Сладкото от череши е традиционен десерт от горски плодове, който се приготвя широко в много страни. Ароматно, вкусно, освен това е и много полезно.
Черешите са богати на витамини А, С, РР, група В, както и на микро и макроелементи - желязо, йод, фосфор, магнезий, калций. А сладкото, приготвено бързо, без дълго варене, е източник на фолиева киселина.
ВНИМАНИЕ! Всички рецепти изискват зрели, чисти плодове без увреждане на кожата. Черешите трябва да се берат, дръжките и остатъците да се отстранят. За готвене ще ви трябва емайлирана тенджера или съдове от неръждаема стомана, дървена лъжица и скимер за отстраняване на пяната.
Някой харесва конфитюри, а някой предпочита прости десерти, без да премахва костилките от череши. Днес ще се опитаме да опишем различни варианти, така че всеки читател да намери рецепта по свой вкус.
Класическо сладко от череши за зимата с костилки
Приготвя се лесно, така че дори най-младата и неопитна домакиня може да приготви това сладко. Класическият начин е първо да направите сиропа и след това да поставите плодовете. А сега всички подробности.
Трябват ни: килограм череши, половин килограм захар и 3 чаши чиста вода. Ако искате да замразите, можете да набодете всяко зрънце с игла, ако не - няма проблем.
Да започнем да готвим:
1. Сварете сиропа - вода + 300 гр. захар, която трябва да се разтвори напълно;
2. Изсипете плодовете със сладък разтвор и оставете за 4-5 часа;
3. Поставете на котлона, оставете да заври и гответе на слаб огън за четвърт час, като периодично отстранявате пяната (това е важно, в противен случай сладкото бързо ще вкисне или ферментира);
4. Съберете плодовете с решетъчна лъжица и задръжте сиропа на огъня още няколко минути;
5. Поставете отново черешите, изсипете останалата захар, изчакайте да заврии изключете газта;
6. Охладете и отново оставете да заври (повторете 3 пъти).
Когато всички етапи са завършени, разпределете горещото сладко върху стерилизирани буркани и затворете с капаци (може да са капронови или метални с усукване).
Когато бисквитата изстине, я приберете за съхранение.
Сертификат! Варенето на череши на няколко етапа за кратки периоди е необходимо, така че сладкото да не е твърде гъсто.
Проста рецепта за сладко от череши без стерилизация
Вероятно това е най-лесният начин за готвене. Съветвам мързеливите домакини или тези, които нямат достатъчно време за препарати, да използват. Друг плюс на такъв десерт е липсата на топлинна обработка, благодарение на която той ще бъде възможно най-полезен.
Съставки за 1 кг захар и 500 грама череши.
1. Покрийте чистите и сухи плодове с подсладител, разбъркайте и оставете за една нощ.
2. След това трябва да преброите 4 дни, през които сладкото ще се влива.
3. По-добре е да го поставите в хладилника през нощта, а през деня го дръжте на стайна температура.
4. Друг важен нюанс - бъдещият десерт трябва да се разбърква на всеки 4 часа.
Когато всички условия са изпълнени, сладкото се поставя в чисти буркани, затваря се с капронови капаци и се спуска в мазето или се съхранява в хладилника.
Гъсто сладко от череши без костилки с желатин
Сега няма да ви казвам как да се отървете от семената в горските плодове. В края на статията ще има отделен раздел за това. Затова веднага започвам рецептата.
Важно! Когато извадите бориската, го правете над чаша, за да изтече сока в нея. Ще имаме нужда от него. Компоненти - 1 кг череши без костилки, половин килограм захар, пакетче желатин.
Ще опиша процеса на готвене под формата на инструкции:
1. Смесете захарта с желатина;
2. Изсипете в горските плодовесок, изсипете в захарно-желатиновата смес, разбъркайте и оставете за една нощ на хладно място (можете в хладилника);
3. На сутринта разбъркайте бъдещото сладко и го сложете на котлона, изчакайте да заври;
4. Гответе 5 минути, като възможно най-често обирате пяната.
