Поздрави, скъпи гости и абонати!

Вероятно всеки знае колко е добре в студена зимна вечер след тежък ден да се съберете с роднини на голяма маса. Отворете буркан с домашни препарати и прекарайте час-два в приятен разговор след обилна вечеря.

Заготовките в тази картина са особено важна част, защото именно те придават на домашните събирания неповторима топлина и уют.

И един от най-често срещаните видове дресинг за зимата са, разбира се, домати. От тях се правят всякакви салати, пълнят се или се мариноват цели в консерви, като се комбинират с различни подправки.

собствен

В тази статия ще ви кажа как да си направите домашни домати за зимата в собствен сок! Особеността на това ястие е, че марината за домати се приготвя от самите тях. Получава се много вкусна и апетитна закуска, която освен това съдържа много полезни вещества.

По-долу има 6 рецепти от различни автори, които съм събрал за вас в мрежата. Всички тези методи не са нови и доста добре познати, което означава, че заготовките с него са гарантирани за успех.

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация по проста рецепта

И първият метод за ецване, който ще разгледаме днес, е домати в собствен сок без стерилизация. Съгласете се, понякога не искате да отделяте допълнително време за нея? За щастие тук това не е необходимо. Нека готвим и се наслаждаваме!

Съставки:

  • Домати — 1,3 кг (малки) и 1 кг (големи);
  • Сол - 35 гр.;
  • Захар - на вкус;
  • Бахар - 5-6 грах;
  • Карамфил - 2-3 броя.

Начин на приготвяне:

1. Сортирайте доматите. Трябват ни само зрели плодове, които нямат такива площи. Измийте обилно под струя топла вода.

домати

2. След това разрежете всеки голям зеленчук наполовина и отстранете дръжките, както и уплътнението, което е под него. Тук се натрупват всички вредни вещества, с които са обработени плодовете по време на отглеждането.

Ако сами сте отглеждали домати и сте сигурни в безопасността, можете да пропуснете този етап.

3. В тази форма изпращаме зеленчуците в месомелачката. Оказва се един вид пюре. Изсипва се в тенджера, вари се 3-4 минути, след което се прецежда. Към получения сок добавете подправки, сол и захар. Слагаме го на огъня и след като заври, варим 5 минути.

4. Поставете малките доматчета в буркани плътно един до друг. Изсипете стръмна вряща вода.

5. След няколко минути източете водата и повторете процедурата още веднъж.

6. След като източите врящата вода, веднага напълнете съда с горещ доматен сок. Плодовете трябва да бъдат потопени в него почти напълно.

7. Навийте бурканите със стерилизирани капаци и ги обърнете с главата надолу. Увити в топло одеяло ги оставяме на хладно за 10-12 часа. След това изваждаме заготовките за съхранение на хладно място.

Домати в собствен сок - ще си оближете пръстите

Следващата опция също е доста проста. Тук се използва малко по-различна комбинация от подправки - опитайте, може би тази консервация ви харесва повече?

Съставки:

  • Домати - 1 кг малки и 1 кг големи;
  • сладък червен пипер - 10 гр. люспи;
  • Захар - 30 гр.;
  • Сол - 40 гр.;
  • Черен пипер с грах - 6 грах;
  • Дафинов лист - 2 бр.

В резултат на това ще получите два буркана със заготовки с обем 0,8 литра.

Начин на приготвяне:

1. Сортирайте малките плодове, отстранете повредените настрани. Добри са като моите и се изрязват с кръст от задната страна.Пуснете във вряща вода за 30 секунди.

2. Измийте и стерилизирайте всеки буркан. Не забравяйте да сварите капаците. Прехвърлете бързо зеленчуците от вряща вода в чаша студена вода. Отстраняваме кожата от тях - тя лесно ще се отдели след рязък спад на температурата.

3. Опаковайте обелените плодове плътно в буркани.

4. Сега нека приготвим сока. Измийте големите домати, отстранете дръжките им и нарежете месото на кубчета.

5. Смелете с помощта на блендер. Прекарайте получената маса през сито, така че кората и семената да не попаднат в пюрето.

6. Добавете сол, захар, лаврушка и подправки към пълнежа. Слагаме на огъня и оставяме да заври, след което варим 15 минути.

7. Горещата смес се налива в буркани с плодове. Завиваме ги с капаци и ги обръщаме с капачките надолу. Оставете да се охлади под топло одеяло за 10-12 часа.

След това го поставете на студено за съхранение. Заготовките са готови!

Как да приготвите домати в собствен сок за зимата без оцет

Често към препарата се добавя оцет. Това се обяснява с факта, че има отлични консервиращи свойства и позволява ролките да се съхраняват по-дълго. В същото време тази съставка влияе на вкуса на ястието, което не всеки харесва.

Тази рецепта е само за тези, които не са възхитени от пикантни нотки на оцет в зимните салати. Ще готвим и без него.

