Дойде сезонът за събиране на прекрасни червени плодове. Знам, че не растат навсякъде и не във всички региони ги има, но ние имаме калинов храст. И ние берем това прекрасно зрънце всяка година. Наскоро направихме дюля, днес ще се занимаваме с горски плодове.
Искам да споделя мои снимки и изпитани рецепти, които приготвям всяка година. В края на краищата това е истинска съкровищница от витамини и доказано средство за лечение на настинки и треска.
За да запазите максимално полезните вещества, препоръчвам да не варите, а да приготвяте сурово сладко без варене. Може да се направи със или без кости, да се замрази или да се съхранява в хладилник. Ще споделя с вас най-добрите доказани рецепти.
Плодовете стават още по-вкусни след първата слана, така че не са горчиви. Замразяването ще помогне за неутрализиране на горчивината, но трябва да запомните, че част от полезните вещества се губят.
Освен това е много добро отхрачващо средство при кашлица, отлично потогонно средство, подобрява работата на черния дроб, премахва токсините, понижава холестерола, полезен е при недостиг на витамини, нормализира пулса, укрепва сърдечния мускул, понижава високо кръвно налягане и температура. Не напразно казват, че е лек за 100 болести.
Съдържа пектини, дъбилни вещества, фитонциди, витамин А, Е, Р, К, Z, което е повече от лимона, желязо, магнезий, натрий, цинк, фосфор, манган. Запасете се с този деликатес и витамини за студения сезон.
Калина за зимата без готвене с кости (най-добрата рецепта)
Имаме късмет всяка година да получаваме тези прекрасни заготовки, те са много полезни. Е, първо, чаят отлично намалява високото кръвно налягане, многократно е тествано. Второ, това е супер лек за настинка, наистина действа. При висока температура, прилагана върху себе си и давана на деца, температурата намалява. Високото съдържание на витамин С, има много благоприятен ефект върху организма.
Акоима възможност, пригответе го и няма да съжалявате, през зимата това ще бъде просто находка за вас. Можете да направите чай от тях и да ги редувате с други народни средства.
Съставки:
- 500 плодове от червена калина
- 700 грама захар
Взимам захар в съотношение 1:1, но и част, която да изсипя отгоре на всеки буркан, за да се покрие повърхността със захар, да не мухлясва и да се съхранява добре.
Нашите плодове се продават на гроздове, както е на снимката по-долу, ако имате собствен храст, тогава сами отрязвате клоните и ги използвате. Тези плодове няма да се съхраняват дълго време, така че изискват обработка.
Ако купувате, не вземайте клонки, които са твърде прашни, повредени, смачкани и смачкани. По-добре е да изберете красиви и цели. Не забравяйте да измиете и откъснете зърната от клонките.
Плодовете могат да се изсушат след измиване върху хартиена кърпа или чиста кухненска кърпа, за да абсорбира излишната влага.
Изсипвам измитите и сортирани плодове в тенджера. Много е важно да няма загнили и повредени плодове. И тогава всичко е просто. Взимам съд, в моя случай тенджера, напълвам го със захар и я смилам.
Нуждаем се от плодовете, за да пуснат сок, киселият сок постепенно ще разтвори захарта.
За месенето използвам дървена точилка, правя като баба ми, за да няма сблъсък на киселина и метал.
Това е толкова приятна и красива маса. Оставям да престои буквално 1-2 часа, като разбърквам от време на време, опитвам се да разтворя захарта.
След това ги слагам в буркани и ги затварям с капаци. Банките не могат да бъдат стерилизирани. Но ги заливам с вряла вода, капаците също. Отгоре трябва да изсипя 100 грама захар, имам 2 буркана, по сто грама във всеки.
Приготвям сурово сладко от калина с костилката, като я използвам за чай.
Чай от горски плодовепие се 4-5 пъти на ден, през деня при настинка и висока температура.
Заливам пълна лъжица с вряла вода, настоявам 10 минути, прецеждам и пия. При пресяване изхвърлям костите, въпреки че се ядат, и ги използвам за занаяти.
Приготвяне на калина с мед
Медът е отлично лекарство, ако не сте алергични към него, можете да го комбинирате с горски плодове. Вземете меда, който не е кристализирал, ако това се е случило, трябва да се разтопи на водна баня, за да може течният продукт да се комбинира по-лесно с желето.
