Днес ще намерите голяма и интересна селекция от рецепти за пилешки сос. Пилето е може би един от най-разпространените месни продукти (въпреки че не всеки смята пилето за месо), освен това е много достъпно. От него се приготвят огромен брой вкусни ястия и сосът с пиле не е изключение. Пилето със сос е отлична възможност за месно ястие за вечеря. Приготвя се лесно, просто, ясно. И най-важното е, че този сос върви добре с почти всяка любима гарнитура. Днес ще разгледаме някои от най-популярните варианти за сосове от различни части на пилето. Да не чакаме дълго - да тръгваме! 🙂
Рецепта за пилешки сос
Нека започнем с една рецепта, която трябва да се хареса на всеки. Идеалната комбинация е пиле и сметана. Заквасената сметана ще направи филето меко и сочно, подчертавайки естествения вкус.
съставките
- пилешко филе - 0,5 кг;
- лук - 2 глави;
- бяло пшенично брашно - 1 с.л. л. ;
- заквасена сметана (15% масленост) - 2-3 супени лъжици. л. ;
- пречистена преварена вода (по желание) - 200-250 ml;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим пилешки сос?
Сега е време да ви кажем как да приготвите пилешки сос със заквасена сметана и лук стъпка по стъпка. Рецептата е проста и не изисква специални умения и умения. Освен ако малко внимание и концентрация, но в готвенето без това няма къде да отидете. 😉 Рецептата ще бъде следната:
- Филе, почистено от филми, мазнини, кости, вени, нарязани на удобни малки ивици, оставете настрана за момента.
- Сега лук. Обелете го, нарежете го на малки еднакви кубчета.
- Запържете лука в растително масло на среден огън.
- След това добавете парчетапиле и пържете, докато всяко парче се покрие с апетитна коричка и побелее. След това огънят може да се намали малко.
- Поръсете съдържанието на тигана с брашно по цялата повърхност, разбъркайте добре, довеждайки сместа от сок и брашно до хомогенна консистенция.
- Сега е моментът да добавите заквасена сметана. Количеството му в по-голяма степен зависи от вашите собствени вкусови предпочитания. Разбъркайте добре соса, за да стане отново гладък.
- вода. Ако сосът изглежда твърде гъст, просто добавете вода. Опитайте се да вземете течност със стайна температура и да я излеете на тънка струйка. Така че има повече шансове сосът да остане еднороден, с гладка текстура.
- Правим огъня малък. Не забравяйте да сол и черен пипер. Огънят е слаб. Когато се изпари необходимото количество вода, сосът се покрива с капак и се задушава още 10-12 минути.
Това е толкова вкусен пилешки сос с брашно и без доматено пюре, можете да го направите буквално за 20-30 минути. Оказва се много вкусен и нежен сос - не забравяйте да го опитате. Пилешкият сос със заквасена сметана може да се приготви в тиган, във фурната, дори в бавна готварска печка. В случай на фурна или бавна готварска печка ще има малко по-различен подход: по-добре е изобщо да не използвате брашно, а останалите суровини да смесите в подходящ съд, да разбъркате и да готвите. В термоустойчив съд на фурна - 20-30 минути на 180 градуса, или на 180 градуса (на ръчни настройки) около 25 минути в слоукукър.
ПП сос с пиле
Диетичният сос от пилешки гърди се приготвя най-добре без "допълнителни" съставки. Спокойно можете да минете само с лук (от екстра). При пържене е по-добре да се даде предпочитание на тиган с незалепващо покритие - той ще изгори по-малко с минимално количество масло. Между другото,можете да вземете и масло, но е по-добре, разбира се, да изберете здравословно растително масло, например зехтин, сусам или лен. И така, пригответе следното от продуктите:
- пилешки гърди - 0,5 кг;
- лук (можете да вземете шалот) - 200 г;
- олио - за пържене;
- моркови - 2 бр. (среден размер);
- пилешки бульон - 300-400 мл;
- сол, черен пипер, сушени билки - на вкус.
