В празничната нощ на 6 срещу 7 януари милиони вярващи идват в храма, където се провежда Рождественската божествена литургия, в чест на знаменателното събитие.
След службата е обичайно да седнем на покрита маса, за да разговаряме не с песен, а със скромна трапеза, на 7 януари празнуваме Коледа, а на 19 януари - Кръщение. Дванадесетте дни след празника имат името на празника, не забравяйте да познаете, интересно е.
Според поверието, затова на масата трябва да има дванадесет ястия. Две от тях са задължителни - това kutya и uzvar. Всички останали украсяват масата скромно.
На Коледа беше обичайно да се събират цялото семейство и да седнат на голяма маса, да се насладят на светлия ден и да се поздравят. Празникът беше съпътстван от пищна трапеза, отрупана с различни ястия за всеки вкус.
След като на небето се появи първата звезда, беше обичайно да започва празничната вечеря. В самото начало на празника се сервират кутя и узвар.
Сочиво - какво е и кога се яде, история
На Коледа и Великден винаги присъстваха ястия. Думата свята вечер означава нощта преди Коледа, случи се от kuti или kuteynyk - kutya.
През целия ден се очакваше весело събитие, бяха приготвени вкусни лакомства и напитки. Колкото по-вкусна е кутията, толкова повече реколта ще бъде събрана през следващата година.
Всички продукти, използвани при приготвянето на ястието, са надарени със специална сила. Всеки компонент имаше свое собствено значение. Може да се тълкува по различни начини. Например просото е символ на възкресението за живот, медът означава здраве и щастлив (сладък) живот, макът обещава материално благополучие в семейството.
Пшеницата не винаги е била използвана като основа. Оризът се използва в южните райони на Русия. Всички останали компоненти винаги се добавят към ястието.
Проста класическа рецепта за кутия от пшеница
Основният компонент на лещата е пшеница, но не смляна. На външен вид прилича на перлен ечемик, но е различно зърно.
Има мнение, че продуктът не е бил варен, той е бил накиснат за няколко часа в сокове от различни зърна.
Необходими продукти:
- Пшеница (пълна) - 0,5 кг;
- Маково семе - 100 г;
- Стафиди - 100 г;
- Орехи - 200 г;
- захар.
Подготвяме кутю:
1. Измийте добре зърното, напълнете съда с вода два пръста над нивото на зърното за 4 часа за набъбване.
2. Изплакнете отново, прехвърлете в съд и го напълнете с вода, но вече един пръст нагоре. Оставете зърнените култури да заври на максимална топлина, след това намалете топлината и я намалете на минимум, оставете да къкри 40-60 минути, отворете капака.
3. За да се накиснат добре маковото семе и стафидите, те се поставят в съд с вряща вода. Водата от маковете се сменя два пъти на всеки половин час. Стафидите трябва да се влеят за около 20-25 минути.
4. Смелете ядките, като ги притиснете с точилка, след което ги запържете в тиган без олио. Те ще придобият своя уникален аромат и вкус.
5. Смесете задушените макови семена с малко количество захар в хаванче.
6. Поставете всички съставки в съд в следната последователност: първо каша, поръсена със стафиди, залейте я със смес от маково семе и отгоре сложете ядки.
Как да готвя кутю от ориз със стафиди
Оризът се счита за обикновена зърнена култура, която често се използва за приготвяне на храна, на негова основа можете да създадете вкусна кутя. Оказва се просто ястие, което не нарушава традициите.
Изисква:
- ориз - 1 чаша;
- Стафиди - 50g;
- Сини сливи - 50 г;
- Сушени кайсии - 50 г;
- Бадеми или орехи - 50гр;
- Мед - 3 с.л. л.
Как да готвя
1. Измийте зърната в няколко води, напълнете съда с вода и оставете да заври.
2. Прецедете през гевгир и изплакнете отново.
3. Налейте вода в съда със зърнените култури и варете до омекване за 15 минути при затворен капак.
4. Накиснете сушените плодове в гореща вода за около 15-20 минути.
5. Нарежете сушените плодове.
6. Счукайте бадемите в хаванче.
7. Ако в тенджерата с ориз е останала течност, отцедете я.
8. Охладете ориза и последователно добавете към него всички останали готови продукти, както и меда.
Коледна кутия от жито с маково семе и ядки
В допълнение към класическия метод за готвене на леща, има и подобен вариант на готвене. Те не са много различни един от друг, но имат почти същия състав.
Ястието трябва да се приготви с добавяне на захаросани плодове и ядки. Оказва се вкусен деликатес, който украсява всяка празнична трапеза. За бързо готвене изберете полирано зърно.
Необходимо е да подготвите следните продукти:
- Полирана пшеница - 750 г;
- Захаросани плодове 250-300 г;
- Ядки кашу - 200 г;
- Бадеми - 150 г;
- Маково семе - 250-300 г;
- Мед - 400 г;
- Вода - 500 мл
Последователност на готвене:
1. Измийте житото, сложете го на огъня и гответе около 30-40 минути. Посолете, ако е необходимо долейте вода като заври. Когато зърното стане меко, изключете котлона.
2. За да запарите маковото семе, изсипете го в съд, напълнете го с вряла вода, покрийте с капак и изчакайте около половин час. Можете да използвате и микровълнова фурна. Това ще намали времето за готвене.
