Поздрави на всички читатели и гости на блога. Днес искам да ви предложа да научите как да готвите едно много сърдечно и вкусно ястие - свински джолан, изпечен във фурната. И веднага искам да дам един съвет, ако сте решени да направите такова кулинарно творение, опитайте се да изберете месесто и не много мазно бутче.

Това горещо ястие е универсално, защото може да се сервира с различни гарнитури или зеленчукови салати, например със салата от прясно зеле или да се използва като предястие с бира.

Не трябва да има трудности при готвенето, всичко е просто, както винаги. Но, разбира се, ще ви дам някои съвети по пътя.

джолан

Между другото, свинският джолан на фурна е баварско национално ястие и се сервира с кожата. Тъй като съдържа голям брой полезни микроелементи и витамини.

Ще ви предложа различни методи за готвене. Вие избирате по ваш вкус! Въпреки че ви съветвам да опитате всички рецепти, тъй като те наистина си заслужават.

Свинско руло на фурна. Рецепта стъпка по стъпка

Първият метод на готвене отдавна е тестван от времето и се използва от повечето любители на вкусна храна. И ви съветвам да изберете гарнитура от картофи, най-добре върви с месо.

Винаги купувайте прясно и охладено месо.

рецепти

Съставки:

  • Свински бут - 1 бр.;
  • Лук - 4 бр.;
  • Чесън - 1 глава;
  • Всякакви зеленчуци - кориандър, магданоз, мента, босилек;
  • Лют пипер - 1 шушулка;
  • Суха горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Зехтин - 50 мл;
  • Черен пипер, сол - на вкус;
  • Балсамов оцет - 50 ml;
  • Соев сос - 100 ml;
  • Мед - 2-3 с.л. лъжици;
  • Растително масло - за намазване на тигана;
  • Лук (4 бр.), чесън(2 глави) - за "възглавница".

Начин на приготвяне:

1. Първо пригответе марината. За целта почистете луковиците и ги нарежете на четвъртинки. Вземете чиста и здрава найлонова торбичка и сложете в нея нарязан лук.

2. В дълбока купа смесете меда, балсамовия оцет, соевия сос, зехтина, солта и черния пипер. Разбъркайте добре консистенцията.

3. След това добавете горчицата. Нарежете лютата чушка заедно със семената на колелца, а чесъна на едри плочи. Също така добавете черен пипер и чесън към маринатата и разбъркайте всичко отново.

4. Измийте и подсушете зелените. Разкъсайте го с ръце и го изпратете в марината. Разбъркайте всичко старателно и изсипете готовата марината в торбата с лук.

5. Вземете свинския бут, измийте го под течаща вода и го подсушете. След това сложете в плика в марината. Завържете здраво торбата, като изпускате целия въздух. Сега пасирайте добре съдържанието на плика, така че маринатата да се разпредели добре в цялото месо.

6. Поставете препарата в хладилника за цяла нощ (или по-добре дори за един ден). Но няколко часа преди печене го извадете от студа и го оставете на стайна температура за 2 ч. Когато месото е на стайна температура, вземете тава за печене и я намажете с растително масло. Поставете обеления и наполовина лук и цели, необелени глави чесън в тава за печене.

7. Извадете маринования крак, почистете го от маринатата и го поставете върху възглавницата с лук и чесън.

8. Сега изпратете всичко в гореща фурна и запържете месото за един час при температура 220-240 градуса. След това намалете температурата на минимум 140-160 градуса и печете още 2,5-3 часа. Е, тогава го извадете от фурната, охладете го малко и го овкусете.

Как се пече свински джолан в ръкав

Сега искам да предложа технологияс печене в ръкава. Благодарение на тези методи месото ще бъде 100% сочно и крехко.

Между другото, преди готвене можете да накиснете джолана за един час в студена вода. След това изсушете и почистете саждите с нож.

Съставки:

  • Свинско руло - 1 кг;
  • Чесън - 1 глава;
  • Мед - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • Ябълков оцет - 3 с.л. лъжици;
  • Подправки за барбекю - 1-2 ч.л.;
  • Горчица - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • Пипер грах - 5 бр.;
  • Няколко дафинови листа;
  • Соев сос - 5 супени лъжици. лъжици;
  • Сол - 0,5 ч.л.;
  • Зехтин - 2 с.л. лъжици

Начин на приготвяне:

1. Измийте добре свинския джолан под вода и го подсушете. След това с помощта на нож отстранете излишното от повърхността.

2. Вземете дълбок тиган, налейте в него чиста вода. Сложете бутчето, добавете зърна черен пипер и дафинов лист. Сварете съдържанието за един час, след като водата заври.

