Дойде време да узрее такъв прекрасен зеленчук като домат. Затова защо не си приготвим домашен кетчуп от него? В крайна сметка може да се съхранява през цялата зима или дори по-дълго. Въпреки че много се съмнявам, че ще стои неподвижно толкова дълго. В крайна сметка се оказва толкова вкусно, че отлита за кратък период от време. Тествано на личен опит.
Дори децата харесват този вид подготовка. Моите например не искат да пробват магазина повече. И ядат всичко подред само с домашно. И ние самите никога няма да откажем такъв прекрасен кетчуп. Това просто не означава наслада от естествени продукти.
За да си осигурите успех, прочетете няколко тайни за успешно приготвяне на доматен кетчуп: 1. Основният зеленчук, доматът, трябва да е натурален. Трябва да е узряло или дори презряло.
2. За да запазите добре кетчупа, можете да добавите към него канела, оцет, стафиди, карамфил или горчица. Освен това те ще направят вкуса по-богат.
3. Не използвайте пластмасов контейнер за дългосрочно съхранение. Защото след известно време пластмасата отделя животозастрашаващи вещества.
4. Ако нямате такова изобилие от домати и наистина искате да зарадвате близките си с такива деликатеси, тогава заменете домата с готово доматено пюре или доматен сок.
5. Ако след известно време в кутиите с кетчуп се появят малки въздушни мехурчета, това означава, че сте направили нещо нередно в процеса на готвене. Следователно такъв сос се смята за грозен и не може да се яде.
Ето такива прости точки, които трябва да се вземат предвид. И ви предлагам по-долу малка селекция от рецепти за кетчуп за зимата. И ти пожелавам всичко най-добро.
Меню
- Кетчуп от домати и босилек за зимата
- Доматен доматен кетчуп с ябълки
- Вкусен доматен кетчуп,ябълки и черен пипер
- Класически доматен кетчуп за зимата
- Видео - Рецепта за кетчуп от сливи с домати в бавна готварска печка
Кетчуп от домати и босилек за зимата
Въпреки това, ако искате, можете да сготвите малко количество. Както се казва, за проба.
Особеността на този кетчуп е, че съдържа голям брой подправки и билки. Именно при тях вкусът е отличен. Ароматът примамва отдалеч. Желая ви успех в готвенето.
Съхранение:
- Зрели домати - 2 кг
- Лук - 0,5 кг
- Чесън - 8-9 скилидки
- Босилек - 1 голяма връзка
- Захар - 120-130 гр
- Сол - 50 гр
- Балсамов оцет - 2 ч.л.
- Лимон - 1 бр
- Доматено пюре - 2 с.л. л.
- Растително масло за пържене
- Индийско орехче - 0,5 ч.л.
- смлян карамфил - 0,5 ч.л.
- Черен пипер - 1 ч.ч.
- Смлян бахар - 0,5 ч.л.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
- Лют червен пипер - 0,5 ч.л.
- Смлян сух босилек - 1 ч.л.
- Кориандър смлян или на семена - 1 ч.л.
Процедура:
Тъй като всички съставки, с изключение на подправките, ще бъдат смлени с блендер, методът на нарязване няма голямо значение. Затова можете да нарежете всичко на едро, в произволна форма.
1. Обелете лука, изплакнете го в хладка вода и го нарежете на едри кубчета. 2. Много лесно е да отделите чесъна от люспите, измийте го във вода. Зъбите могат да бъдат оставени непокътнати.
3. Сложете чиста на котлонатиган, като в него се налива необходимото количество олио. Докато се загрява, добавете лука, чесъна и захарта. Смесете добре.
4. Не забравяйте периодично да разбърквате масата в тигана. След като изчакате момента, когато парчетата лук омекнат и започнат да се разпадат на отделни листенца, добавете едро нарязаните домати. Разбъркайте отново добре.
Не забравяйте да смесвате получената маса по-често. За да избегнете изгаряне.
5. Сварете съдържанието на тигана за около 10-15 минути. През това време доматът ще омекне и ще пусне необходимото количество сок.
Пригответе соса:
6. Докато масата се готви, пригответе следното в отделна купа. Изстискайте лимонов сок, добавете към него балсамов оцет и разбъркайте добре. Комбинирайте тази течност с доматено пюре. Разбъркайте отново старателно до еднородна консистенция.
7. След изтичане на времето се залива с отделно приготвения ароматен сос. След като разбъркате добре, продължете да готвите, като разбърквате, за около десет минути.
