Вероятно всеки обича сос. Но някой обича гъсти сосове, а някой - по-тънки. Но малко хора знаят, че рецептата за такива сосове е една и съща, различава се само в една на пръв поглед незначителна съставка. Мнозина вече са разбрали, че говорим за обикновено брашно. 🙂 Проста съставка, която може напълно да промени вкуса, е „есенцията“ на соса. Днес ще ви споделим една рецепта за сос с месо и брашно. Това е много проста и ясна рецепта, но изисква известно умение. Но нека да поговорим за всичко по ред и да започнем, както винаги, със съставките. 😉
Месен сос с брашно
Веднага трябва да отбележим, че можете да вземете абсолютно всяко месо за сос: то може да бъде постно говеждо или свинско, диетични пилешки гърди или заешко. Може да е кайма или парчета - всичко по ваш вкус.
съставките
- месо - 0,5 кг;
- лук - 1 бр. ;
- морков - 1 бр. ;
- заквасена сметана (15%) - 2 супени лъжици. л. ;
- доматено пюре - 2 с.л. л. ;
- чесън - 3-4 скилидки;
- чиста преварена вода - 200 ml;
- бяло пшенично брашно - 1,5 с.л. л. ;
- сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус.
Как да си направим сос с месо и брашно?
Е, сега нека да преминем към бърза рецепта стъпка по стъпка. Приготвя се много бързо, така че е идеален за всяка делнична вечеря. И така, нека да преминем към готвенето на сос:
- Преди да приготвите сос с месо и брашно, трябва да подготвите месо и зеленчуци. И ще започнем с месото. Ако имате парче, то трябва да се измие, изсуши, почисти от мазнини, вени и филми. След това - нарежете на удобни парчета. Ще го отложа за сега.
- Обелете всички зеленчуци (включително чесъна) и след това ги нарежетедоста малък. Морковите може да се настържат на едро ренде. Все още не режем чесъна, по-късно ще го прекараме през преса в самия сос.
- В тиган с дебело дъно и високи стени (може да използвате уок) загрейте олиото. Запържете месото (или каймата) в тиган, гответе докато побелее и хване златиста коричка. След това месото най-вероятно ще пусне сок - това е нормално и дори добре.
- Сега можете да добавите зеленчуци (лук, моркови), изстискайте чесъна и разбъркайте добре. Задушете на малко по-слаб котлон, докато зеленчуците омекнат.
- Поръсете цялото съдържание на тигана с брашно, разбъркайте го до "хомогенност". Намалете огъня.
- В отделна купа смесете доматеното пюре, сметаната и водата. Масата трябва да стане хомогенна. Най-добре е да приемате топла вода, поне стайна температура
- Изсипете сметаново-доматената смес в тигана на бавна струя, като непрекъснато разбърквате соса, за да не стане на бучки. Необходимо е да се разбърква от началото до края. Това е единственият начин да избегнете буци брашно.
- Намалете огъня. Добавете сол, черен пипер и любимите си подправки (можете да използвате универсален сос за месо). Оставете да къкри под капак, на слаб огън за около 20 минути. След това отстранете от котлона и сервирайте с любимата си гарнитура.
Съвет от Sochier Не забравяйте да опитате соса по време на процеса на готвене. Някои доматени пюрета (и доматите като цяло) могат да бъдат кисели. Заквасената сметана може да бъде покрита със захар - не се страхувайте да я добавите, само малко, сосът няма да стане много сладък. Половин чаена лъжичка захар е достатъчна за представеното количество съставки.
Така се приготвя обикновен гъст сос с месо и брашно. Готово, има и други варианти, някои добавят брашно по различен начин и по различно време. Някой пържи месо и зеленчуциотделно. Но ние считаме тази опция за най-ясна и проста. Е, ако искате да научите как да готвите други видове сосове с месо, вече имаме рецепти за вас. А как се приготвят сосове с месо и с брашно, какво се добавя, кога и как се добавя брашно? Разкажете и споделете тайните на перфектния сос с брашно. Ние сме много заинтересовани. 🙂