Днес искам да споделя моята любима рецепта за палачинки върху суроватка, това е рецептата на моята баба, мисля, че ще ви бъде полезна. Получават се прекрасни и красиви продукти.
На снимката се вижда, че са кухи, тънки и много вкусни, заливам ги с мед или кондензирано мляко, или ги пълня с месо, сирене, зеле, яйце, череши, мак.
Вкусът им е деликатен, мек, приятен, няма кремави нотки, като тези в палачинките на мляко, но не са твърди. Ако планирате да правите сладки пълнежи, сложете минимум захар в тестото.
Палачинки на суроватка от сирене (много вкусна и проста рецепта с яйце)
Използвам суроватка от правене на сирене, взех 1 литър, ще готвя и от литър. Можете да го пиете, но аз реших да го изпека. Преди бях малко скептичен към тях, но след като ги пробвах ми харесаха.
Те са деликатни на вкус, не са тънки, но не и дебели. Вкусът е приятен, мъжът ми го напомни за нещо с мая. Когато готвя, дори трохи не остават от тях, винаги летят от чинията.
Съставки:
- 1 литър суроватка (не много кисела)
- 4 чл. лъжици захар
- 3 големи яйца (имам селски яйца)
- 1 чаена лъжичка сода
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 4 чл. лъжици растително масло
- 500 грама брашно
Колкото по-кисела е суроватката (имам мазнина, домашна), толкова по-пищни и много порести ще бъдат, тъй като содата ще угаси киселината и ще насити тестото с кислород. Имайте предвид, че ако е много кисело, тестото ще е кисело.
1. Подготвяме продуктите, виждате ги пред вас на снимката. Трябва да са със стайна температура, а не студени.
2. Препоръчвам леко загряване на серума, обикновено се загрява на водна баня или в микровълнова фурна.Изсипвам го в купа или тава, в която ще меся тестото, след което добавям сол и кристална захар. Солта придава контрастен вкус, винаги я слагам в сладкиши.
Препоръчвам да се разбърква с бъркалка, за да се смеси всичко добре, докато насипните съставки се разтворят, в противен случай ще падне в готовия продукт на малки парченца.
3. Аз не гася содата, можете да я гасите с лимонов сок, аз не го правя, всичко се гаси в течността. Пускам го под ножа, не ти трябва много, иначе ще ти дадат газирано.
4. Разбийте яйцата, може и отделно в купа и ги добавете към тестото. Разбърквам всичко с бъркалка, трябва да комбинираме жълтъка и белтъка.
5. След това изсипвам брашното, трябва да се сложи на части, аз използвах 500 грама.
Не забравяйте да го пресеете, за да го наситите с кислород, не го слагайте наведнъж, а на части, като по този начин го смесвате в тестото.
Използвам желязна бъркалка, разбърквам добре.
6. След това изсипвам рафинирано растително масло без мирис. Това е много важно, за да не развалите сладкиша.
Не се притеснявайте, ако има бучки в тестото, препоръчвам да го оставите на масата за 15 минути, на стайна температура "всички съставки ще станат приятели", след което разбийте всичко отново с бъркалка и всички бучки ще се разбият нагоре.
Ако ви пречат много може да ги разбиете с миксер.
7. Много е важно да оставите тестото на масата да почине и едва след това можете да започнете да пържите. Ето как работи при мен.
Всеки път, когато изсипете тестото в тигана, разбъркайте добре с черпак.
8. Изсипете тестото върху загрят тиган. Баба винаги го мажеше с парче несолена свинска мас, което нанизваше на вилица и поставяше върху чинийка.
Ако няма свинска мас, тогава тиганът може да се намаже с растително масло, въпреки че е включено в състава, азМажа винаги докато тиганът се загрее добре.
Зависи от диаметъра на тигана, за да напълните черпака пълен или наполовина. Имам различен диаметър, например 14 см, събирам половин черпак, ако диаметърът е 21 см, тогава е пълен.
