Тестото за манти е в основата на успешното приготвяне на ястие от Централна Азия

Традиционно ястие с месо, състоящо се от тесто и месен пълнеж, се предлага в почти всяка националност. За руснаците това са кнедли, за италианците - равиоли, за грузинците - хинкали и т.н. Статията описва как правилно да приготвите тестото за общо ястие на народите от Централна Азия, наречено "манти". От дадените рецепти лесно можете да изберете подходяща и да почерпите своите приятели и близки с вкусотии.

На узбекски

Всяка нация иска да приготви тесто за манти според националните си рецепти. Узбекските домакини месят брашно в класическата версия - с яйца върху вода.

За тези, които се сблъскват с готвенето за първи път, трябва да научите някои правила:

Брашното трябва да се пресее през сито, преди да се добави към останалите съставки. Приемът ще насити тестото с кислород и продуктът ще бъде по-нежен.

Водата в основната версия трябва да е със стайна температура.

Брашното винаги е 2 пъти повече от теглото на течността.

Солта се разтваря във вода.

Омесете тестото с ръце поне четвърт час.

Резултатът трябва да бъде еластична, плътна, нелепкава кома.

Готовата маса трябва да се постави за известно време в хладилника за узряване.

След като се запознаете с основните моменти, можете да продължите към месене.

За да приготвите класическо тесто, ще ви трябва:

• брашно - половин килограм;
• вода - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици;
• яйце - 1 бр.

Месете стъпка по стъпка, както следва:

Разбийте яйцето с бъркалка в подходящ за работа съд.

Налейте подсолена вода, разбъркайте.

Постепенно, като бъркате с кръгови движения, добавете брашното.

Лъжицата се използва до втасване на тестото.

Изсипете масата върху работната повърхност ипродължете да работите с ръцете си.

Когато спре да лепне по ръцете, оформете топка и оставете за 40 минути. в хладилника

съвет. По времето, когато богомолката вече се извайва, останалата разгъната част трябва да се държи под филм или кърпа. В противен случай тестото ще изсъхне и ще загуби еластичността си.

На минерална вода

Номерът на този вариант е, че тестото за манти не трябва да се меси дълго време. И това е много важен показател за хората, които пестят време. Голяма роля за ускоряване на процеса играят въздушните мехурчета, които са в изобилие в газираната вода. С тяхна помощ зърната сол и захар бързо се разтварят, в резултат на което се намалява продължителността на готвене.

За тестото трябва:

• минерална вода - 250 ml;
• брашно - 500 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Яйцето се разбива със захарта и солта.

Заливат се с газирана вода.

Добавете брашното на части и започнете да месите.

Плътната маса се държи 20 минути. при стайна температура. През това време тестото отлежава.

Палтата, изработени от такъв материал, се формоват перфектно, не се разпадат по време на топлинна обработка в mantovark.

Има вариант с минерална вода и олио. Мазнината придава сила и еластичност на тестото, в резултат на което е много приятно да се работи с масата.

За такава рецепта трябва да вземете:

• газирана вода - 250 ml;
• растително масло - 4 супени лъжици. L.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• яйца - 1 бр.;
• брашно - 2 с.л.

Схемата на месене е същата като без олио. Единственото уточнение е, че мазнината се добавя към водата.

съвет. По-добре е да използвате зехтин вместо слънчогледово масло за готвене на манти. Продуктът ще добави пикантен вкус към продуктите, който ще подчертае ароматамесен пълнеж.

На гореща вода

Тестото за манти е много меко. Но това изобщо не влияе на еластичността на детайла. Масата се разточва идеално и запазва формата си в продукта.

За да приготвите тесто за крем, ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• вода - 250 ml;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• яйце - 1 бр.;
• олио - 1 с.л. л.

Процесът на месене изглежда така:

Водата се загрява до кипене. Там се хвърля сол и се разбърква.

Изсипете половината от брашното в дълбока купа. Добавете олиото и налейте подсолена вряща вода.

Разбърквайки масата с лъжица, добавете останалото брашно, разбийте яйцето.

Завършват месенето с ръце върху работната маса. Тестото става пластично и спира да лепне.

По подобен начин се приготвя ястие на мляко. Продуктът придава на брашнената маса мекота и особен вкус.

За тази рецепта са ви необходими:

• мляко - 1 супена лъжица;
• брашно - 3 супени лъжици;
• сол - 0,5 ч.л.

Солта се изсипва във врящо мляко. От течността се наливат 2 с.л. брашно и разбъркайте добре. Постепенно добавете останалата съставка в такова количество, че тестото да се окаже твърдо.

ВНИМАНИЕ! Голям обем манти зависи от пълнежа. Продуктът се пълни не с кайма, а с нарязано месо и лук. Съдържанието изисква много място.

На кефир

Тестото за манти, приготвено с добавка на кефир, се оказва еластично и кисело на вкус. Рецептата е по-подходяща за продукти с телешко и агнешко. Пълнежът в такава черупка запазва своята сочност и отличен вкус.

За да приготвите тестото, ще ви е необходим следният комплект:

• брашно - 600 г;
• кефир - 0,5 л;
• сода - 0,5 ч.л.;
• олио - 1 с.л. L.;
• сол - 1 ч.л.

Омесете според следните точки:

Изсипете кефир в купа.Продуктът трябва да е със стайна температура.

Добавете содата, солта и маслото.

Брашното се пресява и постепенно се смесва с общата маса.

След като тестото стане плътно, оставете лъжицата настрана и започнете да месите с ръце. Правете това поне 15 минути.

Получената бучка се връща в купата и се покрива с кърпа. Те започват да извайват богомолка след 20-30 минути.

ВНИМАНИЕ! Manty може да се готви не само в уред за пара или mantovark, но и да се пече във фурната. Резултатът е меко дъно, сочен пълнеж и хрупкави златисти връхчета.

Тестото за манти е основата, от която зависи вкусът и сочността на ястието. Възможно е да се подходи към окончателния му избор чрез изпитания и експерименти. В резултат на това всяка домакиня ще избере точно рецептата, която семейството й ще оцени най-много.

Коя версия на теста ви се струва най-успешна?

Богомолка: видео