Чудесен начин да зарадвате любимите си хора по време на новогодишните празници е да приготвите вкусна сочна пуйка! Може да се пече както цяла, така и на парчета с различни зеленчуци и подправки. Както може би вече се досещате, това е ястието, което ще обсъдим в днешната ни статия.
Представям ви селекция от пет чудесни рецепти, които ще ви помогнат да се научите майсторски да приготвяте това ефектно лакомство.
Печената пуйка на фурна е идеално ястие за семейни празници. Ароматното месо с хрупкава коричка ще бъде чудесен център на празничната трапеза. Въпреки това може да се приготви за обикновена вечеря.
В американските страни пуйката е традиционно ястие, което се слага на трапезата на Деня на благодарността. Предлагам ви да научите от тях този прекрасен обичай и да разнообразите диетата си. И не забравяйте, моля, за пилето, защото го готвим по-често).
Рецепта за цяла пуйка, изпечена на фурна, така че да стане мека и сочна
И веднага ще започнем с най-интересното. Нека да видим как правилно да изпечем цяла птица. Не всяка домакиня може да се справи с това, но ако направите всичко според инструкциите, резултатът ще надмине очакванията. И за щастие имаме инструкциите.
Съставки:
- Цяла пуйка с тегло около 4 кг;
- портокал;
- 2 дафинови листа;
- 100 г захар;
- 100 г масло;
- Глава чесън;
- 1 морков;
- 3-4 литра вода;
- 1 крушка;
- 10 ч.ч. сол;
- 10 пъпки карамфил;
- Чаена лъжичка черен пипер;
- 1,5 ч.ч. семена от кориандър.
Последователност:
За да може птицата да стане мека, по-добре е да я мариновате предварително. Разглобете трупа преди готвене (отстранете вътрешностите, останалите пера и др.).
Сварететенджери, литър вода. Добавяме захар и сол, както и всички подправки, посочени в списъка на съставките. Разбъркайте и отстранете от огъня. Оставете маринатата да изстине.
Тесен и висок съд е най-подходящ за ецване. Поставете целофанов плик в него и поставете пуйката вътре.
Добавете кръгчета морков и лук към птицата. Охладената марината се разрежда с 3-4 литра студена преварена вода. В резултат на това получената течност трябва да е достатъчна за целия труп. Изсипете марината върху птицата и завържете плика.
Държим птицата 2-3 дни при температура не по-висока от 5 градуса (можете да я изпратите на балкона).
Когато птицата е маринована, можете да започнете да готвите. Смесете омекналото масло с лъжица черен пипер в малка чаша.
Потапяме портокала във вряща вода за няколко минути и след това забиваме в него скилидка - както е на снимката. Разрежете главата чесън на две половини, без да нарязвате на скилидки.
Извадете пуйката от маринатата и я подсушете добре. Поставете го с гърдите нагоре върху голямо парче фолио и го намажете обилно със смес от масло и черен пипер. Ако има възможност да се намажат подкожните участъци - супер.
Поставете две половини глава чесън и един портокал вътре в трупа. Ако желаете, можете да поставите тук зеленчуци, които са били мариновани с птицата в торба. Зашиваме дупката или я набождаме с клечки за зъби.
Увиваме детайла с фолио - но не прекалено плътно, необходимо е въздухът да циркулира вътре. Печем птицата за 45 минути при 220 градуса, а след това още 3 часа при 180. След това отваряме фолиото и държим трупа във фурната при 230 градуса за още половин час: така че да се появи червена кора. Проверяваме готовността с дървено шишче: ако при пробиване от месото се отдели прозрачен сок, това означава, че е готово.
Изключваме фурната и оставяме пуйката да "почине" за още 30 минути. След това сервирайте на масата. Добър апетит!
Приятели, предлагам още един метод за печене, който можете да гледате във видео версията от YouTube канала:
Пуйка на фурна по френски
Французите изобретиха отличен начин за готвене на пуйка. Месото според този вариант е много крехко и буквално се топи в устата. А прекрасният му аромат моментално ще събере цялото голямо семейство на трапезата!
Съставки:
- 100 г твърдо сирене;
- 3-4 луковици;
- 1 домат;
- Сметана;
- Растително масло;
- Подправка за пилешко или пуешко;
- Пуешко филе - 550 г;
- Сол и черен пипер.
Последователност:
Вземете филето и го нарежете на филийки. Дебелината на всеки резен трябва да бъде 8-9 см.
Получените парчета нареждаме върху дъска, покриваме с фолио и начукваме както трябва. Поръсете месото със сол, черен пипер и подправки.
Нарежете лука на колелца, а домата на спретнати филийки. Има смисъл да използвате последното, ако приготвяте ястие през лятото, през зимата доматите много често са почти безвкусни.
Поставете фолио на дъното на съда за печене. Заливаме го отгоре с растително масло. Във формата слагаме парчета месо, а върху тях домати и лук.
Намажете всяка филия със заквасена сметана. Отгоре се изсипва настърган кашкавал.
