използва в ястия. За разлика от пресните, тази подправка не дава неприятна миризма от устата след хранене. Има много различни начини за мариноване на зеленчук, но е важно полученият продукт да запази максималните полезни свойства.
Как да мариновате чесън за зимата
Мариноването намалява полезните свойства на продукта.
Как да запазите всички витамини, доколкото е възможно:
- не използвайте термична обработка;
- заменете оцета с лимонена киселина;
- съхранявайте на студено място.
Принципи на ецване:
- Зъбите могат да се почистват и да не се почистват, важно е да са непокътнати.
- Вземете малки контейнери - продуктът ще бъде използван, преди да се развали.
- Измийте добре главите.
- Преди консервиране предварително накиснете скилидките, в противен случай ще посинеят.
Маринован чесън за зимата у дома, който не губи свойствата си - съставки:
- вода - 1 л;
- сол - 75 g;
- захар - 150 г;
- 9% оцет - 250 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер - 10 бр.
Почистете скилидките от земята и горната обвивка, изплакнете ги с вода, поставете ги да изсъхнат върху кърпа, оставете да изсъхнат. Разпределете плътно в буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. Налейте вода в тиган, добавете сол, захар, оставете да заври, налейте оцет. Разпределете дафиновите листа и черния пипер в кутиите, изсипете врящата саламура и навийте капаците. Покрийте с кърпа да изстине.
класическия начин
Най-често срещаният е класическият метод за мариноване на зеленчуци. Ще ви трябват 2 литра вода, по 100 г сол и захар, 1 с.л. трапезен оцет.
действия:
- Пригответе марината от вода, захар, сол и оцет.
- Поставете почистените и измити скилидки в гевгир, покрийте с вряла вода от чайник. Поставете в малки стерилни буркани.
- Изсипете вряща марината. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 7 минути.
- навивам Покрийте с одеяло или кърпа, за да изстине.
За да видите рецептата:
Мариновайте скилидки чесън без стерилизация
Първо, трябва да подготвите основния компонент - да го измиете, да нарежете корените и стволовете, да разглобите на скилидки, да почистите кожата. Желателно е зъбите да останат непокътнати.
След това гответе марината - оставете 2 литра вода да заври, добавете 3 супени лъжици. л. сол, 4 с.л. л. захар, 3 дафинови листа, щипка риган, 10 зърна черен пипер и 8 стр. бахар. На финала залейте с 5 с.л. л. 9% оцет.
На дъното на буркана можете да поставите измити зеленчуци от копър, магданоз или веднага да започнете да слагате чесън без него. След напълването съдовете се заливат с вряща марината, като капаците се завинтват. Банките се обръщат с главата надолу, покриват се с плътна кърпа, докато изстинат.
Глави чесън за зимата с цвекло
Една от най-простите рецепти, която ви позволява да получите вкусна и красива закуска. Червеният маринован чесън изглежда апетитно на трапезата и има мек вкус.
За да приготвите продукта в пълнеж от цвекло, ще ви трябва:
- глави - 3 кг;
- цвекло - 1 кг;
- сол - 100 г;
- захар - 100 г;
- 9% оцет - 300 ml;
- черен пипер с грах - 30 бр.;
- дафинов лист - 5 бр.;
- вода - 2 литра
подготовка:
- Почистете главите от горните люспи, изплакнете добре, поставете във вряща вода за 3 минути, охладете в студена вода.
- Настържете цвеклото на ситно ренде, налейте вода, добавете 100 ml оцет, настоявайте 20 минути, прецедете.
- Сложете водата от цвекло на огъня,добавете останалите съставки с изключение на останалия оцет, оставете да заври.
- Поставете главите чесън в малки буркани, залейте с вряща марината, накрая добавете оцет.
- Стерилизирайте бурканите за 20 минути, навийте капаците.
Консервирани цели глави зимен чесън в красива марината от червено цвекло са много търсени на пазара.
Обърнете внимание на рецептата:
Под полиетиленови капаци
Обелете зеленчука от горната кожа. В отделен съд смесете 0,5 л вода, 4 с.л. л. захар, 10 пъпки карамфил, 7 грах черен пипер и 1 с.л. л. сол Оставете всичко да заври, свалете от огъня и добавете 3 с.л. л. оцет
Поставете скилидките плътно в бурканите, залейте със саламура. Покрийте с полиетиленови капачки, охладете, поставете в хладилника.
Мариновани стрели от чесън
Младите стръкове чесън имат не по-малко полезни свойства от главата. За да използвате стрели през зимата, те могат да бъдат мариновани.
съставки:
- стрели - 3 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 200 мл.
подготовка:
- Нарежете стрелите на парчета от 5-7 см, поставете в гевгир, поставете в тенджера с вряща вода за 2 минути. Охлажда се в студена вода.
- Подредете стрелките по бреговете.
- Разтворете захарта и солта в гореща вода, варете 2 минути.
