Здравейте всички! Как ви се струва сайдерът? Много ми харесва, затова се опитвам да го правя всяка година. Макар и малко, ще е идеално за скъсяване на зимната вечер. Ще приготвим тази прекрасна напитка от ябълки. Въпреки че все още се прави от круши, тази година нямам много. Но при ябълките е обратното: вероятно не!
Понякога има спорове какво е сайдер? Някои казват, че е бира, а други - вино. Веднага мога да кажа, че е по-скоро пенливо вино. В процеса на ферментация образува газове. Но в същото време не съдържа никаква мая, хмел, малц или каквито и да е зърнени култури като цяло. Следователно определено не е бира!
Да, сайдерът съдържа градуси. В едно питие може да има от три до девет от тях. Съгласете се, че дори не е лошо! Сладостта зависи и от сорта на ябълките. Препоръчително е да използвате няколко разновидности. Въпреки че няма значение кой ще вземете. Като цяло няма да се разхождам. Да започваме. И тогава той все още има нужда от време, за да настоява!
Как да си направим сайдер от ябълков сок у дома
През есента винаги имаме много ябълки, които няма къде да отидем. Затова ще ги използваме. Има разнообразие от сладко и кисело. Затова ще вземем една част от първото и две части от второто. Така ще получим идеалното съотношение, което е необходимо за сайдер. Препоръчително е да не използвате много кисели плодове.
Съставки:
- Ябълки - 10 кг;
- Захар - 1 с.л. л. на литър сок;
- Вода - ако е необходимо.
Подготовка:
1. Първо трябва да подготвите ябълките. За това не са мои по никакъв начин! Достатъчно е да ги избършете със суха кърпа и да ги оставите да лежат 3-4 дни. Това се прави, за да остане върху кожата така необходимата ни дива мая.
2. След това ги нарязвамена части, но в същото време трябва да премахнем всички дръжки и кости. Пюрирайте ги с помощта на блендер или месомелачка. Разпределете масата с чисти и сухи съдове. Те трябва да се пълнят само до 2/3 от обема.
3. Добавете захарта. Необходими са около 100-150 грама от него. за килограм ябълки. Разбъркайте и опитайте. В резултат на това пивната мъст трябва да е сладка, но не гадна.
Ако ябълките са много кисели. Така че да повдигне скулите, можете да разредите пюрето с вода 100 мл на 1 литър пюре. Само не забравяйте, че водата влошава вкуса на сайдер и напитката ще бъде много водниста. Поради това не се препоръчва използването му.
4. Затворете гърлото на кутиите с тензух и ги приберете на тъмно място. Всичко ще престои на стайна температура 3-4 дни. Не забравяйте да смесвате съдържанието всеки ден. В същото време трябва да се опитаме да удавим всичко, което изплува на върха. След известно време трябва да се появи пяна, съскане и миризма на ферментация.
5. Времето мина. Сега изстискайте сока. Изсипваме в буркан, бъчва или бутилка. Затворете отгоре с капак с воден затвор. Ако няма такава, тогава е достатъчна обикновена медицинска ръкавица. Направете дупка с игла само в един пръст.
6. Поставете контейнерите отново на тъмно място при стайна температура (18-27 градуса). Те ще останат там 30-60 дни. Ако ръкавицата е паднала и водният затвор е спрял да бълбука, тогава процесът на ферментация е приключил. В същото време напитката трябва да олекотява.
Ако след 50-60 дни сайдерът все още ферментира, е необходимо внимателно да излеете сока в друг съд. Само не разклащайте утайката на дъното. Нека остане там. Отново покриваме врата с капак, направен от хидравлични клапани или ръкавица, и отново го изпращаме на тъмно място за ферментация.
7. Изцедете ферментиралата напитка от утайката и филтрирайте през няколкослоеве марля. След това го изсипваме в бутилки или кутии и навиваме капачките. Поставяме го на хладно място да узрее 3 месеца. Едва тогава можете да започнете да дегустирате.
Сайдер от концентриран (купен от магазина) ябълков сок по проста рецепта
Дори някой, който никога не е участвал в производството на алкохолни напитки, ще може да направи сайдер от закупен сок. В крайна сметка вече имате готова напитка и няма нужда да въртите ябълките в месомелачка и след това да изцеждате сока. Времето за готвене е намалено, което означава, че целият процес ще бъде само радост.
Съставки:
- Ябълков сок - 2 литра;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Суха мая - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Изсипете маята в малък съд и я напълнете с топла вода. Необходимо е те да започнат да действат, да се надигнат и да се образува пяна.
2. Измийте добре буркана или бутилката и ги залейте с вряла вода. Препоръчително е дори да го изсушите. Въпреки че не е необходимо да правите това.
3. Изсипете сока и втасалата мая в съда. Покриваме шията с марля и изчакваме да започне процесът на ферментация. След това сменяме тъканта с покритие от хидравлични уплътнения. Ако няма такъв, ще свърши работа с пробита ръкавица.
4. Поставете съда на тъмно и топло място за 6-8 дни. През това време естествената ферментация ще спре напълно. Необходимо е сайдерът да се отцеди от утайката. Това се прави с помощта на тръба. След това изсипваме готовия продукт в контейнер за съхранение и го поставяме в мазето за няколко месеца. През това време той ще узрее и ще бъде готов за употреба.
Предлагам на вашето внимание видео, в което ще видите как авторът приготвя сайдер. Прави го от купен сок. Тук можете да видите как точно се прави. Дори ми потекоха лигите от гледане. Не съм сигурен, че сайдерът ще може да престои в мазето дълго време, до зиматаопределено не си струва!
Не забравяйте да опитате да приготвите такава напитка. Освен това реколтата тази година е много добра. Следователно ябълките не трябва да се губят. Приготвяйки такъв сайдер, вие ще сте сигурни, че винаги ще има лакомство за неочаквани гости, което ще ги зарадва. И аз ви казвам довиждане, до скоро!