Кефирното тесто, приготвено без мая, не провокира ферментационни процеси в храносмилателната система. Пицата от това тесто, изпечена във фурната, се оказва тънка и с хрупкава коричка.
Гъсто тесто на кефир
Характеристика на представената рецепта е добавянето на синапено масло.
Синапеното масло придава на тестото пластичност и невероятен аромат
Продукти:
- 1 чл. кефир;
- 1 яйце;
- 375 г брашно;
- 5 г сода;
- 5 г сол;
- 1/4 ч.л. черен пипер;
- 10 г захар;
- 50 мл синапено масло.
Рецепта:
- Смесете топъл кефир (35-38°C), подправки и сода. Добавете яйце и разбъркайте.
Кефирът може да се загрее в микровълнова фурна
- Пресейте брашното.
Пресяването на брашното ще придаде лекота и разкош на тестото
- Добавете половината от яйчено-кефирната смес на малки порции.
Необходимо е да разбъркате старателно основата за тестото, като премахнете бучките
- Налейте масло.
Маслото трябва да се разбърка в основата за тестото с готварска бъркалка
- Сипете брашно.
Брашното трябва да се смеси възможно най-старателно в основата на тестото за кефир
- Омесете тестото.
Опитайте се да не месите тестото за кефир твърде интензивно, за да не загуби деликатната си текстура
- Разделете цялата маса на три части и им придайте сферична форма.
Готовото тесто се оставя да втаса 30 минути
- Разточете всяка на плоска торта.
Опитайте се да направите тортата тънка, не повече от 1 см дебелина
- Прехвърлете тестото в тава за пица.
Може да използвате точилка, за да прехвърлите сладкиша от тестото
- Печете сладкиша за 10 минути. След това се охлажда (3-5 минути) и се разпределя плънката. След това изпечете пицата до готовност.
Предварително изпичане на кефирно тесто помагазащото сладкишът става по-лек, а плънката се изпича равномерно
Видео: чудодейно тесто от Уляна
Течно тесто на кефир
Представеният експресен метод ще бъде особено оценен от начинаещите домакини. Тестото по тази рецепта се приготвя за не повече от 7 минути.
При условие, че сте подготвили пълнежа предварително, пица върху тънко тесто с кефир може да се приготви за половин час
Продукти:
- 1 чл. кефир;
- 2 яйца;
- 1,5 с.л. брашно;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
- 1 ч.ч. захар
Инструкция:
- Пресейте брашното в купа.
За пресяване на брашно е удобно да използвате фино сито с дълга дръжка
- Добавете топъл кефир, яйца, сода, захар и сол.
Течното тесто за кефир се разбърква много бързо и без бучки с бъркалка
- Консистенцията трябва да е като на палачинки.
Тестото трябва да тече свободно от лъжицата, това показва неговата готовност
- Изсипете тестото за кефир в тава за пица. Разпределете плънката и запечете ястието във фурната за 10-15 минути.
Най-удобно е да разпределите тестото на тънък слой с помощта на лъжица
Ако приготвяте пица върху течно тесто с кефир, изберете форма с незалепващо покритие.
Видео: пица "Без грижи" върху течно тесто на кефир
Много често правя сладкиши от тесто на кефир. Пицата е особено добра. Основното предимство на такива рецепти е скоростта на приготвяне. Месенето на кефирно тесто отнема само 5-7 минути, разстилането на пълнежа върху тортата отнема още 3-4 минути. А останалата работа е във фурната. Приготвянето на тесто с мая изисква много повече време и усилия.
Кефиреното тесто за пица се приготвя изключително лесно и не изисква специални кулинарни умения. В допълнение, представенирецепти ви позволяват рационално да използвате семейния бюджет, намирайки приложение за ферментирали млечни продукти, които са загубили своята свежест.