Здравейте, скъпи читатели!
Глазура за колани. Съвсем скоро православните ще празнуват светлия, свят празник Великден. Традиционни лакомства на този ден, наред с други, е паската. Това е козунак, много вкусен и мек. Обикновено има кръгла продълговата форма и бял връх, състоящ се от деликатна глазура.
Случва се при разрязване на паската глазурата буквално да се натроши и да се отлепи от повърхността на хляба. Този момент не е особено приятен, защото ми се иска да стои на мястото си, а в същото време да не се рони и да лепне като нежен фондан. Ето защо, в навечерието на празника, подготвих за вас най-успешните рецепти за такава глазура за вашите колани.
Глазура за паста с желатин без яйца
Предлагам ви една изпитана рецепта за мека, деликатна глазура. Не лепне по дланите, не се рони при рязане. Много е вкусно, буквално се топи в устата. Приготвя се много лесно - дори начинаещ може да се справи. Просто следвайте рецептата стъпка по стъпка и ще се справите.
съставки:
- Чаена лъжичка желатин
- 6 чл. л. чиста питейна вода (2 от тях в желатин и 4 в захар)
- Супена лъжица лимонов сок
- Чаша гранулирана захар (около 200 грама)
Приготвяне:
1. Залейте желатина с 2 с. л. студена вода и разбъркайте. Оставете настрана, докато се сгъсти, около 15 минути.
2. Добавете останалите 4 супени лъжици кристална захар. л. вода За баланс на вкуса изсипваме лимонов сок тук. Сложете захарната смес на котлона. При непрекъснато разбъркване се довежда до хомогенност и се разтварят песъчинките. Може да загреете в микровълновата за около 3 минути, като често отваряте вратата и разбърквате сиропа. След това прехвърлете желатиновата маса тук.
3. Разбийте с миксер за 2-3 минути до светла гъста маса.Консистенцията му наподобява кондензирано мляко.
Трябва да се използва веднага след приготвянето. Затова го пригответе още когато лентите изстинат. Доста е дебел. Тук можете да намокрите баницата, като я обърнете, за да легне кремът равномерно. И можете да го нанесете с четка. Отгоре, докато още не е стегнало, можете да го украсите с поръска, кокосови стърготини или ядки.
Захарна глазура без желатин
Предлагам ви опростен вариант на глазура само от три стандартни за всяка кухня съставки. Освен това се оказва меко, не лепкаво и не крехко. Вижте сами!
съставки:
- Вода - 75 мл
- Захарен пясък - 250 r.
- Лимонов сок - половин чаена лъжичка
Приготвяне:
1. Ако искате да направите повече или по-малко глазура, изчислете пропорциите - 30% вода към 100% кристална захар.
2. Изсипете захарта в тенджера или малка тенджера. Налива се вода и се слага на огън. При непрекъснато бъркане изчакваме момента на кипене. Едва след това налейте лимонов сок. Той ще добави специална нотка, служейки като подобрител на вкуса. В допълнение, лимоновият сок предотвратява кристализацията на гранулираната захар.
3. След като заври, варете 2-3 минути, като разбърквате от време на време. След това изключваме огъня. Изсипете в широка чаша с високи стени. Сложете го в купа със студена вода. В същото време течността не трябва да се влива в сиропа. В тази форма разбиваме всичко в гъста бяла маса. Съхне много бързо. Затова нека бързо да започнем с декорирането. Можете да го нанесете върху лентата с четка или просто да го накиснете в крем, като го въртите.
Ако искате по-дебела шапка, оставете първия слой да изсъхне малко и нанесете втория!
Мека плътна глазура за паска
Такава глазура се приготвя бързо, оказва се деликатна и мека. Прине се рони и не залепва за ръцете при рязане. Идеален е за сладкиши, бисквитки и други сладкиши! Не пропускайте да го опитате!
съставки:
- Пълна чаена лъжичка желатин
- Чаена лъжичка лимонов сок
- 6 чл. л. вода (2 лъжици за желатин и 4 за захар)
- 180 грама гранулирана захар
Приготвяне:
1. Изсипете сухия желатин в купа. Добавете 2 с.л. л. студена вода Разбъркайте, така че всичко да се разпредели равномерно. Оставяме за 15 или 20 минути, така че масата да се сгъсти.
2. В метален черпак, тиган или тенджера смесете кристалната захар и 4 с.л. л. вода При непрекъснато бъркане гответе, докато кристалната захар се разтвори и заври.
3. Свалете сиропа от котлона. Тук прехвърляме дебел желатин. Разбъркайте, така че да се разтвори напълно в течността.
4. Разбийте все още горещата маса с миксер до буйна лека маса и желаната дебелина. Внимавайте с горещия сироп, когато работите с миксера. Изсипете лимонов сок в готовата маса. Ще донесе своята пикантна нотка и вкус. Продължаваме да разбиваме, за да може сокът да се разпредели равномерно в крема.
Правя тази глазура гъста. Не тече от бъркалката като кондензирано мляко, а пада на отделни лентички. Разбиването до тази консистенция отнема около 5 минути.
5. Горната част на сладкиша може да се напои с крем. Можете да го нанесете и с шпатула, като го разпределите равномерно. Можете да направите красиви потоци. Глазурата се втвърдява доста бързо, така че клончетата излизат дебели и не текат до самото дъно.
Шоколадова протеинова глазура
Най-често лентите са покрити с бяла глазура. Предлагам да го приготвите по по-оригинален начин. Добавяйки какао на прах към състава, ще получите шоколадова, много деликатна и вкусна глазура. Предлагам ви да опитате!