8. Откъснете листенцата босилек от дръжките. С помощта на конец навийте обратно откъснатите стъбла. Спуснете ги в тигана, така че краят на конеца да остане извън цялата маса. За да добият аромат и сок, достатъчно е да ги сварите за десет минути. След това с помощта на края на конеца ги издърпайте от масата и ги изхвърлете.
9. Изсипете всички готови подправки и подправки заедно със стръковете босилек. Точно сега е важно да коригирате вкуса на кетчупа. Чрез добавяне на пикантност, сол или захар. Не забравяйте да разбъркате добре масата. В противен случай може лесно да изгори. Гответе около десет минути.
10. Сложете откъснатия босилек преди да го изсипете в тава. Тъй като са много крехки, не изискват особено дълго готвене. Ето защо, след като ги смесите с доматената маса, гответе не повече от пет минути.
11. Асега е време за най-интересната част. След като махнете тигана от котлона, трябва да смелите съдържанието му с блендер. За да получите по-еднородна консистенция. След това го претрийте през цедка.
12. Именно на този етап ще премахнете семена, кожи и други ненужни елементи по този начин. Получавайки деликатна, ароматна червена маса.
За да избегнете изгаряния, използвайте лъжица, когато избърсвате. Или оставете тигана да стои. Така че масата да се охлади.
13. Сложете получения кетчуп отново на огъня и го оставете да заври. Варете три минути.
14. Разсипете в стерилизирани буркани или бутилки, които сте подготвили предварително. Затворете под клепачите. Изпратете под кожено палто, докато се охлади напълно. 15. Преместете охладения кетчуп на специално хладно място за съхранение на заготовки за зимния период. Вкусно, лесно приготвяне!
Доматен доматен кетчуп с ябълки
Не се плашете от факта, че доматът е съчетан с плод като ябълка. В крайна сметка това ще придаде на вашия кетчуп по-изискан вкус. Степента на кисел или сладък вкус зависи от сорта на ябълките. Колкото по-сладки са те, толкова по-сладък ще бъде кетчупът. И обратно.
Съхранение:
- Домати - 3 кг
- Ябълки - 500 гр
- Лук - 250 гр
- Сол - 1,5 супени лъжици. л.
- Захар - 1,5 чаши
- Ябълков оцет - 50 гр
- Смлян пипер - на вкус
Процедура:
1. Необходимите зеленчуци и плодове трябва да се измият обилно в течаща топла вода. Нарежете на големи кубчета. Ако е необходимо, обелете продуктите преди нарязване. Например лук.
За да бъде вкусът на кетчупа още по-деликатен, отстранете кожата от доматите.
2. Сложете готовите продукти в тенджера и ги сложете на огъня. Като ги разбърквате от време на време, варете докато омекнатзапържете докато лукът омекне.
3. Смелете получената маса с потапящ се блендер. Гответе отново около час. Докато постигнете желаната консистенция. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана възможно най-често. В противен случай тази смес ще изгори лесно и бързо.
4. Пет минути преди края на готвенето добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Разбъркайте старателно.
5. Веднага след като кетчупът е готов, той трябва да се разпредели върху предварително приготвени стъклени съдове. Затворете плътно под метален капак. Оставете за един ден под кожено палто в обърната форма за самостерилизация. След това го поставете на студено за дългосрочно съхранение. Успех и вкусни приготовления!
Вкусен кетчуп от домати, ябълки и чушки
Това е отличен вариант за готвене на кетчуп. Страхотно е за всяка гарнитура, ястие. Дори за приготвяне на пица. Няма специални трудности в процеса на подготовка. Но резултатът ще зарадва не само вас. Всеки, когото почерпите с такъв чудесен доматен сос, ще остане доволен. В допълнение, той се съхранява перфектно в мазето. Не губете време, а започнете да приготвяте заготовките възможно най-скоро. Пожелавам ти успех!
Съхранение:
- Домати - 2,5 кг
- Червен пипер - 4 бр
- Ябълки - 4 бр
- Лук - 4 бр
- Чесън - 4 скилидки
- Захар - 0,5 чаши
- Канела - 1 ч.ч.
- Сол - 1 с.л. л.
- Карамфил - 3 - 5 бр
- черен пипер на зърна - 10 бр.
- Бахар грах - 5 - 7
- Смлян черен пипер - на вкус
- Оцет 70% - 0,5 ч.л.
Процедура:
1. Измийте добре зеленчуците и плодовете. И след това пристъпете към по-нататъшната им подготовка. А именно: ябълките трябва да бъдат обелени, сърцевината и семената трябва да бъдат отстранени от тях. Пиперотстранете семките и отрежете дръжката. Препоръчително е да премахнете сърцевината и домата.
