Ако искате да зарадвате любимите си хора с вкусна храна, тогава трябва да готвите вкусни палачинки за тях поне веднъж месечно. Палачинки на кефир, мляко, вода, мая. Класически палачинки на кефир. Оригинални палачинки с мляко. Палачинки със сирене. Всички тези палачинки са добри.
И още по-добре - натъпчете еластични кругляши и ги запечете леко във фурната или в тиган, така че да хрупкат малко отгоре.
Каймата с лук е, разбира се, най-простият вариант на пълнител. Но много хора имат любов към апетитната оризово-месна смес от детството. Доста оригинална комбинация от продукти, но ако ги сервирате със заквасена сметана или доматен сос, няма да можете да откъснете ядещите от такъв деликатес!
Но можете да измислите много други вкусни комбинации с кайма. Пълнежите с гъби, сирене, варени яйца, прясно или задушено зеле се оказват много сочни и ароматни. Обичайните съставки, но плънката изглежда нова всеки път!
Как се готвят палачинки с месо и ориз
Очевидно месото с ориз, увито в деликатен слой палачинки, вече е добра стара класика. Най-често се приготвя от много домакини.
Няма специални тайни за приготвянето на такова обилно ястие. Освен че е най-добре да започнете тестото в мляко, така че готовата черупка да е по-еластична и да не се разкъсва. А за плънката първо запържете лука с месото, а след това добавете сварения ориз.
съставки:
- Брашно - 300 гр.
- Свинска и пилешка кайма - 200 гр.
- ориз - 80-100 гр.
- Мляко - 400 мл
- Вода - 150 мл
- Лук, яйце - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л. + 3 с.л. л.
- Масло - 1,5 с.л. л.
- Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
- Сода, сушен чесънземята - от ? ч.л
- Смлян черен пипер, сол, любими подправки за месо - на вкус.
Приготвяне:
1. Тъй като оризът се готви много по-дълго от месото и изисква много вода, ще бъде по-правилно да го готвите отделно. Първо го измиваме старателно под течаща вода, така че цялото брашно да се измие и зърната да станат чисти, след което се налива голямо количество вода и се вари в продължение на една трета от час.
Посолява се 5 минути преди края. Поставяме готовата зърнена култура в гевгир и я измиваме отново, за да не се слепи и да остане ронлива.
2. Пригответе еластични тънки палачинки в мляко. За да направите това, затоплете млякото до стайна температура и леко го разредете с топла преварена вода. Добавете щипка сол с лъжица захар и сода. Разтваряме ги и добавяме прясно пилешко яйце. Разбийте тази течна маса с помощта на миксер или размахване.
3. Без да спирате да бъркате, сипете части от брашното, което е предварително пресято. За да не изгори тестото за палачинки и консистенцията му да стане по-наситена, налейте олио (3 супени лъжици).
След старателно смесване оставете тази смес сама за една трета от час. През това време глутенът ще се освободи. По време на по-нататъшното готвене, благодарение на него, ще получите точно палачинки, а не твърди меденки или накъсани преждевременно.
4. Изсипете един черпак палачинково тесто върху тигана, разстелете го леко, разклатете ръце за дъното и изпържете красиви равни кръгчета от двете страни. Нареждаме ги на купчина и ги оставяме да изстинат.
5. Обелете една голяма крушка, натрошете я на малки кубчета и веднага я изпратете да пассероваться в слънчогледово масло (3 супени лъжици. л).
6. След това, когато разрезът започне да придобива леко златист оттенък, добавете пилешко и свинско месокайма и всичко се разбърква старателно.
В процеса посолете, подправете с любимите си подправки или просто смлян черен пипер и запържете плънката от лук и месо за около 8-10 минути, така че смесената кайма да е напълно готова, но да не загори и да не пресъхне.
7. Изсипете сварен ориз в тази вкусна маса и разбъркайте всичко отново. Ако видим, че пълнежът е малко сух, добавете парче масло. Задушаваме всичко заедно за около 2-3 минути и оставяме да изстине.
8. Върху всяка палачинка сложете по няколко супени лъжици плънка от ориз и месо и внимателно я завийте под формата на пликове.
Заквасена сметана или кетчуп ще бъде добре дошло допълнение към това ястие и значително ще подобри вкуса.
Добър апетит!
Домашни палачинки с плънка от месо и зеле
Ако обичате задушено зеле, тогава определено ще ви хареса пълнежът за пълнени месни палачинки с този зеленчук. Само не прекалявайте. Леко недопечена, тя се съхранява по-добре под формата на сламки и в същото време придава на каймата повече сочност.
съставки:
- Зеле - 500 гр.
- Кайма - 450 гр.
- Готови домашни палачинки - 20 бр.
- Вода - 200 мл
- Лук - 2 бр.
- Масло и олио - по 3 с.л. л.
- Доматено пюре - 1 с.л. л.
- Захар - 1 ч.ч.
- Смлян черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на ситно и веднага го изпратете в тиган с дебели стени със слънчогледово масло. След 3 минути се налива вода и при периодично разбъркване се оставя да къкри под затворен капак около 10-15 минути. В процеса посолете малко и добавете доматено пюре с лъжица захар - това ще премахне острия зелев послевкус.
2. И докато се приготвя зеленчуковата нарязана, нека се заемем с каймата.Нарежете няколко малки глави лук на тънки кръгчета и ги запържете в маслото. След няколко минути добавете към тях кайма. Черен пипер и малко сол, за да няма свеж вкус.
3. След 7-10 минути каймата с лук ще бъде готова. Можете веднага да го изпратите към вече готовото задушено зеле. След смесване можете да задушите още няколко минути на слаб огън или да затворите с капак и да оставите вкусовете и соковете да се поемат взаимно за 10-15 минути без допълнително загряване.