- Изключете котлона, добавете оцет.
- Напълнете бурканите с марината, стерилизирайте за 5 минути, навийте.
Вижте как да готвите:
Приготвяне с люта чушка
Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантни ястия и закуски.
Необходими продукти:
- глави - 1 кг;
- люта чушка - 2 шушулки;
- сладък пипер с грах - 10 бр.;
- сол - 2Изкуство. л.;
- захар - 4 с.л. л.;
- листа от касис - 10 бр.;
- оцет 9% - 1 супена лъжица;
- вода - 1л.
подготовка:
- Почистете зъбите от покривните люспи, изплакнете.
- На дъното на чисти буркани се слагат листа от касис, отгоре чесън и люта чушка.
- Залейте с вряла вода, покрийте с капак, оставете да престои 15 минути.
- Пригответе марината от останалите съставки.
- Изцедете водата от кутиите, изсипете вряща марината, навийте.
За да видите процеса на подготовка:
В соев дресинг
Проста рецепта за получаване на подправки по ориенталски студен начин:
- Сложете 0,5 кг необелени скилидки чесън в стъклен буркан.
- Налейте 0,25 л 9% оцет, оставете за една седмица на тъмно и хладно място.
- След 7 дни изцедете оцета, поставете чесъна в съд, така че да заема около половината от обема.
- Сварете 0,5 л соев сос, изсипете препарата, затворете капака.
Бърз начин
Чесънът според рецептата за бързо готвене е добър, защото може да се сервира на масата след 2-3 дни.
За 3 кутии от 0,5 л са ви необходими:
- глави - 1,5 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 3 с.л. л.;
- вода - 500 ml;
- трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.;
- подправки по желание.
подготовка:
- Нарежете главите на скилидки, бланширайте във вряща вода за 3 минути. Охлажда се в студена вода.
- Разпределете в стерилни буркани, залейте с вряща марината от вода, захар, сол и подправки.
- Във всеки буркан се налива по 1 с.л. л. оцет, покрийте с капаци.
На украински
Лютият червен пипер се използва за приготвяне на пикантен вариант, а сладък пипер се използва за по-мек вариант.
Съставки за 2 кутии по 0,5 л всяка:
- 15 глави чесън;
- черен пипер - 2 бр.;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 4 ч.л.;
- вода - 600 ml;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Как се готви:
- Почистете зеленчука, разглобете на зъби. Бланширайте за 5 минути във вряща вода, охладете.
- На дъното на бурканите се слага черен пипер, отгоре чесън.
- Сварете вода със захар и сол. Напълнете бурканите, оставете за 7 минути.
- Изсипете течността обратно в тигана, оставете да заври, добавете оцет. Изсипете чесън.
- Затворете херметически.
В луковични
Приготвеният по този начин продукт може да се съхранява през цялата зима, но можете да опитате необичайна закуска след седмица.
съхранение:
- чесън - 2 кг;
- люспи - 4 шепи.
марината:
- вода - 500 ml;
- 9% оцет - 200 ml;
- захар - ½ супена лъжица;
- сол - 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- канела - на върха на ножа.
подготовка:
- Измийте люспите от лук. Филийките се бланшират във вряща вода за 3 минути.
- Поставете карамфила в буркани, като редувате слоеве с кора от лук. Изсипете вряща марината.
- Стерилизирайте за 7 минути, навийте.
Рецепта за тинктура:
На грузински
Ароматна, пикантна закуска с маринован чесън в грузински стил е идеална за барбекю или пиле.
съставки:
- глави - 1 кг;
- сол - 1 с.л. л.;
- захар - 3 с.л. л.;
- черен пипер - 10 грах;
- дафинов лист - 3 бр.;
- Хмел сунели - 3 супени лъжици;
- вода - 2 супени лъжици;
- оцет - 1 с.л.
подготовка:
- Сложете чесъна в гевгир, сложете го във вряща вода за 3 минути, след коетостудена вода Разпределете в бидони.
- Сварете марината, изсипете в буркани. Покрийте с полиетиленови капачки, оставете на топло място за 4 дни.
Можете да приготвите лека закуска от видеоклипа:
Туршия по корейски
За тази рецепта е препоръчително да купите истински корейски зелен чесън или да вземете бели млади глави.
съхранение:
- чесън - 1,5 кг;
- Бахар грах - 10 бр.;
- 9% оцет - 400 ml;
- соев сос - 700 мл;
- люта чушка - 1 бр.;
- лук - 2 глави;
- карамфил - 3 бр.
Прочетете повече на уебсайта за това как бързо и вкусно да мариновате лук.
Начин на приготвяне:
- Поставете скилидките чесън в буркан, залейте със студена вода. Отцедете след 1,5 часа.
- Добавете подправки и глава лук, налейте трапезен оцет. Поставете фитила, завържете гърлото на буркана с кърпа, за да не влизат насекоми. Поставете контейнера на тъмно място за една седмица.
