Палачинките с мляко са любимото ми лакомство за чай. Обичам да ги сервирам не само със заквасена сметана и мед, но и да ги готвя с различни пълнежи. Рецептата е много проста, всеки тийнейджър може да се справи с нея.
Както може би се досещате, искам да споделя с вас изпитаната от времето рецепта на моята баба, тя е една от любимите ми, също като палачинките с крем. Днес ще споделя нюансите и някои бележки, които ще ви трябват при готвенето.
Тестото не е гъсто, донякъде напомня на гъста сметана, но не е рядко, имам точни пропорции, които можете да спазвате. И ви уверявам, страхотен резултат е гарантиран!
Тънките палачинки в мляко по рецепта на баба са много вкусни
За да ви харесат, препоръчвам да пресеете брашното няколко пъти, за да го наситите с кислород.
Сварете млякото и го охладете до стайна температура.
Винаги използвам бъркалка за разбиване, но вие можете да използвате миксер.
Преди пържене не забравяйте да добавите растително масло, за да не залепнат за тигана.
Изпържете ги в загрят тиган, леко намазан с олио. Баба ми мажеше парче несолена свинска мас, което набождаше на вилица и поставяше върху чинийка.
В зависимост от диаметъра на тигана, трябва да съберете пода на черпака или черпак тесто, изсипете от центъра, разпределяйки към краищата. Въртете се в кръг, накланяйки се в различни посоки.
Ще се пържат по минута от всяка страна, но сигнал ще е покафеняването на краищата.
Може да се обличат с шпатула, която обръщате, или с шишче. Разходете се около него в кръг, разоравайки ръба.
След като се обърнат и изпържат и от другата страна, преместваме в чиния, като можете да намажете всяка с масло, като обръщате специално внимание на краищата, за да не изсъхнат.Подреждам ги един върху друг.
Ако тестото е гъсто, наливам малко вода, ако е рядко, добавям малко брашно. Но няма да има проблеми с това, ако се спазват пропорциите.
Как да си направим тестото за палачинки в мляко
Тестото се приготвя бързо и лесно, с него може да се справи всеки начинаещ готвач или любител на кулинарията. В това няма нищо неразбираемо или особено. А използваните продукти са най-обикновени.
Съставки:
- 500 мл. топло мляко
- 3 яйца (имам категория C (O), селективно)
- 1-2 лъжици захар
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 1 пакетче ванилова захар
- 0,5 чаена лъжичка сода
- 220 грама пресято брашно
- 3-4 лъжици растително масло
1. След като сте подготвили всички необходими продукти, можете да започнете да замесвате тестото. Мнозина не знаят как правилно да направят вкусно тесто върху палачинка. Следвайте инструкциите на снимката и ще се оправите.
2. Разбийте яйцата в купа. Къпех се и няколко бяха напукани докато се прибера, някои се повредиха по пътя, така че ги счупих в буркан и ги сложих в хладилника. Ще обясня какво видяхте на снимката.
Яйцата са важен компонент, който придава на тестото гладка структура, която свързва всички компоненти заедно и придава румена коричка. Извадете ги от хладилника предварително преди готвене. Освен това можете да разбиете белтъците отделно, след това да ги добавите към масата и да смилате жълтъците със сол и захар.
3 Изсипвам солта и захарта в яйцата, разбивам с бъркалка, като разбивам жълтъка и белтъка и разбърквам.
Виж, ако сложиш 2 супени лъжици захар, тестото става сладко, затова съм написала 1-2 в съставките. Ако ги ядете със сладки сосове или ги пълните със сладък пълнеж, тогава 1 е напълно достатъчно или готвите без захар.
4. След това изсипвам едно пакетче ванилиязахар, всяка марка, основното е да направите тестото ароматно. Но когато използвате пълнеж от месо, риба или гъби, не можете да го поставите.
5. След това наливам точно половината готово мляко. Имам фермерски, можеш да го вземеш в магазин или да си купиш селски.
