Поздрави, скъпи гости и абонати!
Вероятно всеки знае колко е добре в студена зимна вечер след тежък ден да се съберете с роднини на голяма маса. Отворете буркан с домашни препарати и прекарайте час-два в приятен разговор след обилна вечеря.
Заготовките в тази картина са особено важна част, защото именно те придават на домашните събирания неповторима топлина и уют.
И един от най-често срещаните видове дресинг за зимата са, разбира се, домати. От тях се правят всякакви салати, пълнят се или се мариноват цели в консерви, като се комбинират с различни подправки.
В тази статия ще ви кажа как да си направите домашни домати за зимата в собствен сок! Особеността на това ястие е, че марината за домати се приготвя от самите тях. Получава се много вкусна и апетитна закуска, която освен това съдържа много полезни вещества.
По-долу има 6 рецепти от различни автори, които съм събрал за вас в мрежата. Всички тези методи не са нови и доста добре познати, което означава, че заготовките с него са гарантирани за успех.
Домати в собствен сок за зимата без стерилизация по проста рецепта
И първият метод за ецване, който ще разгледаме днес, е домати в собствен сок без стерилизация. Съгласете се, понякога не искате да отделяте допълнително време за нея? За щастие тук това не е необходимо. Нека готвим и се наслаждаваме!
Съставки:
- Домати — 1,3 кг (малки) и 1 кг (големи);
- Сол - 35 гр.;
- Захар - на вкус;
- Бахар - 5-6 грах;
- Карамфил - 2-3 броя.
Начин на приготвяне:
1. Сортирайте доматите. Трябват ни само зрели плодове, които нямат такива площи. Измийте обилно под струя топла вода.
2. След това разрежете всеки голям зеленчук наполовина и отстранете дръжките, както и уплътнението, което е под него. Тук се натрупват всички вредни вещества, с които са обработени плодовете по време на отглеждането.
Ако сами сте отглеждали домати и сте сигурни в безопасността, можете да пропуснете този етап.
3. В тази форма изпращаме зеленчуците в месомелачката. Оказва се един вид пюре. Изсипва се в тенджера, вари се 3-4 минути, след което се прецежда. Към получения сок добавете подправки, сол и захар. Слагаме го на огъня и след като заври, варим 5 минути.
4. Поставете малките доматчета в буркани плътно един до друг. Изсипете стръмна вряща вода.
5. След няколко минути източете водата и повторете процедурата още веднъж.
6. След като източите врящата вода, веднага напълнете съда с горещ доматен сок. Плодовете трябва да бъдат потопени в него почти напълно.
7. Навийте бурканите със стерилизирани капаци и ги обърнете с главата надолу. Увити в топло одеяло ги оставяме на хладно за 10-12 часа. След това изваждаме заготовките за съхранение на хладно място.
Домати в собствен сок - ще си оближете пръстите
Следващата опция също е доста проста. Тук се използва малко по-различна комбинация от подправки - опитайте, може би тази консервация ви харесва повече?
Съставки:
- Домати - 1 кг малки и 1 кг големи;
- сладък червен пипер - 10 гр. люспи;
- Захар - 30 гр.;
- Сол - 40 гр.;
- Черен пипер с грах - 6 грах;
- Дафинов лист - 2 бр.
В резултат на това ще получите два буркана със заготовки с обем 0,8 литра.
Начин на приготвяне:
1. Сортирайте малките плодове, отстранете повредените настрани. Добри са като моите и се изрязват с кръст от задната страна.Пуснете във вряща вода за 30 секунди.
2. Измийте и стерилизирайте всеки буркан. Не забравяйте да сварите капаците. Прехвърлете бързо зеленчуците от вряща вода в чаша студена вода. Отстраняваме кожата от тях - тя лесно ще се отдели след рязък спад на температурата.
3. Опаковайте обелените плодове плътно в буркани.
4. Сега нека приготвим сока. Измийте големите домати, отстранете дръжките им и нарежете месото на кубчета.
5. Смелете с помощта на блендер. Прекарайте получената маса през сито, така че кората и семената да не попаднат в пюрето.
6. Добавете сол, захар, лаврушка и подправки към пълнежа. Слагаме на огъня и оставяме да заври, след което варим 15 минути.
7. Горещата смес се налива в буркани с плодове. Завиваме ги с капаци и ги обръщаме с капачките надолу. Оставете да се охлади под топло одеяло за 10-12 часа.
След това го поставете на студено за съхранение. Заготовките са готови!
Как да приготвите домати в собствен сок за зимата без оцет
Често към препарата се добавя оцет. Това се обяснява с факта, че има отлични консервиращи свойства и позволява ролките да се съхраняват по-дълго. В същото време тази съставка влияе на вкуса на ястието, което не всеки харесва.
Тази рецепта е само за тези, които не са възхитени от пикантни нотки на оцет в зимните салати. Ще готвим и без него.
