И така, днес един от най-популярните и прости сосове е доматеният сос. Нещо повече, ще ви разкажем за соса от доматено пюре и за соса от пресни домати. Едно или друго ястие трябва да се приготвя, като се вземе предвид сезонността и, разбира се, собствените вкусови предпочитания. В крайна сметка някой просто обожава пресни домати и някой не ги харесва, но доматеното пюре „влиза с гръм и трясък“. Да, колкото и странно да звучи, но се случва. Но всяка рецепта има своето време и ние няма да се бавим и да започнем с първия вариант - сос с доматено пюре.
Сос от доматено пюре
съставките
- доматено пюре - 3 с.л. л. ;
- чесън - 2 скилидки;
- обикновен лук - 2 бр. ;
- бяло пшенично брашно - 1 с.л. л. (Без пързалка);
- студена питейна вода - 0,5 л;
- дафинов лист - 2 бр. ;
- смес от сушени италиански билки - 1 ч.л. ;
- захар - 1 ч.л. (да опитам);
- сол, черен пипер - на вкус.
Как се прави доматен сос?
Това е много проста рецепта за доматен сос, който може да се приготви дори в обикновена тенджера. Но е по-добре, разбира се, да използвате по-подходящи съдове за готвене, например тиган, котел или тенджера с дебело дъно. Освен това, въпреки малкия брой съставки, се оказва много вкусен домашен доматен сос. Е, сега нека да разгледаме рецептата стъпка по стъпка:
- Обелете чесъна и лука. Нарежете лука на малки кубчета, чесъна можете да накълцате с нож или просто го прекарайте през преса за чесън по-късно, 10 минути преди сосът да е готов.
- Запържете вашия скромен набор от зеленчуци в тиган с горещо олио. Пържи се на среден огън до промяна на цвета. Освен това лукът и чесънът трябвазапочват да издават ароматите си. Процесът на пържене ще отнеме 7-10 минути.
- Направете малък огън. Поръсете зеленчуците с тънък слой пшенично брашно, разбъркайте и "варете", докато брашното стане златисто, стане "хомогенно" със съдържанието на тигана.
- Добавете доматеното пюре и водата към зеленчуците. Смесете добре. Опитайте се да разбъркате много внимателно - в противен случай може да се образуват брашнени бучки.
Уточнение "за всеки случай" По-гъст доматен сос с брашно ще се получи, ако добавите повече брашно. Така че, ако има желание да "сгъстите" соса, тогава можете да добавите повече от предписаното количество брашно.
- Добавете захар на вкус. Това се прави с цел да се неутрализира "киселинността", която може да е от доматеното пюре.
- Не забравяйте да добавите италиански билки, сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки, ако желаете, по ваш вкус.
- Това е всичко, гответе соса за около 10 минути, в края на готвенето - отстранете дафиновия лист. Можете да сервирате с всяка гарнитура или месо. Получава се много вкусно!
Сос с домати
Е, сега нека да разгледаме рецептата за доматен сос с домати. Може да се нарече по-сложен, но всъщност е също толкова прост и бърз за приготвяне. Единственото нещо е, разбира се, че това е сезонно ястие, защото е по-добре да използвате зрели ароматни домати за сос. За готвене пригответе следните съставки:
- зрели ароматни домати - 0,5 кг;
- пречистена вода - 200 ml;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- пресни билки - на вкус (можете да използвате пресен босилек);
- сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус.
Сега нека анализираме стъпка по стъпка рецептата:
- Преди да приготвите доматен сос от домати, е по-добре да обелите същите домати. Този етап може да бъде пропуснат, но тънката кожа на домата може значително да развали вкуса и текстурата на соса. Нарежете кората на домата напречно от двете страни. Изсипете доматите напълно с вряла вода, оставете да престоят. След това кожата ще се отлепи сама. Нарежете беления домат на малки кубчета.
- Лукът също се обелва, нарязва се на кубчета, запържва се до златисто на среден огън.
- Добавете пресован чесън. Запържете още 5 мин. Намалете котлона.
- Добавете вода, разбъркайте, оставете да заври.
- Добавете домати. Запържват се бързо на слаб огън - буквално 7 мин. Не е необходимо да се задушават повече доматите, защото ще загубят консистенцията си.
- Заедно с доматите добавете сол, черен пипер, подправки (например сушени билки). По-добре е да не се намесвате в соса за толкова кратко време, защото нежният домат може напълно да "кипи".
- 2 минути преди края на готвенето добавете любимите си нарязани зеленчуци. Свършен! Сервирайте с любимата си гарнитура или ястие с месо.
Можете да видите колко прости са нашите рецепти. Но са толкова вкусни - повярвайте ми. Въпреки че не, по-добре е да не вярвате, а да проверите. Е, кажете ни вашите впечатления в коментарите - ще ни бъде много интересно. 😉