Голубците са много вкусно и много домашно ястие. Но самите зелеви сърми са обикновени, сухи. Оризът, зелето, постното месо (което обикновено се избира за ястието) няма да дадат сочността и аромата, които всички сме свикнали да ядем. И какво тогава придава тези качества на едно обикновено ястие, предизвикващо същите асоциации с домашната кухня на баба или майка? Разбира се, това е сос за зелеви рула, който днес ще ви научим как да готвите. Изглежда толкова малък нюанс. Но именно той често може да си изиграе "зла шега" и да развали окончателно и безвъзвратно цялото ястие. Не подценявайте соса, ще ви го кажем. 🙂
Рецепта за сос за зелеви сърми
Подготовката, както винаги, започва с подготовката на съставките.
съставките
- лук - 1 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- доматено пюре - 3 с.л. л. ;
- заквасена сметана - 3 с.л. л. ;
- вода (зеленчуков или месен бульон) - 300 ml;
- дафинов лист - 2 листа;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим сос за зелеви рула?
И така, нека първо да определим основното - ще говорим за соса, в който трябва да се задушат сармичките. Не за соса, с който можете да сервирате и сервирате ястието. Това са съвсем различни неща. Вкусен сос за зелеви рула се прави със заквасена сметана и доматено пюре. Ако е възможно, по-добре е да използвате бульон вместо вода в рецептата. Всичко ще свърши работа: месо или богати зеленчуци.
Уточнения за "за всеки случай" Трябва да подготвите гълъбите предварително, респ. След като сосът е готов, пълненото зеле трябва да се залее с него и да се вари около 30 минути заедно.
Така че, нека разгледаме стъпка по стъпка метода за приготвяне на заквасена сметана и доматен сос за зелеви рула:
- Подгответе зеленчуците. Те са необходимиобелете, нарежете. Лук - на малки кубчета, моркови - могат да бъдат настъргани на едро ренде или поръсени с фини фини сламки.
- Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно. Можете веднага да вземете казан (трябва да е с дебели стени), в който ще се приготвят зелеви сарми, и веднага да сготвите соса в него, след което да загреете маслото в него.
- Запържете зеленчуците (лук и моркови) в загрято олио. По-добре е първо да запържите малко лука и след това да добавите морковите, но можете да ги сварите едновременно.
- Когато зеленчуците омекнат, добавете към тях доматено пюре, сметана, вода (бульон). Всичко се разбърква добре.
- Опитайте соса. Ако вкисне (това е доматено пюре), балансирайте вкуса със захар.
- Добавете дафинов лист, сол, черен пипер и подправки по желание. Но не прекалявайте с подправките, защото самите сарми са вече овкусени.Гответе соса около 5 минути след като заври. След това вземете дафинов лист и преминете към следващия етап.
- Ако сте приготвили соса в същия съд, в който щяхте да приготвите зелевите рула, изпратете ги в тенджерата за по-нататъшна подготовка. Ако сосът е приготвен отделно, залейте сармите с него. Желателно е сосът да покрива напълно сармите, така че е по-добре да добавите вода, ако е необходимо. След това гответе както е описано по-горе - около половин час на слаб огън, можете да го покриете. Ако водата заври, по-добре е да запълните загубата. 🙂
Ето такава проста рецепта, която имаме. Ще бъде подходящо и като сос за мързеливи зелеви сърми.
Няколко полезни съвета
Рецептата може да се усложни, като към соса се добавят пресни летни сочни и ароматни домати (за даденото количество съставки - 2 средно големи парчета). Преди да добавите, трябва да направите кръст върху доматитеразрези от двете страни и ги залейте с вряла вода. След няколко минути извадете доматите от врящата вода и кожата ще се отлепи много лесно от разреза. След това нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете към соса. Възможно е вместо доматено пюре, възможно е заедно с него. Резултатът е по-свеж, зеленчуков вкус.
Също така, сосът за зелеви рула може да бъде без заквасена сметана. Е, ако не сте фен, или имате, например, непоносимост към лактоза. Без заквасена сметана сосът също ще бъде много вкусен. Ако вече сте готвили по нашата рецепта, не забравяйте да ни кажете в коментарите как ви харесва. 😉 Хареса ли ви? Бихте ли добавили нещо или обратното? Ще се радваме да чуем вашето мнение. 🙂