Днес искам да споделя любимите си рецепти за мариновани краставици за зимата. Обичам да правя различни заготовки. През зимата отваряте буркан и се наслаждавате на „лято в буркан“.
Използвам тези зеленчуци за салати. През зимата те са идеални за оливие и други ястия. Или просто така, с пържени картофи или картофи в униформи.
Знаеш ли, не се страхувам от тези думи, но "под сто грама водка" е идеално, страхотна закуска. Яденето на такъв деликатес е удоволствие. Само не си мислете, че пия алкохол.
В допълнение към тези препарати, правя краставици в кетчуп, веднага щом опитах рецептата, веднага ми хареса. И докато има пресни зеленчуци, можете да приготвите бързи леко осолени краставици, аз ги сервирам с млади картофи, поръсени с пресен ароматен копър.
Но киселите краставички не могат да се сравнят с нищо, когато ги готвя в буркани, правя малко повече, за да ги сервирам на масата през лятото, стават страхотни. За да бъде не само вкусно, но и красиво, вземете малки или средни зеленчуци, те ще изглеждат по-добре в буркани и е по-удобно да ги вземете.
Днес избрах страхотна селекция, която ще ни помогне да направим успешни заготовки, всички те са детайлни, детайлни, със снимки и подробно описание.
Мариновани краставици в кутии за зимата под железен капак
Тази рецепта е уникална с това, че можеш да направиш минимум 1 буркан, минимум 10. Ако не си пробвал, направи едно бурканче, както казах, за проба. Подготвяме такава заготовка, тъй като я държим в апартамента.
Краставиците се приготвят по специален начин, след осоляване, саламура се вари и се излива, като бурканът се навива с железен капак, това ви позволява да спрете процеса на ферментация, зеленчуците няма да бъдат по-кисели и се съхраняват перфектно в апартамент до следващата реколта. Но не забравяйте, че най-доброто място за съхранение е изба или студено и тъмно мястомясто.
Съставки:
- краставици
- листа от хрян
- копър
- дъбови листа
- черешови листа
- една люта чушка (по желание)
- 2-3 скилидки чесън
Саламура на базата на 3-литрова кутия
- 1,3 литра вода
- 2 супени лъжици сол с малко горчивина
Младите свежи зелени краставици се накисват предварително в студена вода за 2-3 часа, за да станат по-еластични. Разрязваме по малко от двете страни.
Зеленчуците трябва да се измият добре, както и копър, черешови листа, дъб, хрян. Можете да използвате не само листа, но и корен от хрян. Обелете чесъна. По-добре е да се подготвите предварително, особено ако приготвите много буркани, ще бъде по-удобно по-късно.
Ако искате да приготвите зеленчуци в друг съд, колко краставици да използвате?
В еднолитров буркан се поставят десет броя. В буркан от 1,5 литра се поставят 15 бр. В 2-литров буркан могат да се поставят двадесет. В трилитров буркан могат да се поставят около тридесет.
Ще готвя кисели краставички в трилитрови буркани. Бурканите трябва да се мият, не е задължително да се стерилизират, аз не ги стерилизирам. На дъното на всеки буркан поставям копър (чадърите са по-добри, миришат по-добре), хрян, череша и дъбови листа. Буквално за 3 бр. 2-3 скилидки чесън, половин или една люта чушка. Ако обичате пикантно, но ако не обичате не слагайте.
Напълнете плътно бурканите с краставици. Отдолу слагам големи, а отгоре малки, а в средата средни. Можете да преведете зелен копър. По това време копърът вече има чадъри. И чадърите, и клонките са подходящи за консервиране, те са много ароматни.
За хрупкавост, твърдост и еластичност в краставиците се слагат дъбови листа. Освен това можете да поставите листачереши, или касис, или и двете.
Пълним всички кутии, в зависимост от това колко кутии правите. Рецептата е проста, достъпна и универсална, можете дори да направите 2 буркана.
След това ще ни трябва обикновена студена вода. Възможно е изворно, добре или пречистено.