3. Междувременно обелете чесъна и го нарежете на парчета.

4. Смесете горчицата с подправките в купа.

5. Смесете масата и постепенно изсипете зехтин. След това добавете ябълков оцет, соев сос и мед. Всичко се разбърква добре, за да се получи еднородна консистенция.

6. Когато джоланът се свари, извадете го от бульона и го охладете малко. Направете в него малки разрези по цялата повърхност и поставете в тях скилидки чесън.

7. Сега залейте с маринатата свинския бут, разтрийте го добре с ръце и го оставете да се маринова за половин час. След това го прехвърлете в ръкава за печене. И внимателно изсипете останалата марината.

8. Завържете краищата на ръкава със специални скоби.

9. Поставете детайла върху лист за печене и изсипете няколко чаши чиста вода във формата. печете всичко за един час притемпература 220 градуса. След това намалете температурата на 180 градуса и гответе още 40 минути. В края на времето извадете тавата за печене и внимателно изрежете ръкава. Внимателно, за да не изгори, намажете рулото с марината и го изпратете обратно да се пече още 20 минути.

10. Това е, всичко е готово. Храня се здравословно!

Изпечете джоланчето в баварско фолио

Много често джоланът се пече по баварски, в бира. Но сега искам да споделя една рецепта без бира. Ще разгледаме варианта за бира малко по-долу. Просто тази процедура включва и предварително варене на месо в зеленчуков и плодов бульон. Ето защо, не забравяйте да опитате това ястие.

Може да го увиете в марля предварително при варенето на агнешкото, за да не се отделя месото от кокала.

Съставки:

  • Пресен джолан (задна част) - 2 бр.;
  • Чесън - 5-6 скилидки;
  • Дафинов лист - 5 бр.;
  • Стрък розмарин - 1 бр.;
  • Лук - 1 бр.;
  • Черен пипер грах - 8 бр.;
  • Морков - 2 бр.;
  • Ябълка (кисела, сладка и кисела) - 2 бр.;
  • звездовиден анасон (по желание) - 1 бр.;
  • Голяма морска сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • Питейна вода - 3,5 л;
  • Течен мед - 1 чаена лъжичка;
  • Соев сос - 2,5 супени лъжици. лъжици;
  • Горчица - ? ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Вземете обелени скилидки чесън и ги нарежете на две. След това оваляйте всяко парче чесън в сол. Надупчете рулото по цялата повърхност с остър нож и вкарайте чесъна в разрезите. Готовото месо се слага в тенджера и се залива със студена вода. Добавете черен пипер, сол, розмарин и обелени моркови.

2. След това сложете всички останали подправки, зеленчуци и плодове. Доведете масата до кипене и отстранете пяната. Печете месото на среден огън50 минути, докато бульонът трябва постоянно да кипи.

3. Смесете соев сос, горчица и мед в купа. Това е марината.

4. Когато месото се свари, извадете го от бульона, охладете и подсушете.

5. След това намажете джолана от всички страни с готовия сос.

6. Вземете тава за печене, покрийте я с фолио. Сложете намасления свински бут. Отгоре се залива с марината. Поставете формата в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.

7. След това намалете котлона, намажете отново месото с стичащата се марината и печете още 20 минути. След това сервирайте на масата с всяка гарнитура.

Свински джолан запечен в бира

Е, ето и обещаната опция за бира. Като цяло ще бъде страхотно, ако вашият любим мъж приготви такава вечеря.

Задната част на свинския бут е най-подходяща за печене.

Съставки:

  • Свинско руло - 1 бр. (приблизително 1,5 кг);
  • Мед - 1 с.л. лъжица;
  • Люта горчица на зърна - 1 с.л. лъжица;
  • Сол на вкус;
  • Дафинов лист - 4 бр.;
  • Сладък пипер с грах - 1 чаена лъжичка;
  • Смлян черен пипер - на вкус;
  • Кимион - 1 чаена лъжичка;
  • Босилек - 1 чаена лъжичка;
  • Розмарин - 1 чаена лъжичка;
  • Кориандър - 1 чаена лъжичка;
  • Чесън - 1 глава;
  • Тъмна бира - 1 литър.

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете месото. Ако има кост, при желание може да се отстрани.

2. След това отрежете излишната мазнина, но не цялата.

3. След това обелете и нарежете скилидките чесън на не много малки плочи.

4. Смесете всички насипни подправки със сол и чесън. Втрийте добре целия крак с получената смес. Оставете заготовката за няколко часа в хладилника, така че месото да се маринова.

5. Вземете формуляра отхладилник и добавете дафинови листа и черен пипер.