Съставки:
- 1 чаша мед
- 1 чаша пюре от калина
Отделете плодовете от клонките, измийте ги, залях ги с вряла вода за 5 минути. Да оставим горчивината. След това го прецеди, за да се отцеди излишната течност.
Сега ще поставя ситото върху чист, сух тиган или купа и ще го избърша с точилка. Получава се гъсто пюре, може допълнително да се прецеди през тензух.
Получих чаша гъсто пюре от калина, към това количество добавям чаша мед, разбърквам всичко старателно. Смесването на меда го превръща в хомогенна маса.
Слагам в буркан и съхранявам в хладилника. При настинка приемам три пъти дневно по една чаена лъжичка за профилактика.
Калина, разтрита със захар за зимата без семена (получава се като желе)
Приготвям желе от калина без варене, комбинирайки го със захар, когато се разтваря на студено място, масата се превръща в гъста, първоначално е течна, но след като престои в хладилника става по-гъста.
Това получих след втвърдяването на желето, еднородно, красиво, можете да го ядете с лъжица. Готвя го сурово и не го подлагам на термична обработка, за да запазя всички ползи.
Също така цветът ми не се променя до декември, също толкова ярък и красив, не го задържам повече, защото до януари няма нищо от негоостава Вкусът е много приятен, сладко-кисел, отлично народно лекарство!
Готвя без кости. Обичаме да сипваме палачинки, пържени, гювечи и да мажем хляб. Може да се използва като лекарство по супена лъжица няколко пъти на ден.
Съставки:
- 500 грама плодове от калина
- 500 грама захар
Ако не сте объркани от вкуса на тази пикантна горчивина, тогава няма нищо лошо, ако не ви харесва, причинявайки дискомфорт, тогава можете да излеете плодовете с вряща вода или да ги поставите във фризера за 30 минути, така че замръзват.
Те трябва да бъдат старателно измити и сортирани, като се отделят плодовете. След като измия, поставям в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
Тогава можете да действате по два начина. Първо смесете плодовете и захарта, омесете с точилка и оставете за час, като разбърквате от време на време, така че захарта да се разтвори. След това масата се претрива през сито, кожите и костите остават, пюрето се спуска.
Задължително използвайте фина цедка, като моята, виждате на снимката. Освен това поставете ситото в купа или тиган, така че да има къде масата да се отцеди.
Вторият вариант е да пасирате плодовете и също да ги хвърлите на сито. Пропорции 1:1, 200 грама пюре, 200 грама захар, например. Но може да имате други пропорции.
Аз също препоръчвам да не разпространявате масата веднага, а да я оставите на масата при стайна температура, така че захарта да се разтвори, за това я разбърквайте периодично.
Оказва се такава подготовка от плодове от калина без семена за зимата. В началото изглежда течно, но не се притеснявайте, покрийте го, оставете го в хладилника и ще стегне, проверено многократно. Не променя и цвета си. Ако го приготвите, няма да съжалявате.
Всичко ще се втвърди благодарение на естествените пектини, съдържащи се в плодовете, няма да е желатин, аще стане по-дебел.
Също така препоръчвам да поръсите отгоре със захар, ако няма да го използвате. Разбира се, рандеманът не е толкова голям, колкото при костите и кожите, но въпреки това вкусът е много приятен.
Ще се радвам, ако моите рецепти са ви полезни, ще ги използвате и ще приготвите този прекрасен деликатес. Заслужава си!
Как да замразите калина със захар
Продължавайки темата за препаратите, искам да кажа, че пюрето от горски плодове може да бъде замразено, например, изливане на пюре със захар във форми, имам форми за лед, оказва се удобно и на порции.
Как да направите пюре, вижте малко по-горе, преди тази рецепта, следвам пропорциите 1: 1 и разтривам масата през сито. Това са много полезни рецепти.
След като масата е замръзнала добре (обикновено отнема 4-5 часа, така че за надеждност), обръщаме формата върху дъска за рязане и я почукваме добре, всички кубчета изпадат.
След това поставяме масата в плътна торбичка, опитвайки се да освободим въздуха, или в торбичка с цип и я поставяме във фризера.
Как иначе можете да замразите горски плодове, можете да ги замразите в тава, пюре също, просто го изсипете в тава с плътен капак и го сложете във фризера, обикновено правя пюре със захар.