9. Запържете по половин минута от всяка страна, ако тиганът е добре загрят, тогава това е достатъчно. Можете да видите на снимката образуването на дупки, които се образуват в процеса на готвене.
И ароматът стои все едно пека хляб във фурната.
10. За да са меки палачинките със суроватка, баба ми мажеше всяка с масло. Можете да вземете парче студено масло, да го набодете на вилица и да го поставите в чинийка. Ще се стопи от контакт с горещи продукти, смажете с кръгови движения и не забравяйте да обърнете внимание на краищата. Така няма да изсъхнат.
Или разтопете масло и намажете с разтопено масло. Ако не обичате твърде много мазнини, тогава не можете да правите това.
11. Преварявам всичко и ги редя едно върху друго. Не се опитвам да пържа до кафяво, вие правете както искате.
Много ги харесвам, могат да се пълнят с различни пълнежи или да се сервират просто така. Когато не знаете какво да правите със сурвачката, пригответе си такъв деликатес, сигурен съм, че всеки ще го оцени, и то не само на Маслян.
Това са идеални пропорции, винаги ги получавам. Но ако нещо не е наред, винаги можете да добавите яйца, или малко вода, или брашно. Вижте консистенцията. Ако тестото е твърде рядко, имате нужда от брашно, ако е гъсто, тогава вода. Но смятам, че такива инциденти няма да ви се случват.
Препоръчвам да вземете тиган с незалепващо покритие, тогава те няма да се придържат към повърхността.
Как да готвя палачинки на суроватка със сирене
Понякога просто не знаете какво да правите с тази зеленикава вода, която остава от правенето на сирене, но добреможе да бъде вкусна окрошка, вместо квас и вода. За вашата бележка, като идея. Е, ще ви кажа как пълня палачинки, днес е със сирене.
Можете да го приготвите сами или да го купите на пазара, в магазин. Обичам домашно. Също така, на вкус, можете да поставите в него стафиди, маково семе, захаросани плодове, сушени плодове.
Съставки:
- 10-15 бр. палачинки
- 500 грама сирене
- захар на вкус
- ванилова захар по желание
- Шипка сол
Освен това можете да добавите сини сливи, сушени кайсии, ядки, маково семе, стафиди, шоколад, ябълки, портокали и други любопитни неща. Пълнежът ще бъде по-изтънчен. Не пиша рецепта за приготвяне на палачинки, можете да я намерите по-горе.
1. Пригответе плънката като смесите сиренето, солта и захарта. Може да се претрие през сито, за да стане по-фино. Ако ви харесва течност, добавете към нея заквасена сметана или купете готова маса от извара в магазина.
2. Поставете плънката по ръба на продукта. Буквално една супена лъжица е достатъчна.
3. Оставяме свободен ръб отгоре, покриваме с него плънката, след което го обръщаме от едната страна и от другата и завиваме.
4. Запържете ги в маслото от двете страни, получавате апетитна коричка, хрупкава и кремообразна. Сервирайте горещ. Не претопляйте всичко наведнъж, съхранявайте така, но при нужда винаги може да ги изпържите.
Можете да добавите лимонова или портокалова кора към пълнежа, ще се окаже много пикантен. И също така ги завъртете в тръби или ги напълнете със заквасена сметана и ги поставете във фурната.
Палачинки с мая на суроватка - видео рецепта
Предлагам ви да приготвите продукти със суха мая и суроватка, тестото се приготвя много лесно. Точно така, трябва да оставите тестото на топло място за един час, то ще стане пяна и ще увеличи обема си. Но без него няма закъде, защото е с квас.
Излизат шупли, тънки, неразкъсват се и се обръщат лесно, според вкуса излизат кисели, така че препоръчвам да регулирате сладостта по ваш вкус или да вземете напитка, която не е много кисела.
Ще споделям различни рецепти, имам снимки и рецепти, които искам да споделя с вас, така че проверявайте понякога. Винаги се радвам на гости. Приятен апетит на всички!