6. Сега е моментът да въведете брашното, добавете го цялото, но не наведнъж, поръсете на части и разбъркайте с бъркалка. Вече го пресях веднъж, преди да го добавя в купата. Можете да го направите отново.
7. Част от брашното се изсипа, разбито, изсипваме друга част. Аз използвам ръчна бъркалка, вие можете да използвате електрическа или да използвате миксер.
Този метод ви позволява да приготвите тестото без нито една бучка, да го направите еднородно и гладко. Разбъркваме и получаваме много красива и хомогенна маса.
8. Сега е моментът да добавите сода за хляб, аз използвам половин чаена лъжичка.
9. Може да се изсипе така или да се замени с бакпулвер или да се загаси. Загасих с 1 ч.л лимонов сок. Изцедих го от пресен лимон. Може да се угаси с маса или ябълков оцет. Ще съска и ще се появят мехурчета.
10. Смесете всичко и налейте другото мляко. Препоръчвам да го сварите и охладите, като го омесите с топъл продукт.
Този метод е интересен, защото ви позволява да приготвите гладко и перфектно тесто за палачинки. Няма значение, на вода или мляко. Ако спазвате всички пропорции, тогава не е необходимо да добавяте нищо друго.
12. Оставяме го за 5-7 минути, оставяме да престои на стайна температура, както каза баба ми, оставяме тестото да почине. И тогава наливаме олио.
Разбъркайте и можете да започнете да пържите.
Тиганът с незалепващо покритие е чудесен за пържене, но чугунът не е загубил своята релевантност. Но е идеално да използвате палачинка.
тънъкПалачинките в мляко са изпитана рецепта, която е подходяща за пълнене
13. За да не се окаже, че първата палачинка е мокра, трябва предварително да загреете тигана. Но това не се случва с този тест, тук дори първият ще бъде безупречен.
За първата палачинка задължително я намазвам с олио и изсипвам от тестото. Исках да ви покажа, че има малка дупка, много малка.
За тънките е по-добре да вземете пода на тестовия черпак, но във всеки случай всичко зависи от диаметъра. Ще се адаптирате и в процеса на пържене ще разберете колко трябва да добавите.
Препоръчвам всеки път да бъркате тестото с черпак, тъй като плътните компоненти се утаяват на дъното. Тоест, преди да налеете, разбъркайте и изсипете.
14. Пържете по минута от всяка страна на среден огън, след загряване е по-добре да намалите котлона до среден, за да се изпържат, а не да изгорят.
Това е изпитана рецепта на моята баба, можете да я използвате за готвене. Страхотни са за плънка, можете да сложите сладка или несладка плънка.
Палачинките на мляко са нежни и меки на вкус, поради добавянето на тлъсто мляко, те са млечни, което ги прави много вкусни.
По-долу, като пример, ще покажа начини как можете да ги увиете със сирене. Но можете да използвате плънка от черен дроб, месо, шунка или гъби.
От това количество продукти се оказва не толкова много, около две дузини. Тъкмо започнах да пържа, децата изтичаха и започнаха да ги грабват още горещи, защото имах време да ги снимам.
За съжаление стекът не излезе, тъй като бяха разкъсани, но успях да скрия някои, за да ви покажа как да ги напълните.
Колко красиво и правилно да увиете палачинки със сирене в триъгълник, тръба и квадрат
Така че, приятели, искам да ви покажа най-лесните начини, сс помощта на които можете красиво да опаковате продукти с пълнеж. Взех домашно сирене, без захар, стафиди и други съставки.
Ако правя плънка със сирене, слагам малко сол, захар на вкус и стафиди по желание, без сурови яйца. Но целта ми беше да ви покажа самия процес. Можете да изберете всеки метод, който харесвате.
На снимката можете да видите затворен триъгълник, отворен, отворена и затворена тръба, квадратен плик.
Тръбата е отворена
Нека започнем, може би, с най-простата, отворена тръба, тя е много обичана от децата. Може да се разреже на 3 или 2 части. Голям плюс е, че пълнежът не е разположен на едно място, а е разпределен по цялата равнина.
