Всеки от нас с умиление си спомня времената, когато много вкусни сосове се сервираха като гарнитура в трапезарията. Дори най-простата му версия може да изведе вкуса на обикновената паста на ново ниво. Предлагаме на всеки да се потопи в онези времена и да приготви сос за паста като в трапезария, но без месо, в онези времена не го слагаха в соса. Но ще имаме два по-добри варианта, защото колкото и да е готино, сосовете в столовите все още се различаваха.
Рецептата за соса за пастата е същата като в трапезарията
Да започнем с варианта на сос, който може да се намери най-често в столовите.
съставките
- брашно - 60 г;
- масло - 50-60 г;
- телешки бульон (вода) - 500 мл. ;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка приготвяне на сос за паста като в трапезарията
Този сос, чиято рецепта е много проста, се нарича още "кафяв", защото благодарение на маслото и брашното придобива този цвят, а не от доматено пюре, както много хора мислят, но повече за това по-късно.
- Първо трябва да разтопим маслото. Слагаме тигана на среден огън, добавяме олио и го разтопяваме.
- Веднага след като маслото се разтопи, към него трябва да се добави брашно.
Съветът на Sochier Преди да добавите брашното, е по-добре да свалите тигана от котлона и да разбърквате с бъркалка, докато добавяте брашното, докато получите хомогенна консистенция. Именно този метод ще избегне образуването на бучки, които развалят соса за паста, а този Lifehack често се използва в столовите.
- Връщаме тенджерата на огъня и постепенно добавяме бульона, трябва да е топъл, ако го няма, заменете го с преварена вода. Когато добавяте течност, не забравяйте непрекъснато да разбърквате соса, в противен случай най-вероятно ще изгори.
Уточнение „между друготоcase" Течността трябва да се добавя много бавно, за предпочитане на етапи, така че сосът в тигана да не загуби твърде много температурата си.
- Веднага щом се излее цялата течност, добавете щипка сол и оставете соса да заври.
- След това намалете котлона на минимум и го смилайте до желаната плътност. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
- Опитайте солта, ако не е достатъчно (и най-вероятно няма да е достатъчно, но най-важното е да не я пресолите първо), добавете още на вкус.
Това е всичко, направихме нашия сос за паста толкова просто и бързо, точно като в трапезарията.
Вариант с доматено пюре
Както мнозина вече се досетиха, същността на всички сосове в трапезарията и особено на доматения сос за паста е да се приготвя бързо. Опцията, описана по-долу, отговаря най-добре на този критерий. Ще ни трябват следните компоненти:
- брашно - 3 супени лъжици;
- преварена вода - 500 ml;
- доматено пюре - 3 супени лъжици;
- сол, черен пипер и захар - на вкус.
Бърза рецепта за приготвяне на доматен сос за паста като в трапезарията
- Вземете сух тиган и запържете брашното на среден огън. Обичайно е да се ориентира, че златният цвят сигнализира за необходимостта от отстраняване на брашното от огъня, така че го правим.
- Изсипете брашното в тенджера с дебело дъно и добавете студена вода (ако има студен бульон е супер, но говорим за бърз вариант) и доматеното пюре.
- Посолете леко, добавете щипка захар (за да премахнете киселинността на доматеното пюре) и сложете тенджерата на котлона.
- Оставете да заври, след това намалете котлона и гответе, докато се сгъсти.
- Овкусяваме, ако е необходимо, добавяме подправки, ако всичко ни устройва, махаме.
Ето една страхотна рецепта в съкровищницата на „рецепти за всички поводи“. Надяваме се, че нашите рецепти за сос за паста ще освежат вашето ястие. Е, ако има желание да споделите вашата рецепта, тогава с нетърпение очакваме подробностите в коментарите. 😉