Съставки:
- Домати за прибиране на реколтата - 1,6 кг;
- Домати за сок - 1,3 кг;
- Сол - 1 чаена лъжичка на 1 литър пълнеж.
Начин на приготвяне:
1. Сортираме плодовете за прибиране на реколтата, избираме най-зрелите и силни. Като се сортират се прехвърлят в гевгир и се потапят за 2-3 минути в съд с вряща вода. След това също толкова рязко в студена вода за 2-3 минути.
2. "Преработени" в такиваметод обелете доматите и ги разпределете в стерилизирани буркани.
3. Сега да направим пълнежа. Смелете старателно измитите зеленчуци с помощта на месомелачка или блендер. Ако е възможно, можете да ги изпратите в сокоизстисквачка - това е още по-добре. Изсипете получената маса в тенджера, оставете да заври и прецедете през цедка, за да отделите кожата и семената от сока.
4. Посолете. Оставете да заври отново.
5. Напълнете бурканите почти догоре с горещата маса и ги покрийте с изварени капаци. След това отново стерилизираме: слагаме бурканите в тиган, напълнен с гореща вода, на чието дъно е поставена кърпа.
Дръжте 1-литрови кутии във вряща вода за 30 минути, 2-литрови - 40, 0,5-литрови - 25.
6. След това извадете кутиите, навийте ги и ги обърнете с главата надолу. Изчакваме охлаждането, увивайки заготовките с топла кърпа. След това го изпращаме да се съхранява на студено място.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на домати за 1-литров буркан
Ако правите препарати само за себе си, пълненето на голям брой кутии няма смисъл - закуските може да останат "нетърсени". Така че ще ви е необходима тази опция, при която всички продукти се вземат в размер на 1 литър. Просто и практично!
Съставки:
- Домати - 1,2 кг;
- Оцет 9% - 30 ml;
- Сол - 12 гр.;
- Захар - 25 грама.
Начин на приготвяне:
1. Приготвяме домати "преди работа". За целта ги измийте обилно. Оставете настрана развалените плодове.
2. Залейте го с вряща вода за няколко минути.
3. И след това рязко прехвърлете в студена вода. Кожата се напуква от спада на температурата и лесно се отстранява. Излитаме.
4. Нарежете всеки плод на 4 части.
5. Поставете в банката.
Посочената сумадостатъчно съставки за пълнене на 1 литров съд.
6. Добавете една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар. Доматите започват да отделят сок.
7. Поставете буркана в тиган с вряща вода, за да се стерилизира. Държим така 15 минути. По това време от зеленчуците все още се отделя течност.
8. Извадете буркан и добавете 2 супени лъжици оцет към него.
9. След това плътно навийте с капак и оставете да изстине, като обърнете с главата надолу и плътно покрийте с кърпа. След около ден детайлът може да се постави в хладилника за съхранение до зимата.
Домати в собствен сок с оцет, но без стерилизация
Друга рецепта без стерилизация, но вече с оцет. За да може всеки да намери подходящ начин за изтегляне за себе си? .
Опитайте всички варианти от тази колекция - в края на годината кажете кой ви е впечатлил най-много!
Съставки:
- Домати - 750 гр.;
- Оцет 9% - 30 ml;
- Доматено пюре - 100 гр.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Бахар с грах - няколко грах;
- Захар - 2-3 с.л. лъжици;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Чесън, люта чушка - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Смесете консервите със сода за хляб и ги дръжте над пара / изпратете ги във фурната за няколко минути. Сварете капаците за тях.
Разделяме зеленчуците на две части: директно за прибиране на реколтата и за приготвяне на сок. Доматите, които ще бъдат изпратени в кутии, се обелват. За по-лесно направете кръстовидни разрези върху плодовете, задръжте ги за кратко във вряща вода и след това ги прехвърлете рязко в студена вода.
2. Белените домати нарежете на две и ги наредете в буркани.
3. Втората част от доматите смелете с блендер до получаване на пюре.
4. Добавете къмдоматено пюре, сол, захар и подправки.
5. Разбъркайте правилно. Сложете на огън и гответе 10 минути след кипене. След това добавяме оцет.
6. С получената марината залейте бурканите и ги затворете с капаци.
7. Обърнете заготовките с главата надолу и ги увийте в кърпа, така че консервите да се охладят бавно. Ще отнеме 10-12 часа.
8. След това нашите буркани могат да бъдат прибрани за съхранение в хладилника или мазето.
Видео за това как да мариновате домати в собствен сок за зимата
И разбира се, според установената традиция, имам една интересна история за вас. Нека гледаме, учим и пазим!
Ето такива прости начини можете да осигурите на себе си и цялото си семейство вкусни витаминозни закуски от домати за зимата.
Надявам се статията ми да ви е била интересна. Не забравяйте да оставите вашите коментари и да споделите идеи за подобряване на определени рецепти.