Вече знаем, че от тиквичките могат да се приготвят не само традиционни ястия, но и нещо необичайно, например сладко. А вие опитвали ли сте тиквички под кръстоцветните? Имат наистина подчертан вкус на мариновани гъби и са идеални за предястие за вечеря. Отличен избор за тези, които живеят в район, където гъбите са рядкост. Нека разгледаме няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук за зимата.
Методи за готвене
Със сигурност ще ви хареса този начин за справяне с голяма реколта от тиквички. Приготвянето отнема малко време и в резултат на това ще получите вкусно, сърдечно ястие.Като начало, няколко думи за съставките, използвани във всички рецепти.
Използването на зрели тиквички, зеленчуци и чесън е ключът към успеха при приготвянето на това ястие
- Можете да използвате както обикновени тиквички, така и тиквички. Това могат да бъдат млади плодове, узрели и дори такива, които са били съхранявани известно време.
- Във всички рецепти не забравяйте да добавите копър и чесън - те са тези, които придават на тиквичките вкус на бучки.
- Не прекалявайте с черния пипер. Ако решите да го добавите към препарата, е достатъчна 1 ч.л. на 2 кг тиквички.
- Не е необходимо да използвате зеленчуци, например магданоз, но той придава на ястието богати вкусове.
- Когато избирате оцет, обърнете внимание на шест процента оцет: той е мек, така че е по-подходящ за готвене.
- По-добре е да вземете рафинирано растително масло, за да няма твърде силен вкус.
- Добре е, ако имате зелен копър по време на прибиране на реколтата. Но обикновено, когато тиквичките узреят, времето за пресни зеленчуци вече е минало. Не се притеснявайте, чадърите от копър са много ароматни и са идеални за тиквички с вкус на бучки.
Основна рецепта
За такава заготовка ще ви трябва следнотопродукти:
- 1,5 кг тиквички от всякакъв сорт;
- 1 супена лъжица сол;
- 0,5 супени лъжици смлян черен пипер;
- 2-3 супени лъжици захар;
- 0,5 чаши масло;
- 1 връзка копър;
- 0,5 чаши оцет;
- 4-5 скилидки чесън.
За тази рецепта е по-добре да вземете 9% оцет, той е по-подходящ за инжектиране при условия на стерилизация.
- Почистете тиквичките и ги нарежете на едри филийки, както режете гъбите. Не забравяйте да отстраните свободната каша от тиквичките, в противен случай ефектът на бучки няма да работи.
Нарежете тиквичките на едри филийки
- Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Копърът се нарязва на ситно.
По-добре е да нарежете чесъна на едри парчета
- Всичко се разбърква и се оставя да се маринова на стайна температура поне 3 часа.
- Подгответе бурканите: старателно измийте, подсушете и стерилизирайте заедно с капаците.
- Подредете запарените тиквички със зеленчуци и чесън в буркани, покрийте с капаци и поставете в голям съд с топла вода, така че последната да достигне раменете. Не поставяйте консерви във вряща вода: те могат да се спукат. След като водата заври се стерилизира 5-7 минути.
- Увийте кутиите, обърнете гърлата надолу и ги оставете да изстинат. Няма нужда от увиване.
След като тиквичките са готови, ги поставете в мазето за съхранение
За готвене по тази рецепта можете да направите без стерилизация. Достатъчно е да стерилизирате само чисти буркани и капаци. За това ще ви трябва 9% оцет.
Рецепта с моркови
Тиквичките могат да се приготвят с добавка на моркови. Той ще придаде на заготовката уникален вкус и оригинален вид. Ще имаш нужда:
- 2 кг тиквички;
- 2 моркови;
- 1 връзка копър;
- 1 връзка магданоз;
- 1глава чесън;
- 100 г оцет;
- 100 г растително масло;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
- Нарежете обелените тиквички на парчета по същия начин, както режете гъбите - на половинки, четвъртинки. Не се опитвайте да ги режете равномерно. Много е удобно да използвате шредера.
Не забравяйте да отстраните свободната плът от тиквичките преди готвене
- Обелете чесъна и го нарежете на шайби напречно. Ще изглежда по-добре от каша, изцедена от преса за чесън. Добавете тиквичките.