Разстелете сочното, дъвчащо лакомство горещо върху кутиите.
Охладете на стайна температура и съхранявайте.
Петминутно сладко от череши за 1 килограм плодове
Такава рецепта има един солиден плюс: приготвя се бързо, поради краткия период на топлинна обработка, витамините се запазват максимално, а плодовете не губят формата и цвета си.
Освен череши ще ни трябват 400 г захар и чаша вода. По желание костите могат да се отстранят.
Как се готви:
1. Сварете сиропа (необходимо е да се постигне пълно разтваряне на захарта);
2. Поставете плодовете, оставете да заври;
3. Направете слаб огън и оставете да ври 5 минути.
4. Сложете горещото сладко в буркани, изчакайте да изстине и го приберете в мазето или хладилника.
Може да се съхранява у дома на тъмно и хладно място.
съвет! Захарта може да се вземе по ваша преценка. Но имайте предвид, че колкото повече е, толкова по-високо е съдържанието на калории в десерта.
Рецепта за сладко от череши с шоколад и коняк
Десертът, достоен за ресторантските менюта, е много вкусен. Важно е всички продукти да са с добро качество.
Лесно се готви, въпреки необичайния състав:
- Килограм плодове (по-добре е да премахнете костите);
- Половин килограм захар (може и повече, ако обичате да е възможно най-сладко);
- Супена лъжица какао (препоръчвам "Златен етикет");
- Блок черен шоколад (със съдържание на какаови зърна най-малко 70%);
- 50 мл хубава ракия;
- Торбичка гелфикс.
Сега ще ви кажа как да готвите лакомства:
1. Поставете горските плодове в тиган сс дебело дъно и се слага на слаб огън. Необходимо е да пуснат сок, а това отнема 10-15 минути. За да не изгорят черешите, те трябва да се разбъркват възможно най-често с дървена шпатула.
2. Смесете Jelfix с 2 лъжици захар и добавете към горските плодове. Благодарение на това сокът ще се сгъсти. Изчакайте да заври.
3. Изсипете останалата захар. Оставете да заври, направете бавен огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно, като непрекъснато разбърквате черешите в сиропа.
4. Докато десертът се готви, трябва да подготвите други съставки. Шоколадът се начупва на парчета, а какаото се смесва с коняка (важно е да няма бучки). Или добавете коняк в тенджера и изсипете едро настърган шоколад.
5. Поставете парченца шоколад в сладкото, изчакайте да се разтопи напълно. Сега можете да залеете сместа от коняк с какао.
6. Разбъркайте, изчакайте да заври и гответе на слаб огън за 5 минути.
съвет! Ако десертът е предназначен за деца, конякът може да бъде заменен с вода. Но, уверявам ви, вкусът на алкохола няма да се усети, ако напитката е с добро качество - ще остане само нейният фин аромат.
7. Веднага разпределете готовия деликатес в стерилизирани буркани, навийте под капака.
Когато конфитюрът изстине, го приберете за съхранение.
Вкусно сладко от череши с пектин и портокал
Хранителната добавка пектин ще ни помогне да приготвим гъст, плътен деликатес, който може да се използва като пълнеж за пайове. Той изобщо не е вреден за човешкото тяло, не се абсорбира от храносмилателната система и до известна степен дори е полезен, тъй като е ентеросорбент.
Продукти: килограм череши без костилки, 2 средни портокала, 1 кг захар, пакетче пектин.
Инструкция:
1. Смесете 2 лъжици пясък с пектин, а с останалото изсипете плодовете и оставете за 4 часа;
2.Нарежете портокала на малки парчета, без да отстранявате кората;
3. Изсипете сока в контейнер с череши, сложете портокали, поставете на огън и оставете да заври;
4. Добавете захар, смесена с пектин, разбъркайте добре;
5. Изчакайте отново да заври, намалете котлона и варете сладкото 3-5 минути.
