Днес ще научим как да си направим вкусен, почти италиански сос за пица от домати. Може да се каже, че е класика. Такъв сос е подходящ за почти всеки вид пица, така че спокойно може да се нарече универсален. Въпреки това, разбира се, има някои тайни и тънкости, които ще ви помогнат не само да приготвите вкусен сос, но и да добавите нотки „ресторант, готвач“ към него. Нека разгледаме две рецепти: от пресни домати и консервирани. Да започнем с първия вариант. Да тръгваме! 🙂
Рецепта за сос за пица от пресни домати
Готвенето на всеки сос, не само за пица, от пресни домати, разбира се, е по-добре през лятото. Тогава зеленчукът е възможно най-сочен. Естествено, за готвене изберете пресни, сочни, зрели, зрели домати, по-добре е да дадете предпочитание на по-месести, ароматни сортове. Нашата препоръка е да опитате да направите сос от микадо или розови домати. Е, сега нека разгледаме всички необходими съставки.
съставките
- домати - 0,5 кг;
- зехтин - 2-3 с.л. л. ;
- лук - 1 бр. ;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сушен босилек - 0,5 супени лъжици. л. ;
- сол, черен пипер - на вкус.
Как се прави доматен сос за пица?
А сега най-после да приготвим доматен сос за пица, като в пицария. За да направите това, трябва напълно да следвате нашата рецепта стъпка по стъпка:
- Преди да приготвим сос за пица с домати, трябва да ги обелим. За да направите това, е необходимо да залеете доматите с вряла вода (може дори да ги оставите във вода за няколко минути). За да се отдели по-добре кората, можете да направите няколко кръстовидни разреза. Белените домати се нарязват възможно най-дребно, трябва да се получи нещо близко до консистенцията на пюре.
- Сега трябва да подготвите други зеленчуци. За това ви трябват лук и чесънобелете, нарежете (чесънът може да се прекара през преса).
- Запържете всички зеленчуци в зехтин. Трябва да започнете с лук, след което буквално след минута добавете чесън. Запържете всичко заедно около 7 минути на умерен огън, докато зеленчуците станат прозрачни и леко златисти. Не забравяйте да разбърквате. Сега можете да добавите домати, запържете всичко заедно на среден огън за 3 минути, след което намалете котлона, разбъркайте и продължете към следващия етап.
Уточнение "за всеки случай" Най-добре е да използвате зехтин за пържене. Той е доста ароматен и освен това е много "по-лек" от слънчогледа. Между другото, той ще добави "италиански нотки" към ястието. 😉 Но, ако няма зехтин, разбира се, можете да го замените със слънчогледово олио.
- И така, варихме лука и доматите на слаб огън за около 7 минути при непрекъснато бъркане. Сега добавете сол, черен пипер, сух босилек. Разбъркайте добре, остават буквално 5 минути до края на готвенето. Опитайте соса, ако ви се стори кисел (може да е от домата), добавете захар, около 0,25-0,5 ч. Л. Изчакайте захарта да се разтвори напълно и отстранете от котлона. Охлажда се и може да се използва по предназначение.
Съветът на Сошие По-добре е да използвате сух босилек за приготвяне на соса. По-евтино е и по-лесно. Сухата подправка перфектно предава както вкуса, така и аромата.
Консистенцията на доматения сос за пица е много важна. Трябва да е хомогенно, без бучки, като пюре. Ето защо за готвене можете да използвате не само нарязани домати, но и прекарани през месомелачка, настъргани или пасирани с блендер.
Ако не можете да намерите месест сорт, тогава е по-добреотстранете семената предварително, използвайте само месестата каша. Е, ако и това не ви е помогнало, тогава просто задушете соса вече в тигана (в тенджера), докато се сгъсти достатъчно. В същото време трябва непрекъснато да се разбърква. Не забравяйте, че ще го разпределите върху тестото, което означава, че излишната влага не ви е от полза, в противен случай тестото ще бъде мокро.
Сос за пица от консервирани домати
През зимата доматеният сос за пица от домати се оказва малко безвкусен поради качеството и вкуса на самите плодове. Препоръчваме да замените пресните зеленчуци, например, с домати в собствен сок през "извън сезона". Да, разбира се, можете да използвате обикновена доматена паста, но консервираните домати са по-добри. Те създават текстура и вкус, придават на соса деликатна консистенция.
Вкусен сос за пица, приготвен от консервирани домати, се получава само ако използвате само самите плодове. По-добре е да не използвате консервиран доматен сок, в противен случай готовият сос ще бъде течен. И рецептата остава същата, както беше споменато по-горе. За готвене се използват и половин килограм домати и други съставки, описани по-горе. Процесът на готвене е подобен. По принцип нищо не се променя, освен "състоянието" на доматите. 🙂
Е, ако се интересувате от други сосове за пица, тогава не забравяйте да разгледате нашата селекция от рецепти, които сме подготвили за вас тук. Има голямо разнообразие от възможности за приготвяне на сосове за пица, за всеки вкус и за всякакви топинги. Всеки ще намери нещо по свой вкус. 🙂