4. Разстелете палачинката върху работната повърхност на масата. Разпределяме плънката за него и го обръщаме под формата на пуричка или плик. По подобен начин продължаваме с други кръгове.
5. Осигуряваме по-румен вид помощ при пържене в тиган или печене във фурната за петнадесет минути. Когато са горещи, тези леко хрупкави изкушения са много по-сочни и крехки.
Добър апетит!
Палачинки с плънка от пиле и гъби
Не само каймата, но и нарязаното месо върви добре с гъбите. И ако това е пилешко филе, а освен това е подправено със заквасена сметана и черен пипер, тогава пълнежът се оказва такъв, че искате да оближете пръстите си!
съставки:
- Пилешко филе - 350 гр.
- Гъби - 200 гр.
- Палачинки - 20-25 бр.
- Лук - 1 бр.
- Български пипер - 0,5-1 бр.
- Масло, сметана - 2 супени лъжици. л.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер, сол на вкус.
Приготвяне:
1. Пресните или размразени любими гъби се почистват добре, измиват се и се подсушават. След това ги натрошаваме и една голяма глава лук на сантиметрови кубчета.
2. Загрейте тиган със слънчогледово масло и първо изпратете нарязания лук за няколко минути,и след това добавете гъбите. Пържете на слаб огън, за да се изпари излишната течност, но самата смес все още е малко по-лоша (?5-7 минути).
3. През това време имаме време да нарежем пилешкото филе и чушката на еднакви сантиметрови парчета. Изсипете месото в тигана с предишните компоненти и запържете заедно още 5 минути.
4. След това добавете маслото, нарязания пипер, посолете, подправете със смлени подправки и оставете да къкри 3-4 минути при затворен капак. Подправете със заквасена сметана и изключете котлона след още 3-5 минути. Ще получим консистенцията на гъст жулиен, само без сирене. Ако желаете, можете да го добавите. Охладете, за да не загори.
5. Разпределете пълнежа на равни части върху палачинката под формата на продълговата лента и завъртете еластичната обвивка, така че съдържанието да остане вътре.
6. Леко запържете красиво навитите "тръбички" или дръжте във фурната за 15 минути при температура 180 градуса. Поднасяме апетитни пълнени палачинки горещи със сос от ситно нарязани зелени и майонеза.
Добър апетит!
Рецепта за хрупкави палачинки с месо и кашкавал
Не само съдържанието под формата на "жулиен" може да зарадва с аромат на сирене. Този млечен продукт може да се добави към плънката самостоятелно, като предварително сте го натрошили с ренде.
Но ако искате да нахраните дори много гладен човек с пълнени палачинки, тогава трябва да добавите пържено смесено мляно месо в допълнение към стърготини от сирене. И за да не резонират много съставките, препоръчително е да запечете готовото ястие на среден огън и когато отхапете, ще получите приятна нишка от жилаво сирене, което е импрегнирало себе си и месния си другар.
съставки:
- Смесена кайма - 500 гр.
- Твърдо сирене - 300 гр.
- Брашно - 250 гр.
- Мляко - 500 мл
- Яйце - 3 бр.
- Лук - 1-2 бр.
- Слънчоглед и масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 1 щипка + на вкус.
Приготвяне:
1. В дълбока купа разбийте пресните яйца с млякото и олиото. Добавете щипка сол и няколко пресятото брашно. Оставете полученото палачинково тесто за 15-20 минути.
2. Разтопете маслото в тиган и първо запържете в него каймата за около 5-7 минути. След това настъргваме лука през голяма клетка и го добавяме към месната маса. Черен пипер и сол, разбъркайте и оставете тази смес да къкри под капак още 3-5 минути.
3. През това време тестото за палачинки е достигнало състоянието, от което се нуждаем. От него бързо изпържете тънки, силни палачинки и ги оставете да изстинат малко.
4. Натрошете парче сирене с ренде. Основното е, че сиренето трябва да е твърдо и топено, така че по-късно в процеса на нагряване да се превърне в течна маса вътре в заготовките и да може да проникне в пространството между парчетата кайма.
5. Разстелете няколко лъжици от лучено-месната маса върху палачинката и поръсете със сирене. Увиваме го под формата на "плик". Така правим и с всички останали "калинки", които чакат реда си за препариране.
6. Поставяме заготовките в топлоустойчиви съдове и ги изпращаме в загрята до 180 фурна за 10-15 минути.
Добър апетит!
Видео - Палачинки с месо и яйце
Наскоро открих нова рецепта. Оказва се, че каймата е доста вкусна, ако към нея добавите маслини и нарязани варени яйца.
съставки:
- Мляко - 1,5 чаши.
- Кайма - 300 гр.
- Брашно - 200 гр.
- Яйце - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Захарен пясък - 1 ч.л.
- Сол, подправки, маслини -да опитам
Процесът на готвене стъпка по стъпка е показан в следния видеоклип:
Препоръчвам да използвате свинска кайма или да смесите телешко с пилешко, за да направите плънката по-крехка.
Добър апетит!
Струва си да се отбележи, че палачинките могат да се пълнят не само с горните компоненти. Вкусна е със ситно нарязана пържола, останала от обяда и пресни зеленчуци с домати, с нарязани котлети и варено яйце, пилешко руло и пържени гъби. Тук можете да включите въображението си и да измислите нещо още по-вкусно.
И можете да го навиете не само под формата на плик или тръба. Никой не ви забранява да си "правите" торбички, триъгълници, квадрати или всякакви други "фигурки".
Приятен апетит и чудесни домашни палачинки с комбиниран месен пълнеж!