Сезонът на ягодите не е дълъг, така че вкусните и сочни плодове се консумират не само пресни, но и се опитват да ги съхраняват в резерв за зимата. Разбира се, можете да сготвите вкусно сладко, а аз ви предлагам да сготвите сладко. Има по-плътна консистенция от сладкото. И повече като желе с варени плодове. Въпреки това не е толкова плътен, колкото сладкото. Но се оказва толкова вкусен деликатес, че всички членове на вашето домакинство ще се радват да ядат.
Преди да започнете да готвите, пресните плодове трябва да се измият добре под течаща вода, без да се отстраняват дръжките. Това е важно, защото без тях ягодите ще абсорбират вода при миене, а ние нямаме нужда от нея. След това ги разстелете върху кърпа и ги подсушете от водата. Едва след това отстранете опашките - дръжките. И тогава зрънцето е готово за употреба.
За приготвяне на сладко най-често се използват сгъстители като желатин, агар-агар и пектин. Добавянето им прави деликатеса толкова плътен, че е приятно да го намажете върху прясна кифла и да ядете с прясно сварен чай.
Деликатесът се готви много по-дълго от сладкото. Разбира се, някои от полезните витамини се унищожават при готвене, но други полезни вещества все още остават. И най-важното, ястието се оказва толкова вкусно и ароматно, че няма да се откажете от още една лъжица такава вкусотия за нищо.
Сладко от ягоди за зимата - проста рецепта!
Това е много проста рецепта за вкусно сладко от ягоди и със сигурност ще свърши работа дори и на начинаещи домакини. Първо измийте плодовете, подсушете ги върху кърпа и отстранете дръжките.
Стъпка 1. Плодовете трябва да бъдат смачкани по всякакъв начин. Това може да стане с блендер или просто да се натроши с пестик.
Ако не ви харесва наличието на семена в готовото лакомство, разтрийте масата през сито.
Стъпка 2.Изсипете ягодовата маса в съда, в който ще готвите сладкото. Добавете захар в размер на 700 g захар на 1 kg плодове. Разбъркайте и сложете да се готви на огън.
Стъпка 3. Когато масата кипи, правим огъня, така че кипенето да не е силно. В процеса на готвене отстраняваме пяната. Гответе около 50 минути. След това време ще се забележи, че масата се е сгъстила. Не забравяйте обаче, че след охлаждане сладкото ще бъде много по-гъсто.
Стъпка 4. Няколко минути преди края на готвенето добавете 2 супени лъжици. л. лимонов сок Добавя се, за да подобри цвета на готовия деликатес и да му придаде лека киселинност. Така ще е по-вкусно.
Стъпка 5. Изсипете горещото сладко в стерилизирани малки буркани и плътно затворете капаците.
Можете да съхранявате гъсто сладко при стайна температура до следващото лято, освен ако, разбира се, не го изядете преди това.
Как да си направим сладко от ягоди с желатин у дома
Тази година успях да си взема една малка ягодка. Готовият деликатес обаче се оказа плътен и много красив. Малкото зрънце се развари малко в процеса на готвене, но останаха цели плодове, което също беше хубаво.
Съставки
- Пресни ягоди - 1,5 кг
- Захар - 1,2 кг
- Лимонена киселина - 0,5 ч.л. или сок от половин лимон
- Желатин - 20 гр
Пропорциите на плодовете и захарта за сладко са 1: 0,5-0,7.
Как да готвя
Стъпка 1. Прехвърлете сортираните, измити и изсушени плодове в голяма купа и покрийте със захар. Оставяме така за 7-8 часа, по-добре през нощта.
Стъпка 2. През това време ягодите ще дадат сок, но не е необходимо да го изливате.
Внимателно разбъркайте плодовете, така че захарта да се разпредели равномерно. Слагаме съда на котлона. Гответе на слаб огън, като периодично разбърквате масата и отстранявате появилата се пяна,около 10 минути.
Стъпка 3. Включете котлона и гответе още 30-40 минути до желаната дебелина. Не забравяйте, че сладкото ще се сгъсти, когато изстине.
Докато лакомството се готви, междувременно стерилизирайте бурканите в микровълновата. Между другото, това е много удобен и бърз начин за стерилизиране на консерви. За да направите това, налейте малко вода в буркани от 0,5 литра и включете микровълновата фурна на висока мощност и я оставете там за 5 минути. И сварете капаците.
