В студения сезон, когато няма пресни зеленчуци от градината, здравословна закуска ще украси и разнообрази масата. Има много рецепти за приготвяне на аджика, но нейните постоянни съставки са домати и хрян. Периодът на съхранение зависи от избрания метод.
Как да си направим закуска с хрян
Chertovnya е популярна закуска, приготвена от съставки, достъпни за всеки. Оказва се пикантен, ароматен, идеално допълва първи ястия, месо, картофи, птици. Добавя се към готови храни или се намазва върху хляб.
Особено важно е през есента, зимата и ранната пролет да има буркан с хрян на масата, като се има предвид способността на соса да унищожава бактериите и вирусите.
Снаксът се продава в магазин за хранителни стоки, но е по-интересно и по-евтино да го приготвите сами. Задължителният състав на дяволската къща включва:
- корен от хрян, нарязан в месомелачка, с помощта на блендер или настърган;
- домати
В повечето рецепти за дяволска баница освен домати и хрян присъстват чесън и сол. Могат да се добавят и български или лют пипер, червен пипер, оцет, олио, сливи, горчица и др.
Можете да сложите малко захар в соса, но колкото по-сладък е вкусът, толкова по-кратък е срокът на годност и по-голям е рискът продуктът да се развали.
След като приготвите закуската, можете да я ядете на следващия ден, но е по-добре да я оставите да престои 2-4 седмици.
Друго име на дявола е сибирска аджика, може да се приготви по следния начин:
- измийте, почистете 60 г хрян и 40 г чесън, нарежете;
- добавете 1 кг домати към сместа, смилайте цялата маса;
- залива се с 1 ч.ч. сол и захар;
- смесете, оставете за 10 минути, за да разтворите твърдите компоненти;
- поставете в чисти буркани, покрийте с капаци.
Заради острия си вкус дяволът се нарича още хренодер, огън,гърло loder Подправката има агресивно действие върху стомашната лигавица, така че не трябва да ядете много от нея. В случай на язва, обостряне на гастрит, панкреатит, холецистит, лекарите препоръчват да се откаже остро лечение.
класическия начин
Популярна рецепта за дяволски яйца от пресни домати и хрян с чесън - съставки:
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 7 скилидки;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- хрян - 150 г;
- люта чушка - 2 шушулки;
- растително масло - 80 ml;
- захар - ½ с.л. л. Не е задължително.
Как се готви:
- Измийте, почистете зеленчуците.
- Смелете чесъна, черния пипер и хряна с блендер.
- Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата.
- Добавете към сместа, разбийте с блендер.
- Подправете със сол и захар.
- Оставете за 10 минути.
- Разпределете в стерилизирани буркани, завъртете.
За да видите рецептата:
Яхния от домати и чесън със сливи
За да приготвите този сос, ще ви трябват сливи от кисели сортове. Времето за тяхното събиране пада през август, когато всички останали компоненти на дявола вече са узрели.
компоненти:
- домати - 1,5 кг;
- хрян - 130 г;
- чесън - 10 скилидки;
- сливи без костилки - 150 г;
- захар - 75 g;
- оцет 9% - 150 ml;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
подготовка:
- Измийте корените на хрян, почистете. Изсипете студена вода за един ден, за да премахнете горчивината.
- След като изтече времето, изцедете водата, изсушете корените. Поставете хрян и чесън в купа на блендер, накълцайте.
- Добавете сливи, домати, захар, сол, смилайте отново. Налейте оцет, разбъркайте.
- Оставете да престои 15 минути. Разпределете в бидони.
С горчица
Подправката придава допълнителна острота на приготвянето, така че трябва да се използва по малко, подходящогответе малка партида.
Какво е необходимо:
- домати - 2 кг;
- нарязан хрян - 4 с.л. л.;
- чесън - 8 скилидки;
- горчица - 3 с.л. л.;
- сол - 2 с.л. л.;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- захар - 2 с.л. л.;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
действия:
- Нарежете доматите с блендер, прекарайте през цедка.
- Сварете получения сок за 10 минути.
- Добавете хрян, горчица, продължете да готвите още 3 минути.
- Нарежете чесъна, добавете го към масата заедно със захарта и солта.
- Налива се оцет, олио.
- Изключете огъня, разпределете в кутии.
Хрян с червен пипер
Пикантният придава сладост, богат червен нюанс. Черен пипер е удобно да се сложи вместо черен пипер.
