Днес е време да ви представим една "носталгична" рецепта за сос с месо, точно като в съветска столова. Спомнете си, тези аромати, този вкус, който стопля цялата ви уста... И тогава, сякаш е топло направо в душата ви. Вкусът на сос, който те връща в детството, в онова безгрижно време, когато няма проблеми, няма разочарования, няма неприятности. Но това е всичко, разбира се, философия и лирика. 😉 И ние, без забавяне, ще преминем към рецептата за същия месен сос като в съветската трапезария.
Месо със сос, както в трапезарията
съставките
- свинско (постно парче; може и телешко) - 600 г;
- лук - 3 бр. ;
- моркови - 2 бр. ;
- доматено пюре - 3 с.л. л. ;
- растително масло - за пържене;
- вода (месен бульон) - 300 мл;
- пшенично брашно - 2 с.л. л. ;
- захар, подправки - по желание;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Както разбирате, месният сос, както в трапезарията, трябва да се приготви достатъчно бързо. И това е така. 🙂 Съвсем скоро ще можете да се уверите в това. А ето и готовата рецепта стъпка по стъпка:
- Месото трябва да се подготви за работа. За да направите това, трябва да се измие добре и старателно, да се изсуши с кърпи и след това, преди да се нареже на малки парчета, месото трябва да се почисти от филми, излишна мазнина и вени.
- Запържете готовите парчета месо в достатъчно количество слънчогледово масло до златисто кафяво. Самото месо трябва да е малко бяло. За този процес е най-добре да използвате тиган с дебело дъно. Огънят трябва да е малко повече от средния.
- Обелете лука и моркова, нарежете ги (може да използвате едро ренде за моркови).
- Изпратете зеленчуцикъм месото Запържете всичко на умерен огън, докато лукът стане прозрачен, а зеленчуците трябва да омекнат като цяло.
- Сега поръсете съдържанието на тигана с брашно, разбъркайте добре, така че месото и зеленчуковата маса да станат хомогенни с брашното. В същото време може да се отдели характерна миризма на ядки.
- Сега можете да смесите доматено пюре и вода (бульон) отделно или да ги добавите отделно, но първо добавете доматено пюре. Течният компонент (няма значение дали сместа или водата отделно) трябва да се излива на тънка струя, като се разбърква непрекъснато, за да не излизат бучки от брашното.
- Когато сосът се сгъсти и стане хомогенен, оставете го да заври и направете малък огън. Добавете сол, черен пипер, подправки, разбъркайте и оставете соса да се изпари за 15-20 минути.
Уточнение за "за всеки случай" Опитайте задължително соса - не е ли кисел или е? Доматената паста може да бъде кисела, поради което ще трябва да добавите чаена лъжичка (без горчива) захар. Опитайте отново, ако всичко ви подхожда - преминете към следващия етап.
- И последният етап е да доведете соса на вкус и всъщност до готовност и да го сервирате на масата с любимата си гарнитура. Между другото, можете да готвите сос с месо, както в съветската трапезария, за повече от 20 минути, защото колкото по-дълго се задушава месото, толкова по-меко и по-текстурирано ще бъде.
Ето и цялата тайна рецепта. И ако наистина сте чакали някаква забележителност или тайна, тогава, за съжаление или за щастие, те не са тук. Между другото, имаме още няколко рецепти за сос за месо за всеки вкус. Не бъдете твърде мързеливи, за да ги опознаете. Е, не забравяйте да ни кажете в коментарите как приготвяте сосове с месо ... като в съветска трапезария, добре, или просто месни сосове. 😉