Кнедли със зелева плънка - ястие със селски дух. В древни времена те са били сервирани с гъста заквасена сметана и са се наслаждавали на цялото семейство. Хората имат много рецепти, използващи зеле. В зависимост от метода на обработка, готовите кнедли могат да се различават значително по вкус.
Рецепта с прясно зеле
Класическо ястие за трапезата. За теста са ви необходими:
- брашно - до 0,5 кг;
- вода - 2/3 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- рафинирано масло - 1 супена лъжица. L.;
- сол - щипка.
Пълнежът за кнедли се приготвя от следните продукти:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- морков и лук - 1 бр. среден размер;
- рафинирано масло - 3 супени лъжици. L.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- оцет - 2 супени лъжици;
- сол - 0,5 ч.л.;
- смлян черен пипер - връзка.
Започнете да правите кнедли с тестото:
Пресейте брашното в удобна купа.
Изсипете съдържанието на яйцето и подсолена вода във вдлъбнатината на върха на планината.
Започнете да месите с ръце. Около средата на цикъла добавете масло.
Покрийте гъвкавата бучка с кърпа и оставете настрана за 40 минути.
Накълцайте и посолете кочана. Накълцайте лука. Използвайте ренде, за да превърнете моркова в едри стърготини.
Намаслете и загрейте тигана. Запържете филийки морков и лук на умерен огън (10 минути).
Добавете зелевите стърготини, захарта и оцета.
Запържете сместа за 15-20 минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. В края на процедурата добавете подправки.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност. Разточете с дебелина 4 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове с диаметър 7-10 см - бъдещите кнедли. Във всяко сложете по около 1 ч.л. пържено зеле.
Запечатайте краищата. Сваряват се в подсолена вода.
съвет. Тезикнедли със зеле се сервират със запържване. Продукти за него: лук, малко сол и 4 с.л. л. масла Нарежете и запържете лука до прозрачност. Посолете и напоете готовите пелмени в купа.
Ястие със зеле и месо
Добавете месо към зелето - и готовите кнедли ще бъдат с порядък по-пълни. Тестото за тях се приготвя подобно на предишната рецепта. За същото количество от него са необходими следните продукти за плънката:
- говеждо (месо) - 0,7 кг;
- бяло зеле - 300 г;
- лук - 1 бр. голям размер;
- слънчогледово олио или разтопено масло - 3 супени лъжици. L.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- заквасена сметана - като сос за сервиране.
Стъпка по стъпка процедура за готвене:
Сварете месното филе в подсолена вода (след като заври ще отнеме около 1,5 часа).
Разделете пулпата на парчета и я преработете на кайма. Месният бульон също ще бъде полезен в рецептата.
Добавете 3 литра чиста вода в същия съд и оставете настрана.
Нарежете обеления лук. Разфасовката се запържва в олиото за няколко минути. След това добавете там зелевите стърготини. Посолява се. Оставете да къкри под капак на умерен огън около 15 минути.
Добавете сварената кайма, сол и черен пипер към зеленчуците. Изключи.
Разточете и изрежете слой тесто на заготовки за кнедли. Поставете плънката в центъра.
Увийте, както е показано на снимката.
Варете в подсолена вряща вода за 5 минути. след изплуване. Сервирайте горещ със заквасена сметана.
Рецепта с кисело зеле
През зимата е по-удобно да увиете кисело зеле в кнедли. Любителите на този продукт ще оценят вкуса му в ново кулинарно въплъщение. Комплект съставки:
- кисело зеле - 0,3 кг;
- брашно - до 0,4 кг;
- лук - 1 бр.;
- вода - 1 супена лъжица;
- рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
- сол, черен пипер - по ваша преценка.
ВНИМАНИЕ! Списъкът е предназначен за порции кнедли за 4 души.
Зимните кнедли със зеле се приготвят, както следва:
Измийте зелето под течаща вода. Оттеглям се. Подсушете върху кърпа. Поставете в купа.
Нарежете лука на ситно и го добавете към същото ястие.
Зеленчуците се смесват и се запържват в олио на сгорещен тиган за около 5 минути.
Пресейте брашното. Добавете топла вода и сол.
Замесете тестото на мека, но еластична маса. Покрийте с кухненска кърпа или увийте в стреч фолио. Оставете да втаса на стайна температура за 15-20 минути.
Нарежете масата на 3 части. Навийте ги на колбаси с дебелина до 3 см.
Нарежете на парчета с дебелина около 1 см. Разточете парчетата в тортата. Напълнете зелевата смес. Мухъл кнедли.
Рецепта със смесена плънка
Смесете ферментиралия продукт с пресен, за да получите оригинална комбинация от вкусове. Пригответе предварително безквасното тесто за 4 порции. За пълнежа вземете:
- двата вида зеле - по 250-300 г;
- лук - 1 бр. голям размер;
- рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
Такива кнедли със зеле имат изключителен сос. Съставки за него:
- сух черен хляб, натрошен на трохи - 1 супена лъжица;
- масло и сметана - 50 г;
- чесън - 1 скилидка;
- сол на вкус.
съвет. Тестото се оформя добре, ако го приготвите от вечерта и го оставите във фризера до сутринта. Преди употреба загрейте масата до стайна температура и я разклатете отново.
Алгоритъм за готвене на кнедли със зеле:
Измийте маринованите зеленчуци под топла вода. Изстискайте, изсушете и смелете.
Нарежете пресния кочан,смесете със сол. Втрийте го с ръка, докато течността се освободи.
Почистете, нарежете лука на ситно. Подправете всички зеленчукови компоненти с растително масло.
Оформете тънки кръгове от тестото. Сложете пълнежа в центъра на всеки бъдещ кнедли.
Сгънете тортата наполовина и прищипете краищата. Поставете заготовките в хладилника за половин час.
За соса разтопете маслото в дълбок съд или тенджера. Към него добавете каша от чесън и трохи. Запържват се 3 минути. Бъркайте непрекъснато.
Сваля се от котлона. Въведете заквасена сметана и сол, изпратете на масата.
Кнедли със зеле са вкусно и задоволително ястие. Изберете една от рецептите, за да приготвите пълноценно второ ястие.
А вие как приготвяте кнедли със зеле?
Кнедли със зеле: видео