6. Нашият витаминен деликатес е готов. Докато е горещ, трябва да го опаковате в кутии.
И след охлаждане го поставете на специално определено място за съхранение.
съвет! За да подобрите вкуса, можете да добавите чаена лъжичка канела в края на готвенето.
Как се готви сладко от череши в тиган
Никога не сте пържили сладко? Аз също. Непременно трябва да опитате следната рецепта, за която са необходими по 1 килограм череши и захар.
Тиганът трябва да има дебело дъно и стени, в идеалния случай чугунени. Отстранете зърната от плодовете.
Как се приготвя пържено сладко:
1. Не е необходимо да загрявате тигана и да го намазвате с масло;
2. Изсипете плодове и захар, разбъркайте;
3. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, изчакайте захарта да се разтвори;
4. Направете слаб огън, настоявайте 20 минути, като своевременно отстраните пяната.
5. Поставете готовия деликатес в буркани, навийте ги под капаците. Обърнете капачетата и завийте с кърпа. Оставете да изстине.
Когато изстине, можете да го приберете в килера или мазето. Казват, че вкусът на такова сладко е по-богат и по-ярък. Освен това се готви много лесно.
Кралско сладко от череши с орехи
За да приготвите тези деликатеси, ще трябва да се потрудите и да премахнете дръжката от всяко зрънце. Но ви уверявам, че резултатът ще надхвърли всички очаквания - десертът наистина е достоен да бъде на масата на краля.
За 1 кг черешище ви трябват 500 г захар, 100 г почистени орехови ядки.
Описание на рецептата:
1. Почистените от костилките череши се засипват със захарта, разбъркват се внимателно и се оставят за една нощ;
2. Сутринта поставете бъдещото сладко на огъня, ако няма достатъчно сок, можете да добавите половин чаша чиста вода;
3. Изчакайте да заври, намалете газта и гответе 5 минути, като своевременно отстраните пяната със скимер;
4. Свалете от котлона, охладете на стайна температура, сложете отново на котлона и варете 5 минути след кипене;
5. Охладете отново, а през третите пет минути изсипете в десерта смлени орехи.
6. Поставете горещото сладко в буркани, изчакайте да изстине и го поставете на хладно място.
Малък трик! Казват, че ако по време на готвене към горската смес се добави парче масло, няма да се образува пяна.
Как да си направим сладко от череши без варене на плодове от врящ сироп
Друга проста версия на класическата рецепта, която ще ви помогне да запазите всички предимства на черешите и да получите гъст сироп.
За 1 кг плодове са необходими 750 г гранулирана захар.
А сега подготовката:
1. Покрийте плодовете със захар, разбъркайте, изчакайте сока да се освободи и поставете на огън;
2. Когато сместа заври, черешите се изваждат от сиропа и се оставят на котлона;
3. Гответе до желаната консистенция и пълно разтваряне на захарта;
4. Върнете плодовете обратно, изчакайте 10 минути и отстранете от огъня.
5. Поставете горещи деликатеси в буркани, покрийте с капаци.
Охладете и съхранявайте в килера или по-ниско в мазето.
Сурово сладко от череши за съхранение в хладилник
Има няколко варианта, но този ми хареса най-много. Приготвя се просто, но се оказва вкусно.
Трябват ни 1 кг череши без костилки и 1,5 кг захар.
Как да направя:
1. Смелете плодовете с блендер;
2. Добавете захарта на части, като разбъркате добре;
3. Поставете в чисти буркани, покрийте с капронови капачки и съхранявайте в хладилника.
Резултатът ще бъде вкусно и здравословно пюре от череши, богато на полезни вещества. А през студения сезон можете да добавите лимон и орехи - това ще бъде истинска лечебна смес, богата на витамин С.
Асорти от череши и касис
Предлагам ви рецепта за зимнина за дълго съхранение.
Какво трябва да подготвите:
- 0,5 кг череши без костилки;
- 0,5 кг касис - черно или червено, или можете да вземете смес от плодове;
- 500 г захар.