Печете месото за 45 минути на 180 градуса. Можете да добавите още малко - докато се появи червена коричка.
Добавете гарнитура по ваш вкус и сервирайте. Добър апетит!
Как да изпечете пуйка с картофи в сметанов сос за Нова година
Друг чудесен вариант за празника е пуйка в сос от заквасена сметана. В комбинация с печени картофи разкрива вкуса си много ярко ивсички, както възрастни, така и деца, ще го харесат без изключение. В допълнение, такова ястие се оказва много засищащо. Какво е необходимо за голям брой гости!
Съставки:
- 2 пуешки бутчета (с общо тегло около 2 кг);
- 1 кг картофи;
- 100 г бекон (по желание);
- 200 г заквасена сметана;
- Копър или кимион;
- 50 г майонеза.
Последователност:
Отстранете кожата от пуйката и я поставете на дъното на съд за печене.
Нарежете месото на порции. Пригответе марината от следните съставки:
- Аджика - 1 супена лъжица. L.;
- Горчица - 1 супена лъжица. L.;
- 0,5 ч.л. джинджифил;
- Соев сос - 1 с.л. L.;
- 0,5 ч.л. черен и бял пипер;
- 0,5 ч.л. къри;
- 0,5 ч.л. сладък червен пипер;
- Сол;
- Растително масло - 4 супени лъжици. л.
Мариновайте птицата за 1 до 8 часа.
Запържете маринованото месо от двете страни до златисто кафяво. За предпочитане в зехтин.
Слагаме го във форма.
Върху месото се нареждат парчета картофи, сварени за 5-10 минути в подсолена вода. Залейте всичко със сос от заквасена сметана и майонеза.
Отгоре поръсете с кимион или копър (по ваш вкус).
Покрийте всичко с тънки резени бекон, наредени на един слой.
Покрийте формата с капак или покрийте с фолио. Печем ястието 15-20 минути на 250 градуса. След това намалете температурата на 180-200 и печете още 40 минути.
Това ястие се комбинира най-добре с пикантни консервирани салати. Добър апетит!
Вкусна пуйка със зеленчуци и картофи в ръкав
Проста опция за тези, които не обичат да стоят в кухнята. Просто поставяме месото и зеленчуците в ръкава и го печем - изглежда, че какво може да бъде по-лесно? Но трябва да можете и товаточно.
Съставки:
- Турция с тегло 1 кг;
- 4 картофа;
- крушка;
- Няколко китки смляна лаврушка;
- 2 щипки смес от чушки;
- Супена лъжица слънчогледово масло;
- 5-6 скилидки чесън;
- Китка розмарин;
- 1 черен пипер;
- Щипка смлян кардамон;
- 1 част карфиол.
Последователност:
В плитка чиния смесете сол и подправки: кардамон, дафинов лист, смес от чушки.
Добавете ситно нарязан чесън и розмарин. Залейте всичко с растително масло.
Намажете парчето пуйка както трябва с получената марината.
И след това го прехвърлете върху ръкава.
Сега нека се заемем със зеленчуците. Нарежете обелените картофи и лука на едро.
Смесваме ги с едри парчета чушка и зелев цвят.
Слагаме зеленчуците в ръкава при месото. Завързваме го от двете страни и го слагаме върху тава за печене. Изпращаме птицата във фурната, загрята до 180-190 градуса. След като ръкавът набъбне, накиснете за 1,5 часа.
След това време месото ще бъде напълно готово. Добър апетит!
Сочни и меки пуешки парчета със сирене и домати на фурна
Елегантен вариант, който ще бъде добър както за обикновена вечеря, така и за празнична маса. Отгоре поръсете пуйката със сирене и ананаси. И накрая да украсим с чери домати! Сочно и невероятно вкусно ястие ще очарова всеки, който надникне в дома ви.
Съставки:
- 100 г твърдо сирене;
- 500 г пуешко филе;
- 50 г гъби;
- 250 г консервиран ананас;
- 1 крушка;
- 1 чл. л. растително масло;
- Подправки на вкус;
- Чери домати за украса.
Последователност:
Нарежете филето нафилийки с дебелина 3-4см. Разбийте и посолете и поръсете с черен пипер всяка от двете страни. По желание можете да добавите любимите си подправки за месо.
Отстранете филма от гъбите. Нарежете на тънки плочи. Нарежете лука на кръгчета.
Нарежете кръгчетата ананас на две (въпреки че можете да ги оставите цели). Смиламе сиренето с помощта на ренде.
Застелете тава с хартия за печене и намажете с масло. Отгоре слагаме парчета месо.
Поставете гъби върху всяка филийка.
И след това лук и ананаси.
Поръсете всичко със сирене. Печете пуйката за 25-30 минути на 170 градуса.
След това време изваждаме птицата и завършваме украсата с пресни чери домати.
Ястието е готово! Такова месо върви добре с ориз, картофи или зеленчукови салати.
Поглезете се с вкусотии и гответе с удоволствие! И аз ще се радвам да ви помогна в това. Още полезни рецепти ще намерите в другите ми кулинарни статии. Добър апетит!