- Зелените нарежете, горната част - на едро, резниците - по-дребно. Изсипете в купа с тиквичките и чесъна.
Нарежете магданоза и копъра на не много ситно
- Нарежете морковите на кръгчета. Не е задължително да са равни. Запържете малко в растително масло, но не позволявайте покафеняване. Добавете към другите зеленчуци. Ако имате малко време, можете да добавите сурови моркови.
Морковът се нарязва на кръгчета и се запържва в олиото
- Добавете сол, разбъркайте добре и оставете да се влеят за няколко минути. След това можете да добавите оцет, захар, слънчогледово масло и смлян черен пипер. Разбъркайте.
- Оставете препарата да натрупа сок за 3-8 часа при стайна температура.
Ако искате да мариновате тиквички под моркови с моркови за зимата, така че да се съхраняват по-дълго, стерилизирайте ги, както е описано в първата рецепта. Но можете и без него. Тиквичките ще имат нужда от един ден, за да се мариноват и да станат готови за консумация. В хладилника такъв препарат може да се съхранява под обикновен капронов капак поне една седмица.Но опитът показва, че се изяжда много по-бързо!
Обърни внимание! Ако планирате да направите такава заготовка за зимата, нарежете тиквичките по-дебело. По време на съхранениепарчетата се мариноват добре и изобщо няма да загубят формата си.
Този детайл може да се стерилизира в микровълнова печка. Поставете зеленчуците в бурканите до раменете, но не по-високо, в противен случай саламурата може да изтече при нагряване. Поставете устройството на пълна мощност и го оставете да заври. Необходимото време зависи от обема на банката. Покрийте със стерилизирани капаци, завъртете, обърнете и оставете да изстинат, без да покривате.
Как да готвя тиквички "под грузди" (видео)
Рецепта без стерилизация
Най-бързият метод за приготвяне не включва стерилизация. Ще загреем съдържанието няколко пъти с вряща вода и след това ще излеем вряща саламура. Такива тиквички няма да имат изразена миризма на гъби, но това може да се компенсира с подправка.
За 3 кутии с обем 1 литър ще ни трябва:
- 1,8 кг тиквички
- зелен копър
- 9 скилидки чесън
- 9 цвята карамфил
- 3 лаврушки
- пипер (грах)
За пълнене:
- 1,5 литра чиста вода
- 190 г гранулирана захар
- 5 век л. сол
- 0,5 чаши оцет
- Нарежете зеленчуците, като премахнете семената и увреждането на кожата.
- В буркан сложете копър, три зърна черен пипер и скилидка чесън (можете да го нарежете), 3 скилидки и дафинов лист.
- Наредете плътно резените тиквички и ги попарете с вряща вода.
- Оставете зеленчуците да се затоплят за 10 минути, след което отцедете течността.
- Отново напълнете с вряща вода и оставете, докато започнем да готвим марината.
- Във водата добавете сол, захар и оцет. Чакаме саламурата да заври и захарта да се разтвори напълно.
- Изсипете течността от зеленчуковите филийки. Напълнете с вряща марината.
- Покрийте с капаци и изпратете "под кожено палто".
Катосъхранявайте такива заготовки
След като бурканите с тиквички се охладят напълно, съхранявайте ги на тъмно място с ниска температура, например в килер или мазе. Подходящ е и балкон, но без достъп на пряка слънчева светлина.
Съхранявайте отворените тиквички само в хладилника, опитайте се да ги използвате в рамките на 2 седмици.
Съхранявайте тиквичките "под капака" на тъмно и хладно място
Ако консервите с тиквички са "избухнали" по някаква причина (лошо масло или оцет, лошо измити кутии), по-добре не рискувайте и ги изхвърлете. Някои домакини препоръчват задушаване на салата в този случай. Често това е добър изход от ситуацията, но не навивайте препарата обратно в кутиите, а се опитайте да го изядете по-бързо. И не забравяйте да се уверите, че тиквичките нямат външни миризми и следи от мухъл по повърхността.
Надяваме се, че тези рецепти ще ви харесат и ще заемат достойно място във вашата кулинарна съкровищница. Разкажете ни за вашите любими и необичайни начини за готвене на тиквички в коментарите. Добър апетит!