Вероятно е изключително трудно да се намери човек, който да не обича барбекю. Може да не харесвате кебап, приготвен от определено месо, но определено не и самото ястие, с неговия уникален опушен аромат и хрупкава коричка. Не само качеството на месото, но и марината е основната причина за вкуса на кебапа. Месото, мариновано добре, ще стане по-меко, по-сочно, по-ароматно. Мариноването обикновено отнема много време - 10-12 часа. Но можете да използвате бърза марината за барбекю, което ще намали времето за мариноване поне наполовина. Има няколко варианта за бърза марината, ние ще разгледаме най-ефективните, според нашето скромно мнение. Но в допълнение към това ще говорим накратко за други възможни варианти за бързо мариноване на месо. Втурна се да готви! 🙂
Най-бързата марината за барбекю
Бързото мариноване на кебап помага, когато пътуването до природата се оказа неочаквано. Но това изобщо не означава, че този вид марината може да се използва, да речем, за обикновени цели. За рецептата ще са ви нужни съвсем малко продукти – сега ще се убедите сами.
съставки
За 1,5 кг месо (например свинско).
- минерална вода (силно газирана) - 1,5 л;
- подправки за барбекю - 1 опаковка;
- лук - 600-700 г;
- билки, подправки (например хмел сунели, червен пипер, сух чесън) - на вкус;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Рецепта за вкусна бърза марината за барбекю
Технологично бързият начин за мариноване на шишчета е същият като обикновено, приготвяте марината, слагате месото в нея, изчаквате определено време, пържите. Всичко! 😉 Така че не се притеснявайте, че нещо може да не ви се получи.
Месото трябва да се измие, да се изсуши от излишната влага (можете да използвате хартиени кърпи), да се нарежепарчета със среден размер. Не трябва да режете месото много ситно, защото може да изсъхне на огъня и да стане жилаво.
Рецептата за марината стъпка по стъпка ще изглежда така:
- Обелете лука, нарежете го на малки колелца, сложете го в стъклен съд и леко го изстискайте с ръце, за да си пусне сока лукът.
- Поставете парчетата месо към лука, отново стиснете малко с ръцете си, разбъркайте.
- Добавете подправки, черен пипер, желани билки и подправки. Всичко се разбърква отново добре.
Съвет от Сошие
По-добре е да не добавяте сол към маринатата, а да посолите месото непосредствено преди пържене. Можете да направите това, когато месото е точно на шишчето.
- Накрая залейте месото и лука с минерална вода, така че водата да ги покрие напълно.
- Оставете месото да се маринова за 3-5 часа в хладилник. Преди пържене разбъркайте маринатата и отцедете излишната течност. След това, както обикновено, нанижете месото на шиш и изпържете.
Ето такъв прост и бърз вариант за мариноване на месо. Не забравяйте, че минералната вода е безвкусна и няма да предаде никакви нюанси на вкуса на месото. Затова внимателно подхождайте към избора на подправки, защото в този случай те са отговорни за вкуса.
Други варианти на експресна марината за барбекю
Има, разбира се, и други рецепти, които позволяват на месото да се маринова бързо. Те включват съставки, които са по-богати на вкус, благодарение на които месото може да се трансформира напълно, да разкрие нови нотки на вкус, да стане по-меко, по-сочно, ароматно.
Да започнем с това, че вместо минерална вода в маринатата може да се добави сухо червено вино. Разбира се, не литър и половина, но 500 милилитра определено е възможно.
По същия начин, без да добавяте минерална вода, можете да добавите 2-3 пюрета от киви към марината. Кивито съдържа голямо количествоплодова киселина, която омекотява месния протеин. Не всеки харесва такава марината, защото пюрето от киви остава върху парчетата месо, като леко променя текстурата дори на самата кора.
Можете да направите марината с лимонов сок, но тук определено трябва да сте изключително внимателни, тъй като цитрусовите плодове имат много специфичен вкус и мирис, който не всеки харесва. И, повярвайте ми, всички те определено ще предадат месото. За броя на съставките, посочени по-горе, ще ви трябват 2 лимона. В тази рецепта не трябва да се използва минерална вода.Изстискайте сока от половин лимон и го изсипете в маринатата, а останалия лимон нарежете на колелца и го сложете в маринатата.
Разяснение относно & # 171; за всеки случай & # 187;
Всеки от видовете маринати, представени по-горе, може да се използва за различни меса и птици: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, пуешко. При телешкото и агнешкото месото трябва да отлежава поне 4,5-6 часа, тъй като е по-жилаво.
Има и други опции, които някои използват като бърза марината, но това вече не е съвсем вярно. Всъщност, разбира се, месото може да се държи във всяка марината за 3-5 часа и то ще бъде мариновано, но няма да бъде толкова меко, сочно. Но рецептите, представени по-горе, наистина ще помогнат за ускоряване на мариноването на шиш кебап, благодарение на свойствата на определени съставки. Не пропускайте да опитате да направите маринати и ни кажете коя ви е любима. Освен това ни кажете как обикновено бързо мариновате шиш? Може би сме пропуснали нещо. 🙂