И така, когато всички продукти са готови, можете да продължите с готвенето. Рецепта стъпка по стъпка, както винаги, за ваше удобство:
- Първо подгответе зеленчуците, като ги обелите и нарежете. Нарежете лука на ситно кубче, а моркова настържете на едро ренде.
- Измийте филето със студена вода, отрежете всички излишъци (филми, мазнини, вени), изсушете с хартиени кърпи. Сега нарежете пилето на удобни парчета, за предпочитане не много големи.
- Загрейте олиото в тиган, запържете първо лука (около 5 минути), след това моркова.
Пояснение "за всеки случай" Зеленчуците могат да започнат да горят. За да избегнете това и да не стане сосът твърде мазен, ви съветваме да добавите към зеленчуците малко бульон. Това, подобно на маслото, ще ги предпази от изгаряне, но и няма да добави мазнина към ястието.
- Сега добавете парчета филе към зеленчуците. Пържете до момента, в който пилето побелее напълно. На среден огън ще отнеме 10 минути, може би малко по-малко.
- Сега добавете целия бульон към зеленчуците и месото. Намалете огъня до минимум.
- Сол, черен пипер, подправки - всичко, както винаги. Запържете за 10 минути, след което можете да покриете с капак и да гответе още 10 минути.
Уточнение "за всеки случай" Сосът ще бъде доста течен. По желание може да добавите чаена лъжичка бяло брашно или нишесте. Но този вариант не е най-добрият за фигурата.
Отстранете готовия сос от котлона и сервирайте, например, с елда или дори със зеленчуци, например печени. Можете да украсите с пресни нарязани зеленчуци. Ако желаете, можете да разнообразите соса, като добавите към него сочен пресен домат или друг зеленчук. Но този вариант е най-простият, лесен за стомаха и най-подходящ за различни здравословни гарнитури.
Как да си направим сос от пилешки бутчета?
Сега нека се отдалечим малко от филето и да разгледаме по-„достъпните“ части на пилето. Основната разлика между соса, приготвен от пилешки бутчета в тиган, е, че той ще се окаже по-мазен. Трудно е да го наречем pp-shnoi, но е не по-малко вкусно. Любителите на червено месо ще го оценят особено високо. Сега нека поговорим за съставките:
А сега нека да разгледаме рецептата стъпка по стъпка:
- Крака Те трябва да бъдат отстранени от костта. Има два начина за решаване на този проблем. Ако можете да извадите суровото месо, извадете го, но внимавайте, защото трябва да почистите всички жилки, кожа и мазнина. Ако не можете да извадите месото сурово, тогава сварете джолана. Не е необходимо да са напълно сварени, просто се варят 20-30 минути. Когато месото е отделено от костите, почистено от вътрешностите, мазнината и кожата, нарежете месото, може и на ситно. Засега ще го приготвя, оставете го настрана.
- Сега зеленчуците. Обеления лук, нарязан на кубчета, добавете нарязани ивици сладък пипер (разбира се, без семена). Добавете един домат, нарязан на ситно или настърган.
- Запържете лука в сгорещено олио за около 7 минути на среден огън. Трябва да се появи златиста коричка или поне лукът да стане прозрачен.
- След това добавете месото от коляното, запържете всичко до полуготовност.
- Намалете котлона малко, добавете другите зеленчуци към лука и месото. Варете до омекване на зеленчуците и нав тигана ще се появи малко течност.
- Сега можете да добавите доматено пюре, заквасена сметана и вода. Не забравяйте да разбъркате соса, за да се разпределят добре вкусовете. Пожарът, между другото, също може да бъде намален.
- Сол, черен пипер, сезон с любимите си подправки, разбъркайте добре. Сварете соса на пара на слаб огън за около 15-20 минути. След като всичко е готово, можете да сервирате на масата.