6. Залейте всичко с тъмна бира, така че костта да се покрие напълно. Поставете тенджерата на огъня и гответе месото за 1-1,5 часа.

Внимателно следете пяната по време на процеса на готвене. Ще има много. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността.

7. След като заври, извадете джолана от бульона и охладете.

8. В отделна чаша смесете мед с горчица, добавете сол, черен пипер, босилек по ваша преценка. Всичко се разбърква добре.

9. След това разпределете готовия сос върху охладеното месо от всички страни и го изпратете да се пече във фурната за 40 минути.

10. Вкусно и ароматно ястие е готово, когато видите запечена коричка върху месото.

Печен джолан на фурна с картофи

Но "две в едно - и месо, и картофена гарнитура". Никой няма да може да откаже ястието, описано по-долу, дори децата ще харесат такова вкусно и сочно месо.

Ако имате възможност, отделете време за мариноване и мариновайте месото по-дълго.

Съставки:

  • Линийка — 1 бр.;
  • Сол - 2 с.л. лъжици;
  • Вода - 1 л;
  • Аджика - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
  • Картофи - 8 бр.;
  • Чесън - 6 скилидки.

Начин на приготвяне:

1. Пригответе саламурата. За да направите това, разтворете солта в чиста вода. Сложете джолана в саламурата и го оставете за цяла нощ. На сутринта издърпайте крака и го подсушете.

2. След това намажете месото с аджика.

3. Вземете лист с решетки. Поставете джоланчето върху скарата. Наредете обелени скилидки чесън и кашкавал, също обелени картофи. Отгоре картофите се поръсват със сол и всякакви подправки. След това налейте вода под скарата, така че да не достига до нея.

4. Сега покрийте тавата за печене с фолио и я поставете в предварително загрята до 230градуса във фурната за 15 мин. След 15 мин. намалете температурата на 180 градуса и продължете да печете още 2,5 часа.

5. Накрая отстранете фолиото и оставете във фурната за още 10-15 минути, така че месото да се покрие със златиста коричка. Всъщност всичко. Всичко се оказва безумно вкусно и много сочно.

Рецепта за свински джолан с кисело зеле

За разнообразие опитайте да запечете месо с кисело зеле. Тук също всичко е просто. Единственото нещо е, че ще трябва да се поразправите малко със зелето.

Съставки:

  • Валяк - 900 гр.;
  • Дафинов лист - 2 бр.;
  • Карамфил - 2 бр.;
  • Сол на вкус;
  • Пипер грах - 6 бр.;
  • Светла бира - 0,5 л;
  • Морков - 1 бр.;
  • Лук - 1 бр.;
  • Кисело зеле - 500 гр.;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Растително масло - за пържене;
  • Мед - 1 с.л. лъжица;
  • Соев сос - 1-2 с.л. лъжици;
  • Табаско - 1 с.л. лъжица;
  • Зехтин - 1 чаена лъжичка;
  • Люта горчица - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Измийте добре рулото и го сложете в тава. Залейте го с бира, така че да се покрие изцяло с течност. Сложете лаврушка, карамфил, зърна черен пипер, обелен и нарязан на две части лук, обелен морков.

2. Оставете съдържанието да заври, намалете котлона и гответе 2 часа.

3. Измийте и изстискайте зелето. След това го запържете заедно с чесъна в тиган с растително масло. Сол и черен пипер на вкус, можете да добавите и малко захар. Общото време за готвене е 20 минути.

4. Направете соса. Смесете мед, соев сос, табаско, зехтин и горчица. В задушеното зеле се сипват 1-2 с.л. лъжици от получения сос, разбъркайте и залейте с останалата бира.Задушете още 10 минути.

5. Когато джоланът е сварен, извадете го и го подсушете. След това всичко се залива добре със соса.

6. Загрейте фурната на 230 градуса. Сложете зелето върху тава, отгоре сложете намазания с масло джолан. Поставете формата във фурната и печете всичко за 20 минути.

Не забравяйте да намажете тавата за печене с масло.

Сервирайте със студена бира!

Свински джолан на фурна с видео рецепта от Юлия Висоцка

И накрая, оригиналният метод на готвене от добре познатата Ю. Висоцка. Гледаме сюжета и отиваме в кухнята, за да творим).

Така поредният кулинарен брой стигна до своя логичен завършек. Нека ви напомня, че днес научихме как да печем свински джолан във фурната. Всички рецепти са подбрани много внимателно и дават безумно вкусен резултат. Така че опитайте това ястие скоро. Сигурен съм, че вашето домакинство също ще оцени вкуса на крехкото месо.