съставки:
- домати - 2 кг;
- червен пипер - 2 с.л. л.;
- нарязан хрян - 5 ч.л.;
- чесън - 20 г;
- по 1 с.л л. сол и масло без мирис;
- 1 чаена лъжичка захар.
Как се готви:
- Вземете сок от домати. Варете 5 минути, добавете червен пипер, сол и захар. Оставете за 2 минути.
- Сложете хряна, намалете газта до минимум. Почистете и нарежете чесъна, залейте с олио, оставете за 3 минути.
- Добавете към врящата маса. Оставете на огъня за 5 минути.
- Подредете в стъклени съдове.
Бърза яхния от неузрели домати
Ако доматите все още не са узрели, можете да ги поставите на тъмно място за узряване или да приготвите зелена гадна закуска от тях - рецепта стъпка по стъпка:
- Почистете 100 г хрян. От 1 шушулка люта чушка отрежете върха, като оставите семките, за да запазите остротата.
- Смелете всички зеленчуци, добавете сол и захар. Оставете за 15 минути.
За компенсиране на киселината и сухата плъткъм сместа могат да се добавят неузрели домати, чушки, моркови или допълнителна лъжица захар.
Друга рецепта за гледане:
Как да си направим дявол за зимата, за да не вкисне
Най-честите причини за кисело консервиране:
- лошо измити кутии, капаци или зеленчуци;
- развалени домати, чесън;
- попадане на въздух под капака;
- неспазване на пропорциите на рецептата;
- висока захар, ниска киселина;
- неправилна температура на съхранение.
Можете да избегнете подкисляването на дявола, както следва:
- измийте добре всички компоненти на детайла и съдовете;
- напълнете бурканите догоре;
- следвайте рецептата;
- съхранявайте суровата закуска при температура от + 2-4 ° C.
Рецептата за приготвяне на гърлото, така че да не се вкисва:
- Пригответе 1 кг домати, по 100 г хрян и чесън. Смелете всичко с блендер или месомелачка.
- По желание посолете, подсладете. Разпределете в бидони.
Вижте рецептата за лека закуска без ферментация:
Прочетете повече за това как да подготвите хрян за зимата в статията.
Как да замразим дявола за зимата
Пикантно предястие от домати с хрян не губи вкуса си след излагане на ниски температури - може да бъде замразено. За да направите това, разпределете соса в малки пластмасови контейнери, покрийте с капаци, поставете във фризера. Условия и срок на съхранение - при -18 градуса до шест месеца.
Продуктът се размразява на стайна температура. След размразяване ще бъде остър, но по-течен.
Какво да правите, ако дяволът е ферментирал
Когато процесите на ферментация започнат в продукта, отворете капака, изсипете 2 супени лъжици. л. растително масло. Това леко ще увеличи срока на годност, но такава закуска трябва да се яде първо.
Голямможете да сварите партида закуски за 5 минути. Това ще намали лютивината, ще направи компонентите на соса по-меки, но в крайна сметка ще запази дявола.
Ако дяволът е започнал да ферментира, тогава си струва да проверите температурата на съхранение, може би стаята е твърде топла. Банките трябва да бъдат преместени на по-хладно място.
Как да удължим срока на годност на скапаните закуски
Важно е не само да приготвите дявола, но и да го запазите, за да не се развали. Средно лека закуска без термична обработка се съхранява в хладилника 4 месеца. Ако се приготвя чрез варене, тогава времето, през което продуктът трябва да се консумира, е 3-5 години при температура до +10 ° C.
Как да увеличите срока на годност на дявола:
- намажете капаците с горчица, преди да завъртите бурканите;
- изсипете тънък слой слънчогледово масло върху детайла под капака;
- използвайте неръждаеми, пластмасови или емайлирани съдове при готвене;
- добавете оцет, след това оставете сместа да престои половин час, след което я поставете в буркани;
- изберете рецепти, при които компонентите се варят.
Чортивня се приготвя по различни рецепти, като при избора трябва да се съсредоточите както върху собствените си предпочитания, така и върху здравето си. Можете да получите по-сладка версия, като намалите количеството хрян или чесън, добавите горчица, лют или смлян черен пипер за пикантност.
Правите ли закуска с хрян? Коя рецепта ви хареса? Споделете статията с приятели и познати, запазете я на стената си, за да не я загубите.