Апетитните френски хлебчета ще изпълнят къщата с енергията на топлина, уют и прекрасен аромат. Има много вариации на популярни сладкиши - бриоши, канелени кифлички, кроасани. Всеки от тях се различава в нюансите на подготовка. След като се запознаят с рецептите, домакините ще могат да зарадват своите близки, себе си и гостите с прекрасен десерт.
Класическо изпълнение
Френските кифли се основават на въздушно тесто с мая. В традиционния вариант се приготвя без варене на пара. Тестото се оказва еластично, нежно, меко. Съставки за кифлички:
- две яйца;
- мая - 40 г;
- мляко - 130 г;
- масло - 120 г;
- захар - 80 g;
- ванилова есенция - 5 м;
- брашно - 420 r.
За наслояване:
- масло - 160 г;
- захар - 120 г;
- нишесте - 60 r.
Описание на процеса:
Приготвя се тестото. Поставете съставките в достатъчно дълбока стъклена купа. Разтворете маята (суха или прясна нарязана на парчета) в млякото. Трябва да е топло.
Въвеждат се яйцата. Добавете олио. Изсипете брашно (задължително пресято). Разбъркайте енергично, постигайки състояние на хомогенна маса.
Покрийте, оставете да втаса.
Подгответе слой. Втрива се масло. Докато бъркате, добавете захарта и нишестето.
Тестото се разточва, като му се придава правоъгълна форма. Сложете плънката, като я разпределите равномерно. Завийте с руло. Нарежете с помощта на остър нож.
Поставете върху лист за печене. Фурната трябва да е предварително загрята. След като наредите кифлите, намалете температурата на 180. Печете около 17 минути.
внимание Не бързайте да изпращате кифлите във фурната. Трябва да втасат добре, да увеличат размера си.
Кифлите са добри в горещ вариант, вкусни са и в студена форма. Ще паснатза закуска, обяд или следобедна закуска.
Със стафиди от тесто с мая
Маслените кифлички със сладки поръски са любимо лакомство на мнозина. Особено вкусни са стафидите, накиснати в ароматен ликьор. Дори възрастни гастрономи ще харесат нежния аромат на печива.
Основни съставки:
- брашно - 450 г;
- масло - 150 г;
- мая - 10 g;
- мляко - 180 г;
- сол - 3 g;
- захар - 70 g;
- стафиди - 100 г;
- ликьор - 40 мл;
- две яйца
За пълнежа ще ви трябва:
- захар - 120 г;
- масло - 50 r.
Преглед на етапите:
Подготвя се пара. Маята се разтваря в топло мляко и се добавят 2 супени лъжици захар. Разбъркайте старателно.
Настоявайте за около два часа. Въведете масло, убийте яйцата. След това - захар. Разбъркайте внимателно. Поръсете брашно на части. Не забравяйте да добавите накиснати стафиди. Замесете меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете.
Получената "кнедла" ще отнеме около час.
Следващият етап е оформянето на кръгли кифлички. Оставете ги да втасат за около 30 минути. Разбитият жълтък е необходим компонент за намазване. Той ще даде на продуктите румена кора, лъскав блясък.
Процесът на печене ще отнеме 17 минути. Фурната трябва да е загрята на 180°C.
внимание Стафидите могат да се настояват с помощта на различни ликьори - бадеми, горски плодове, кокос.
Дует от канела и глазура от бутер тесто
Кифли с деликатно кремообразно покритие се топят в устата ви, излъчват пикантен аромат, те се наричат цинабони. Те се отнасят до традиционните европейски сладкиши. Кифличките с канела, приготвени за закуска, обяд или следобед, ще ви дадат добро настроение, заряд на бодрост и положителни емоции за целия ден. Подробна рецепта ще ви позволи да създадете десерти млада домакиня. Особено ако използвате готови тестени брикети. Закупени в резерв, те ще ви позволят бързо да приготвите кифлички преди пристигането на неочаквани гости.
Ще ви трябва пакет бутер тесто с мая с тегло 500 гр. За пълнежа:
- масло - 90 г;
- канела - 60 г;
- захар - 110 r.
За глазурата:
- масло - 125 г;
- сирене маскарпоне - 100 г;
- пудра захар - 90 r.
Как се готви:
Готовият пласт тесто се разточва, като се оформя правоъгълник. Изсипете ароматния пълнеж, като се стремите да го разпределите на равномерен слой.
Навийте с руло. Нарежете с остър нож на равни части.
Къдриците се подреждат върху лист за печене, оставяйки място.
Пече се около 20 минути.
Пригответе глазурата. Смесете компонентите, опитвайки се да получите хомогенна маса.
Горещите хлебчета се покриват с кремообразна глазура с помощта на четка за готвене.
внимание Ако няма сирене "Маскарпоне", всеки друг мек кремообразен аналог може лесно да го замени.
С яйчен крем
Разнообразих рецептата за маслени френски кифлички, лесно се превръщат в оригинални сладки. Достатъчно е да напълните баницата с крем. Румена коричка, кремообразно съдържание, магически аромат на ванилия - ефектните кифлички ще бъдат най-доброто допълнение към домашно чаено парти.
Какви съставки ще са необходими:
- мляко - 220 ml;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 90 g;
- сол - 3 g;
- масло - 70 г;
- мая - 8 g;
- брашно - 520 r.
За ваниловия пълнеж са ви необходими:
- два жълтъка;
- ванилов концентрат - 5 ml;
- мляко - 250 ml;
- нишесте - 40 g;
- захар - 120 г;
- лимонов сок - 20 ml;
- кора (лимон или портокал) - 4 g;
- масло - 60 r.
Алгоритъм на стъпките за печене:
Комбинирайте сухите съставки. Отделно се смесват разтопеното масло, почистените яйца и млякото. Смесете двете смеси. От полученото тесто за катерички се оформя топчеста маса. Оставете настрана за подход.
Отделете жълтъците. С помощта на кухненска бъркалка ги разбийте със захарта, като добавите нишесте, мляко, кора. Оставете сместа да заври. Пожар с ниска интензивност. Появата на мехурчета е сигнал за края на процеса. Кремът се охлажда.
Внимателно налейте лимонов сок в него, разбийте на части омекналото масло. Алтернативен вариант е да използвате миксер на средна скорост.
Тестото се разделя на части. Всяка се разточва, като се придава форма на квадрат или правоъгълник.
Намажете сметановата плънка. Покрийте с едната страна. Противоположният ръб се изрязва надлъжно. Поставете изрезките върху кифличките. Намажете с млечно-жълтъчна паста.
Украсете със сусам, кокосови стърготини, бадемови листенца.
Застанете на топло, като ги държите 20 минути.
Последната стъпка е печене във фурната. Температурата се настройва на 180°C. Само 20 минути и румени кифли с ароматна сметана са готови.
Апетитните френски кифлички, приготвени по предложените рецепти, ще донесат ярки нюанси на вкусово удоволствие.
А коя рецепта за хлебчета харесвате?
Френски сладкиши: видео