съставки:
- 160 грама захарпрахове
- 2 ч.ч. лимонов сок
- Суров яйчен белтък на стайна температура
- 20 грама какао на прах
Приготвяне:
1. Пресейте какаото и пудрата захар в една суха купа. Веднага се налива белтъкът със стайна температура.
2. Разбъркайте с миксер до гладкост. След това, когато масата достигне равномерна консистенция, изсипете лимонов сок. Сега го разбиваме до хомогенно, леко буйно състояние.
3. Нанесете получената маса върху охладените ленти. Правим това с лъжица, за да останат красиви ивици. Не е много дебел, така че се разпределя добре по повърхността.
Глазура от фондан за колани
Много хора вярват, че глазурата върху протеините често се разпада и счупва, докато се придържа към ръцете. Предлагам ви такъв вариант, който ще разсее съмненията - оказва се, че изобщо не е така. Меко, нежно, реже се добре и буквално се топи в устата.
съставки:
- Сурово яйце на стайна температура (по-точно само белтъка от него)
- Половин чаена лъжичка нишесте
- Половин чаена лъжичка лимонов сок
- Около 200 грама пудра захар
Приготвяне:
1. Извадете яйцето от хладилника няколко часа преди готвене. Разделете на белтък и жълтък. Второто няма да ни трябва - може да се използва за други цели. А за глазурата ще ни трябват протеини.
2. Изсипете го в чист и сух съд. При обработката се уверете, че нито една частица от жълтъка не попадне в протеина. Тук добавете пудра захар. Правим го на части, като след всяка порция разбъркваме с шпатула. Прахът трябва да се разтвори равномерно в масата. Ако имате под ръка блендер, пасирайте всичко заедно за няколко минути, докато стане гъсто.
Ако нямате пудра захар, просто смелете захарта в кафемелачка до желаното състояние.
3. Количество пудра захаропредели по факт. Зависи от размера на протеина и желаната консистенция на готовата маса. Втвърдява се доста бързо, така че украсяваме сладкиша по-бързо. Подходящ е не само за колани, но и за меденки, понички и така нататък. Не лепне, не се напуква и не се рони. Докато още не е стегнало може да го украсите със захаросани плодове, поръска за сладкиши, ядки, кокосови стърготини и настърган шоколад на вкус.
Рецепта за захарна глазура с агар-агар
Мека и деликатна капачка на лентата, която не се разпада при първото докосване на ножа. Така се получава по тази рецепта, в този състав. Приготвя се много лесно - вижте сами. От това количество продукти остава крем за украса на 2 малки лентички. Ако имате много повече от тях, умножете продуктите, като спазвате съответно пропорцията.
съставки:
- Половин чаена лъжичка агар-агар
- 30 мл. вода
- 80 грама пудра захар
- Няколко капки лимонов сок
Приготвяне:
1. Изсипете агар-агар в сух, чист съд. Залейте го с 1 супена лъжица студена вода от общото количество. Разбъркваме. Оставете да вари 10 мин. Междувременно да продължим.
2. Налейте вода в малка тенджера, тенджера или метален черпак. Тук добавяме пудра захар и внимателно разбъркваме всичко. Масата трябва да е еднородна, гладка, прахът трябва да се разтвори напълно, без да оставя бучки.
Сухият прах може да се получи у дома. За да направите това, гранулираната захар трябва да се смила в кафемелачка до желаното състояние.
3. Сложете на котлона и започнете да загрявате, като бъркате непрекъснато. Правим това, докато масата започне да показва първите признаци на кипене - мехурчета. На този етап изключете огъня, извадете тигана от котлона.
4. Въвеждаме тук вече подути преди товаагар-агар момент. Разбъркваме също. Вече не можете да варите, в противен случай масата ще се развали. Изсипете съдържанието в купата на миксер или разбийте директно в тенджера. Ще направим това с миксер до буйна лека маса. За да не се втвърди твърде бързо върху тавата за печене, добавете малко лимонов сок.
5. Втвърдява се доста бързо. Затова не отлагаме използването му. Веднага нанесете масата върху горната част на великденския хляб. Можете просто да го потопите в чиния с глазура. Ако искате шапката на тортата да е по-дебела, след изсъхване на първия блат може да нанесете втория.
Докато още не е изсъхнал, можете да го украсите със сладкарски мъниста, бонбони, блатове и др.
Видео - Най-добрата глазура за колани, не се рони и не лепне
Авторът на това видео предлага своя версия за правене на по-добра глазура за колани и не само. Приготвя се бързо и лесно, от обикновени продукти. Оказва се много мек, нежен, не лепкав. При разрязване или отхапване баницата не се разпада. Ще научите повече от видеото!
Наслади се!
Ще ни трябва:
Най-добрата глазура, която познавам за райета! Не лепне и не се рони! Подходящ е и за украса на други сладкиши, като ром или понички!
- 1 ч.ч. желатин
- 2 с.л. воден желатин
- 200 г пудра захар или захар
- 4-5 с.л. вода в захар
- ванилия или лимонена киселина на вкус (по желание)
Много в козунаците особено харесват белия им връх. Толкова е нежно, сладко и вкусно. Но не е много приятно, когато при рязане се разпада с гръм и трясък, а не остава на мястото си. Трябва да вземете трохите и да ги изядете така. Съгласете се, това не е това, което исках?!
Затова събрах за вас най-вкусните и прости рецепти за такова покритие, коетоще остане отгоре дори след нарязване. Няма да лепне по ръцете. Вземете статията за себе си в социалните мрежи. За да не загубите.
Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!