Сос Чимичури е вкусен зелен латиноамерикански сос за месни ястия. Особено готино е за пържено месо, например сочна пържола или ароматен кебап. Рецептата за чимичури е измислена в Аржентина още през 19 век, но просто е пуснала корени по нашите ширини. Въпреки факта, че все още е по-скоро месен сос, той може да се използва като марината за птици, месо, дори риба или като дресинг за салати. И сосът се приготвя - много е прост - много зеленчуци, масло, още няколко съставки и готово - всъщност сосът е готов! И тъй като не всеки знае как се прави сос, решихме да ви подготвим подробна рецепта. В края на краищата, чимичурито просто е длъжно да се озове на масата ви поне веднъж и може би ще стане "редовно". Е, да тръгваме! 🙂
Рецепта за сос Чимичури
Тук сме подготвили "класическа" рецепта за сос, но имайте предвид, че някои "добавки" няма да са излишни. Ако според вас една или друга съставка само ще допълни вкуса на соса, тогава не се колебайте да я добавите. От своя страна ние също ще подготвим за вас добавки, които се вписват добре в соса, по-долу, след рецептата стъпка по стъпка. А сега нека подготвим необходимите съставки.
съставките
- пресен магданоз - 2 връзки (~ 50-70 г);
- пресен кориандър - 15-20 г;
- пресен чесън - 4-5 скилидки;
- шалот (обикновеният шалот е подходящ) - 60-70 g;
- смлян сушен чили пипер - 0,5 ч.л. (да опитам);
- зехтин - 100 мл;
- лимон - 0,5 бр. ;
- оцет - 30 ml (по желание);
- сушен риган - 0,5 ч.л. ;
- смес от чушки (смлени) - 0,25 ч.л. ;
- сушена смляна зира - 0,5 ч.л. ;
- сол на вкус.
Как да приготвим класически сос чимичури у дома?
По-горе е практически класически състав на чимичури сос. Но, както казахме, след стъпка по стъпка рецептата ще ви кажем кои съставки можете да добавите, за да направите соса по-интересен.
Между другото, има версии, че името на соса се превежда като "разхвърляна смес". Въз основа на това можете да разберете, че приготвянето на соса е много просто.
Междувременно нека помислим как да приготвим соса:
- Магданозът и кориандърът трябва да се измият добре (можете дори да ги оставите да се накиснат в ледена вода за един час). Изсушете зелените, можете да ги хвърлите през сито, за да се отцеди водата и след това да ги попиете с хартиени кърпи. По-добре е получената зеленина да е напълно суха. За готвене все пак е по-добре да използвате предимно листната част, така че е по-добре да почистите всички дръжки, твърде дълги "пръчки". Готовите магданоз и кориандър се нарязват на ситно.
- Обелете лука, също го нарежете на ситно.
- Смесете нарязани зеленчуци, лук. Към сместа се добавя счукан чесън.
- Сега трябва да добавите сока от половин лимон, всички сухи съставки, включително лютия пипер, и оцета (последните две не са задължителни).
- Последната съставка, която трябва да добавите, е зехтинът. Разбъркайте всичко добре, добавете сол на вкус и това е всичко, сосът е готов!
Съвети от Sochier По-добре е да приготвите чимичури предварително, защото съставките на соса се нуждаят от време, за да се „сприятелят“. Ето защо е по-добре да прехвърлите готовия сос в съд с плътен капак и широко гърло и да го поставите в хладилника за една нощ. И след това "използвайте по предназначение".
Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на сос чимичури. И всички съставки са възможно най-прости и достъпни. Така че недори да се опитате да приготвите соса е просто престъпление. 😉 За да разнообразите вкуса, можете да добавите 2-3 супени лъжици чимичури. л. соев сос По желание може да добавите и няколко листа пресен босилек (нарязан), мащерка. Може да варирате количеството лук и чесън в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Чилито може да се използва прясно (без семена!), А може и без него, ако не обичате пикантно. Тоест, преводът "разхвърляна смес" дори тук, така да се каже, характеризира соса възможно най-ясно - защото можете да добавите всичко, което искате към него (е, разбира се, в разумни граници).