Печенето на домашен хляб обикновено се счита за висш пилотаж. Въпреки това, има някои разновидности на този продукт, които са много по-лесни за приготвяне. Можете спокойно да включите всякакви торти. Узбеките са особено обичани от хората. Пекат се в тандур и във фурната, а някои домакини успяват да го направят и на тиган. Как точно - трябва да разберете!
На водата
Узбекските сладкиши традиционно се приготвят в тандур. Топлината от истинските въглища придава на домашния хляб специален аромат, великолепие и хрупкава повърхност.
съставки:
- 6 чаши брашно,
- 1,5 с.л. вода,
- 1,5 с.л. л. сол,
- 50 г мая (прясна).
Приготвяне:
ВНИМАНИЕ! Ако използвате тандур за първи път, препоръчително е да проучите правилно инструкциите за неговото използване! Всички ястия стават много вкусни в тази фурна, не забравяйте да опитате да направите продукти от бутер тесто в нея, резултатът ще ви изненада приятно.
Продуктите за тази рецепта трябва да са със стайна температура, затова трябва да ги извадите предварително от хладилника. На първо място, говорим за мая.
Когато всички съставки са топли, разбъркайте маята с вода и сол и след това постепенно смесете течната част с брашното. Внимавайте с количеството брашно - не добавяйте много, в противен случай тортите ще се окажат застояли и груби.
Тестото трябва да престои на топло за около час (през това време тандурът ще се затопли), след което трябва да се раздели на няколко части, всяка от които трябва да бъде средно около 200 грама.
Всяко парче трябва да се оформи като торта. Можете да го направите по следния начин: разточете тестото на топка и след това го изравнете, така че слоят в средата да е по-тънък, отколкото в краищата. За да не се надигне средата при печене, трябва да се набоде с вилицаняколко пъти.
За да стане тортата красива, можете да натиснете орнамент върху нея с вилица или нож.
Фурната е необходима много бързо - само за няколко минути. Преди печене питките се напръскват с вода и се залепват по стените на тандура. Задължително покрийте фурната с голям капак.
Изпечените блатове завиваме в чиста кърпа, за да са по-меки и да запазят свежестта си по-дълго.
На мляко
Тези узбекски торти са малко по-различни от предишната версия. Млякото в тестото им придава не само интересен вкус, но и специална порьозност.
ВНИМАНИЕ! Тези сладкиши, според рецептата, се пекат във фурната, но за щастливите собственици на тандур това не означава нищо. Разбира се, те трябва да бъдат приготвени точно там!
съставки:
- 450 г брашно,
- 1,5 с.л. мляко,
- 1,5 с.л. л. суха мая,
- 1 чл. л. захар,
- 2 чл. л. растеж масла,
- 0,5 ч.л. сол,
- 1 чл. л. сусам
Приготвяне:
Комбинираме млякото с маслото, захарта и солта.
Отгоре добавете част от брашното, добавете маята, така че първо да се смеси с брашното и чак след това с млякото.
Добавете всичкото брашно и омесете тестото. Оставете да престои около час под мокра кърпа и втаса. Когато това се случи, трябва да омесите масата още малко и след това да я разделите на 4 части.
Поставете лист хартия за печене върху тавата. От всяка топка направете торта с вдлъбнатина в центъра и няколко пробиви. Даваме време на продуктите да втасат – ще отнеме около 40 минути.
Тортите трябва да се пекат на 200°C и доста бързо - 20 минути.
Без мая
Узбекските сладкиши могат да се приготвят без мая. Няма да се получи по-лошо. Такива сладкиши са много пухкави и запазват мекотата си дълго време.
съставки:
- 1кг брашно,
- 0,2 кг сливи. масла,
- 1,5 ч.ч. сол,
- 1 чл. л. бакпулвер,
- 0,5 л мляко,
- 1 чл. л. сусам
Приготвяне:
Изваждаме маслото от хладилника, нарязваме го на малки кубчета и изчакваме да омекне.
Междувременно смесете брашното с бакпулвера и солта.
Разбъркайте маслото в брашното и след това налейте млякото. Оставяме няколко супени лъжици мляко, за да смажем повърхността на продуктите.
Тестото трябва да се омеси добре с ръце. Ще бъде пластично и меко, разделете го наполовина.
Оточваме две топки от тестото, оставяме ги да починат един час.
След това трябва да придадете на парчетата формата на торти. За да направите това, омесете всяка топка на малък кръг и натиснете центъра с юмрук - ще получите заоблена вдлъбнатина. Това място трябва да се набоде няколко пъти с вилица и да се поръси с бял сусам. Намажете краищата на всяка торта с мляко.
Загряваме фурната до 200 ° C и изпращаме тортите там (тавата за печене трябва да бъде намазана с масло).
Трябват им 15-20 минути, за да станат буйни и препечени!
съвет. Узбекските торти могат да бъдат украсени чрез натискане на шарки върху тях с помощта на различни устройства като бутала за сладкиши, а краищата могат да бъдат красиво защипени. Така те ще ви зарадват с външния си вид!
В тиган
Узбекските питки могат да се пекат и в тиган. Малко по-различни са, но и много вкусни!
съставки:
- 400 г брашно,
- 150 литра вода,
- 10 г пресована мая,
- 1,5 с.л. л. растителни масла,
- 0,5 с.л. л. захар,
- 0,5 ч.л. сол
Приготвяне:
Правим пяна от топлата вода, маята и захарта. Изчакваме да се появи пяна.
Към тестото добавете олио, сол и брашно. Разбъркайте всичко това добре. Оставяме го включеночас под кърпа.
Притискаме втасалото тесто и го разделяме на три части.
Избираме чугунен тиган, той трябва да се нагрее правилно, така че няма да работи с тефлоново покритие - той отделя вредни вещества при нагряване в празна форма!
От всяко парче оформяме торта с ръце, поръсваме малко брашно и го изпращаме в тигана.
Огънят трябва да е възможно най-силен.
Как да определите готовността на тортата? Необходимо е внимателно да наблюдавате краищата й, когато започнат да се втвърдяват и побеляват, можете внимателно да вземете палачинката с шпатула и да я обърнете.
Кафяви и златисти петна по повърхността са знак за готовност на тестото. Сложете продуктите в чиния един върху друг и веднага покрийте с кърпа.
Златни думи, че колкото по-проста е храната, толкова по-добра е, истина! И какво може да бъде по-просто от торти? Все пак това е първият хляб, който хората са се научили да правят и все още го правят. Не само защото е почит към традицията, но и защото е невероятно вкусно!
А вие готвите ли торти вкъщи?
Тандури торти: видео