3. За да направите меден сироп, залейте меда с вода и изчакайте, докато се разтвори.
4. Готов макпрехвърлете в купа, добавете малко вода, в която е бил и разбийте с пасатор, като по този начин се получи бяла маса.
5. Започваме да сглобяваме ъгъла. Изсипете сиропа в кашата, добавете захаросани плодове, смлени бадеми и предварително запържено кашу. За вкус допълнете ястието с мед или други съставки.
6. Украсете с останалите продукти.
Как да готвя кутя от просо
Просото е полезно за здравето поради високото съдържание на микроелементи. Такива крупи се използват от някои домакини, но с появата на съвременни домакински уреди процесът на готвене на крупи стана много по-удобен и няма да отнеме много време.
За няколко минути можете да приготвите крупа за kuti с помощта на мултикукър. Цялата подготовка няма да отнеме много време, а резултатът със сигурност ще зарадва гостите.
Необходими компоненти:
- Просо - 1 чаша;
- Сушени кайсии - 100 г;
- Стафиди - 50g;
- Кедрови ядки - 50 г;
- Масло - 30 г;
- Щипка канела;
- Сол и захар на вкус.
Лещата се приготвя по следния начин:
1. Накиснете сушените плодове за половин час, след това изцедете течността и нарежете съставките.
2. Слагаме тигана на котлона, загряваме и хвърляме парче масло. Запържете в него шрота. Целият процес трябва да отнеме не повече от 2 минути. Прехвърлете крупата в купата на мултикукъра.
3. Изсипете 3 чаши вода в купата, задайте режим "Варене" в програмата, задайте времето на 30 минути.
4. Разтопете малко масло и запържете върху него сушените плодове и ядките за 3 минути, като разбърквате от време на време, след което изключете котлона. Поръсете готовите съставки с канела.
5. Смесете готовите продукти, добавете захарен сироп за подслаждане на ястието.
6. Украсете лещата с ядки истафиди, почерпете близки и кумове.
Кутя за Коледа с булгур
Много хора харесват тази зърнена култура, тя все повече се приготвя като гарнитура към някое горещо ястие. Предпочита се и използването му при приготвяне на кути. Ястието се оказва сочно и вкусно, има необичаен аромат.
Булгурът е същата пшеница, предварително обработена с вряща вода. Ето защо той е избран като основна съставка за готвене на kuti.
Необходимо е да подготвите следните продукти:
- Булгур - 1 чаша;
- Мед - 1 с.л. L.;
- Сушени кайсии, сини сливи по 1 чаша;
- Ядки - 50 г;
- Сок от 1 мандарина.
За ястието са ви необходими:
1. Измийте добре зърната, изсипете в съд, добавете вода в размер на 1 чаша булгур за 2 чаши течност. Вари се 25 минути. Леко сол, разбъркайте.
2. Сложете предварително сушени плодове във вряща вода. Изчакайте около 15-20 минути. Излишната течност трябва да се отцеди.
3. Леко запечете ядките, за да разкриете приятния им вкус и аромат.
4. Накиснати сушени плодове се нарязват на филийки и се смесват с булгура.
5. Ядките трябва да бъдат нарязани на ситно с нож.
6. Накрая смесете меда със зърнени храни, изстискайте в него сок от мандарина. Смесваме всички компоненти заедно, опитваме и добавяме това, което не получаваме.
7. Красиво украсяваме ястието и гощаваме гостите.
Сокът от мандарина ще създаде кисела нотка и ще даде празнично настроение. Вкусно ястие ще заеме централно място на покритата маса.
Приготвяме kutyu от перлен ечемик
Перлената каша също е богата на хранителни вещества, необходими за поддържане на имунитета. За бързо и лесно приготвяне на основата за kuti използваме мултикукър.
Ядките се въвеждат в зърнените култури,сушени плодове, мед, които са символ на богатство, здраве и семейно благополучие.
Ще подготвим продуктите:
- Перлена крупа - 1 чаша;
- Вода - 2,5 мулти чаши;
- малко сол;
- Захарен пясък - 1 ч.л.;
- Мак, мед, стафиди, ядки - на вкус.
Приготвяме ястие:
1. Измийте крупата, докато течността стане прозрачна. Изсипете в купата на мултикукъра, посолете, добавете захар на вкус. Налива се количеството вода, посочено в рецептата. Избираме режима на готвене, продуктът е крупа и го оставяме за около 30 минути. След като изчакате сигнала, изключете го и извадете купата с каша.
2. Докато перленият ечемик се приготвя, нека подготвим стафидите. Първо го изплакваме и го слагаме във вряща вода за набъбване.
3. Смелете ядките в хаванче, добавете захар към образуваната млечна маса, разбъркайте всичко. На базата на мед приготвяме сироп, за да придадем сладък вкус на ястието.
4. Смесете всички компоненти и ги сложете красиво в чиния. По желание може да украсите със сушени плодове и ядки.
Такава леща може да се вари и в термос.
Празничният празник трябва да бъде придружен от различни ястия и напитки, основната от които е kutya. Той дава на семейството благополучие и щастие, носи просперитет в дома.
На този ден Христос се роди и всички се поздравяват за такова радостно събитие!