Стъпка 4. Разтворете желатина в малко количество вода при стайна температура. Разбъркайте и оставете да набъбне.
Стъпка 5. Няколко минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина или сока от половин лимон. Разбъркайте. Оставете да поври още 1-2 минути.
Стъпка 6. Разбъркайте още веднъж желатина и го изсипете в готовия за консумация. Веднага изключете котлона.
Стъпка 7. Веднага изсипете горещо сладко в стерилни буркани и веднага затворете плътно с капаци.
Обърнете бурканите, покрийте ги с дебела кърпа, оставете, докато бурканите изстинат напълно.
След като конфитюрът се охлади напълно, той ще стане много гъст и почти няма да пада от лъжицата. Такива вкусотии са много удобни за намазване на кифличка.
Сладко от ягоди - рецепта за зимата без желатин
За разлика от класическото сладко, сладкото е гъсто. Рецептата не съдържа сгъстители и придобива плътна консистенция благодарение на естествения пектин в плодовете и, разбира се, поради свойствата на захарта.
Съставки
- Ягоди - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Половин лимон
Как да готвя
Стъпка 1. Поръсете плодовете със слоеве захар, като използвате само половината от нея. Оставете да се влива в продължение на 2-3 часа при стайна температура. Въпреки това, не винаги е възможно да започнете да правите сладко в същия ден, тогава можете да поставите плодоветехладилник за 10-12 часа. Ефектът ще е същият.
Стъпка 2. През това време ягодите са пуснали сока си, така че можете да започнете да правите сладко. Отцедете сока, образуван от плодовете, през гевгир в друга тенджера.
Стъпка 3. Добавете 1 чаша захар към сока и оставете да заври. От момента на кипене варете 2-3 минути. Заливката е готова.
Топингът е сладък, вискозен плодов или горски сироп, който се използва за украса на различни напитки, десерти и сладки ястия.
Сладкият сироп се налива в бутилки и се запушва. С тях можете да украсите всяко ястие или да го разредите с вода и да го използвате като сладко от ягоди.
Стъпка 4. Да се върнем към ягодите. Добавете останалата захар към плодовете и смилайте с блендер до пюреобразно състояние.
Добавете сока от половин лимон. Благодарение на лимоновия сок, ягодите не губят цвета си по време на готвене.
Стъпка 5. Поставете пюрето от горски плодове на огъня и гответе на слаб огън за 40 минути. Не забравяйте да разбъркате пюрето и да отстраните пяната от него. Това време ще бъде достатъчно, за да стане конфитюрът гъст и лепкав. Топло обаче няма да е така, ще стане плътно едва след като изстине напълно.
Остава само да изсипете готовия деликатес в стерилизиран буркан и да го затворите с капак. Такова вкусно сладко ще бъде чудесно допълнение към палачинки, палачинки, чийзкейкове.
Сладко от ягоди с агар-агар за зимата
Агар-агар може да се използва като сгъстител за сладко от ягоди. Той е растителен заместител на желатина и се прави от морски водорасли. Приготвеният деликатес с агар-агар се оказва безумно вкусен и ароматен. И не е трудно да го приготвите.
Съставки
- Ягоди - 1 кг
- Захар - 600гр
- Агар-агар - 2 ч.л. + 50 мл вода
Подготовка
Стъпка 1. Смелете готовите ягоди с блендер, но така че парченцата плодове да останат в пюрето.
Стъпка 2. Изсипете ягодовата маса в тигана, в който ще готвим конфитюра. Добавете захарта, разбъркайте и оставете на стайна температура за 2-2,5 часа.
Стъпка 3. След 2 часа поставете тигана на огъня, като разбърквате от време на време, оставете да заври. Едновременно с това в малка чаша сипете 2 ч.ч. агар-агар, добавете вода и разбъркайте до гладкост. Веднага щом плодовете в тенджерата заврят, добавете разтворен агар-агар,
разбъркайте и гответе за 20 минути. Периодично отстранявайте пяната от повърхността.
Стъпка 4. Изсипете готовото сладко горещо в стерилизирани буркани, веднага ги затворете с капаци, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат напълно.
След охлаждане готовото сладко е много гъсто, ароматно и има красив цвят на плодове.
