Всяка домакиня има свои собствени рецепти, тайни и съвети за всяко ястие. И какво да направите, ако все още сте много млада домакиня? Или животът току-що ви е принудил да се научите да готвите? Или "домакините" бяха изпратени в кухнята да сготвят нещо носталгично ... нещо с вкус от детството ... например същите кюфтета като в детската градина и със същия сос за тях ... И вие сте в детска градина не съм ходила, а какво ястие е, какъв сос за кюфтета е толкова специален - не знаеш как да познаеш. И какво тогава? Няма нужда да се тревожите предварително. Разбира се, няма да можем да ви помогнем с всичко, но със сигурност ще ви кажем как да си направите най-вкусния сос за кюфтета, този с вкус от детството. И ще споделим всякакви тайни, например как да си направите вкусен сос за кюфтета, ако нямате брашно, доматено пюре или дори гювеч с дебело дъно. И оформете кюфтетата както искате, защото знаем, че тайната, целият вкус се крие в сосовете. И така, те го преследваха. (^. ^)
Сос за кюфтета
съставките
За 500-700 грама готови кюфтета са ви необходими:
- заквасена сметана (маслеността не е важна) - 2 супени лъжици. л. ;
- доматено пюре - 1 с.л. л. ;
- пшенично брашно - 1 с.л. л. ;
- гореща преварена вода - 300 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 листа.
Как правилно да направите сос за кюфтета?
Първо залепете самите кюфтета и ги изпратете да се готвят в тиган с дебело дъно. Направи ли го? Перфектно! Доведете до полуготовност и преминете към най-важната част - соса. А рецептата за сос за кюфтета е много, много проста. Нека разгледаме подготвителните стъпки:
- Добавете супена лъжица доматено пюре към 200 мл гореща преварена вода. Разбъркайте добре. Да опитамтрябва да добавите сол и черен пипер.
Уточнение "за всеки случай"
Ако доматеното пюре е твърде кисело, не забравяйте да добавите захар. Съвсем малко, буквално половин чаена лъжичка без горчивина. Това ще помогне за премахване на киселия вкус.
- Готовата смес изсипете в кюфтетата. Добавете дафинов лист (може да го начупите). Покрийте кюфтенцата с капака на соса и ги оставете да втасат на слаб огън 10-15 минути.
- Пригответе втората част от соса. В останалите 100 мл гореща вода добавете заквасената сметана. Разбъркайте добре до гладкост. Сега е моментът да добавите брашното и отново да разбъркате добре. Уверете се, че няма бучки.
- Изсипете полученото сметаново-брашнено желе в кюфтетата и доматения сос.
- Сега вашата задача е да се опитате да смесите заквасената сметана и доматения сос, без да счупите или повредите самите кюфтета. Задачата не е лесна, но вярваме, че ще успеете.
Съвет от Сошие
Всъщност доматената част и заквасената сметана могат да се смесят наведнъж. Тоест, веднъж в 300 ml гореща преварена вода добавете супена лъжица доматено пюре, сол, черен пипер, заквасена сметана и след като масата се хомогенизира, брашното. Отново всичко се разбърква добре и се изсипва в полуготовите кюфтенца. Оставете да къкри 15-20 минути под капак. Няма разлика във вкуса. Просто изберете опцията, която е по-удобна за вас.
- Оставете кюфтетата да попият в соса още 10-15 минути. Свалете от огъня и сервирайте. Можете да украсите ястието с пресни билки, например нарязан кориандър.
Сос за кюфтета без доматено пюре
Тези, на които предишната рецепта за сос за кюфтета изглежда проста, тази ще им се стори много деликатна. Правим всичко по същия начин - заквасена сметана в гореща вода, разбъркайте до гладкост, добавете брашно,разбъркайте отново добре в тенджерата за кюфтета. Оставете да къкри на слаб огън 15 мин. Не преварявайте, иначе сосът може да загори.Разбира се, това не е сос от кафетерия или детска градина, но и нищо не е. Ще придаде сочност и мекота на месото.
Такава рецепта е подходяща, ако съзнателно искате да приготвите сос за кюфтета без домати. Ако просто нямате доматено пюре, но имате домат, можете да използвате и него. Настържете го на ситно ренде (или го накълцайте на ситно) и го добавете към готовото желе от сметана и брашно. Е, тогава вече знаете всичко: разбъркайте до гладкост, изсипете в кюфтетата в тиган, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
Уточнение "за всеки случай"
По-добре е да премахнете кожата от доматите. Това става много лесно - направете кръстовидни плитки разрези върху домата от страната на "дупето" и от противоположната страна. Поставете зеленчука в дълбок съд и налейте вряща вода, така че доматът да е напълно покрит. Оставете да престои 2-3 минути, след което внимателно издърпайте зеленчука и отстранете кожата, като започнете от мястото на разрезите. Е, ето ви белен домат. Нищо сложно.
Сос за кюфтета без заквасена сметана
Тук ще разгледаме няколко варианта за готвене - за тези, които просто нямат заквасена сметана, или за тези, които просто искат да приготвят деликатен кремообразен сос за кюфтета.