- Сварете соевия сос, охладете леко. Изцедете оцета, вместо това напълнете буркана с горещ соев сос. Покрийте с капак, съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на 3 седмици.
Обърнете внимание на видео рецептата:
На арменски
Арменският "кралски" маринован чесън има необичаен пикантен вкус.
За подготовката му ще ви трябва:
- чесън - 3 кг;
- гроздов сок от бели сортове - колко ще се побере в буркана;
- вода - 2 л;
- сол - 100 г;
- захар - 150 г;
- гроздов оцет - 1 супена лъжица;
- черен и ароматен пипер по 10 грах;
- прегради орехи - 1 с.л. л.;
- карамфил - 3 пъпки.
подготовка:
- Изкопаният чесън с корени и листа изсушете на сянка за 2 седмици.
- Отрежете, като оставите част от стъблото от 10 см.
- Измийте главите, изсипете вода за 24 часа.
- Отстранете горните люспи, изплакнете.
- Поставете в стъклен или глинен съд. Сварете саламура - 1 литър вода и 45 г сол, залейте чесъна за един ден.
- Сменяйте саламурата всеки ден в продължение на 3 седмици. Гответе марината.
- На 22-ия ден изсипете марината, покрийте шията с кърпа, оставете за 2 седмици.
- Изсипете течността в съд, поставете го на студено. Изсипете сока от бяло грозде в чесъна.
- След една седмица изцедете сока, добавете отново марината. Настоявайте за 5 дни.
Вижте видеото с рецептата:
азербайджански
Младият ароматен чесън излиза като на пазара.
Как да се направи:
- Загрейте 1,5 литра вода, разтворете в нея 250 г сол. Обелете 2,5 кг чесън, сложете в кутии.
- Налейте гореща саламура. Завържете врата с кърпа, отстранете за 5 седмици.
- Изцедете течността, изплакнете зъбите. Пригответе нова саламура от вода, сол и оцет на вкус.
- Изсипете препарата, покрийте с капронови капаци. След 2 седмици чесънът е готов.
В ябълков оцет
Проста рецепта за маринован чесън:
- Поставете измитите глави чесън в 3-литров буркан, налейте 20 супени лъжици. л. от ябълковия оцет, донесете обема догоре с вода.
- След 40 дни изцедете течността, изплакнете продукта. Добавете към оцета 5 с.л. л. сол и 2,5 с.л. л. захар
- Изсипете главите, настоявайте 3 седмици.
Вижте как да си приготвите здравословна напитка:
Маринован чесън без използване на оцет
Рецепта за нежен стомах:
- Обелете 4 глави чесън, покрийте с вряща вода.
- Смесват се 2 с.л. л. мед, 70 мл лимонов сок, 120 мл заквасена сметана. Сол пипер.
- Смесете с карамфил, гответе за 3 минути.Разделете на банки.
Какви ястия се приготвят с кисел чесън
Продуктът действа като самостоятелна закуска или се добавя към салати, яхнии, неподсладени сладкиши. Те шпионират месо и птици. Такова предястие е добро с месни и зеленчукови кебапчета, пържени тиквички, гъби.
Незабавно зеле с чесън в марината:
- Нарежете 3 кг зеле, нарежете 300 г моркови. Нарежете 1,5 глави зеленчуци на филийки. Може да добавите 1 шушулка люта чушка. Разбъркайте, разпределете в буркани.
- Кипнете маринатата – в 3 с.л. изсипете 300 гр. захар, 3 с.л. л. сол, кипнете. Налейте 300 мл слънчогледово масло и 6% оцет.
- Изсипете зеленчуците, завийте капачките.
Ползите и вредите от консервирания чесън
Калоричното съдържание на продукта е 42 kcal на 100 g
Положителният ефект на маринованите зеленчуци:
- фитонцидите унищожават вируси и бактерии;
- подобрява апетита;
- помага за разнообразяване на масата;
- осигурява йод, който е необходим за функционирането на щитовидната жлеза;
- съдържа аскорбинова киселина, която участва в много химични процеси в организма;
- насища с калий и хлор, които поддържат киселинно-алкалния баланс, необходим за работата на сърцето;
- благодарение на антиоксидантите, намалява съдържанието на свободни радикали.
За да може киселият чесън да донесе ползи, без да навреди на здравето, трябва да знаете за неговите отрицателни ефекти.
Възможна повреда:
- дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт;
- ако се използва оцет, има отрицателен ефект върху черния дроб, бъбреците и нервната система;
- главоболие;
- намалена концентрация на вниманието.
Маринованият чесън е вкусен и здравословен продукт, ако се приготви правилно. Важно е да не ядете много такава закуска, в противен случай можевлияят неблагоприятно върху стомашно-чревния тракт, общото състояние.
Как се маринова чесън? Споделете статията с приятели и познати.