Съставки:

  • Домати за прибиране на реколтата - 1,6 кг;
  • Домати за сок - 1,3 кг;
  • Сол - 1 чаена лъжичка на 1 литър пълнеж.

Начин на приготвяне:

1. Сортираме плодовете за прибиране на реколтата, избираме най-зрелите и силни. Като се сортират се прехвърлят в гевгир и се потапят за 2-3 минути в съд с вряща вода. След това също толкова рязко в студена вода за 2-3 минути.

2. "Преработени" в такиваметод обелете доматите и ги разпределете в стерилизирани буркани.

3. Сега да направим пълнежа. Смелете старателно измитите зеленчуци с помощта на месомелачка или блендер. Ако е възможно, можете да ги изпратите в сокоизстисквачка - това е още по-добре. Изсипете получената маса в тенджера, оставете да заври и прецедете през цедка, за да отделите кожата и семената от сока.

4. Посолете. Оставете да заври отново.

5. Напълнете бурканите почти догоре с горещата маса и ги покрийте с изварени капаци. След това отново стерилизираме: слагаме бурканите в тиган, напълнен с гореща вода, на чието дъно е поставена кърпа.

Дръжте 1-литрови кутии във вряща вода за 30 минути, 2-литрови - 40, 0,5-литрови - 25.

6. След това извадете кутиите, навийте ги и ги обърнете с главата надолу. Изчакваме охлаждането, увивайки заготовките с топла кърпа. След това го изпращаме да се съхранява на студено място.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на домати за 1-литров буркан

Ако правите препарати само за себе си, пълненето на голям брой кутии няма смисъл - закуските може да останат "нетърсени". Така че ще ви е необходима тази опция, при която всички продукти се вземат в размер на 1 литър. Просто и практично!

Съставки:

  • Домати - 1,2 кг;
  • Оцет 9% - 30 ml;
  • Сол - 12 гр.;
  • Захар - 25 грама.

Начин на приготвяне:

1. Приготвяме домати "преди работа". За целта ги измийте обилно. Оставете настрана развалените плодове.

2. Залейте го с вряща вода за няколко минути.

3. И след това рязко прехвърлете в студена вода. Кожата се напуква от спада на температурата и лесно се отстранява. Излитаме.

4. Нарежете всеки плод на 4 части.

5. Поставете в банката.

Посочената сумадостатъчно съставки за пълнене на 1 литров съд.

6. Добавете една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар. Доматите започват да отделят сок.

7. Поставете буркана в тиган с вряща вода, за да се стерилизира. Държим така 15 минути. По това време от зеленчуците все още се отделя течност.

8. Извадете буркан и добавете 2 супени лъжици оцет към него.

9. След това плътно навийте с капак и оставете да изстине, като обърнете с главата надолу и плътно покрийте с кърпа. След около ден детайлът може да се постави в хладилника за съхранение до зимата.

Домати в собствен сок с оцет, но без стерилизация

Друга рецепта без стерилизация, но вече с оцет. За да може всеки да намери подходящ начин за изтегляне за себе си? .

Опитайте всички варианти от тази колекция - в края на годината кажете кой ви е впечатлил най-много!

Съставки:

  • Домати - 750 гр.;
  • Оцет 9% - 30 ml;
  • Доматено пюре - 100 гр.;
  • Дафинов лист - 1 бр.;
  • Бахар с грах - няколко грах;
  • Захар - 2-3 с.л. лъжици;
  • Сол - 1 чаена лъжичка;
  • Чесън, люта чушка - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Смесете консервите със сода за хляб и ги дръжте над пара / изпратете ги във фурната за няколко минути. Сварете капаците за тях.

Разделяме зеленчуците на две части: директно за прибиране на реколтата и за приготвяне на сок. Доматите, които ще бъдат изпратени в кутии, се обелват. За по-лесно направете кръстовидни разрези върху плодовете, задръжте ги за кратко във вряща вода и след това ги прехвърлете рязко в студена вода.

2. Белените домати нарежете на две и ги наредете в буркани.

3. Втората част от доматите смелете с блендер до получаване на пюре.

4. Добавете къмдоматено пюре, сол, захар и подправки.

5. Разбъркайте правилно. Сложете на огън и гответе 10 минути след кипене. След това добавяме оцет.

6. С получената марината залейте бурканите и ги затворете с капаци.

7. Обърнете заготовките с главата надолу и ги увийте в кърпа, така че консервите да се охладят бавно. Ще отнеме 10-12 часа.

8. След това нашите буркани могат да бъдат прибрани за съхранение в хладилника или мазето.

Видео за това как да мариновате домати в собствен сок за зимата

И разбира се, според установената традиция, имам една интересна история за вас. Нека гледаме, учим и пазим!

Ето такива прости начини можете да осигурите на себе си и цялото си семейство вкусни витаминозни закуски от домати за зимата.

Надявам се статията ми да ви е била интересна. Не забравяйте да оставите вашите коментари и да споделите идеи за подобряване на определени рецепти.