За пореден път реших да ви зарадвам с нещо вкусно. Затова днес ще се научим да готвим ново ястие! Вярно е, че тези със сладки зъби едва ли ще харесат - защото вие и аз ще говорим за осолена пъстърва. И то не обикновени, а приготвени в домашни условия.
Купуването на готова осолена риба не винаги е препоръчително. И като финанси, и като полезност на ястието. В крайна сметка никога не знаете през какви етапи на обработка е преминал в производството. И у дома можете напълно да контролирате целия процес. Освен това това е чудесна причина да покажете кулинарните си умения пред любимите си хора.
Тук няма специални препоръки. Основното нещо, което трябва да се отбележи, е, че трябва да изберете висококачествена риба. Ако има дори най-малко съмнение за това, по-добре е да помислите за друго копие.
Пъстървата се осолява съвсем различно. „Сухо“ или в саламура, с добавка на подправки, алкохол или просто върху сол и захар. Днес ще разгледаме всички тези методи!
Не забравяйте да разгледате и другите ми страници в сайта, например, обърнете внимание на методите за осоляване на херинга, сьомга, скумрия или липан.
Как да осолите пъстърва у дома - бързо и вкусно (пропорции на сол и захар)
Тази рецепта не е никак трудна. Има минимум съставки, а резултатът е невероятен. По мое мнение идеалното начало за тези, които просто се учат как да осоляват пъстърва у дома със собствените си ръце.
Съставки:
- Труп от замразена или прясна охладена пъстърва;
- 200 г едра сол;
- 100 г захар.
Последователност:
Изплакнете рибата под хладка вода. Отърваваме се от перките, главата и опашката. Останалите разполовете по гръбнака. Изваждаме всички кости. Нарежете всяка половина от трупа наполовина, за да е по-удобно.
В дълбока купа смесете захарта исол.
Обилно натрийте всяко парче риба със сместа от всички страни.
Взимаме парче хартия за печене и поставяме първото парче риба върху него, така че кожата да е отдолу. Отгоре - второто парче, но с кората надолу. Нека да го приключим. Правим същото и с други части.
Отстраняваме детайла на студено за 48 часа. След това време ще бъде напълно готов. Добър апетит!
Е, как можете да направите без видео ръководство:
Рецептата за суха леко осолена пъстърва има несравним вкус
Както казах в началото на статията, можете да солите пъстърва по различни начини. Методът, който ще разгледаме в тази версия, се нарича "сухо ецване". Същността му е, че рибата не се пълни с течност, а само се натрива с подправки. Това е просто, вкусно и значително спестява време.
Съставки:
- Прясна охладена пъстърва 1 кг;
- 2 чл. л. коняк или ром;
- 2 чл. л. морска сол
Последователност:
Първо, ще подготвим покритието. За да направите това, изсипете коняк или ром в малък съд и след това разтворете сол в него. Част от солта може да не се разтвори, а да остане на дъното – в това няма нищо лошо.
Нарежете рибното филе на 2 части. Всеки тежи около 500 грама.
По желание отстранете костите. Но всъщност ще бъде по-лесно да го направите по-късно - след осоляване. Намажете всяко парче пъстърва с приготвения разтвор и го изпратете в контейнера.
Слагаме парчетата едно върху друго така. Няколко пъти на ден отваряйте контейнера и ги обръщайте: по този начин рибата ще бъде осолена най-равномерно.
След два дни рибата ще бъде готова. Отрязваме кожата от него и премахваме костите.
Добър апетит!
Солена пъстърва, на парчета в саламура - много вкусна
Тази опция, катопознахте — противовесът на предишния. Приготвената по този начин риба е много сочна. Може би тази опция ще ви хареса.
Съставки:
- Пъстърва - 4-5 пържоли;
- 1 литър вода;
- 3 чл. л. сол;
- 1 чл. л. захар;
- 1 чл. л. оцет;
- Дафинов лист, кориандър и черен пипер - на вкус.
Последователност:
Подготвяме парчета риба с правилния размер. Измийте обилно под течаща вода.
Налейте литър вода в тигана. Добавяме всички изброени съставки там, с изключение на оцета. След като заври водата се налива. Разбъркайте саламурата, отстранете от огъня и изчакайте да изстине напълно.
Слагаме парчета риба в контейнер. Заливаме ги с получената марината. След това затворете и приберете в хладилник за поне 2 дни.
Преди сервиране отстранете кожата от пържолите. Добър апетит!
Как да осолите пържоли от прясна пъстърва с водка
И друг традиционен "чип" при осоляването на пъстърва е добавянето на алкохол. Най-често - водка. Нека не се противопоставяме на системата и също така да осолим сьомгата за този метод на готвене.
Съставки:
- Филе от пъстърва 500 гр.;
- 0,5 с.л. л. захар;
- 1 чл. л. сол;
- 20 мл водка.
Последователност:
Слагаме парчета риба в контейнер. Отгоре ги поръсете със сол и захар. Внимателно разтрийте парчетата с ръце, така че цялата им повърхност да се покрие с подправки.
След това разпределете равномерно водката. Не е необходимо да се излива на едно място.
Не позволявайте на острата миризма да ви притеснява: на следващия ден нищо няма да остане от нея.
Затворете съда и поставете рибата в хладилника. Ще бъде готово още на следващия денизползване. Но е по-добре да го държите на студено по-дълго: така вкусът на ястието ще бъде по-богат.
Благодарение на тези прости рецепти ще можете да се поглезите с вкусна риба и да получите много комплименти от близките си. Опитайте нови ястия - така животът ви ще стане много по-приятен! И можете да ги намерите в моя блог, където ще се радвам да ви видя по всяко време. Ще се видим в нови статии!