Приготвяме саламура на базата на 3-литров буркан - 1,3 литра вода и 2 супени лъжици сол с малка пързалка.
Можете да изчислите количеството според броя на консервите, които приготвяте.
Разбъркайте саламурата, докато солта се разтвори. Залейте като напълните всички буркани. Напълнете до самия връх. Покрийте с капронови капаци отгоре. Поставете чиния под всеки буркан.
Ако саламура свърши и консервите с краставици останат, тогава пригответе нова партида саламура. Знаете пропорциите. Оставяме бурканите за 2-3 дни на стая в зависимост от температурата в помещението.
Можете да овкусите краставиците след 2 дни, ако искате да са по-солени ги оставете за още един ден. След това пригответе тиган, изсипете саламура от всички кутии в него. Ако вместимостта е малка, можете да я насипете в буркан или два.
Когато отцеждате, придържайте зеленчуците с пръсти, за да не изпаднат от буркана, заедно със зеленината, която дотогава е променила цвета си, както самите краставици.
Слагаме саламурата на огъня и я довеждаме до кипене, а през това време измиваме зеленчуците под течаща вода. Това е необходимо за премахване на бялата плака. Наливаме вода и я отцеждаме, като също държим зеленчуците с ръце, просто изсипваме в мивката, тази вода не ни трябва.
Когато саламурата заври, отстранете пяната от нея. Оставете да заври, варете 2-3 минути. Самите краставици в буркана са малко узрели, по желание можем да ги допълним от друг буркан. Така един буркан може да се използва за поставяне в други буркани.
Залейте бурканите с краставици с вряща саламура. Обикновено ги навивам веднага. Но ако имате големи краставици, тогава процедурата за отцеждане и изливане може да се направи 2-3 пъти. Налива се, бурканите престояват 10 минути, отцеждат се. Но 1 път е напълно достатъчен.
Когато сте навили консервите, обърнете ги с дъното надолу и ги поставете върху кърпа или одеяло. Завийте бурканите отгоре. Оставете докато изстине напълно.
След охлаждане върнете кутиите в нормалното им положение. Така че те се съхраняват перфектно през цялата зима, дори в апартамент. Домакинята има чудесна зеленчукова закуска под ръка по всяко време.
Видео за това как да направите хрупкави и вкусни кисели краставички в буркани
Това е подобен метод на първата рецепта, но все пак има някои разлики. Прехвърлете краставиците в малки бурканчета. Буркани с капачки на винт. Отлична рецепта за съхранение в условията на градски апартамент.
Зеленчуците се оказват вкусни, умерено солени, не много кисели, не нахални, бих казал. Опитайте непременно, сигурна съм, че тази видео рецепта ще ви хареса. Е, продължаваме по-нататък.
Мариновани краставици в кутии по студен начин като вани
Плътните твърди краставици са подходящи за мариноване, непременно не горчиви, тъй като горчивите не са вкусни, доказано е. По-добре е да изберете висококачествени плодове. Хрупкавите сочни краставици са просто чудо. Рецептата е проста и неусложнена, не само начинаещ готвач, но и всеки ученик може да се справи с нея.
Съставки:
- 3-литров съд - 19 краставици (отговарят на 1 кг 300 грама, но всичко зависи от размера)
- Листа от хрян
- Черешови листа
- Листа от касис
- Чесън
Не стерилизирам бурканите, само ги измивам добре с течаща вода. На дъното на буркана слагам хрян, черешови листа, касис, 3-5 скилидки чесън. Измийте краставиците, в тази рецепта не е необходимо да режете нищо.Сложете краставици.
На дъното на буркана слагам големи краставици, след това средни и отгоре малко по-малки. Пълня буркана до горе с краставици. След това се нуждаем от каменна сол.
За консервиране не трябва да използвате йодирана сол или е подходяща допълнителна, обикновена каменна сол.
