Все още ли не ви се е налагало да приготвяте риба за зимата? Вие сте загубили много. Домакините приготвят вкусна и най-важното, обилна подготовка със скумрия и зеленчуци в много краища на нашата страна. Мазната морска риба върви добре със зеленчуци: лук, моркови, домати. Уверявам ви, домочадието ви ще поиска двойна порция, тъй като тази рецепта е с изненадващо сполучлива комбинация от продукти.
Увеличете порцията, ако имате нужда от рецепта за 2 - 4 кг скумрия.
А ето и списъка със съставките:
- 1 голяма скумрия с глава (около 1,5 кг);
- лук, черен пипер - по 0,5 кг;
- домати - 10 средни парчета;
- моркови - 12-13 броя;
- растително масло - 150 ml;
- захар - 1 чаша;
- 9% оцет - 1 чаша
- сол - 1 супена лъжица с горчивина;
- черен пипер - 20 бр.
Стъпка 1. Нека подготвим моркови за консервиране. Настържете морковите на едро ренде, на ренде за корейски закуски или нарежете на малки кубчета с нож. Предпочитам настъргани моркови в салата за зимата, но е много по-бързо да ги настържа на едро ренде.
Стъпка 2. Измийте добре ябълките под течаща вода. Отстранете сърцевината, нарежете на малки парчета и ги хвърлете в електрическа месомелачка. Нямате месомелачка под ръка? Използвайте ренде.
Стъпка 3.Отстранете семената от чушката, нарежете месото на ивици или кубчета с нож. Всичко зависи от вас. Нарежете лука на половин пръстени.
Стъпка 4.Почистете скумрията от червата, отрежете главата. Измиват се, нарязват се на парчета и се слагат в тава. Посолете добре рибата и я залейте с вряща вода. Вари се на тих огън, докато месото започне да се отделя от костта. Едва тогаваморските дарове ще бъдат напълно готови за консервиране.
Ще отнеме 15-20 минути и приблизително толкова време, за да го охладите до стайна температура.
След това с ръце отделяме филето от костта, като оставяме кожата, която точно придава вида на рибата.
Прехвърлете морковите, лука и чушките в тавата за печене. Хвърляме там 50 г гранулирана захар. Разбъркайте и оставете зеленчуците да почиват за 20 минути. През това време сокът трябва да изтече.
Стъпка 5.Извийте доматите или ги смелете с потапящ се блендер. Изсипете растително масло в доматената смес. Разбъркваме. Изсипете течната доматена смес върху готовите зеленчуци, които чакат времето си в казана.
Стъпка 6.Разбъркайте всичко добре и включете огъня. Изчакваме да заври и задушаваме, без да намаляваме газта, 40 минути, като разбъркваме на всеки 5 минути. Междувременно ще подготвим стъклени буркани и капачки на винт по обичайния начин.
Стъпка 7.Време е да изпратите скумрията, цялата порция сол, черен пипер и 100 мл към зеленчуците. оцет Разбъркайте и гответе още четвърт час.
Стъпка 8.След като изключим котлона, така че рибата и зеленчуковата маса леко да заври, разпределяме препарата в буркани.
Това е всичко! Няма да има гладна зима, дори и в периода на коронавирус! Добър апетит.