В повечето рецепти за такива спагети зеленчуковите ленти трябва да се пържат в тиган. Но често има голям проблем с това: след леко преваряване на спагетите ще получим не апетитна "паста", а зеленчукова каша, тъй като всичко просто ще се разтече. Хубавото на тази рецепта е, че не изисква никакво пържене, така че спагетите ще станат добре. И колко удобно е да ги приготвите в летните жеги, когато не искате да отидете дори километър до печката!
Спагетите по тази рецепта не се приготвят просто според принципа на PP (правилно, здравословно хранене). Това е суровоядство, вегетарианско, веганско ястие. И това е случаят, когато "вегетариански" означава "много вкусно"!
В същото време такива спагети ще бъдат отлична гарнитура към месни и рибни ястия, чудесен вариант за лека вечеря. Също така, тази зеленчукова паста се сервира в тънък пита хляб (както е на снимката), благодарение на което това леко ястие може да се приготви за вкъщи, например, в подготовка за пътуване до барбекю. Въпреки това, такава вегетарианска шаурма не трябва да седи дълго време - сокът от тиквички ще омекне питата само за 10-15 минути. И така, увиването на спагетите е преди сервиране.
Спагети от тиквички със сос песто без пържене
съставки:
- 1 млада тиквичка или тиквичка (с тегло около 300 гр.)
- 1 домат (за предпочитане с най-плътната каша)
- 0,5 сладък пипер
- 5-8 орехи (ако купувате ядки на грамаж, вземете около 50 гр.)
- връзка пресен босилек (зеленият сорт традиционно се използва за песто)
- 2 скилидки чесън (може и големи)
- 2 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин)
- същото количество лимонов сок
- сол - на вкус (от 1 до 2 чаени лъжички)
Изход от изброените съставки: 2 порции.
Време за приготвяне: около 20 минути престой на кухненската повърхност + няколко часа за запарване на спагетите (това обаче не е необходимо - вкусни са и 5 минути след смесване със соса).
Приготвяне:
Първо пригответе соса песто. Нарязваме ядките с нож, можете не много ситно - парчетата им трябва да се усещат в готовото ястие. Тост или ядки? Можете, но не е нужно.
В блендер се слагат листа босилек (без клончета), чесън, олио, лимонов сок (внимавайте да не попаднат кости в соса). Ако имате потапящ се блендер, той може да не успее да се справи с малко количество храна веднага. В този случай може да помогне добавянето на още една лъжица масло или вода
Смелете листата босилек на хомогенна паста
Нарежете пресен пипер и домат (обелен) възможно най-ситно. Смесете паста от босилек, ядки, нарязани зеленчуци. Посолете соса
Пестото ще е доста плътно
Сега да се заемем с тиквичките. Рецептата посочва плод с тегло 300 г. Но тиквичките могат да бъдат различни: да речем, стари, обелени или много млади, малки (2-3 парчета). Неговата пулпа (без да докосва средата със семената) трябва да се нарязва на тънки ивици. Използваме белачка за зеленчуци (на снимката), "корейско" ренде или специално ренде за зеленчукови спагети. Не можете да премахнете кожата от младите зеленчуци. Но ако искате да заблудите близките си, отрежете само бялата част на тиквичките - готовата паста ще изглежда като истинска
Разделяме получените благодарение на белачката за зеленчуци ленти на по-малки спагети
Сложете спагетите в купа за салата (за предпочитане с капак), внимателно разбъркайте със соса песто
Изпращаме го в хладилника за няколко часа. Там тиквичките ще пуснат сок и ще станат по-меки
Каква е разликата между варени спагетиот тиквички и тиквички? От първия зеленчук те са по-малко ярки на цвят, по-нежни на вкус. А с тиквички - ярки, плътни, леко хрупкави. Но във всеки случай много вкусно!
Получи се много вкусна лека салата, опитайте я, няма да съжалявате. Добър апетит! До следващия път!