3 супени лъжици сол без пързалка трябва да се разтворят в чаша вода. Разбъркайте водата, докато солта се разтвори напълно.
След това имаме нужда от вода, имаме нужда от обикновена чиста питейна вода. Може добре, филтрирано (ако е от чешмата), изворно.
Напълнете кутията с вода до половината, след това изсипете соления разтвор и допълнете с вода. Водата трябва да е студена!
Покрийте с плътен капронов капак и веднага го поставете в мазето или на студено място. Не е необходимо да го оставяме на топло, веднага го поставяме на студено място. След месец краставиците са готови и в тази форма се съхраняват до следващата реколта. Излизат хрупкави и наистина напомнят донякъде на тези, които съм яла при баба ми, от бъчва.
Как да готвя мариновани краставици с горчица без оцет и стерилизация
Тази рецепта е просто бомба, получават се супер вкусни и хрупкави краставички. Отличен за салата, или за картофи, тестени изделия, качамак с месо също е отличен, за туршия. Зеленчуците са остри, хрупкави и много вкусни.
Съставки:
- краставици
- 2 чадъра копър
- 2-3 листа от хрян
- 2-3 дъбови листа
- 2 черешови листа
- 2 листа от касис
- 2-3 дафинови листа
- 5-6 грах черен пипер
- 3 скилидки чесън (нарязани)
- 1 шушулка люта чушка (по желание)
Саламура:
- 2 литра вода
- 4 пълни супени лъжици сол
- 2 супени лъжици суха горчица на прах
Рецепта за един трилитров буркан, всички съставки са изчислени за един трилитров буркан!
Изберете краставици с малък размер, плътни. Можете да ги залеете със студена вода за 2 часа. Трябва да измиете буркана, не е необходимо да го стерилизирате. Добавете хрян, чесън, дъбови листа, касис, череши на дъното на буркана. Добавете лют пипер по желание. Добавям дафинов лист и зърна черен пипер.
След това нареждаме краставиците, аз нареждам долния ред, докато стоят, а след това както се окаже. Но вие правите както сте свикнали. Пълним буркана догоре. И, забележете, за тази рецепта не е необходимо да режете от двете страни.
След това приготвяме саламура. За 3 литра имам малко повече от 1,5 литра саламура, така че за да сме сигурни, че ще ни стигне, правим 2 литра. Количеството саламура зависи от това колко плътно сте натъпкали краставиците в буркана.
Наливам вода в тенджера, слагам на огъня, добавям сол. Разбъркайте, варете саламурата за 1 минута от момента на кипене.
Залейте краставиците с врящата саламура. За да не се спука бурканът, трябва да сипвате на тънка струйка и да поставите лъжица или нож така, че да докосва буркана от двете страни.
Покрийте с капронов капак и оставете на стайна температура за 2 дни, не е необходимо да го поставяте на слънце. Ще има процес на ферментация и ще се появи пяна, по-добре е да поставите чиния. След 2 дни добавете 2 супени лъжици горчица на прах.
Покрийте буркана с капак, разклатете добре и оставете за още 5 часа на стайна температура със затворен капак. След 5 часа източете саламурата в тенджера.
Доведете саламурата до кипене, варете 1 минута. Залейте краставиците с врящата саламура. Да сложим пак лъжица, за да не се спука бурканът. Сварете капака или го залейте с вряла вода и оставете за 5 минути.
Изсипете до горе, покрийте с железен капак и навийте на руло. Нетрябва да го увиете, избършете буркана, ако саламура попадне върху него. Оставяме на масата, докато изстине напълно.
След охлаждане съхранявайте консервите на тъмно и студено място. Можете да го съхранявате в апартамента, но е по-добре да го поставите в мазето или мазето, можете в килера или във входа, ако имате къде да го съхранявате там.
Кисели краставички в кутии за зимата с водка
Съхраняваме тази рецепта за зимата, покрита с капронов капак, в мазето (изба), както се нарича. Оказва се, пикантни краставици, отлично предястие за сто грама, можете да го сервирате с всяко ястие, както и на празничната трапеза.
