Здравейте всички! Радвам се, че проверявате моя блог. През уикенда реших да сготвя нещо необичайно за семейството. Мислих дълго, но нищо не ми дойде на ум. Исках да направя нещо, което рядко се случва на нашата маса. Като цяло отидох на пазара, може би някои мисли ще дойдат по пътя.
Докато се разхождах между редовете с месо, попаднах на агнешко. Парчетата на тезгяха много ми харесаха. И тогава ми просветна! Ще приготвя шурпа за семейството. Съгласете се, че е доста необичайно и не е ежедневно. След като купих агнешки ребра и други продукти, които ги нямаше вкъщи, отивам в кухнята съвсем доволен.
Всички в семейството ми ядат агнешко. Вече описах как се приготвя със седем билки в казан на огън. Той сподели и рецепти за марината за барбекю. Дойде ред на шурпата. Нарича се още чорпа, шорпо, сорпа. Въпреки че каква е разликата, защото не принадлежи към руската кухня. Приготвя се най-вече в Узбекистан, Молдова, Туркменистан и много други места. Но разликата между тази супа и традиционния борш или солянка е, че се приготвя от богат месен бульон с едро нарязани зеленчуци.
Мисля, че това вече ви заинтересува. Непременно опитайте тази и дори и да не обичате агнешко, след тази супа поне ще започнете да ядете. Може би дори ще ви хареса. И който е с мен, да запретваме ръкави и да готвим!
Супата от узбекско агнешко шурпа е класическа рецепта у дома
Това ястие не готвя за първи път и винаги е съвсем различно на вкус. Не знам от какво зависи. Но този път се оказа просто божествено. Може би от факта, че зелените са събрани от вашата градина или от желание. Едно време беше просто огромен и ме сърбяха ръцете да сътворя нещо. Като цяло, във всеки случай ще бъде вкусно!
Съставки:
- Агнешки ребра - 500 гр.;
- Говеждо месо - 250 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Морков - 2 бр.;
- Картофи - 4-5 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Домат - 1 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Магданоз, копър - малък куп;
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Зира - 0,5 ч.л.;
- Млян кориандър - 0,5 ч.л.;
- Смлян босилек - 0,5 ч.л.;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Вода - 3 литра.
Подготовка:
1. Реших да използвам два вида месо: агнешко и малко телешко. Така че бульонът ще бъде по-вкусен и богат. Всичко се изплаква добре и се нарязва на парчета. Поставят се в тава и се заливат с вода. Слагаме на котлона и след като заври, варим на слаб огън 1,5-2 часа. Не забравяйте да премахнете пяната навреме.
За да намалите образуването на пяна, сложете месото във вряща вода. Но тогава бульонът няма да е толкова богат.
2. През това време е необходимо да подготвите зеленчуците. Измиваме ги и ги почистваме. Първо нарежете лука. Просто разделих луковиците на 6 части. По принцип лукът може да се използва в големи количества. Това е може би основният продукт, който трябва да присъства в бульона.
Няма да пържим нищо. Супата вече е доста мазна, затова няма да добавяме повече олио. И тялото ни няма да ви благодари за това!
3. След това нарежете морковите. Просто го разделете на кръгове. Коригирайте дебелината им сами, но е по-добре да не изтънявате много.
4. Картофите също трябва да бъдат едро нарязани. Кубчета или кръгчета. Или може би просто го изхвърляте цял. Няма да стане по-лошо, само ще стане неудобно.
5. Нарежете доматите и чушката произволно.
6. Месото е готово, отделете го от косттание няма В крайна сметка така е много по-интересно. Изпращаме зеленчуците си при нея. Оставете да заври и гответе още 20-25 минути.
Ако няма достатъчно бульон и водата е извряла през това време, непременно добавете още една-две чаши. Гледайте количеството месо и обема на тенджерата.
7. Дойде редът на подправките. Можете да използвате всякакви. Купих ги от пазара на грамаж. Достатъчно е да кажете на продавача за кое ястие имате нужда от тях и ще имате малка ароматна топка с набор от смлян прах в ръцете си.
Добавяме ги в тигана. Добавете дафинов лист, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе още пет минути.
8. Зелено време. Нарязваме го на ситно. Все още имаме чесън. Ние също го нарязваме на парчета и го изпращаме в супата с билките. Разбъркайте и изключете. Покрийте с капак и оставете да вари 10-15 минути.
През това време бульонът ще бъде наситен с аромати и вкус на подправки и билки.
Е, време е за сервиране. Нямам търпение да опитам. Миризмата е просто магическа. Преди да изсипете в чиния всичко се разбърква добре. Отгоре има много мазнина, но супата е шупнала, разпределена е равномерно в бульона.
Е, както? Апетитът се играе от една миризма и също така се засилва. Това е всичко, аз съм на масата!