Не поставяме пълнежа на самия ръб, но след като направим вдлъбнатина, ще ни бъде удобно да пъхнем дъното и след това завъртаме тръбата до самия връх.
Ето какво можете да видите в разреза, както вече писах, разрежете го на 2-3 части или въобще не го разрязвайте, наредете всичко на ред и поръсете с пудра.
Плик
Вероятно този метод е толкова прост и познат, че всеки знае как да го направи. И ако не знаете, ще ви кажа. Слагам по лъжица от плънката по ръба, като правя вдлъбнатина от ръба.
Покрийте отгоре със свободния ръб, покрийте от едната и от другата страна и завъртете, но не с тръба, симулирайте плик.
Затворен триъгълник
Може би най-трудният начин, но ако практикувате, всичко ще се получи. Но най-важното е да разберете същността. Показвам всичко на снимката.
В центъра слагам сиренето и го покривам отдолу. Прегъвам другите две страни, като правя голям триъгълник.
След това поставям горния ръб надолу, ръба вдясно отгоре и поставям останалия ръб върху него. Аз го правя по този начин, може би ти го правиш по друг начин, няма да споря. И вв резултат на това получаваме това!
Затворена тръба
Един от любимите ми начини, излизат тънки като "пръсти", много са удобни за вземане, потапяне в заквасена сметана или сладко. Децата са такива, обожават го.
Ако не знаете как красиво да увиете палачинки със сирене, направете го по този прост начин. Както виждате, придавам на плънките продълговата форма с помощта на лъжица. Слагам го докрай.
Затварям свободния ръб, прегъвам го от две страни, затваряйки краищата, затова се казва и го усуквам с тръба. Ето, снимах ви малко отстрани, което мога да направя.
Интересен метод и се получава красиво. Не съм направил планина, защото нямах толкова много. Исках да покажа колкото се може повече различни начини.
Квадрат
Същността на квадрата е да разпределите пълнежа не в планина, а като му придадете сплескана форма.
Това са най-често срещаните начини, но има и други, например с кайма, гъби или пилешко правя торбичка, като завързвам с перце от пресен лук. Можете да използвате сирене с косичка, но въпросът е да го завържете.
Чантичка
Ако не го вържеш, не изглежда много хубаво. Но пълнежът трябва да бъде поставен в центъра, след което го събираме с акордеон и го завързваме, разбира се, не с конец, а с хранителен продукт. Както вече писах, използвам перо от лук или плитка с кашкавал. Самия принцип показвам на снимката.
И така, сякаш всички методи са разгледани, но все пак искам да ви предложа един. Всъщност никога не го правя. Но днес реших да го направя, виждам, децата проявиха интерес. Леле, има ли пълнеж? Винаги са свикнали, че няма нищо.
Отворен триъгълник
Става много лесно, като поставите сиренето или каквото използвате за пълнеж на ръба. След това го сгънете наполовина и го покрийте отгоре, за да направите триъгълник.
Сложих сиренеторъб, сплескан, за да не стърчи нищо.
След това покриваме свободния ръб отгоре. Може от лявата страна, аз го покрих, защото ми беше по-удобно.
И покрийте, като от единия край, където няма пълнеж, оформете триъгълник. Ето как работи. Препоръчвам да ги полеете със сос, да ги поръсите с пудра и да ги сервирате с помощта на прибори (нож и вилица).
Е, това е всичко за днес, реших да споделя тези интересни идеи с вас. И също така да разкажа рецептата за тънки палачинки в мляко, според която баба ми и майка ми готвеха. Сега има море от тях, можете да изберете всеки, но този роден, доказан.
Приятели, исках да ви помоля да споделите статията в социалните мрежи. мрежи, благодаря. Тъй като е свършена много работа по материала, беше инвестирано много работа и време, преди да видите всичко.
Приятен апетит на всички! Гответе, опитайте, почерпете гостите и зарадвайте семейството си!