1. ? Смесете малко захар с череши и оставете за известно време.
2. Комбинирайте втората половина от захарта с касис и пюрирайте с блендер и разбъркайте.
3. Сложете пюрето на огъня и изчакайте да заври.
4. Гответе на слаб огън за четвърт час, след което сложете черешите.
5. Когато всичко това заври, оставете да къкри бъдещото сладко още 7 минути.
6. За да добавите интересен вкус и аромат в края на готвенето, можете да добавите няколко листа мента по желание.
7. Сега можете да подредите кутиите.
За по-дълго съхранение може да се извърши допълнителна стерилизация. За да направите това, трябва да заври вода в леген, да покриете бурканите със сладко с капаци (не плътно) и да ги поставите във вряща вода.
Водата трябва да стига до самия врат. Времето за стерилизация е 7 минути, след което консервите се затварят добре, охлаждат се и се прибират за съхранение.
Череши в шоколад за зимата у дома
Това не е ли интригуващо име? Мисля, че и вкусът не е достатъчен, така че нека се заемем с работата.
Инструкции стъпка по стъпка:
1. Покрийте 1 кг череши без костилки със захар(700-800 гр.). Костите могат да бъдат отстранени, но ми се струва, че плодовете с кости няма да загубят формата си и ще изглеждат красиви.
2. След 8 часа поставете съда на печката, оставете да заври, като разбърквате навреме и отстранявате пяната.
3. Варете 5 минути след като заври, свалете от огъня и оставете за 4 часа. Повторете стъпките за готвене 3 пъти.
4. Когато всички условия са изпълнени, извадете плодовете и сипете 2 лъжици какао на прах през цедка в сиропа. Разбъркайте много старателно и поставете на огън. Гответе 3 минути след завиране.
5. Поставете черешите в шоколадовата маса и гответе още няколко минути.
6. Веднага разпределете готовия деликатес в буркани, охладете при стайна температура и приберете преди зимата.
Мисля, че такава череша ще се хареса на мнозина.
съвет! Заедно с какаото можете да добавите към сиропа настърган горчив шоколад (1 бар на 1 кг плодове).
Видео рецепта за приготвяне на череши без костилки в собствен сок
Това е любимата ми и изпитана рецепта, която използвам всяка година. Подготвя се метод за стерилизация, всичко е бързо и просто.
Съставки за еднолитров буркан:
- Череша - 1 кг
- Захар - 7 с.л. лъжица
Поставяме плодовете в буркани, покриваме ги със захар и ги стерилизираме, разгледайте по-подробно, като щракнете върху бутона в центъра на снимката, точно там, стартирайки видеото за гледане.
Как да премахнете костилките от черешите, така че плодовете да са цели?
Както обещах, ще ви кажа няколко начина да се отървете от брадавици.
Ето и първото:
- Поставете зрънцето така, че мястото на закрепване на дръжката (ямата) да е отгоре;
- Натиснете това място с нож - необходимо е да лежи върху костта;
- Като държите ножа, завъртете черешата в кръг;
- Зрънцето ще бъде разделено на 2 половини, които трябва внимателно да се усукат на различни половинистрани - в резултат на това от плътта ще изскочи кост.
Друг начин, който е по-бърз, е да освободите черешата от главата с помощта на кламер. Как да го направим:
- Намерете яма върху зрънцето и натиснете кламер в пулпата - тя трябва да бъде разположена по дължината на камъка;
- Оградете боба с кламер, закачете го и го извадете.
Но този метод ми хареса най-много. Имаме нужда от сламка за пиене. Трябва да го залепите в дупката на черешата и просто да изстискате семките. По-просто от просто.
Предлагам да гледате моето видео, където разказвам как премахвам костилките от плодовете.
Можете да приключите дотук. Правете сладко, пишете отзиви. И ако имате авторска рецепта, не забравяйте да я споделите с нас.