Супата с кнедли или кнедли е колоритна рецепта от украинската кухня. Малки солени парчета яйчено-брашнено тесто хармонират с обилния месен бульон. За основа на супата се използват различни продукти. И винаги се оказва вкусно и питателно.
Рецепта за тесто. Начини за извайване на кнедли
Процесът на приготвяне на супи с кнедли се състои от три части:
- приготвяне на бульон;
- оформяне на кнедли;
- супа за готвене
Готвенето на кнедли от брашно е еднакво за супи с различни бульони. Тестото е универсално:
В удобен съд се разбиват яйцата (2 бр.) и щипка сол.
Ще ви трябва около 1 с. л. брашно. (250 г). Прецедете, разделете на 2-3 части и постепенно добавете към яйчената смес.
Работете интензивно с лъжица или бъркалка. Отървете се от всички бучки.
Постигнете средна дебелина на тестото. Приблизително като за кнедли или кнедли.
съвет. Преди готвене е препоръчително да покриете тестото и да го оставите да "почине" на стайна температура.
Преди готвене е важно да се запознаете с технологията на извайване на кнедли. Вижте как изглеждат продуктите на снимката и няма да ви е трудно да ги оформите със собствените си ръце. Хората използват следните методи:
С помощта на няколко чаени лъжички откъснете парче тесто от общата маса и го изпратете във врящата супа.
Препоръчително е от време на време да потапяте лъжиците в студена вода, за да не залепне тестото.
Откъснете и смачкайте малко парче с ръка.
Разточете тестото на тънък сноп и го нарежете на малки възглавнички.
Ястие с пилешки бульон
Супата с кнедли в бульон със сочно пиле се приготвя лесно. Такова първо ястие се оказва доста засищащо, леко и в същото време евтино.
Необходими са следните съставки:
- пилешки бут - 3 брбр.;
- картофи - 3 грудки;
- морков, лук - 1 бр.;
- питейна вода - до 2 литра;
- сол - 2 щипки;
- подправки и подправки - по ваша преценка;
- рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
съвет. Като подправки използвайте карамфил, бахар, френски билки и др.
Гответе тази супа така:
Измийте и обелете бутчетата. Слага се в тенджера с вода и се слага на котлона. Когато заври, отстранете пяната и оставете за около половин час на слаб огън.
Готовите бутчета се изваждат от врящата вода и се поставят в чиния да се охладят.
Докато пилето се готви, пригответе картофите. Превърнете почистените грудки на кубчета. Изпратете във врящ бульон. Хвърлете няколко зърна карамфил и черен пипер.
Настържете морковите на едри стърготини.
Накълцайте лука. Запържете го в намаслен тиган.
Веднага щом лукът стане прозрачен, добавете морковите и добавете 2 щипки сол. Запържете получената смес още няколко минути. Изсипете го в тава.
Пригответе тестото и оформете кнедли.
Хвърлете ги в бульона. Изчакайте кнедлите да изплуват и гответе още 3 минути.
Оценете вкуса на ястието. При необходимост се посолява.
На последния етап хвърлете месото, отделено от костите, в течността. След 2-3 мин. тиганът може да се отстрани от огъня - супата с кнедли е готова. Сервирайте с копър и сметана.
съвет. Бутчетата в тази рецепта лесно се заменят с гърбове, гърди, бутчета и крилца.
Ястие от свински бульон
Свинското месо е сочно и мазно. Бульонът от него се оказва същият. Това ястие е било приготвено в древни времена в украинската вътрешност. Изберете парче месо с кост - по-вкусно е. Но можете да използвате всяка друга част от трупа. За тази рецепта за супа с кнедли ще ви трябваследните съставки:
- свинско месо - 0,4 кг;
- лук, морков - по 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- вода - до 4 л;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- копърът е връзка.
Стъпка по стъпка последователност в готвенето:
Потопете парче месо в студена вода. Изчакайте тенджерата да заври. Изцедете врящата вода, напълнете отново съда със студена вода. Следете 1,5 часа след кипене. Интензитетът на пожара е слаб.
Обелете зеленчуците. Просто нарежете картофите. Хвърлете го в бульона. Извадете свинското месо и го оставете да се охлади малко.
Отделете месото от костите. Изпратете в тигана заедно с кнедли.
Нарежете лука и моркова, запържете в олиото. Изсипете в супата. Посолява се. Гответе още 3 минути.
съвет. Веднага след изключване на котлона изсипете в супата наситнен копър.
Ястие с кнедли и кюфтета
За такава супа с кнедли пригответе:
- мляно месо (от свинско, пилешко или всяка комбинация) - 0,3 кг;
- картофи - 3 бр.;
- вода - 2,5 л;
- лук и морков - 1 бр.
- масло - 50 г; олио - за пържене;
- лаврушка - 1 бр.
- сол, билки - на вкус.
Приготвянето на тази супа не е много по-трудно от класическо ястие с кнедли:
Сварете вода в тенджера. Обелете, нарежете картофите и ги изпратете във вряща вода. Посолява се.
Настържете моркова. Накълцайте лука с нож. Разбъркайте и запържете.
След като изваете кнедли, се заемете с кюфтета. За да направите такъв, стиснете малко кайма в дланите си. Полученият съсирек е готов за готвене.
Във врящия бульон първо се хвърлят кюфтетата. Едва когато кюфтетата изплуват, ще дойде ред на кнедлите.
Добавете пържене и дафинов лист към състава. Смесете за 5 минути. и изключетеогън. Подправете с билки и сервирайте.
Имайте предвид: кнедлите във всяка рецепта трябва да бъдат малки. Това е важно, защото в горещата течност тестото леко ще увеличи обема си.
Готвили ли сте такава супа?
Лека супа: видео