Проста рецепта за сладко от ягоди за зимата с пектин
Пектинът е полизахарид, естествен компонент, открит в много растителни тъкани. Придава на продуктите и ястията желеобразна консистенция, подобрява текстурата, предотвратява отделянето на частици в напитките и соковете. Особено полезно е за червата. Без да го усвоява в червата, той като гъба поема всички ненужни и вредни вещества, които след това се изхвърлят от тялото.
Пектинът действа като сгъстител, при нагряване той заедно със захарта причинява сгъстяване и втвърдяване. Тази рецепта е добра, защото количеството захар може да бъде намалено или изобщо да не се използва.
Съставки
- Ягоди - 500гр
- Захар - 250гр
- Пектин - 5 гр
Количеството пектин може да варира в зависимост от количеството на другите съставки.
- Ако се приема захарсъотношение 1 кг плодове + 500 г захар, пектинът се приема 5-10 г;
- Ако на 1 кг плодове се вземат 250 г захар, се добавят 11-15 г пектин;
- Ако изобщо не се добавя захар, тогава се добавя пектин 16-20 g.
Как да готвя
Стъпка 1. Измитите и обелени зрънца се раздробяват с блендер.
Стъпка 2. Захарният пясък се комбинира с пектин и се разбърква добре. Това е необходимо, за да не се образуват бучки по време на процеса на готвене. В противен случай е невъзможно да се отървете от тези бучки по-късно и сладкото няма да се сгъсти.
Стъпка 3. Добавете смлените ягоди към захарта и пектина, разбъркайте добре, поставете на котлона и продължете директно към варенето на сладко.
Стъпка 4. Веднага щом масата се нагрее, тя се сгъстява. От момента на завиране измерваме времето и варим 3-4 минути.
Стъпка 5. Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани и затворете плътно с капаци.
Ако оставите малко сладко в чашата, след 2-3 часа то ще се сгъсти толкова много, че след като намажете деликатеса върху хляб, дори и да го наклоните, няма да се отцеди.
Ето колко дебело се оказва!
Рецепта за сладко от ягоди с Jelfix
Gelfix е по същество същият пектин, само с добавки, като лимонена киселина. Отличителна черта са неговите бързо желиращи свойства. Можете да направите сладко или сладко от тях за броени минути. Ето защо много домакини наричат рецепти с този естествен сгъстител "пет минути".
Има 2 вида gelfix:
- "1:1", състоящ се от лимонена киселина, декстроза (глюкоза) и пектин;
- "2:1", който съдържа пудра захар, лимонена киселина, сорбинова киселина (естествен консервант) и пектин.
Когато използвате gelfix, е важно да следвате стриктно инструкциите, които обикновено са написани на опаковката. Тогава имате гарантирано сладко от ягодище се получи желаната консистенция. А готовият деликатес запазва вкуса, цвета и аромата на летните плодове. И се приготвя много бързо.
Съставки
- Ягоди - 1 кг
- Захар - 500гр
- Gelfix 2:1 – 1 опаковка.
Как се прави
Стъпка 1. Прехвърлете измитите и обелени плодове в тиган с дебело дъно. И с помощта на блендер ги превръщаме в пюре.
Стъпка 2. Съгласно инструкциите, смесете съдържанието на торбата с gelfix с 2 с.л. л. захар, разбъркайте добре и добавете към пюрето. Разбъркайте отново добре и поставете тигана на огъня. Веднага ще видите, че пюрето веднага започва да се сгъстява след добавяне на Jelfix. Следователно, в процеса на готвене, масата трябва непрекъснато да се разбърква, докато заври.
Стъпка 3. След като заври, добавете захарта, разбъркайте добре и оставете да заври.
След появата на първите мехурчета измерваме времето и от този момент варим точно 3 минути, ако е необходимо, отстраняваме пяната.
Стъпка 4. Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани до самия връх.
Затворете с херметически изварени капаци. Оставете да изстинат и след това съхранявайте бурканите на стайна температура.
Скъпи читатели, през лятото можете да приготвите много различни яхнии. Дори да използвате един вид плодове, можете да разнообразите подготовката. Надявам се, че сте харесали тази селекция от рецепти за сладко от ягоди и вече сте избрали за себе си. Дебелото лакомство определено ще се хареса на мнозина. Опитайте се да го приготвите сами по тези рецепти.
Добър апетит!