Моля, имайте предвид, че по-горе е точно рецептата за сос с месо от пилешки бутчета. Рецептата за пилешки бутчета в сос е малко по-различна. Тук се приготвя цял бут, най-добре е да се пекат във фурната.
Сос с майонеза
Сега нека поговорим за един по-нетрадиционен сос. Ще става дума за пилешки сос с майонеза. Рецептата е доста проста, но не е много полезна, така че не трябва да се увличате по рецептата. Ще ви трябва:
Подготовката ще бъде много проста:
- Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета.
- Почистете птичето месо от кости, вътрешности, мазнина, кожа и други неща. Нарежете на ленти, не много дълги.
- Запържете лука в малко количество олио до златисто кафяво.
- Сега добавете месото към лука, запържете, докато пилето стане белезникаво.
- Добавете майонеза, вода, разбъркайте добре.
- Добавете сол, подправки (внимавайте, майонезата може вече да е солена), черен пипер, разбъркайте, гответе на слаб огън, можете да го покриете, за около 10-20 минути. След - отстранете от огъня и сервирайте, можете да украсите с пресни билки.
От пилешка кайма
Следва рецептата за сос от пилешка кайма. Всъщност, нека не се фокусираме върху това дълго време, защото всяка рецепта, описана по-горе, лесно може да се адаптира към рецепта за сос с пилешка кайма. Просто трябва да замените месото в сюжета на рецептата с кайма. И вв противен случай препаратът ще остане непроменен. 🙂
Зеленчуков сос с пиле
Тази версия на готвене на пилешки сос със зеленчуци също е много полезна и вкусна. Перфектно съчетава както месо, така и зеленчуци. Ястието може да се сервира с ориз, елда или дори различни варианти на картофени ястия. За приготвяне пригответе:
Пилешкият сос с чушки, лук и моркови се приготвя по следния начин:
- Изплакнете пилето под студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на малки парчета
- Зеленчуците също трябва да се подготвят. Нарежете домата на малки кубчета, като не забравяте да премахнете "дупето"; отстранете кожата от лука и нарежете; почистете чушката и нарежете "ядливата" част на малки парчета; обелете и настържете морковите на едро ренде; обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.
- Запържете първо лука и чесъна в тиган със сгорещено олио. Запържете на среден огън до златисто кафяво.
- Добавете морковите и сладкия пипер към лука и чесъна. Запържете докато зеленчуците омекнат.
- Сега можете да добавите парчетата пиле. Разбъркайте добре и запържете докато побелее цялото пиле. Освен това пилето трябва да пусне сок.
- Добавете нарязаните домати и водата към готовия сос. Разбъркайте всичко добре и намалете котлона.
- Добавете червен пипер, сол, черен пипер, подправки и разбъркайте. Сосът се оставя да къкри на слаб огън около 10-15 минути, като може да се покрие.
Съвет от Sochier Ако желаете, можете да добавите всякакви зеленчуци към соса. Можете също така да добавите доматено пюре или заквасена сметана.
От пилешки бутчета
И последният вариант за днес е сос от пилешки бутчета. Всъщност може да се приготви и по всякакви рецепти,вляво отгоре. За почистване на бедрата е най-добре да използвате съветите за прибиране на пилешки бутчета. Тоест, отстранявате месото без кожата от костта в сурова или варена форма и го нарязвате на малки парчета. В противен случай готвенето на сос от пилешко бедро струва същото, както описахме по-горе. Е, вече говорихме за това. Просто не смятаме за нужно да ви занимаваме с поредната монотонна рецепта. 😉
Ето списъка с рецепти, които искахме да споделим с вас днес. Опитахме се да ви дадем най-информативната и пълна информация, за да можете да използвате рецептите и да се насладите на вкусни ястия. А как обикновено приготвяте пилешки сосове? Какво добавяте? Коя е вашата любима рецепта? Не пропускайте да ни кажете в коментарите. 😉