Както вече сме свикнали, във винегрета трябва да има зелен грах. Но освен нея има и други съставки, които ще направят така любимата студена салата още по-засищаща. Например, можете предварително да сварите боб от един или няколко цвята и да ги добавите към ястието.
По принцип става и от консерви - доста е мек и готов за работа. Необходимо е само да се вземе натуралното, в чийто състав освен варива има само вода и сол. Вече няма да работи в доматен или друг сос - пълнежът, като правило, съдържа подправки или е твърде наситен с аромата си на боб, което разваля цялостната вкусова хармония.
В идеалния случай обаче трябва да вземете боб, който можете да доведете до готовност във вряща вода за час или половина до необходимата степен на мекота. „Зърната“ не трябва да ферментират и да се разпадат при натиск, а още повече при бъркане на салатата.
Ако всички компоненти вече са сварени предварително, тогава настъргването на винегрета ще бъде въпрос на пет до десет минути. Ще ви кажа, че обикновено има допълнителни зеленчуци след готвене за празниците. Те са тези, които ще бъдат подходящи за нашето ястие. Иначе се готвят доста лесно и не много дълго специално за тази салата.
съставки:
- Картофи - 4 бр.
- Цвекло, морков - 2 бр. На
- кисела краставица - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Кисело зеле, варен боб - по 5-6 с.л. л.
- Масло - 3-5 с.л. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
1. На първо място, трябва да подготвим всички съставки. За целта измийте боба и го изсипете в тиган с голямо количество леко подсолена вода. След като заври намалете котлона и варетечас и половина до пълна готовност. След това отцедете бульона и изхвърлете готовия боб в гевгир. След измиване с преварена топла вода, оставете течността да се отцеди и оставете съставката да се охлади до стайна температура.
Фасулът може да се използва както светъл, така и червен. За красота можете дори да вземете и двата сорта в равни количества.
2. В същото време цвеклото с моркови и картофи може да се прехвърли от прясно във варено. Измиваме добре зеленчуците и ги изпращаме в друга тенджера с вода, която не солим за тях. Вари се на умерен огън до пълна готовност. След това извадете от течността и оставете да изстине. Отстранете кожата наведнъж от всички, за да не се налага да се бъркате дълго време по време на готвене.
3. Цвеклото придава яркост на салатата. За да не оцвети всички компоненти наведнъж, нарежете го на малки кубчета с дебелина до сантиметър и веднага ги залейте с половината слънчогледово масло. След като разбъркате добре, оставете яркочервената съставка да престои. Слънчогледът ще обгърне разреза и ще му попречи да пусне сока си, който променя цвета на другите зеленчуци.
4. Да вземем варени картофи. Периодично потапяйки нож в хладка вода, натрошете клубените под формата на парчета, подобни на цвекло. Не е необходимо да нарязвате прекалено много, за да не се получи каша вместо внимателно нарязване.
Разнообразието от картофи не трябва да бъде много ронливо. По-добре е да не го преварявате малко, за да не се разпадне.
5. Нарежете сварените моркови на сантиметрови ленти. Първо ги превръщаме в сламки с еднаква дебелина и след това ги нарязваме на кубчета с напречни разрези.
За удобство можете да използвате специален нож за зеленчуци под формата на решетка.
6. Маринованите краставици придават особен чар на винегрета. Особено ако не са меки, а с леко хрускане. Можете дори да не премахвате кожата от тях.Натрошете ги на квадратни парчета. Ако имат много сок, изстискайте леко разреза, но не го изцеждайте много, за да не се получи "намачкан" вид. Като опция, оставете кубчетата да лежат в гевгир или чаша, от която трябва да се отцеди излишната течност.
7. Обелете средно голяма глава лук. Нарежете сочния зеленчук на тънки кръгчета и ги натрошете възможно най-дребно. За да не стане много горчив, можете леко да полеете вряла вода върху разреза. Въпреки че в състава на салатата пикантен остър връх ще бъде много полезен!
8. Комбинирайте всички нарязани съставки в голяма купа или в суха, чиста тенджера. Добавете кисело зеле без саламура. Изсипете там сварения боб. Овкусете със смлян черен пипер и не забравяйте да добавите малко сол, защото краставиците и зелето не винаги придават на ястието същия плътен солен вкус. Изсипете втората половина от слънчогледовото масло.
9. Разбъркайте всичко добре, като се стараете да не натискате с лъжица, за да запазите формата на нарязване на кубчета. Оставяме готовата салата да престои 5-10 минути, така че компонентите да се изпълнят взаимно с аромати и да са леко наситени с масло. След това го овкусете и ако няма достатъчно сол или олио, добавете малко от тях и разбъркайте отново.
Някой харесва леко кисел вкус, така че можете да добавите няколко лъжици 6% оцет, но не е необходимо - ще бъде много вкусно и без него!
10. Остава само да прехвърлите готовото ястие в купа за салата или да му придадете приятен вид, като го подредите предварително в кръгла или квадратна чиния. Леко натиснете салатата, така че да запълни пространството на контейнера, след което я обърнете върху чиния и внимателно отстранете "бившия". За по-голяма елегантност украсете по ваш вкус със зелени листа, отгоре сложете боб илиформа, изрязана от зеленчуци и сервирана на масата.
Добър апетит!
Основното е, че всички варени зеленчуци трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета, така че поради различни размери нито една съставка да не се откроява от общата маса на външен вид и да не доминира във вкусовата гама.
Такава салата почти винаги се сервира с филийки пресен хляб. Не са необходими сосове и подправки. Също така си струва да се отбележи, че винегретът перфектно хармонизира като гарнитура с картофено пюре в сложни ястия. Крехките пилешки котлети са идеално комбинирани с такъв обилен винегрет.
Препоръчително е да охладите салатата преди сервиране. Някои обаче, напротив, харесват затоплената салата - тя придобива доста интересен пикантен вкус.
Видео - Кралски винегрет
Състав на винегрет:
Консервиран боб 200 г Солена краставица 200 г Сладък лук 1 бр. 1 варен морков Сушена ръж 100 гр. Растително масло на вкус. Сол и черен пипер на вкус. Подправка - италиански билки 1 h l (за крекери).
Приятен апетит и страхотен винегрет с боб, който ще засити и най-гладните мъже!