Ако просто нямате заквасена сметана - няма проблем. Обикновеното доматено пюре с вода, сол, черен пипер и захар ще работи перфектно като най-простият сос за кюфтета без брашно. Да, да, тук също не е нужно да слагате брашно. Да, ще излезе тънко, но нищо, но кюфтетата ще се наситят с вкус на домати. И няма никакви проблеми - залива се с готовата смес и се оставя да къкри 15 минути на тих огън. Без бучки и изгаряния за вас. Като всичкобрилянтно, тази рецепта е проста.
И ако все пак искате по-плътен сос, то рецептата за сос за кюфтета с доматено пюре, която вече е на нашия сайт, е точно за вас.
Сос от мляко и брашно за кюфтета
Това е точно така, ако не сте фен на вкуса на домати и искате нещо кремообразно и деликатно. Това е всичко, най-нежният и кадифен млечен сос, като в детската градина, вече е наличен на нашия уебсайт. Влезте, прочетете, гответе. Този сос е идеален за кюфтета: омекотява ги, придава им невероятния кремообразен вкус и аромат.
Как се прави сос за кюфтета на тиган?
"За десерт" запазихме най-трудната, според нас, рецепта. Нека да се заемем тук, това е, така да се каже, "ниво за напреднали". Този сос за кюфтета се приготвя от брашно, заквасена сметана и пресни зеленчуци. Съставките са както следва:
- лук - 1 бр. (среден размер);
- масло - 50 г;
- пшенично брашно - 1 с.л. л.;
- заквасена сметана (маслеността не е важна) - 2 супени лъжици. л.;
- пресен домат - 1 бр. (среден размер);
- чесън - 2 малки скилидки;
- преварена вода - 150 ml;
- пресен босилек;
- сол, черен пипер - на вкус.
От съставките е ясно, че просто няма да стане, но ще се справим. Между другото, кюфтетата трябва да са полусварени. Можете да направите това както в тиган с дебело дъно, така и в тиган. Не е толкова фундаментално.
И сега към рецептата, както винаги, за удобство, стъпка по стъпка:
- Загрейте олиото в тиган с дебело дъно.
- Изпратете почистения и нарязан на кубчета лук в тигана. Запържете, докато се появи златиста коричка.
- Докато лукът се пържи, пригответе смес от вода и заквасена сметана.Просто смесете 2 супени лъжици в 150 мл вода. л. заквасена сметана до гладкост. Оставете го настрана за момента и започнете следващата подготовка.
- Обелете домата (как да го направите е описано по-горе), настържете го на ситно ренде или го нарежете. Чесънът също обелете и настържете, или прекарайте през преса, или нарежете (по ваш вкус). Оставете настрана всички приготовления и върнете в тигана с лука.
- Когато лукът е готов, добавете към него масло. Запържете лука буквално за половин минута.
- Сега е времето на мъките. Сложете една супена лъжица от него в тигана при лука и при бързо разбъркване запържете всичко до еднороден златист цвят. Огънят трябва да е среден. Бъдете много внимателни, за да не загори брашното, като бъркате непрекъснато.
- Когато лукът и брашното придобият равномерен златист цвят, водата със заквасена сметана се изпраща в тигана. Бъдете много усърдни - тук бързината е важна. За да предотвратите образуването на бучки, важно е да разбърквате детайла през цялото време. Веднага след като постигнете хомогенност, можете да намалите топлината и да продължите към следващия етап.
- В тигана се добавят останалите продукти (към лука, брашното, заквасената сметана и водата, които вече трябва да са хомогенни и малко да поврят): настърган домат и счукан чесън. Разбърква се добре и се гасят заедно за 2-3 минути.
Съвет от Сошие
Ако на този етап сосът изглежда твърде гъст, добавете още малко вода, докато се постигне желаната консистенция. Но не забравяйте, че във всеки случай излишната влага трябва да се изпари малко. Ето защо, след като добавите вода, не забравяйте да задушите соса още 3-5 минути на среден огън.
- Последният етап ще бъде добавянето на босилек, сол и черен пипер на вкус. Босилекът трябва да бъде нарязан на ситно. Разбъркайте готовия сос, без да го изваждатеогън
- Сега или изпратете полуготовите кюфтета в соса, или изсипете соса към тях. Във всеки случай те трябва да бъдат напълно покрити. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути до пълна готовност под капак.
И така, този сос за кюфтета изобщо не е от детската градина. И е подходящ по-скоро за някаква романтична или празнична вечеря. Да, трябва да се заблуждавате, трябва да отделите време за това, но вкусът, повярвайте ми, си заслужава... Разбира се, можете да го подобрите, като добавите например печен пипер. Или опростете, като замените доматите с доматено пюре. Но това са съвсем различни рецепти, съвсем различна история.
Обобщаване
Както можете да видите, сосът за кюфтета може да бъде напълно различен: прост, замразен, с и без домати, с и без брашно, със или без заквасена сметана. Всеки може да приготви сос - важно е да определите вашето ниво на готвене и да вземете решение за съставките.
А коя рецепта ви хареса най-много? Кажете ни в коментарите - вашата обратна връзка е много важна за нас. 😉 Можете дори да споделите другите си любими рецепти или тайни за сос за кюфтета. Ако има нещо интересно, определено ще допълним рецептата.