2. Готовите продукти нарежете на средни парчета. След това ги смелете в кухненски робот, месомелачка с фина дюза, настържете ги или ги смелете до състояние на пюре с помощта на блендер. Тук избирате метода за нарязване на зеленчуци и ябълки, който е по-подходящ за вас.
3. Изсипете получената маса в тава. Поставете на огън. Без да спирате да разбърквате масата, особено на дъното, гответе за около час и половина. През това време трябва забележимо да намалее обема си с поне 1/3. Така кетчупът се оказва по-гъст от първоначалното си състояние.
4. Добавете сол, захар, канела, черен пипер и карамфил. Разбъркайте старателно. Продължете процеса на готвене още половин час. Пет минути преди готовност добавете нарязан чесън. Разбъркайте отново, така че всички съставки да се разпределят възможно най-равномерно.
5. След като махнете соса от котлона, добавете към него 70% оцет. Разбърква се много добре и може да се разпредели по банките. Завийте под капак. Покрийте за един ден с топло одеяло. Оставете да изстине напълно. След това съхранявайте на по-хладно място. Добър апетит!
Класически доматен кетчуп за зимата
Но без класиката сме заникъде. В крайна сметка много от нас не обичат да експериментират. Използват се само изпитани във времето класически рецепти. Кетчупът се оказва много вкусен и красив. Само появата му ще завладее сърцето ви завинаги.
Съхранение:
- Домат - 2,5 кг
- Лук - 1 - 2 бр
- Захар - 100гр
- Сол - 15 гр
- Оцет 9% - 100 милилитра
- Подправки 0,5 ч.ч. - смлян черен пипер, канела, карамфил, семена от кориандър.
Процедура:
Когато избирате домати, обърнете внимание на техния сорт. За да приготвите този вид препарат, използвайте само тънкокожи и не воднисти домати. В крайна сметка основното е пулпата.
1. Измийте доматите, избършете с кърпа от останалата влага. Нарежете на ситно. Сложете зеленчуците в гювеч или тава.
2. Обелете лука. Нарежете на малки кубчета и изсипете върху домата.
3. Сложете тенджерата на бавен огън. Покрийте го с плътен капак. След това при нагряване зеленчуците ще пуснат необходимото количество сок.
4. Задушете зеленчуците за около двадесет минути. Трябва да станат меки. По време на готвене не забравяйте да разбърквате от време на време.
5. След като достигнете меко състояние, извадете тенджерата от огъня. Оставете съдържанието да се охлади до температура, която може да понесе ръката ви.
6. Вземете сито. Разтрийте охладената маса през него. Трябва да се получи гладко, гладко пюре.
7. Отново изсипете пюрето в тенджерата. Сложете на среден огън. Гответе без капак, докато течността се изпари максимално. В същото време количеството пюре значително ще намалее с 2-2,5 пъти.
8. Сложете всички необходими подправки в парче марля. Завийте го и го спуснете в горещата маса. Този метод ви позволява да наситете кетчупа с аромата на подправки. Спасява ни от по-нататъшното им улавяне. Гответе още 10-15 минути.
9. Добавете сол, захар и оцет. Всичко се разбърква добре. Гответе още седем минути. Можете да опитате внимателно на вкус. Коригирайте, ако е необходимо, количеството сол и захар. Ако всичко е достатъчно, тогава подправките могат да бъдат премахнати. Варете няколко минути. След това отстранете от огъня.
10. Веднага изсипете соса в стерилни буркани. Опаковайте под капака. Оставете да се охлади под шуба. Съхранявайте в хладилник или фризер. добренастроение и ползотворен ден!
Видео - Рецепта за кетчуп от сливи с домати в бавна готварска печка
Няма съмнение, че в днешно време можете да приготвите всичко, което искате в бавна готварска печка. Дори кетчуп. Оказва се не по-малко вкусно и нежно. А сливата му придава по-богат вкус. Просто е невъзможно да оставите такъв кетчуп без внимание. Надявам се, че такава рецепта ще привлече вниманието ви. Опитайте сами и почерпете любимите си хора.
Лесно е да направите кетчуп у дома. Разбира се, това изисква известна доза ваша сила, търпение и време. Но какъв резултат! В крайна сметка се оказва много вкусна и оригинална подготовка, приготвена само от натурални продукти. Дори децата могат да го опитат.
Сигурен съм, че всичко ще се получи за вас. В крайна сметка не може да бъде иначе. Особено ако правите всичко с душа и прекрасно положително отношение.
Слънчеви топли дни за вас и ползотворен уикенд!