Съставки:
- краставици - 3 литрови кутии
- листа от хрян
- касис и череша
- копър чадъри
- чесън - няколко скилидки
- пипер черен и ароматен
Саламура:
- Вода - 1,5 л.
- Сол - 3 с.л. л.
- оцет - 2 с.л. л.
- Водка - 100 мл
Зеленчуците се измиват, заливат се със студена вода за 2-3 часа, нарязват се от двете страни.
3-литров буркан трябва да се стерилизира, на дъното слагаме листа, подправки и краставици. Нанесете плътно.
Добавете сол и захар във водата и я оставете да заври, след което залейте краставиците с горещата саламура. Не добавяме водка към саламурата.
При наливане на саламурата отгоре се оставя място за водката. Налейте водка и добавете саламура отгоре.
Покрийте буркана с марля и го оставете в стаята за 12 часа, след това го затворете с плътен капронов капак и го поставете в мазето за съхранение.
Опитайте да сготвите, ако не сте опитвали, може да направите буркан за проба. Случва се да използваме една рецепта, а след това започваме да опитваме други и тя ни пасва и ни харесва.
Мариновани краставици като вани под капронов капак
Харесваме такива краставици през зиматапод формата на салата, нарязваме ги на кръгчета, заливаме с ароматно масло, можете да добавите малко захар, лук, разбърквате, толкова е вкусно, че изяждаме цялата чиния наведнъж.
Но тези зеленчуци са отлични за ецване. Рецептата на майка ми, взела я е от баба си. Баба ми използваше тази рецепта за 30 кутии, тъй като семейството беше голямо.
От подправките можете да добавите целина, хрян и всякакви други билки по желание.
Съставки:
- краставици
- 2-3 парчета (корен от хрян или няколко листа)
- 3 черешови листа
- 3 листа от касис
- 3 скилидки чесън
- копър (чадърчета)
- 1 фасетирана купчина сол от 100 грама
Измийте кутиите. Добавете подправки, билки, зеленчуци и добавете измити краставици.
За 1 буркан използвам сто грама чаша гранулирана сол, обикновена едра каменна сол.
Добавете сол в буркана, разклатете, налейте студена студена вода, не се притеснявайте, солта ще се разтвори. Оставете краставиците в стаята за 2 дни. Ще бродят, така че сложете купа.
След това изцедете саламурата, сварете я и я изсипете обратно в буркана. Така ще спрете процеса на бълбукане и ферментация и зеленчуците няма да се вкиселят прекалено много.
Затваряме го плътно с капронов капак и го прибираме в мазето за съхранение, но само след като бурканите изстинат. Бурканите се охлаждат на масата при стайна температура.
Поставете капроновия капак във вряща вода, за да "затегнете" по-добре буркана. Ясно е, че тези капаци са подходящи само за краставици, тъй като те ще имат миризма.
Бързи мариновани краставици като от бъчва
За да не чакате до зимата, можете да приготвите бързи краставици за 2-3 дни, които да сервирате с млади картофи. Приготвяме един буркан и ядем. Отначало ядем пресни зеленчуци, а след това, когато пресните ни омръзнат, нискосолени.
Съставки:
- Краставици в буркан от 3 литра
- лист от касис
- лист от хрян
- копър
- 2 супени лъжици сол
Можете да използвате големи или малки зеленчуци, както желаете. Поставете зеленчуци, чесън и измити краставици на дъното на буркана. Добавете сол, буркан и налейте вряща вода.
Сварете предварително 2 литра вода. Покрийте с капронов капак, не затваряйте. Оставете в стаята за 2-3 дни. Ако не е достатъчно подкиселен, оставете го за още един ден и след това го поставете в хладилника, съхранявайте го в същата саламура.
Гответе, опитайте, сигурна съм, че рецептите ще ви харесат. Няма нищо сложно в заготовките, основното е да направите всичко правилно и ще успеете. Успех с приготовленията!