Пилето с пармезан е невероятно вкусно ястие в италиански стил, което е изобретено в Съединените американски щати от италианци и придоби огромна популярност там, превръщайки се в един от символите на националната кухня. Така се случи, че преди много години работих няколко месеца в САЩ и в началото на престоя си там не можах да се адаптирам към особеностите на американското обществено хранене. Цялата храна ми се струваше абсолютно свежа, безвкусна и лишена от всякакъв стил и гастрономическа индивидуалност. Но след като приятели ме посъветваха да опитам пилешки пармезан в нашата най-обикновена университетска кафетерия, мнението ми се промени много и накрая започна постепенно сближаване с американските кулинарни традиции.
Въпреки факта, че Америка е склонна да променя ястията на различни национални кухни към по-лошо и аз, например, изобщо не харесвах техните възгледи за пицата и пастата, въпреки това пилешкият пармезан се оказа изключително успешен и достоен за титлата на истинската наследница на Средиземноморието. В крайна сметка, в допълнение към крехкото пилешко месо, съставът на това ястие включва два прекрасни вида сирене, италиански подправки и пресни сладки домати, така че никой няма да помисли да се съмнява в отличния му вкус и несъмнените ползи за здравето. Пилешкото месо, запечено в богат доматен сос под прекрасна коричка от две контрастни по вкус и консистенция италиански сирена, е толкова меко и сочно, че се топи в устата и носи истинско удоволствие с пикантната си и изключително деликатна структура.
Опитайте се да приготвите вкусно и оригинално пиле с пармезан по тази проста рецепта и определено ще оцените това популярно американско ястие, което практически не се различава от най-добрите ястия на италианската кухня.което е ценено в цял свят. Диетичното пилешко филе е просто идеално съчетано с пикантен сос от пресни домати и пикантен чесън, а сочната и дъвчаща сиренена коричка, оформена с нежна свежа моцарела и апетитен пикантен пармезан, свързва всички съставки на това зашеметяващо ястие в една хармонична композиция, няма да остави никого безразличен Пилешкото с пармезан е чудесен вариант за вкусно, вкусно и здравословно ястие с месо, което е идеално както за ежедневен обяд или вечеря, така и за най-изисканото сервиране на празничната трапеза!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 140 гр |
| Време за готвене: | 1:00 часа | Калорично съдържание на порция: | 290 kcal |
| Брой порции: | 10 | Цена на една порция: | 60 рубли |
Как да приготвите пилешко филе под пармезан - рецепта за пилешко пармезан на фурна стъпка по стъпка със снимка
СЪСТАВКИ:
- 1 кг пилешко филе
- 600 г домати
- 150 г моцарела
- 150 г пармезан
- 4-ти зъб. чесън
- 2 чл. л. брашно
- 50 мл зехтин
- сол
- 1 ч.ч. захар
- ? гл. сушен босилек
- подправка за пиле или италиански билки
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите Пиле Пармезан, всяко пилешко филе трябва да се разреже по дължина на две, така че да се получат 2 големи и не много дебели парчета. Получените порционни парчета пиле трябва да бъдат леко бити и натрити от двете страни със сол и всякакви подправки по ваш вкус. За тази цел е много подходяща смес от подправки за пиле или сложна подправка "Италиански билки".
2. Става добре в голяма тавазагрейте 4 с.л. л. зехтин. Оваляйте парчета пилешко филе в брашно без фанатизъм, след това отърсете излишното брашно и запържете на среден огън за 2-3 минути от всяка страна, докато леко покафенеят. Най-вероятно няма да съберете цялото пиле заедно, така че ще трябва да го изпържите на 2-3 партиди. 3. Поставете пърженото пиле в тава за печене на един слой възможно най-близо един до друг. Не е необходимо да добавяте масло във формата.
съвет! Ако искате да намалите калорийността на пилето с пармезан, можете да пропуснете етапа на паниране и предварително запържване на месото. В този случай формата трябва да се намаже леко със зехтин, преди да се поставят парчета сурово пиле. Пърженето на пилешкото филе обаче помага да се запазят всички сокове в него и в резултат да се получи най-крехкото и топящо се в устата месо.
4. Сега трябва да оставите месото настрана за известно време и да приготвите италианския доматен сос. За да направите това, трябва да измиете доматите, да ги разрежете напречно в областта на стъблото, да ги поставите в дълбока купа и да ги залеете с вряла вода. 5. След минута поставете купата с домати под струя студена вода, дръжте я там за известно време, докато изстине, след което лесно можете да обелите доматите и да ги нарежете на малки кубчета. 6. Обелете чесъна, смачкайте всяка скилидка с плоската страна на ножа, след което нарежете на ситно. 7. В тиган загрейте 2 с.л. л. зехтин, сложете нарязан чесън и запържете на среден огън за около минута, докато се появи силен аромат на чесън.
8. След това добавете домати, сол и сух босилек и варете 8-10 минути, докато изври част от течността, пусната от доматите.
съвет! Ако използвате зрели и сладки летни домати за приготвяне на соса, те ще добавят към това ястиенай-правилния и хармоничен вкус. Ако доматите не са с най-добро качество, не забравяйте да добавите към тях чаена лъжичка захар по време на процеса на гасене - това ще помогне за подобряване на естествения им вкус.
9. Сложете готовия доматен сос по италиански върху парчетата пиле и разпределете горе-долу равномерно. 10. Сега трябва да подготвите сирената - настържете пармезана на едро ренде, а моцарелата нарежете на едри тънки филийки. Препоръчвам да използвате твърда моцарела "пица" за това ястие, което ще направи кората на сиренето върху месото по-богата и дъвчаща, но меката осолена моцарела също е доста подходяща.
съвет! Въпреки факта, че тези два вида сирене не са много евтини и значително увеличават крайната цена на ястието, не трябва да ги заменяте с други, по-достъпни сирена, тъй като това няма да промени вкуса на пилето с пармезан към по-добро.
11. Първо сложете резени моцарела върху пилето. 12. След това покрийте цялото ястие плътно с настърган пармезан. 13. Печете пилето под сирене в загрята на 190°C фурна за 25-30 минути до апетитна румена коричка. Крехко, сочно и невероятно привлекателно пиле с пармезан, изпечено под слой домати и италиански сирена, е готово! Най-добре се сервира с ориз или картофи, както и с варени и пресни зеленчуци. Приятен апетит!