Можете да замразите цели плодове, неповредени, красиви, без захар, поставям ги в торба и освобождавам въздух, но за това те трябва да бъдат добре изсушени от излишната влага, върху хартиена кърпа или върху чиста кухненска повърхност, в противен случай ще не се делим.
Можете да поръсите цели плодове на слоеве със захар в съд и да замразите. Изсипвам на слоеве. Контейнерът трябва да се вземе с плътен капак. Поставете във фризера и замразете.
Срокът на годност на замразения продукт е 1-12 месеца при температура -18 градуса.
Ако имате място във фризера, защо не си направите и използвате тези вкуснирецепти, много ще се радвам ако имате нужда от тях. Обожавам такова удоволствие, затова съм готов да говоря за него с часове.
Как да приготвите сурово сладко от калина за зимата със захар през месомелачка
Вижте, ако искате да смилате през блендер или месомелачка, тогава е напълно възможно да го направите, не е трудно. Всичко се случва просто, без термична обработка, плодовете се превъртат и се комбинират със сладка гранулирана захар. Не препоръчвам да вземате прах, това е скъпо за такъв детайл.
Съставки:
- 1 кг. Плодове калина
- 1 кг гранулирана захар
Тук всичко е просто, нека се погрижим за брането на плодовете, важно е да вземем красиви, чисти и неповредени. Измийте плодовете, оставете водата да се отцеди или ги изсушете от влага върху кърпа и ги прекарайте през месомелачка.
Смесете получената маса със захарта, оставете захарта да се разтвори, поставете съда на масата, не забравяйте да разбърквате. И насипете в буркани. Те могат да бъдат варени или залети с вряла вода.
Цели плодове от червена калина в захар
Предлагам и страхотна рецепта, когато винаги имате под ръка пресни горски плодове, за целта трябва да ги комбинирате със захар в буркан. Такава заготовка съхранявам в хладилника. Разбира се, нямам го без размер, но отделих отделен рафт за такова съхранение.
Съставки:
- 1 кг. калина
- 1 кг. захар
Набрах зърната от клонките, опитайте се да не ги мачкате с ръце, трябва да са цели, за предпочитане плътни. Измийте, подсушете. Приготвих сух и чист буркан, на дъното трябва да изсипя кристална захар. Наливам 3 с.л.
След това наредих слой плодове, за да е удобно, взех лейка. И така поръсвам горски плодове и захар. Последният пласт трябва да е захар, аз сипвам 6-7 с.л. Похлупвам капака на буркана и го разклащам, за да се разпредели равномерно захарта. Безфанатизъм, съвсем леко.
Можете да вземете кутии с всякакъв обем и размер, както е удобно за вас. Пропорциите са едно към едно, така че има произволно число, както сами разбирате. Държа го само в хладилник. През зимата вземам една-две лъжици, пасирам в чаша и заливам с вряла вода.
Сладко от калина с портокал и лимон
Жива заготовка без термична обработка, ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Можете да използвате само един плод с зрънце или два наведнъж. Също така с кора или без, което ще придаде допълнителен вкус на готовия десерт. Запомнете това, всичко е по ваша преценка.
Използвам го за чай и не готвя много, буквално няколко буркана, можете да го разбиете с блендер или да го прекарате през месомелачка.
Съставки:
- 400 грама калина
- 150 грама портокал
- 100 грама лимон
- 800 грама захар
Измийте и обелете плодовете, ако използвате с кожата, покрийте с вряща вода. Нарежете на парчета. Ще повторя, че можете да използвате само лимон, или само портокал, можете да вземете и двете.
Измийте плодовете, поставете ги върху сито. Сега разбивам всичко с блендер, възможно е да има парчета или в хомогенна маса. Можете да поставите подправки в буркана, например пръчка канела, ще има необичаен вкус и аромат.
Смесете със захарта и сложете в буркани, а може и да смелите заедно със захарта, за да се разтвори и масата да е без кристали. Да се съхранява само в хладилник. Не съм го съхранявал повече от 6 месеца, използва се веднага.
Надявам се тези прекрасни рецепти да са ви харесали, ще са ви полезни и полезни. Опитайте, гответе, приятен апетит! Успешни приготовления.