Спомняте ли си на какво се радваше Карлсън, докато посещаваше Хлапето? Е, разбира се, с кюфтета! В Швеция те се смятат за традиционно домашно ястие и са обичани от всички, както деца, така и възрастни. Това ястие е идеално за обилен обяд или вечеря със семейството.
Класическа рецепта за шведски кюфтета
Крехките кюфтета в крем са класика в жанра. Пригответе картофено пюре за тях като гарнитура и обилно ястие е готово!
Съставки за кюфтета:
- 500 г кайма от свинско и говеждо месо;
- 100 ml мляко;
- 1 яйце;
- 50 г бял хляб;
- 1 крушка;
- щипка индийско орехче;
- сол и черен пипер на вкус.
Продукти за соса:
- 1 чл. л. масло;
- 1 чл. л. пшенично брашно;
- 200 ml сметана (20%);
- 200 мл пилешки или телешки бульон;
- сол на вкус.
Рецепта:
- Смесете бял хляб без коричка с мляко.
Хлябът може да се замени със същото количество бисквити
- Настържете лука.
Ситно настърган лук придава на каймата деликатна текстура
- Смесете каймата с хляб, напоен с мляко, яйце, лук и подправки.
Кюфтета от кайма трябва да се разбъркат добре
- Постелете тавата с хартия за печене. Оформете кюфтета от каймата и ги наредете в тава за печене.Печете 30 минути на 200°C.
Печенето вместо пържене прави кюфтетата по-малко калорични
- Запържете брашното в маслото.
Брашното трябва леко да покафенее
- През това време сложете сметаната и бульона да заври в тенджера. Към тях добавете запърженото брашно, разбъркайте и овкусете със сол.
Сосът трябва да се доведе до средна гъстота
- Изпечените кюфтета се слагат в тава и се заливат със соса. Оставете да къкри минути10 на среден огън.
Кюфтетата в кремообразен сос са по-добре задушени под капак
- Готовите кюфтета по класическата рецепта могат да бъдат поръсени с нарязани зеленчуци.
Готовите кюфтета по класическата рецепта трябва да се сервират горещи
Кюфтетата традиционно се сервират с картофи и сладко от боровинки или червени боровинки. Ако няма сладко от горски плодове, то може да се замени с кисело сладко (цариградско грозде, касис).
Кюфтета по рецепта на Джейми Оливър
Джейми Оливър е признат популяризатор на вкусната и здравословна домашна храна. Неговата рецепта за шведски кюфтета е различна от класическата, но не по-малко вкусна. Тайната на ястието е в необичайна кулинарна техника — фламбиране.
Фламбе ви позволява да постигнете равномерна коричка върху продукта от кайма, а също така придава на ястието необичаен и приятен вкус.
съставки:
- 500 г смесена кайма (свинско-телешко);
- 50 г пресен зелен копър;
- 1 ч.ч. кимион;
- 50 ml водка;
- 3 чл. л. зехтин;
- 3 чл. л. конфитюр от червени боровинки;
- 100 ml сметана;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецепта:
- Зелените копър се нарязват на ситно.
За кюфтета става само пресен копър
- Към каймата се добавят копър, сол и черен пипер. Разбъркайте
Омесете каймата старателно
- Оформете и изпържете кюфтета, като ги поръсите с кимион и след това фламбирайте. Прави се така: огънят под тигана се усилва до максимум, кюфтетата се заливат с водка и се запалват. По време на фламбирането тиганът трябва да се разклаща, така че кюфтетата да се обработят с огън равномерно. Целият процес трябва да отнеме не повече от 1 минута.
Процесът на фламбиране се извършва най-добре в тиган с дебели стени
- След това смесете сметаната и сладкото от червени боровинки.Сосът се посолява и с него се заливат кюфтетата. Оставете да къкри за 10 минути.
Кюфтетата в сос в тиган могат да се поръсят с прясно нарязани зеленчуци
- Сервирайте кюфтета от Джейми Оливър с картофено пюре и сос от боровинки.
Шведските кюфтета от Джейми Оливър имат богат вкус и необичаен аромат
Кюфтета в сметанов сос по рецепта на IKEA
Деликатесните кюфтета, които се сервират в кафенетата на магазините на IKEA, отдавна станаха хит. Но не е трудно да ги повторите у дома, достатъчно е да следвате пропорциите и технологията на готвене.
съставки:
- 300 г телешка кайма;
- 300 г постна свинска кайма;
- 1 яйце;
- 1 глава лук;
- 70 г галета;
- 2 средно големи варени картофа;
- 250 ml сметана (10%);
- 150 мл вода за сос, 50 мл за крекери;
- 2 чл. л. брашно;
- 4 чл. л. растително масло;
- бяла сол и черен пипер на вкус.
Рецепта:
- Запържете ситно нарязания лук в растително масло (2 супени лъжици).
През цялото време на пържене лукът трябва да се разбърква
- Накиснете крекерите във вода.
Крекерите трябва да поемат цялата вода
- Пасирайте два сварени картофа.
Картофите трябва да се измият до хомогенна маса
- Смесете картофите с галетата, лука, каймата, яйцето и подправките. Омесете масата и я оформете на малки кюфтета, запържете ги в растително масло (2 супени лъжици. л.).
Следете кюфтетата да не загорят
- За соса трябва да смесите сметаната с вода и да заври. Добавете сол и черен пипер и след това добавете пшенично брашно. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 10 минути.
По-добре е сметановият сос да се готви под капак
- Кюфтетазалейте със соса и задушете още 20 минути. След това сервирайте с варени картофи и сладко от боровинки.
Шведските кюфтета трябва да се сервират горещи, както в IKEA
Видео: Шведски кюфтета от Наталия Калнина
Сос за шведски кюфтета и с какво можете да го замените
Традиционно сосът за кюфтета се приготвя със сметана. Но можете да добавите малко доматено пюре или соев сос към него. Това ще доведе до по-пикантен вкус, което е от полза за ястието.
Освен това, вместо сметана или мляко, можете да използвате заквасена сметана със средна мазнина. Тогава ще бъде подходящо да добавите прахообразни сушени гъби или зеленчуци към соса. Чесън, сушен зелен лук или червен пипер също ще помогнат за разнообразяване на вкуса.
Шведските кюфтета са много вкусно ястие. Приготвяме ги не само за всеки ден, но и за празничната трапеза. Гъст кремообразен сос и висококачествено мляно месо са основните тайни на вкусно ястие. Вместо крекери често добавям ситно настъргани тиквички или сурови картофи. По този начин се получава не по-малко вкусно, отколкото с крекери или бял хляб.
Малка, крехка кайма, задушена в ароматен сос - шведските кюфтета ще станат любимо ястие на всички домакинства. Традиционната добавка към тях е сладкото от червени боровинки, което перфектно допълва богатия вкус на месото. Рецептите за кюфтета са доста прости, дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето им.